Журнал о кофе

Колд брю и охлажденный кофе: чем отличаются два способа приготовления

Приготовление, Индустрия5 мая 2025

Колд брю и охлажденный кофе: чем отличаются два способа приготовления

Данные ученых о разнице в цвете и вкусе напитков

1K

8′

Все статьи

Сначала новые

613 статей

Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?

Обжарка16 марта 2020

Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?

Перевод статьи из блога Barista Hustle

57K

7′

Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?

Приготовление, Оборудование12 марта 2020

Сита KRUVE: можно ли добиться идеального помола?

Нужно ли готовить кофе на совершенно однородном помоле

60K

4′

Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой

Выращивание9 марта 2020

Как изменение климата повлияет на кофе: арабика под угрозой

Может ли глобальное потепление оставить нас без хорошего кофе

48K

5′

Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки

Приготовление5 марта 2020

Пик вкуса и свежесть кофе: как меняется вкус кофе после обжарки

В какой момент после обжарки кофе будет самым вкусным

69K

5′

Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого

Индустрия2 марта 2020

Что такое Ninety Plus? Про кофе, который стоит действительно дорого

Интервью со Станиславом Смирновым, официальным импортёром компании в России

51K

10′

Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей

Выращивание, Классификация27 февраля 2020

Эфиопский кофе: от эфиопского наследия до JARC и региональных разновидностей

Как сориентироваться в 10 тысячах эфиопских разновидностей

56K

11′

Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены

Приготовление25 февраля 2020

Как температура пара и процесс взбивания влияет на качество молочной пены

Учимся делать глянцевую, эластичную и крепкую пену

128K

8′

Что такое колориметр

Обжарка20 февраля 2020

Что такое колориметр

Прибор, без которого нельзя обжаривать кофе

53K

4′

Уровень развития спешелти индустрии в разных странах

Индустрия17 февраля 2020

Уровень развития спешелти индустрии в разных странах

Почему Австралия впереди всех, а Италия отстаёт

48K

8′

Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?

Выращивание13 февраля 2020

Не только арабика и робуста: какие еще есть виды кофе в мире?

Редкий кофе, который вы не найдёте в кофейне

75K

4′

Как устроена индустрия кофе в Индонезии

Индустрия10 февраля 2020

Как устроена индустрия кофе в Индонезии

Стране, которая входит в пятёрку крупнейших производителей кофе

58K

10′

Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Обжарка6 февраля 2020

Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам

71K

4′

Как выращивают кофейные деревья

Выращивание3 февраля 2020

Как выращивают кофейные деревья

Методы посадки, ухода, состав почвы, цикл жизни

118K

9′

Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Обжарка30 января 2020

Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Чтобы после неё он был вкусным

57K

5′

Best of Panama: история первого аукциона спешелти кофе

Индустрия27 января 2020

Best of Panama: история первого аукциона спешелти кофе

Аукцион, который изменил отношение к панамскому кофе

44K

11′

Серии статей

Все о воде для кофе

Кофе на 99% состоит из воды. Понятно, что на плохой воде вкусный кофе не приготовить, но как определить плохую воду? И как найти хорошую? Рассказываем в статье

Обжарка кофе

Степень обжарки — это, по сути, её цвет. Но профиль — это гораздо более сложная часть обжарки кофе. Профиль нельзя отличить визуально, но он влияет на вкус ещё сильнее, чем степень. Эта статья поможет вам разобраться, что такое профиль обжарки кофе