Попытка №2
Признаю, поступил нечестно, но куда деваться. Я подмешал остатки мытой колумбийской гейши от некой подводной компании (около 4г)
Относительно прошлого рецепта увеличил помол и уменьшил кол-во проливов (объем в каждом увеличился) чтобы уменьшить время варки, тем самым снизить горечь. Температуру немного увеличил, помимо этого я тщательнее за ней следил - наполнил чайник до максимальной отметки и между проливами славил его на подставку, чтобы он поддерживал 95
Что можно сказать по итогу, горечь побеждена, а сладости стало намного больше, вместе с тем потерялся апельсин, баланс сместился в сторону кислотности. Чьи это заслуги сказать однозначно сложно, все-таки 4г это существенно, однако и исправления в рецепте сыграли свою роль и можно уверенно сказать, что чашка получилась вкусная
P.S. Надо еще 2 поста чтобы добить ачивку эксперта, расчехляю печатную машинку)
Признаю, поступил нечестно, но куда деваться. Я подмешал остатки мытой колумбийской гейши от некой подводной компании (около 4г)
Относительно прошлого рецепта увеличил помол и уменьшил кол-во проливов (объем в каждом увеличился) чтобы уменьшить время варки, тем самым снизить горечь. Температуру немного увеличил, помимо этого я тщательнее за ней следил - наполнил чайник до максимальной отметки и между проливами славил его на подставку, чтобы он поддерживал 95
Что можно сказать по итогу, горечь побеждена, а сладости стало намного больше, вместе с тем потерялся апельсин, баланс сместился в сторону кислотности. Чьи это заслуги сказать однозначно сложно, все-таки 4г это существенно, однако и исправления в рецепте сыграли свою роль и можно уверенно сказать, что чашка получилась вкусная
P.S. Надо еще 2 поста чтобы добить ачивку эксперта, расчехляю печатную машинку)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
27 кликов команданте, 95гр, 18/300. 2.36 до сухой шапки
50 мл > 0 - 0.35
70 мл > 0.35 - 1.15
80 мл > 1.15 - 1.50
100 мл > 1.50 - 2.36
Не сказал бы что это ежевика, скорее красные ягоды - смородина, рябина, кислотность средняя, а вот горечи больше чем того ожидаешь, сам характер у нее косточковый какой-то, хотя в сочетании с кислотностью горьковатый апельсин там найти можно. Послевкусие долгое, шоколад с ягодами, присутствует легкая чайность, что для натуральной обработки неожиданно, особенной сладости не обнаружил, буду пробовать уменьшать время пролива. Пока больше 6.5 - 7/10 поставить не могу
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
26 кликов на команданте, 94 градуса вода, 15/250
5 проливов по 50
общее время 3 минуты
Эксперт
23.07.2024
Иван, приветствую! Возможно, но не факт, сладость ушла из-за 26 щелчков? 🤔, если попробовать 20-21? Температура, вроде, норм👍. И попробуйте сделать 30мл+70мл+50+50+50. А так же, можно попробовать увеличить 2й пролив до 90, но уменьшить 5й до 30мл
Все ответы (2)
Иван (г. Москва)
Это были первые впечатления, может быть я обнаружу что-то чего другие не обнаружили, по идее должно интересно получиться в джезве
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
С40 24 клика, 96 градусов, 250мл/15г стандартные 5X50 каждые 30 сек
19.08.2024