КЕНИЯ Мучагара против РОЛЛОВ (из сушивок).
В прошлом посту мной было выдвинуто предположение, что этот кофе подойдёт к суши.
https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=44958
И это случилось. Ничего страшного - я жив! 🙂
Первое и самое важное - да, сочетается. Нужно ли сочетать - другой вопрос.
Второе - возможно, всё дело в соевом соусе.
Ролл с огурцом + кофе = чего-то не хватает.
Ролл с огурцом + соевый соус + кофе = хорошее сочетание.
Надо заметить, что у меня было два соевых соуса, один базовый от суши вока, второй - японский особый.
Как ни странно, базовый оказался более дружелюбным и сотрудничал с Кенией - подтягивались сладковатые и фруктовые нотки, в то время как зелень не ощущалась вовсе. В составе старые знакомые, сахар и мука. Второй соус легко подавлял кофе.
Ролл филадельфия, боялся именно за него, как поведёт себя рыба и кофе. Но оказалось, что именно этот ролл был самым вкусным (СУБЬЕКТИВНО). В этом ролле используется творожный сыр, видимо, сочетание соевый соус + творожный сыр + кофе = самое удачное в моём опыте.
Острые состовляющие (имбирь и васаби) начинают быстро подавлять кофе. В какой-то момент кофе потерялся и ушел в легкие дымные нотки. Но скорей всего дело можно решить
АЭРОПРЕСС
1 вариант: 10 грамм на 150 воды, medium fine помол, заварил температурой воды пониже 90 C (чтобы сохранить высокую кислотность).
2 вариант: 15 грамм на 150 воды, помол и температура те же.
2 вариант лучше гармонировал с роллами, возможно, 20 грамм могли бы вскрыть что-то ещё интересное.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Помол: Medium fine
(15 кликов Comandante ~ 400 мкм)
Inverted aeropress:
15 г./150г./2:15
Максим (г. Москва)
Горный Киргизский мёд давно хотел попробовать, а это тёмный жидкий мёд не такой прямолинейно сладкий ещё и с горчинкой, во вкусе сироп шиповника и наваристая чёрная смородина.
Коста-Рика Сарчи Санта Мария + Горный Киргизский мёд (далее ГК мёд):
ИДЕАЛЬНО! Моя Сарчи Санта Мария (какая-то не такая, возможно, брак из-за нарушения технологии), обладает невероятным ароматом, но вкус расстраивает. Однако, мёд своей сладостью нивелирует недостатки вкуса этого кофе и возносит сокрытое на передний план!
Кения Мучагара + ГК мёд:
УЖАСНО. Мёд раскрывает траву, а кофе вытягивает горчинку мёда.
Коста-Рика Эль Вапор + ГК мёд:
Кажется есть синергия. Почему-то показалось вкусно! 🙂
Эфиопия Дулла Мазория + ГК мёд:
Хорошо. Без перекосов, но и без синергии.
Колумбия Уила + ГК мёд:
Симпатично. В этой паре так я себе и представлял сочетание этого мёда и кофе.
29.03.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
30.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
30.03.2024
Вероника (г. Комсомольск-на-Амуре)
Эксперт
30.03.2024