КОЛУМБИЯ ГЕЙША ХАРДИНЕС ДЕЛЬ ЭДЕН
(Обжарка от 21.08.2024)
Аромат зерна - земляничное варенье, очень сладкое.
Аромат из чашки - легкий, если прислушаться, то можно уловить те же ноты земляничного варенья.
На горячую - это легкий, очень сбалансированный, в меру сладкий и кислотный кофе; во вкусе ягодный морс, земляника; что-то похожее на персик удалось поймать на среднем помоле на средней температуре, в остальном это больше ягодный кофе, нежели фруктовый. Ощущение чая с жасмином тоже появляется на средней температуре вместе с терпкостью, которая напомнила Сидры начала этого года. На температуре ниже средней кофе становится очень сладким ягодным морсом.
Как всегда сначала кажется, что не хватает яркости, но это ощущение проходит. Такого кофе хочется выпить еще)) И это тот случай, когда с трудом останавливаешься, чтобы добавить молока.
С молоком получился в меру кофейный, сливочный и сладкий напиток. Кофейная часть вкуса, хоть и не такая яркая, но не потерялась за молоком. А вот землянику и ягоды за молоком распробовать не получилось.
Такого кофе можно выпить много! Бывают лоты с высокой оценкой не на каждый день, от которых за одну две чашки устаешь и хочется отложить пачку на недельку другую. Но эту гейшу можно легко и с удовольствием пить каждый день!
Вот такой, кажется, и должна быть гейша) легкой, цветочно-ягодной, сбалансированной.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка 20/300, помол 1,8 c3 esp, 94-96 гр, Osmotic flow, общее время 3-30 мин, фильтр Cafec T-90
При уменьшении помола до 2,0 время пролива снижается до 3-00
При уменьшении помола до 2,2 время пролива снижается до 2-30
ic
9
ic
ic 3
ic
ic
15 часов назад
11 часов назад
Приветствую! Спасибо за отзыв, почти добрался до пачки с этим зерном.
Думаю, никто не откажется пить гейшу каждый день! =)
Все ответы (1)
5 часов назад
Привет, Константин! Гейша на каждый день, это, конечно, круто)))
Я, как и Иван, только добрался до этого зерна. И ваше описание очень подкупает добраться до него ещё быстрее, ведь земляничное варенье в кофе - это весьма сильный мотиватор для меня! :)
Катурра натуральной обработки с обжаркой под эспрессо из региона Каука, Колумбия.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 17.08.24-24.08.24.
Запах из пачки: ноты яблочной шарлотки и шоколада.
Эспрессо. Немного поиграв с помолом и граммовкой, удалось получить довольно яркую чашку.
Сочное красное яблоко можно уловить ещё до первого глотка. Ещё уловил во вкусе чуть-чуть розы и карамели, шоколад.
На остывании мускат, немного ежевики и долька неспелого персика.
Плотное обволакивающее тело дополняет чистую яблочно-лимонную кислотность и яркий баланс.
Послевкусие продолжительное, сладкое.
Не знаю насчёт содержания кофеина, но в доппио вываривается его достаточно, чтобы дать «буст» с утра. Бодрит хорошо.
Лунго. В аромате готового напитка сладкие фруктовые ноты. Во вкусе есть яблоки сорта Гала, немного груши, пара капель лайма и мускатный виноград, присутствие которого усиливается на остывании. Оттенки белого шоколада гармонично вписаны в букет.
Кислотность незначительно выше средней.
Чистое и «игристое» послевкусие с нотами винограда и шоколада.
Флэт уайт. Отменно, на мой вкус. Сладкий сливочно-фруктовый напиток с лёгкими оттенками выпечки, с лёгкой кислотностью, добавляющей напитку огранку.
Лучший вариант молочных напитков: с молоком 3,5 % и со сливками (раф).
Отличный эспрессо-лот, заходит в любом исполнении. Вроде, ничего сверхъестественного, но заказал ещё одну пачку этого зерна, а повторяюсь крайне редко.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 38,5 г напитка.
Лунго:
18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 62 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 42 ppm]
ic
18
ic
ic 13
ic
ic
1 день назад
1 день назад
Отличный отзыв, Иван, и высокая оценка данному лоту. У меня обжарка от 30.08, пачку еще не вскрывал. Завтра попробую заварить в гейзере ;)
Все ответы (1)
16 часов назад
Иван, доброе утро!
Интересная заметка по части бодрости: вроде высокорастущая арабика, а по ощущениям дает хорошего такого "пендаля" (как и катуррон\бурбон чили от господина Калдерона). Как считаете, все же это связано с химическим составом, заложенным во время выращивания, или все же ярким вкусом - как воздействие на рецепторы? :)
Все ответы (6)
Я
1 день назад
Я не про базовый колумбас то писала, я про микролоты
Все ответы (2)
5 часов назад
Привет, Иван!
Сколько интересных нот поймали в эспрессо и лунго! Пожалуй, в следующий раз я даже молоко в эспрессо добавлять не буду, чтобы это всё почувствовать :))
Сегодня наконец-то добрался до этого лота. Ждал выходного дня, что бы никуда не спешить и как следует опробовать на привычном рецепте. Ребята!!! Стоит каждого выпитого мг. напитка. Мягчайшее, фруктово-ягодное и питкое тело! Рекомендую, особенно под воронку типа оригами с ультратонкими фильтрами из абака. Пробовал и в калите, с чуть более крупным помолом, так контрастнее, вкус насыщенней, но никаких отрицательных впечатлений не возникает. Исключительный вкус! Спасибо за возможность!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 Origami, brew ratio 0,06, 12/200, фильтры cafec ультратонкие беленые абака.
ic
10
ic
ic 2
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
Дополню: все описанные дескрипторы раскрываются полноценно, в начале пробуем аромат зерна, потом в помоле, далее в блуминге и конечно дальше итоговый напиток!
Все ответы (1)
Ява натуральной экспериментальной обработки с обжаркой под фильтр из региона Киндио, Колумбия. Ферментация 24 часа на открытом воздухе, ещё 50 часов в анаэробной среде в пластиковых бочек с обратным клапаном.
Обжарка: 17.08.24.
Тесты: 28.08.24-31.08.24.
Запах из пачки: шоколад и цукаты.
V60. Дал постоять напитку в сервере 3 минуты.
Попробовал напиток, восторга не случилось. Вспомнил про Руме Судан, да ему ещё постоять.
На невысокой температуре ощутил деликатный букет тропических фруктов, немного неспелой клубники и вермутовых нот. Над этим «букетом» давлеет смесь мёда с горстью грецких орехов. При этом всё, что описал, читается очень тонко, в элегантном питком балансе. Кислотность сдержанная и мягкая.
Послевкусие белого сухого вина и нескольких капель сока неспелого белого винограда.
Фильтр-шот. Эта «вкусоароматическая партия» вышколена, все акторы расставлены по своим местам. Вкусы и ноты перетекают плавно, благородно. Особенно впечатлил переход от сочной сладкой дыни к манго на относительно высокой температуре. Несколько «томный» напиток с сочными травянистыми нотами, навершием которых являлись ноты чистого тоника.
Кислотность выше средней, обволакивающая.
На остывании читаются ноты сладкого манго, ягод (насчёт клубники не уверен), белого сухого вина.
Шот, на мой вкус, показался выигрышней.
Кофе по характеру совсем не взрывной, но сладкий и сбалансированный. С большим удовольствием выпил в шоты.
Заморозил порцию в вакуумном пакете на период холодных осенних вечеров.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
51 щелчок C40 MK4 + Red Clix
21,2 г кофе, 300,0 г воды (91-93°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 23 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
18 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,2 г, выход , 82,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 34 сек
[Минерализация воды 40 ppm]
ic
20
ic
ic 14
ic
ic
02.09.2024
02.09.2024
Иван, приветствую! Фильтр-шот на таком зерне - для этого нужна смелость! Удачный эксперимент, полагаю. Тоже заморозил одну порцию в вакууме ;)
Все ответы (4)
02.09.2024
Иван, салют! Верно! у меня похожее наблюдение по Колумбии (пусть и не лимитед, но близко), на горячую и если пить сразу, может не сложиться, даже горчинка выползает, а, вот, дав постоять- прям, начинает играть красками и раскрывает ноты
Все ответы (2)
02.09.2024
кстати, а скока грамм кофе в пуровере на 300мл- 20? а то там не пропечаталось)))
Все ответы (1)
4 дня назад
Иван, здравствуйте.
Можете опубликовать профиль обжара?
Хочу сравнить со своим лотом.
Все ответы (1)
7 дней назад
Привет, Иван! Пачечка ждёт дегустации, а я уже знаю, какой отзыв в процессе дегустации я буду перечитывать :)) Спасибо большое!
Все ответы (1)
Папайо натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Киндио, Колумбия.
Обжарка: 29.07.24.
Тесты: 22.08.24-28.08.24.
Запах из пачки: шоколад и ягоды.
V60. После приготовления дал отдохнуть напитку 3 минуты.
Свежая сладковатая кислотность (весьма выраженная) зелёного манго обволакивает полость рта с первого глотка.
Немного цветов, трав и огромный букет самых разных сочных ягод. Зеленый манго осторожно, почти неуловимо, раскрывается следом.
На остывании травянистые ноты становятся выразительно мятными, во вкусе доминирует сочный лайм.
Горький шоколад и немного полыни на выразительном послевкусии.
Фильтр-шот. Вкусовой акцент, который наиболее походит на манго, появился именно в шоте. Читаются те же горький шоколад и лайм в букете, кислотность ещё более яркая. Сочный баланс.
Колд-брю. Хорошо читается горький шоколад, немного вермута. Манго аккуратно «вписан» в качестве лёгкой ноты, гармонично выделяясь на послевкусии, где неожиданно раскрывается жареный миндаль.
Деликатный освежающий напиток с отличным балансом.
Конечно, кофе никак не назовёшь классическим лотом натуральной обработки под фильтр. Ферментация, хоть и сдержанная, ощущается при всех способах приготовления.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
22,2 г кофе, 300,0 г воды (93-95°C)
Вливания, мл: 50 (предсмачивание 30 сек)+50+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 11 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
17 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,0 г, выход , 85,0 г напитка
Давление 9,0 бар
Время экстракции: 31 сек
Колд-брю:
76 щелчков C40 MK4 + RC
60,0 г кофе / 1000 г воды / 8 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
[Минерализация воды 41 ppm]
ic
18
ic
ic 12
ic
ic
29.08.2024
30.08.2024
Привет, Иван! :) Соглашусь насчёт именно зелёного манго! Отмечу, что он мне почему-то напомнил ещё кислосладкую папайю.
Все ответы (1)
29.08.2024
Мы его так и выпили в воронке, даже другого и не хотелось заваривать. Топово получалось
29.08.2024
Кстати, у вас тоже на лориг обжаривали👍🤟
29.08.2024
Ого, Иван, смотрю, что пошли на большую концентрацию в v60! И? Как оно? Ещё более насыщенно стало? 🤟👍
Все ответы (2)
30.08.2024
Иван, снова приветствую!
Максимально согласен с описанием кислотности как свежей, и очень точно подмечен акцент на манго и лайм, появляющийся на остывании (вплоть до цедры) - это одни из ключевых отличий от катуррона от Калдерона. Скажите, пожалуйста, не доехала ли еще пачка с этим зерном? Их интересно сравнивать ;)
Все ответы (4)
Константин (г. Улан-Удэ)
(Обжарка от 21.08.2024)
Аромат зерна - земляничное варенье, очень сладкое.
Аромат из чашки - легкий, если прислушаться, то можно уловить те же ноты земляничного варенья.
На горячую - это легкий, очень сбалансированный, в меру сладкий и кислотный кофе; во вкусе ягодный морс, земляника; что-то похожее на персик удалось поймать на среднем помоле на средней температуре, в остальном это больше ягодный кофе, нежели фруктовый. Ощущение чая с жасмином тоже появляется на средней температуре вместе с терпкостью, которая напомнила Сидры начала этого года. На температуре ниже средней кофе становится очень сладким ягодным морсом.
Как всегда сначала кажется, что не хватает яркости, но это ощущение проходит. Такого кофе хочется выпить еще)) И это тот случай, когда с трудом останавливаешься, чтобы добавить молока.
С молоком получился в меру кофейный, сливочный и сладкий напиток. Кофейная часть вкуса, хоть и не такая яркая, но не потерялась за молоком. А вот землянику и ягоды за молоком распробовать не получилось.
Такого кофе можно выпить много! Бывают лоты с высокой оценкой не на каждый день, от которых за одну две чашки устаешь и хочется отложить пачку на недельку другую. Но эту гейшу можно легко и с удовольствием пить каждый день!
Вот такой, кажется, и должна быть гейша) легкой, цветочно-ягодной, сбалансированной.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка 20/300, помол 1,8 c3 esp, 94-96 гр, Osmotic flow, общее время 3-30 мин, фильтр Cafec T-90
При уменьшении помола до 2,0 время пролива снижается до 3-00
При уменьшении помола до 2,2 время пролива снижается до 2-30
15 часов назад
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
11 часов назад
Думаю, никто не откажется пить гейшу каждый день! =)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
5 часов назад
Я, как и Иван, только добрался до этого зерна. И ваше описание очень подкупает добраться до него ещё быстрее, ведь земляничное варенье в кофе - это весьма сильный мотиватор для меня! :)