Дошла наконец очередь до этого лота. С момента обжарки прошел месяц и неделя.
Во вскрытой пачке мягкий, очень приятный кофейно-цитрусовый аромат.
Помол на Timemore C3 ESP, 2 поворота (16 щелчков) - аромат после помола тот же, что и при вскрытии пачки.
Заваривал в воронке Timemore Crystal Eye: 13,5 гр на 210 мл, предсмачивание 30 мл на 30сек и 3 пролива по 60мл, температура воды 94-96 гр. Общее время около 2:20. Фильтр Cafec T-83 средней плотности.
На выходе около 190 мл напитка.
Первый глоток - фруктово-цитрусовые ноты чувствуются, но, кажется, что недостаточно ярко + присутствует горечь, не очень яркая, но какая-то на мой вкус неприятная.
Чуть поостыв фрукты и цитрус стали еще более спокойными и не выраженными, а горечь, может ярче не стала, но по-прежнему отвлекает.
Половина фильтра выпита - ничего более не изменилось.
Итог - фильтр скорее не понравился.
Добавляю, как всегда, в оставшуюся половину молоко, пробую капучино.
Первый глоток - сладкий и сливочный. Это вкусно.
Допиваю до середины - появляется горечь, но это положительный момент - капуч становится кофейным. Это тоже вкусно.
На последней трети чашки, уже изрядно поостыв, в капучино появляются фруктовые оттенки, что весьма неожиданно. И тоже вкусно) Кажется, что если бы эти оттенки были сразу и на протяжении всей чашки, это было бы очень круто.
Итог - капуч хорош весь до последней капли..молоко подправило все, что не понравилось в фильтре.
Кажется, что кофе еще изменится через несколько дней после вскрытия.
Плюс хочется поиграться с рецептом, возможно понизить температуру заваривания для начала и может чуть увеличить помол.
Но это в следующий раз)
P.S.: после помола в кофемлоке осталось много мусора...кажется, это остатки сильверскина?
Способ приготовления: Пуровер
ic
6
ic
ic 4
ic
ic
27.02.2024
27.02.2024
Это именно сильверскин и есть, на вкус он никак не влияет. :)
28.02.2024
На второй день после вскрытия пачки попробовал чуть понизить температуру, градусов до 91-92.
Горечь, которая мне мешала в первый день, можно сказать, ушла.
Фруктовая кислотность стала может чуточку отчетливее, но не более. Её по-прежнему не хватало.
Думаю, дать зерну денёк другой еще постоять, и попробую поиграться с помолом при прочих равных.
P.S.: капуч был отличный, как и вчера.
19.03.2024
После вскрытия пачки прошло уже 3 недели, выпита только половина.
Рецепты пробовал разные: с помолом от 1,4 до 2,2; с температурой воды от 90 до 96; с проливом от 210 до 250 мл;
Во всех вариантах, начиная со второй недели после вскрытия (это где-то день 15-16 после обжарки) и до сих пор, чашка получается на высшем уровне. Как-будто кофе вышел на пик вкуса и так и остался на нём))
06.03.2024
Прошла неделя после открытия пачки. В запахе зерна аромата почти не осталось.
А я все пробую экспериментировать с рецептом.
Позавчера пробовал увеличить помол с 2,0 до 2,2 поворотов на C3 ESP. При этом брал 15 гр зерна на 250 мл воды. Кажется что фруктовость стала чуть отчетливее, горечь почти совсем пропала, но снова не то. А с молоком капуч стал менее выразительным.
Сегодня попробовал наоборот уменьшить помол до 1.5 поворотов и взять как обычно 13 гр зерна на 220 мл воды, хотя и опасался, что вернется горечь, которая была в самый первый раз. Но нет. К моему удивлению получилось то, что нужно. Фруктовость отчетливая и яркая. Горечь есть, но она в тему. И это вкусно! С молоком капуч тоже хорош.
В следующий раз попробую повторить этот вариант))
Инфьюзд с соком лимона на этапе ферментации.
В запахе из пачки едва уловимые ноты цитрусов.
Ярких крышесносных нот в кофе не обнаружено, но и в описании лота указано, что это не ожидаемый яркий инфьюзд: "в отличие от многих других лотов подобной обработки, в первую очередь это было сделано для изменения pH среды".
Цедра лимона и молочный шоколад читаются. Тело легкое, баланс в сторону кислотности.
Первая ассоциация - Суль-де-Минас, в который закинули шкурки апельсина и лимона.
В кемексе легкая ненавязчивая горчинка, V60 поспокойнее.
Моя оценка: 7/10. Хорошо.
Рецепт:
V60, 20 г кофе, 300 мл воды (92-95°C).
Вливания, мл: 40 + 60 + 50 + 50 + 50 + 50.
Общее время: 2 мин 50 сек.
ic
14
ic
ic 3
ic
ic
04.02.2024
05.02.2024
Доброе утро! Отзыв бомба, ассоциация со шкурками апельсина и лимона просто порвала :)) Сразу понятно, какой вкус стоит ожидать. Ниже Иван написал про проверенный Тесфай 200 вместо Мексики, а я, пожалуй, попытаю удачи с версией на 120 часов.
05.02.2024
Приветствую, Иван! Спасибо за комментарий, планировал добавить это зерно в свой следующий заказ, но сомневался. Теперь же вопросов нет - возьму уже проверенный Тесфай 200 :)
Я
06.02.2024
Тако надо было брать однако
Неожиданно, но... факт!
Спустя два дня после открытия упаковки (8 дней с обжарки), заметила, что кофе удивительным образом меняется в лучшую сторону: в аромате улавливаются тонкие оттенки розы, а во вкусе – клубничное варенье и мякоть спелого красного яблока. А это уже похоже на личи!
Очень сладкий, по-настоящему десертный, плотный кофе с объемным телом, нежным цветочным ароматом и карамельным послевкусием. Ждать от него яркости и чего-то выдающегося не стоит, но столь мягкого и сливочного кофе я еще не пробовала. Вкусно и в чистом виде, и с молоком.
Приятный сюрприз, однако, заказала еще, пока есть! :)
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
70 кл. 1Z JX, 18/300. Предсмачивание 50 мл., перемешать и оставить на 30 сек, долить весь объем, не накрывать, в 5 минут перемешать, накрыть и медленно опустить поршень. В 6 минут перелить в чашку.
ic
26
ic
ic 11
ic
ic
14.11.2023
14.11.2023
Опа, как раз недавно его получил и распробовал - совпадение с вашим описанием 100%. Только я сегодня раскрыл упаковку и попробовал эспрессо обжарку в пуровере - честно говоря, такого сладко-приторного кофе (в хорошем смысле) до этого никогда не пробовал, он даже чуть слаще Тесфая 200 часов но менее кислотнее его
Все ответы (1)
14.11.2023
Привет! Вот это поворот! Неожиданно! Из утёнка в лебеди:)
Все ответы (1)
15.11.2023
обжарка под эспрессо, у нее пик после 10 дней, а это тем более темная обжарка, на сколько я понимаю, у нее пик после 2 недель) поэтому придержите еще недельку о вполне годно должно быть)
Все ответы (1)
А
26.11.2023
Раньше во френч-прессе готовил по традиционному рецепту: залил, перемешал, закрыл крышку и ждал 6 минут.
Попробовал приготовить по описанному здесь рецепту другой кофе, а именно свой любимый Натти. Совершенно другой вкус получается, более мягкий. Кофе понравился еще больше, чем раньше )
Ирина, спасибо за интересный рецепт!
А по поводу улучшения вкуса кофе через несколько дней после вскрытия упаковки - сам пришел к такому выводу, когда пробовал кофе Панама Гейша Камбера. Изначально мне этот кофе вообще не понравился, но стоило ему постоять около недели - так совсем другой вкус и оказывается довольно неплохой кофе.
Все ответы (1)
Константин (г. Улан-Удэ)
Во вскрытой пачке мягкий, очень приятный кофейно-цитрусовый аромат.
Помол на Timemore C3 ESP, 2 поворота (16 щелчков) - аромат после помола тот же, что и при вскрытии пачки.
Заваривал в воронке Timemore Crystal Eye: 13,5 гр на 210 мл, предсмачивание 30 мл на 30сек и 3 пролива по 60мл, температура воды 94-96 гр. Общее время около 2:20. Фильтр Cafec T-83 средней плотности.
На выходе около 190 мл напитка.
Первый глоток - фруктово-цитрусовые ноты чувствуются, но, кажется, что недостаточно ярко + присутствует горечь, не очень яркая, но какая-то на мой вкус неприятная.
Чуть поостыв фрукты и цитрус стали еще более спокойными и не выраженными, а горечь, может ярче не стала, но по-прежнему отвлекает.
Половина фильтра выпита - ничего более не изменилось.
Итог - фильтр скорее не понравился.
Добавляю, как всегда, в оставшуюся половину молоко, пробую капучино.
Первый глоток - сладкий и сливочный. Это вкусно.
Допиваю до середины - появляется горечь, но это положительный момент - капуч становится кофейным. Это тоже вкусно.
На последней трети чашки, уже изрядно поостыв, в капучино появляются фруктовые оттенки, что весьма неожиданно. И тоже вкусно) Кажется, что если бы эти оттенки были сразу и на протяжении всей чашки, это было бы очень круто.
Итог - капуч хорош весь до последней капли..молоко подправило все, что не понравилось в фильтре.
Кажется, что кофе еще изменится через несколько дней после вскрытия.
Плюс хочется поиграться с рецептом, возможно понизить температуру заваривания для начала и может чуть увеличить помол.
Но это в следующий раз)
P.S.: после помола в кофемлоке осталось много мусора...кажется, это остатки сильверскина?
Способ приготовления: Пуровер
27.02.2024
Ирина (г. Москва)
Эксперт
27.02.2024
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
28.02.2024
Горечь, которая мне мешала в первый день, можно сказать, ушла.
Фруктовая кислотность стала может чуточку отчетливее, но не более. Её по-прежнему не хватало.
Думаю, дать зерну денёк другой еще постоять, и попробую поиграться с помолом при прочих равных.
P.S.: капуч был отличный, как и вчера.
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
19.03.2024
Рецепты пробовал разные: с помолом от 1,4 до 2,2; с температурой воды от 90 до 96; с проливом от 210 до 250 мл;
Во всех вариантах, начиная со второй недели после вскрытия (это где-то день 15-16 после обжарки) и до сих пор, чашка получается на высшем уровне. Как-будто кофе вышел на пик вкуса и так и остался на нём))
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
06.03.2024
А я все пробую экспериментировать с рецептом.
Позавчера пробовал увеличить помол с 2,0 до 2,2 поворотов на C3 ESP. При этом брал 15 гр зерна на 250 мл воды. Кажется что фруктовость стала чуть отчетливее, горечь почти совсем пропала, но снова не то. А с молоком капуч стал менее выразительным.
Сегодня попробовал наоборот уменьшить помол до 1.5 поворотов и взять как обычно 13 гр зерна на 220 мл воды, хотя и опасался, что вернется горечь, которая была в самый первый раз. Но нет. К моему удивлению получилось то, что нужно. Фруктовость отчетливая и яркая. Горечь есть, но она в тему. И это вкусно! С молоком капуч тоже хорош.
В следующий раз попробую повторить этот вариант))