Павел, привет! Великолепный пост! Расписал все - от впечатлений по букету до мыслей по характеру обжарки.
Правда, нечего добавить. Все очень хорошо с этим лотом, особенно, если по душе фермент во вкусе...
Очень давно не делал заказы с учетом выхода из ассортимента здесь и на озоне любимого Симао.
Всё ждал анонсированных Михаилом доступных колумбийских лотов в серебряшках. Дождался - купил Руме Судан и Гейшу.
Кратко опишу впечатления в процессе потребления.
Запах из сёрвера мощный, яркий. На горячую терпкий вермут выдается в сильную доминанту. Пусть поостынет чуточку.
Мощновато. Но уже через минутку «вермутность» отступает, открывая путь сладким фруктам-ягодам.
Замечательный кофанчик, соскучился немножко по пуроверу за несколько месяцев ожидания подходящих лотов.
На остывании возник сочный ягодный удар.
Далее проявилась кисло-сладкая сочная слива. Шоколада и лакрицы пока не ощущал.
И при этом очень и очень полнотелый вкус. Терпкость очень приятная, на грани максимального удовольствия. Чуть больше - и было бы горько. А так - то что надо. Но это не шоколадная терпкость, перечная больше.
Добрый лот. Выше 88, где-то на 89 смело можно оценить. Однако шестью порциями этого лота я буду сыт, так что правильно, что только две серебрянки взял.
И в запахе, и во вкусе появилась нота гречишного мёда. Не приторная, но терпкая.
И лакричка-таки пришла, но без «санитарного освежительного» эффекта. Чуть-чуть вдалеке, как надо.
Говорят, что люди жалуются на излишне темноватую обжарку? По мне светлее было бы более блёкло. Правильно пожарили.
Молодцы. Порадовался. Спасибо.
Всё ждал анонсированных Михаилом доступных колумбийских лотов в серебряшках. Дождался - купил Руме Судан и Гейшу.
Кратко опишу впечатления в процессе потребления.
Запах из сёрвера мощный, яркий. На горячую терпкий вермут выдается в сильную доминанту. Пусть поостынет чуточку.
Мощновато. Но уже через минутку «вермутность» отступает, открывая путь сладким фруктам-ягодам.
Замечательный кофанчик, соскучился немножко по пуроверу за несколько месяцев ожидания подходящих лотов.
На остывании возник сочный ягодный удар.
Далее проявилась кисло-сладкая сочная слива. Шоколада и лакрицы пока не ощущал.
И при этом очень и очень полнотелый вкус. Терпкость очень приятная, на грани максимального удовольствия. Чуть больше - и было бы горько. А так - то что надо. Но это не шоколадная терпкость, перечная больше.
Добрый лот. Выше 88, где-то на 89 смело можно оценить. Однако шестью порциями этого лота я буду сыт, так что правильно, что только две серебрянки взял.
И в запахе, и во вкусе появилась нота гречишного мёда. Не приторная, но терпкая.
И лакричка-таки пришла, но без «санитарного освежительного» эффекта. Чуть-чуть вдалеке, как надо.
Говорят, что люди жалуются на излишне темноватую обжарку? По мне светлее было бы более блёкло. Правильно пожарили.
Молодцы. Порадовался. Спасибо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15-250 осмос от 93 в начале до 89 в конце единого осмотического пролива после предсмачивания на 40 мл на 30 сек. Общее время пролива - 2,5 минуты до последней капли из воронки.
Отвечая на просьбу участника сообщества, пишу краткую заметку на тему "срок годности кофе".
Остаток зерна Бурбон Лас Флорес я приготовил в турке по рецепту "порто" (https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=45841).
Считается, что три с половиной месяца от обжарки и открытия кофе приведет к неизбежной "деградации". Однако в случае с этим замечательным лотом никакой разницы во вкусе по сравнению с напитками из зерна свежей обжарки не заметил. Всё так же ярко, вкусно и восхитительно, сочно, сладко и сбалансировано. Закрадывается подозрение, а не лактобактерии ли здесь потрудились?
Полагаю, что хорошая ферментация является своего рода консервантом качества и вкуса. Главное, чтобы было, что консервировать. В случае с колумбийским бурбоном Лас Флорес безусловно было что сохранять.
Жаль, что объем этого лота у ТК был столь невелик. Что ж, это участь многих микролотов компетишн качества: одна синяя бочечка или горка эксперимента - и всё.
А вы замечали продленные сроки "вкусовой годности" ферментированных лотов? Или это у меня случайно так вышло?
Хотя это не первый раз, когда я долго храню последнюю порцию кометишн лота, и она вываривается так же замечательно, как на свежем зерне. Так же в свое время у меня вышло с супер лактиком https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-felipe-archila-lactic. Жду его с нетерпением!
Остаток зерна Бурбон Лас Флорес я приготовил в турке по рецепту "порто" (https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=45841).
Считается, что три с половиной месяца от обжарки и открытия кофе приведет к неизбежной "деградации". Однако в случае с этим замечательным лотом никакой разницы во вкусе по сравнению с напитками из зерна свежей обжарки не заметил. Всё так же ярко, вкусно и восхитительно, сочно, сладко и сбалансировано. Закрадывается подозрение, а не лактобактерии ли здесь потрудились?
Полагаю, что хорошая ферментация является своего рода консервантом качества и вкуса. Главное, чтобы было, что консервировать. В случае с колумбийским бурбоном Лас Флорес безусловно было что сохранять.
Жаль, что объем этого лота у ТК был столь невелик. Что ж, это участь многих микролотов компетишн качества: одна синяя бочечка или горка эксперимента - и всё.
А вы замечали продленные сроки "вкусовой годности" ферментированных лотов? Или это у меня случайно так вышло?
Хотя это не первый раз, когда я долго храню последнюю порцию кометишн лота, и она вываривается так же замечательно, как на свежем зерне. Так же в свое время у меня вышло с супер лактиком https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-felipe-archila-lactic. Жду его с нетерпением!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Порто - https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=45841
Эксперт
21.05.2024
Нет, не случайно. Подтверждено опытным путем многократно, и не только на эксперементальной обработке.
Все ответы (2)
Амбассадор
21.05.2024
Павел, привет!
Мысль свежа, как обжаренный завтра кофе, и актуальна, как пачка трёх недельной обжарки Коста-Рики Лос Лириос.
В рамках гипотезы о хорошей ферментации как консерванта вкуса изложу опыт, ее подтверждающий.
Когда в первый раз заказывал Лос Лириос, то выпил пачку довольно быстро - в течении двух недель. И было такое ощущение, что он раскрылся на крайней чашке: сладкий, сливочный миндаль, с мараскинской вишней, мускатным орехом и лёгкими забродившими тропиками а-ля "маракуйя", какую часто можно ощутить в хорошем совиньон блан.
Почувствовав через месяц некоторую недосказанность по этому лоту, заказал его повторно, и на сей раз не спешил, оценивая в динамике. Так вот, история повторилась - он раскрылся на третьей неделе, и не спешит "угасать".
Согласен - с экспериментальным зерном зачастую не стоит спешить.
Да не будем же торопиться пить кофе 😉
Все ответы (1)
Мысль свежа, как обжаренный завтра кофе, и актуальна, как пачка трёх недельной обжарки Коста-Рики Лос Лириос.
В рамках гипотезы о хорошей ферментации как консерванта вкуса изложу опыт, ее подтверждающий.
Когда в первый раз заказывал Лос Лириос, то выпил пачку довольно быстро - в течении двух недель. И было такое ощущение, что он раскрылся на крайней чашке: сладкий, сливочный миндаль, с мараскинской вишней, мускатным орехом и лёгкими забродившими тропиками а-ля "маракуйя", какую часто можно ощутить в хорошем совиньон блан.
Почувствовав через месяц некоторую недосказанность по этому лоту, заказал его повторно, и на сей раз не спешил, оценивая в динамике. Так вот, история повторилась - он раскрылся на третьей неделе, и не спешит "угасать".
Согласен - с экспериментальным зерном зачастую не стоит спешить.
Да не будем же торопиться пить кофе 😉
Эксперт
21.05.2024
Ну, и готовка в джезве,, всё же, выигрышнее смотрится для более возрастного зерна,, как мне кажется🤔
Все ответы (4)
Эксперт
06.06.2024
Спустя некоторое время, отлично подтверждаю ваши наблюдения! Та же Ява Лактик отлично работает и раскрывается после 2 месяцев открытой пачки. Причём, вкус и запах стал настолько активным и бомбичексим, чего не наблюдалось в самом начале, прсле открытия пачки! 👍👍👍
Эксперт
27.05.2024
Добрый день, Олег! Однозначно! Я уже давненько особо понравившихся "единорогов" (разумея ограниченность их партии) покупаю прозапас и наслаждаюсь ими (без утраты со временем органо-липтического колорита) месяцами (до 6 месяцев бывало)
Павел (г. Москва)
Нюансы вкуса и их интерпретация - не важно. Есть гладко-острая кислинка, тропическо-медовая сладость, заметный мятный холодок с дополнением легкой перечности под конец.
Это очень и очень питко и вкусно. Эдакий шикарный кофейный сок. Топы из топов, которые я пробовал. Цена/вкус - зашкаливают. Оценка не меньше 89. Отличный кофанчик на воскресное солнечное утро. Благодарствую за лот и обжарку.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Осмос 250 на 15 94 старт 91 финиш пролива. Предсмачивание 30 сек 40 мл, далее тонкой струйкой до 250 мл и 2,5 минут.
22.09.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
22.09.2024
"Это шикарная гейша на мой вкус". С этим тезисом согласен на 100 %, как и с "шикарный кофейный сок"!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
22.09.2024
Максимально солидарен с описанием, и так же не удержался от повтора...
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
23.09.2024