Общее впечатление:

Просто хороший очень-очень ровный кофе, который в джезве приятно пить без ничего и без задних мыслей о характеристике дескрипторов.

Детали:
Запах зерна из пачки 20 дней от обжарки 10 дней от вскрытия - сладковатый, неяркий, приятный.
Зерно ровное, средне-мелкое, без "мусора", матовый коричнево-серый цвет. Измельчается очень гладко, без хруста, соответственно помол пористый и с быстрой экстракцией, что и трубуется от кофе под эспрессо (наверное, хорош в эспрессо шотах).
Взвеси первого глотка незначительные, приемлемые, без отторжения.
Тело напитка плотное и ровное.
Кислинка где-то слишком далеко, чтобы оценить, её практически нет.
Приятная кофейная горчинка характерная для Бразилии.
Ореховая сладость также присущая хорошим бразильским лотам. Явной карамели я не нашел, сладость по моим ощущениям похожа на яркий свежеобжаренный фундук.
Дескрипторы неяркие, очень сдержанные. Вкус напитка ровный на всем температурном спектре.
Послевкусие приятное с характерной горчинкой лота, достаточно длительное.
Общий баланс вкуса хороший, не выдающийся. Моя цифовая оценка в турке - 81, то есть всё очень хорошо и без изысков.

Почти четверть кило этого лота пропустили сквозь кофемашину с молоком и чуточкой сахара. Субъективно - приятно, но не хватает кофейной "мощности" именно под молочко. Например, Китай Симао в кофемашине с молоком зашёл лучше, и я заказал уже четвертый по-моему килограммчик. Соответственно, Симао - явный фаворит "под молочко", который сегодня оценивается без скидок на 80 рублей за 250 г подороже и на 1 Q-балл лучше Серрадо. Соглашусь.

Особенности приготовления.

Этот лот желательно вываривать очень быстро – около 2 с небольшим минут, 2,5 максимум (вариант «фруктовой» джезвы). Почему так считаю? Во-первых, помол идет очень гладко, без хруста и усилий на твердых зернах (их нет), что по опыту свидетельствует от податливости (пористости) зерна и легкой экстракции помола. Во-вторых, на вкус джезвы влияют даже 10 лишних секунд на горелке (становится кислее и горьче). Ваша задача обуздать кислоту и горечь в этом лоте.

Воду желательно подготовить. Настоятельно рекомендую добавить «буфер» для понижения кислотности. Можно также добавить «подсластитель». Я это делаю так. Готовлю воду в литровой бутылке. Наливаю половину бутылки воды с низким ppm (в моем случае осмотическая вода). Туда добавляю 20 мл концентрата «буфера». Концентрат «буфера» - это 1,68 г пищевой соды (или углекислого калия), растворенные в литре воды с низким ppm. Затем добавляю 40 мл концентрата «подсластителя». Концентрат «подсластителя» - это 2,45 г сульфата магния, растворенные в литре воды с низким ppm. Затем доливаю литровую бутылку до литра водой с низким ppm. Из готового литра наливаю по весам в джезву с помолом. Ставлю залитую джезву на горелку, стартую таймер и до 30 секунд прямо в джезве на огне обязательно(!) тщательно размешиваю помол в воде деревянной палочкой.

Для всех способов приготовления посоветую не давать зерну отдавать лишки, взять только то, что оно отдаст быстро и сразу. Соответственно помол покрупнее, температура пониже, вода с «буфером» кислотности, время экстракции поменьше.

Теперь непосредственно о напитке.

Не удержался и сварил джезву из помола зерна пятидневной обжарки. Пишу и пью четвертую чашку.
У многих лот «не пошёл», а мои ощущения контрастируют – лот шикарный, хоть и непростой.
Первый глоток немножко с пудрой – не вся «крупная пыль» осела на дно, но органолептика первого глотка приемлемая без отторжения.
Гладкое бархатистое крепкое тело, сладко-кислое яблоко, насыщенный шоколад 60-70%.
Винограда нет никакого, тем более Изабеллы. Есть немножко конфетки с ликером, хотя может и вермут, слегка горчит. Есть чуточку перчика.
Послевкусие – ням. Прям как после хорошего шота, а это была лишь быстрая джезва.

Общая оценка.

Аромат - 8, кислинка - 8, сладость - 8, тельность - 9, баланс - 9, послевкусие - 9, удовольствие 8,5. В целом лот оценю где-то в 88 баллов.
Это очень нетипичная, но офигительная Колумбия. Мне очень понравилось. Вкусная чашка из этого зерна – реальность, не сдавайтесь, добавьте элементы «укрощения» излишней кислотности и горечи.

Несмотря на мою высокую оценку, если вы не готовы "бороться" за вкусную чашку или оборудование не позволяет, лучше взгляните на более "универсальные" в приготовлении лоты. Этот непрост и может разочаровать.

Эфиопия Сидамо выпал мне в крайней угадайке.
Сначала я слегка огорчился, что не... Боливия, Колумбия, Коста-Рика... Но, как выяснилось, напрасно.
Из пачки 8 дней от обжарки запах кожа-луг. Запах помола напоминает атмосферу свежего утра на пруду.
Вкус напитка сладенький, что-то фруктово-цветочное не приторное, тонюсенькая долька лимона, немножечко перечной горчинки.
Тело стройное, гладкое, но не жирное. Обжарщик характеризует лот как низкоплотный, для меня же вполне насыщенный, вовсе не водянистый. Может я неправильно термин "плотность" понимаю или воспринимаю?
Отличный баланс.
Послевкусие весьма длительное, на языке слегка пощипывает лимончик.
Замечательная Эфиопия на каждый день, чуть менее кислая, чем типичные соотечественники. И, пожалуй, пока лучшая из эфиопий, которые я пробовал.
Рад, что случай свёл меня с этим относительно недорогим, но весьма достойным зерном. Вкусно где-то на 86, то есть очень понравилось.