Бился над сочетанием Явы Фринса Лактокарбоник с молоком два вечера, прочитав рекомендации Александра (г. Серпухов).
Вынужден признать своё поражение. Протестировав с разными соотношениями кофе и молока (разной температуры), напиток терял ключевые дескрипторы. Вероятнее всего, это субъективная оценка, но всё же.
Полистав свои заметки о других эспрессо лотах, увидел надпись "с молоком сомнительно" возле Эфиопии Оромия, и двух Колумбий — Эль Индио и Богота. К слову о последней, один мой товарищ предпочитает молочные напитки именно с Колумбией Богота. =)
Для кого-то крамола, но для меня вкусным напитком с молоком на этом зерне стал раф на двойной корзине.
При этом продолжаю утверждать, что доппио из этого кофе стал для меня самым удачным напитком из серии Ява Фринса.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Раф: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36 г напитка) + 130 мл сливок 11% + 10,0 г сахара, все перемешать в питчере с расширением около 15%, t=55°C.
ic
16
ic
ic 17
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
Иван, приветствую
было ли у вас такое, что молоко/сливки сворачиваются в кофе?
у меня из фильтра это происходит регулярно.
сливки цельные, обычные, 10 или 20%.
понимаю, что люблю кислый кофе, а кислота сворачивает молочный белок. но разве это нормально?)) туда же не добавляли специальную кислоту...
я не прямо любитель молочного кофе, но иногда с грусти хочется таки что-то сливочное и сладкое, а оно вон как выходит.
можете что-то посоветовать?))
спасибо 🙌🏼
Все ответы (6)
3 дня назад
Иван, доброго вам утра! Красивая у вас чашечка и огромный лайк за эксперименты.
Эфиопия Оромия – первый лот, который с молоком для меня был весьма сомнителен, помнится, там было много цитрусов, которые совершенно (опять же, для меня) не сочетались с молочком. Я его пил в итоге как американо – было вполне вкусно и сладко. Боливия Маньяна, помниться, не очень тоже зашла из-за ярких цитрусов.
Эль Индио не пробовал, а вот Богота для меня была ок, пока я не начал пользоваться бездонным рожком без улучшайзера с загрузкой в 16-16,5 грамм. Кофе стал проявлять свой характер сильнее и стал более ярко кислотным. При китовом рожке при загрузке в 14 грамм (максимум) было больше сладости.
Все ответы (4)
2 дня назад
Вообще, по моим вкусовым ощущениям, молоко, сливки, очень сильно забирают кофе и я не различаю вкуса. Ну, возможно, если сравнивать два разбавленных в лоб, то может быть, но не факт.
Конечно, готовя эспрессо - это совершенно новая и более крутая, как по мне, ипостасиях приготовления молочных напитков. Поэтому, тут я пас! Могу говорить только за гейзер и турку🙈
Западная Ява, сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки с 96-часовой ферментацией в анаэробной среде и добавлением лактобактерий.
Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 21.04.24.
Запах их пачки — кедровый орех, молочный шоколад и кислые ягоды.
При помоле в рожок подумал: "о, запах черешни". Та же ситуация была только с Перу Дель Валле и абрикосом.
Яркий эспрессо.
Тело сочное. Во вкусе напитка читается черешня, грейпфрут и немного яблока. Послевкусие комплексное, с миндалём, вишней и тонкими пряными/солодовыми нотами.
Кислотность скорее лимонная, чем яблочная. Баланс сочный, в сторону кислотности.
Группу и посуду прогревать обязательно, если в вашей машине это не предусмотрено.
Неплохо читается в гейзерной кофеварке, рекомендую пить остывшим.
Сочный напиток с дескрипторами черешни, тёмного шоколада и пряностей.
С молоком мне не понравился, рекомендовать для капучино и флэта не буду. Пробовал менять температуру молока и добавлять в готовый гейзер, однако сочетание осталось специфическим и сбалансированный напиток так и не получил.
Субъективно, Фринса Лактокарбоник самый удачный лот из всей новой линейки Явы. Предпочитаю доппио.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-37 г напитка.
Гейзерная кофеварка: 19,9 г, 360 мл воды (t=90°C); 2 мин 45 сек на плите.
ic
22
ic
ic 12
ic
ic
6 дней назад
6 дней назад
Иван, добрый день. На днях распаковал Ява Фринса лактик. Очень недурно. Скоро напишу отзыв.
Смотрю, вы пробовали все три новые Явы. Выходит, эта понравилась больше всех?
Все ответы (2)
6 дней назад
Иван, спасибо за очередной полезный отзыв! Поверю, что для молочка не ок, брать всё же тогда не буду. Всё-таки рожок у меня в основном для капучино и флэта. Да и в молоке больше предпочитаю баланс, хоть и сам не против в капуче всяческих ягодных и кисленьких нот.
Из Лактик Явы лучше возьму обычный Лактик для фильтра :)
Все ответы (1)
5 дней назад
Логично - не смотря на оценку грейдеров, тут роль сыграла любовь к эспрессо :) Ну и конечно тот же Фринса Сакаро будет по выразительности и сладости натуральному лактоанаэробу. Понимаю:) Очень хочется попробовать этот лот в вашем исполнении, осуществить, так сказать, совместную дегустацию.
Все ответы (2)
Кастильо из региона Кальдас, Колумбия урожая 2022 года. Ферментация с грейн-про в течение 100 часов и механическая сушка.
Уже из пачки читается яркий и сладкий аромат зерна с нотами цветов и сгущёнки.
В эспрессо читаются черника, немного клюквы, много изюма. Тельно и сладко. При температуре напитка около 55 °C выходят тонкие ноты эстрагона. Кислотность умеренная, ассоциируется с бузиной, которую ощутил на продолжительном послевкусии. Баланс в сторону сладости.
По моему скромному мнению этот лот является оптимальным вариантом для приготовления молочных напитков и десертов на двойной корзине, если Вы не готовы мириться с кислотностью выше среднего. При этом в напитке останутся ягоды и шоколадные оттенки.
Если планируете заказать, дайте зерну постоять пару недель. Думаю, это оптимальный срок.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,4 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 мл молока (расширение до 10%).
ic
15
ic
ic 26
ic
ic
7 дней назад
7 дней назад
Иван, спасибо за отзыв! Давненько засматриваюсь на этот лот. Основной повод для раздумья, что готовлю только фильтр, а эспрессо не в чем готовить от слова совсем. Но, например, Колумбия Декаф, которая тоже обжарена под эспрессо, зашла в фильтре на ура, а фильтр с молоком так вообще получился самый сладкий и шоколадный из всего что пробовал))
Вы не пробовали заваривать это зерно альтернативными методами?
Все ответы (7)
7 дней назад
Иван, спасибо вам за этот отзыв, раскрыли хорошо этот лот :)
Всё думал про Колумбию натуральной обработки, и оказывается, очень интересный лот!
Все ответы (2)
5 дней назад
Иван, добрый день!
Читаю ваш отзыв и вспоминаю, как дегустировал этот кофе в эспрессо. Действительно, есть в нем ягодная вязкость!
Могу поинтересоваться - как вы относитесь к кастильо, как к разновидности?
Все ответы (14)
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
19
ic
ic 12
ic
ic
16.04.2024
16.04.2024
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
16.04.2024
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
16.04.2024
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Аромат из дрип-пакета мощный, фруктово-ягодный, пьянящий с алкогольными нотами.
Фильтр яркий, но сбалансированный. Горечи почти нет. Во вкусе хорошо ощущаются фрукты (маракуйя) и ягоды (может смородина, но у меня такой ассоциации не возникло). Кислинка есть, но совсем небольшая (возможно поэтому в описании на пакете именно лимонные леденцы). Несмотря на алкогольные ноты в аромате молотого кофе во вкусе характерных алкогольных нот я не почувствовал.
С молоком получился сливочный, в меру кофейный напиток. Вот тут ощущалась легкая ненавязчивая кислинка, характерная для алкогольных нот в кофе ликер, вермут).
Итого: свои 88 балов оправдывает на все 100)))
- фильтр - один из самых вкусных, которые удалось попробовать за последнее время!
- с молоком - тоже очень вкусно)
P.S.: жаль этого кофе уже нет в продаже, купил бы не задумываясь.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 96 гр.
Предсмчивание 20 мл на 30 сек, 3 пролива до верха
Общий объем воды 240 мл, на выходе 220 мл
Общее время 3 м. 30 сек.
ic
10
ic
ic 17
ic
ic
03.04.2024
03.04.2024
Константин, приветствую! Скажите, пожалуйста, пробовали ли этот кофе варить из зерна, когда он еще был в наличии?:)
Все ответы (16)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВынужден признать своё поражение. Протестировав с разными соотношениями кофе и молока (разной температуры), напиток терял ключевые дескрипторы. Вероятнее всего, это субъективная оценка, но всё же.
Полистав свои заметки о других эспрессо лотах, увидел надпись "с молоком сомнительно" возле Эфиопии Оромия, и двух Колумбий — Эль Индио и Богота. К слову о последней, один мой товарищ предпочитает молочные напитки именно с Колумбией Богота. =)
Для кого-то крамола, но для меня вкусным напитком с молоком на этом зерне стал раф на двойной корзине.
При этом продолжаю утверждать, что доппио из этого кофе стал для меня самым удачным напитком из серии Ява Фринса.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Раф: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36 г напитка) + 130 мл сливок 11% + 10,0 г сахара, все перемешать в питчере с расширением около 15%, t=55°C.
3 дня назад
Надежда (г. Новополоцк)
Любитель
3 дня назад
было ли у вас такое, что молоко/сливки сворачиваются в кофе?
у меня из фильтра это происходит регулярно.
сливки цельные, обычные, 10 или 20%.
понимаю, что люблю кислый кофе, а кислота сворачивает молочный белок. но разве это нормально?)) туда же не добавляли специальную кислоту...
я не прямо любитель молочного кофе, но иногда с грусти хочется таки что-то сливочное и сладкое, а оно вон как выходит.
можете что-то посоветовать?))
спасибо 🙌🏼
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
3 дня назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
3 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад
Эфиопия Оромия – первый лот, который с молоком для меня был весьма сомнителен, помнится, там было много цитрусов, которые совершенно (опять же, для меня) не сочетались с молочком. Я его пил в итоге как американо – было вполне вкусно и сладко. Боливия Маньяна, помниться, не очень тоже зашла из-за ярких цитрусов.
Эль Индио не пробовал, а вот Богота для меня была ок, пока я не начал пользоваться бездонным рожком без улучшайзера с загрузкой в 16-16,5 грамм. Кофе стал проявлять свой характер сильнее и стал более ярко кислотным. При китовом рожке при загрузке в 14 грамм (максимум) было больше сладости.
Алексей (г. Самара)
Эксперт
2 дня назад
Конечно, готовя эспрессо - это совершенно новая и более крутая, как по мне, ипостасиях приготовления молочных напитков. Поэтому, тут я пас! Могу говорить только за гейзер и турку🙈