Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
В прошлый раз я решил попробовать только анаэробную Яву и остался ей очень доволен. Это был прекрасный винный напиток с нотами корня солодки, я допил её с огромным удовольствием. Интерес же к «Лактик» версии разразился совершенно нешуточный. Возможно, не зря её так быстро упаковали в дрип-пакеты, что еще сильнее подстёгивало желание её попробовать (а вдруг закончится, а оно такое вкусное?).
Из пачки нас встречает яркий аромат ягодного вермута и ананаса. Лёгкий, весьма парфюмерный аромат.
V60
Терруарные ноты обнаруживаются в V60 прямо-таки слёту, если до этого что-то пробовали из Явы с фермы Фринса, со страной и коллективом в слепом тесте точно не ошибётесь.
При глотке вы почувствуете черную смородину, ноты ягодного алкогольного микса. Есть очень интересные ноты ананасового сока, именно сока, а не мякоти, хорошо раскрывающиеся в конце глотка. Несмотря на наличие алкогольных нот, напиток действительно лёгкий, освежающий, насколько это возможно в контексте дескрипторов.
Баланс в напитке наклонён больше в сторону винной кислотности, чем сладости. Чувствуются, как я обычно это для себя называю, «цветочные ноты мытой обработки».
Фильтр-шот
Под давлением из «Лактика» удалось вытащить много тёмного шоколада, сладко-кислой мякоти ананаса и кисленьких ягод. Словно мой V60 сжали до 90 грамм и добавили туда большой такой кусочек от плитки темного шоколада. Пожалуй, иллюстрация в посте прекрасно олицетворяет впечатления от фильтр-шота на этом зерне. Как и шот из Руанды Ибиси, я бы советовал его пить горячим.
Итог.
Признаюсь честно, ожидания от мытой Явы по фильтр у меня были заранее чрезмерно завышены. Прекрасные отзывы, необычная лактик-обработка, да и опыт с анаэробной Явой подстегивал взять этот лот поскорее. Лот и правда объективно замечательный и очень интересный. Пожалуй, один из лучших под фильтр из моего последнего заказа.
Но в итоге для повторного заказа я бы предпочёл анаэробную версию натуральной обработки — она для меня сейчас практически эталон яркого, алкогольного микролота. Винная, сладкая и ароматная анаэробная Ява — мой выбор :)
Добрый день, Михаил!
С самого начала подозревал, что оцените Лактик чуть ниже Анаэроба. Сам я распознал в анаэробе и гараш, и тёмный виноград — сладко. =)
Но поставил на полбалла больше Лактик за откровенно более красочный вкусовой профиль.
Слишком детально писать не стану. Постараюсь сдержать свои аналитические порывы.
Этот розовый бурбон - ягодные косточки - крупные и равномерно загоревшие красавицы в фильтр обжарке по профилю TC - замечательный лот для различных способов приготовления. Разве что для традиционного эспрессо - усомнюсь.
Впервые пил его в первый и на третий день ПИРа в приготовлении отзывчивого, приятного собеседника Сергея.
В чуть подостывшем после приготовления фильтре весь вкусовой профиль напитка соответствует вкусовым нотам из текста на упаковке. Но это слова, а в жизни после выпитой порции хочется повторить. Там же на выставке под этими впечатлениями и приобрел свою пачечку.
Дома из этого лота уже приготовил за десяток джезв.
В моих джезвах он получается более тельным (обволакивающий крепыш), чуть менее ярко-искристым и немного более терпко-травянистым. Отмечу, что моя вода близка к воде, которую ребята привезли с собой на выставку (хватило, правда, только на 1 день, а разница с используемой потом водой из зоны соревнований чувствовалась не в пользу последней). Трава траве рознь, и в этом лактике весьма благородный "вермут" играет на пользу общему балансу, который, и без того замечательный в фильтре, в этом способе приближается к идеальной десятке. Безупречное кофейное послевкусие. 87,5 - это, возможно, недооценка. На этом и остановлюсь. Кофе - мастхэв!
Бурбоны в моём непродолжительном опыте занимают лидирующие позиции наряду с Сидрами.
Мировые чемпионы Гейши пока не мои любимчики. Посмотрим, как мое отношение к ним откорректирует потребление целиком соревновательного набора '23. Наверное тогда сделаю отдельный отзыв по опыту общения с моими Гейшами.
Надеюсь, Луис Калдерон - партнер TC вдолгую, и мы будем иметь возможность вкушать напитки на базе косточек из ягод с его плантаций и из новых урожаев.
Помол джезвовый мелкий в пудру на малых щелчках (не все кофемолки это одинаково могут). Вода осмос + минералы до 40 ppm. Соотношение зерна к воде 1 к 10. Варил разно на мощном огне от 2,5 до 3 минут. Из турки напиток уверенным движением со всеми частицами помола переливаем в подогретую до 40-50 градусов кружку, и ещё минут 5 пусть доваривается на остывании. Пить неспешно, соответственно, начиная с 8-9 минуты от старта.
Привет, Павел! Исчерпывающее описание!:)
Да, Калдерон надолго, так как он работает на Cofinet, а с ними ТС и на будущий год планируют плотно сотрудничать, если я верно понял :)
Я бы повторил оранжевый бурбон от того же Луиса, с удовольствием :)
Вот уже неделю, вру, больше месяца маюсь вопросом приобретения джезвы подобного объёма. Есть малютка на 80 (по факту 60мл), а хочется дальнейших экспериментов 🙂
.... свою пачку допиваю уже. В будущем, если будет в продаже- Обязательно возьму ещё!
Сегодня набегу решил попробовать заварить один пакетик как положено тремя проливами. Выбрал калдероновский SL-28 так как уже знаю этот лот (выпил пачку в зерне посредством джезвы).
На опыте неспешно проливал холодной (92°C) и низкоминеральной (40 ppm) водой. Профиль очень похож, но ожидаемо чуть менее интенсивный, чем в напитке из джезвы. Полагаю всё-таки, что получил лучший из возможных результатов дрип-проливов для этого зерна.
Сам лот очень достойный, вкусный, сладковатый, сбалансированный, неяркий. Я думал, что результат будет хуже. Нет, вполне ничего себя кружечка с 200 мл получилась.
Одно замечание. Во время третьего пролива пакетик захотел провалиться в сервер потому что размокли и загнулись ушки картонного держателя (наверное сам виноват), и пакет пришлось придерживать пальцами, пока не закончится пролив. В процессе попытки падения в сервер несколько десятков частиц помола попало в кружку. Ну да и ладно, нам джезвофилам не привыкать )))
Вывод. Если торопимся, можно и дрипнуть. Но если есть время, каппинг поинтенсивнее раскроет все нюансы зерна.
Открыл прошлогоднюю пачку с обжаркой от 24.12.22 (3 недели).
Запах восхитительный, тропический и слегка кофейный. Зерна крупные, красивые, без изъянов.
Тело лёкгое и устойчивое на протяжении всей кружки.
О горечи почему-то даже не подумалось, такой вот "дерзкий" лот.
Редкий случай, когда с дескрипторами на пачке на две трети согласен, и то, потому что, каюсь, не помню вкуса гуавы. Остальное всё есть - прежде всего яркая и сочная маракуйя в параллели с сочнейшим именно зеленым яблоком. Последнее даёт напитку ярчайшкую искру.
И безусловно в кофе радует сладкая алкогольность. Наверное она - следствие такого замечательного молочно-кислого способа ферминтации - кодовое имя "лактик".
Поражает стабильность кружки на всем диапазоне температур остывания.
Очень яркий и сбалансированный по кислотности, сладости, алкогольности и просто очень вкусный кофе.
Если сравнивать два лактика, Филипе Арчила и этот, то они схожи, но разные. У первого все-таки вкусовая гамма более утонченная, чуть более сладкая, и самую малую Луис Калдерон ему пока уступает. Возможно случайно ошибусь в рецепте и лактики сравняются по оценке ;-) Конечно это субъективно. Тот был мой лучший первенец из вау-кофе. Этот тоже вау, но на балл-другой пониже. Тот был чемпионский, а этот "в призах".
Тем не менее всячески его рекомендую и, когда/если появится снова, обязательно куплю ещё.
Вопрос опытным товарищам. Возможно ли, что в V60 этот лот проявит себя ещё интереснее, чем в джезве? Если да - порекомендуйте, плиз, рецепт. Для меня также важно какой лучше помол - покрупнее, помельче или средний для фильтра чтобы оптимально сработала схема пролива? Спасибо.
Добрый день, Павел! Спасибо за отзыв по лоту, который я ещё не попробовал :) представил себе, что это более яркая версия кофе от Фелипе Арчила, но с уклоном в яблочный сидр. Полагаю, в воронке будет более чистым и искристым, и предложу вариант рецепта: японские фильтры, помол 14 на xlite (около 20 на C2, или чуть мельче сахара-рафинада), 16,5 грамм кофе на 260 грамм воды. Двойное предсмачивание 30+30 гр, по 30 секунд на каждое. В 1.00 влить 50 гр, и далее каждые 20 секунд вливать по 50 гр,(если помол подобран верно, вода за 20 секунд будет полностью уходить), то есть всего 4 выливания до 2.00. Общее время составит около 2.30.
Павел, здравствуйте. Абсолютно с вами согласна, что Филипе Арчила более сладкий и цветочный, у Лактика очень ярка яблочная кислотность, кому-то это по душе, кому-то нет. Как по мне, так хороши оба, но все же мне больше импонирует профиль Арчила и Салазар. От Лактика остались чудесные впечатления, но допив всю пачку, я пришла к выводу, что если и куплю его еще раз, то пить буду точно не каждый день. А вот Филипе Арчила и Хелену Салазар не задумываясь готовила бы ежедневно! :)
Кстати, я сейчас выпила чашку Колумбии Сидры Эль Дивизо! Полноценный отзыв напишу позже, но уже сейчас могу сказать, что это безумно вкусная и сладкая клубника с уравновешенной кислотностью!
Рецепты советовать не буду, ибо опыта маловато, как всегда, выручает Илья. :)
Это Филипе Арчила. Это его Лактик. Из Колумбии родом.
Джезва победила шикарную воронку! Ура! Это моя лучшая чашка из всех, которыя я сумел приготовить. Нет, из всего кофе, что я когда-либо пил. Всё то, что я недавно нашел в воронке по дискрипторам (ревень, яркая земляника, сладость меда кисленького), но это всё мощнее, ярче, интенсивнее, увереннее. А ещё добавился запах и вкус! благородного темного (но не кисло-горького), а хорошего Мадагаскарского шоколадища! А на остывании (градусам к 55-60) появился дискриптор... внимание... Манго! Его не было в воронке совсем, а он такой! вкусный, именно округло-сладкий. И какое-то вино на остывании, белое, но не кислое, не рислинг и не гевюр, а... вспомнил. Elena Walch Beyond the Clouds. Если кому-то счастливилось пить этот шедевр, это те! ноты. Вкус этого вина описывают так: богатый, концентрированный, фруктовый, прекрасно cбалансированный, с мягкой кислотностью и долгим приятным послевкусием с ноткой ванили. Вот. И это в кофе, а не в вине! Я в восторге. Спасибо Андрею, что разъяснил в блогах, что да как с кофе, спасибо Сергею, что дотошно рассказал, как правильную турку пытаться готовить, и спасибо Михаилу и обжарщикам и всем из Тейсти, кто смог сделать и доставить мне такую вкуснотищу. Постарайтесь привезти такой или близкий к такому лоту еще, и не 70, а 700 кг. Раскупим точно. Можно дороже раза в полтора-два, хотя не надо, хорошая цена. Блинников сказал, что можно дома получить чемпионскую чашку. Не знаю, но для себя я победил )
Всё. Добрался на холодную к гуще. И даже в смеси с взвесью из пудры - просто замечательно. Ребенок сказал, что гуща пахнет какао ) Ещё раз спасибо. Так и осознаешь, что competition серия не просто так в серебрянках. Это другой кофе. Кстати, на лоты от 2000 р за 100 грамм не видел отзывов. Его кто-нибудь их пробует? И что туда кладут, амброзию?
15,8 гр 12 щелчков JX-Pro (70 секунд!) 158 мл 70 ppm осмос магний натрий 39 цельсия. 225 мл Станица олово, горелка, подставка. Влил чайником для воронки, размешал венчиком до огля и через 30 секунд еще "подбил" сверху от комочков. Общее время 2-45 мин. Пить от 7 минут после постановки на огонь и пока не закончится напиток в кружке, неспеша, набивая текст поста на лот по горячим эмоциям.
В целом, я согласен со всем, кроме грецкого ореха, ибо этого "единорога", в лице желтого бурбона от Фелипе, уже "осмотрел" со всех сторон, и с головы до ног (выпито 3 пачки), по отличным друг от друга рецептам, в разное время. Определенно, он совсем не прост, хотя поначалу показалось, что ему не хватает яркости. Но ему она и не нужна, ибо в таком случае Лактик будет похож на лот от Луиса Калдерона, потеряв в тонком балансе дескрипторов. Так что полностью разделяю ваш восторг, и желаю только вкусных чашек :)
Что касается пачек по 100 грамм, то при прочих равных делаю выбор в пользу упаковки по 250, ибо за 100 грамм (если взять 1 упаковку) можно не успеть раскрыть всю палитру, заложенную природой и трудом человека.
Ну а те лоты, что по 2+к за 100 грамм - это вообще для небожителей, улыбчиво пьют и загадочно молчат, ни одного комментария :)
Турка прямо хорошая выходила. У меня, правда, в качестве таковой выступала TimA на 120 мл и помол грубее был (возможно, поэтому манго у меня и незрелый получился во вкусе). Уронил свою jx-pro на пол и стало что-то там теперь чиркать вплоть до 5 с половиной оборотов :(
Вах, вах, вах! Хочу еще такой кофе. Только что сварил 12 грамм месячной обжарки в "почти неправильной" турке на 120 мл ТимА 0,18 за 500+ рублей в остальном по фен-шую от Блинникова . Это концентрированный жидкий кайф, никакой это не кофе. Почему я не купил его на рассовать по углам молозилки? Михаил, привезите такой ещё, пожалуйста! Такого кофе не бывает. Ну или скажите, что может "поразить" меня аналогично, ну или близко к тому?
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВ прошлый раз я решил попробовать только анаэробную Яву и остался ей очень доволен. Это был прекрасный винный напиток с нотами корня солодки, я допил её с огромным удовольствием. Интерес же к «Лактик» версии разразился совершенно нешуточный. Возможно, не зря её так быстро упаковали в дрип-пакеты, что еще сильнее подстёгивало желание её попробовать (а вдруг закончится, а оно такое вкусное?).
Из пачки нас встречает яркий аромат ягодного вермута и ананаса. Лёгкий, весьма парфюмерный аромат.
V60
Терруарные ноты обнаруживаются в V60 прямо-таки слёту, если до этого что-то пробовали из Явы с фермы Фринса, со страной и коллективом в слепом тесте точно не ошибётесь.
При глотке вы почувствуете черную смородину, ноты ягодного алкогольного микса. Есть очень интересные ноты ананасового сока, именно сока, а не мякоти, хорошо раскрывающиеся в конце глотка. Несмотря на наличие алкогольных нот, напиток действительно лёгкий, освежающий, насколько это возможно в контексте дескрипторов.
Баланс в напитке наклонён больше в сторону винной кислотности, чем сладости. Чувствуются, как я обычно это для себя называю, «цветочные ноты мытой обработки».
Фильтр-шот
Под давлением из «Лактика» удалось вытащить много тёмного шоколада, сладко-кислой мякоти ананаса и кисленьких ягод. Словно мой V60 сжали до 90 грамм и добавили туда большой такой кусочек от плитки темного шоколада. Пожалуй, иллюстрация в посте прекрасно олицетворяет впечатления от фильтр-шота на этом зерне. Как и шот из Руанды Ибиси, я бы советовал его пить горячим.
Итог.
Признаюсь честно, ожидания от мытой Явы по фильтр у меня были заранее чрезмерно завышены. Прекрасные отзывы, необычная лактик-обработка, да и опыт с анаэробной Явой подстегивал взять этот лот поскорее. Лот и правда объективно замечательный и очень интересный. Пожалуй, один из лучших под фильтр из моего последнего заказа.
Но в итоге для повторного заказа я бы предпочёл анаэробную версию натуральной обработки — она для меня сейчас практически эталон яркого, алкогольного микролота. Винная, сладкая и ароматная анаэробная Ява — мой выбор :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:10 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
12.05.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
12.05.2024
С самого начала подозревал, что оцените Лактик чуть ниже Анаэроба. Сам я распознал в анаэробе и гараш, и тёмный виноград — сладко. =)
Но поставил на полбалла больше Лактик за откровенно более красочный вкусовой профиль.
Алексей (г. Самара)
Эксперт
12.05.2024