Аромат зерна в пачке, после помола и в чашке после заваривания практически не меняется: сладкий тропический микс. Яркий, но деликатный. После помола действительно можно уловить специи, для меня это скорее хороший молотый черный перец, который имеет сладкий, пряный аромат и слегка пощипывает в носу.
Кислотность молочно-фруктовая (сливочный йогурт с соком и кусочками тропических фруктов), которая по мере остывания становится более яркой и уже ягодно-винной. Сладость фруктово-ягодного джема. Вообще, этот микс сложно разобрать на составляющие, но я чувствую ананас, манго, маракуйю, гуаву и красные ягоды. Завершает всё это благородная горчинка вермута, которая также усиливается на остывании.
Тело гладкое, кремовое, средней плотности.
Послевкусие сладкое (с легкой горчинкой), длительное.
В целом, для меня это самый сбалансированный кофе, который я когда-либо пила.
P.S. Ещё он, как та самая мелодия, фотография, фильм или аромат, что достает из картотеки нашей памяти воспоминания, которые мы туда бережно складывали, и переносит в моменты, когда мы были молоды (зачёркнуто) счастливы. И вот я уже еду на байке на рынок к любимому продавцу, чтобы купить новую порцию фруктов. Обмениваюсь с ним парой фраз на ломаном бахаса, а он между делом кладёт мне в подарок связку бананов или папайю. Всё для того, чтобы утром приготовить из этого фруктового безумия вкусный завтрак, поставив рядом завариваться в чашке дурацкий kopi Bali :))
Спасибо, Tasty, за это путешествие (и наслаждение)!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
25 гр кофе (помол крупнее пудры) на 300 мл воды (Черноголовка вкусная)
Время приготовления 5:30. Старт - средний огонь, в начале 5-ой минуты огонь убавила. Шапке подниматься не даю.
Перелить в прогретую чашку.
Время остывания 15 минут (для такого объёма это немного, кофе всё ещё очень горячий в начале дегустации).
ic
18
ic
ic 17
ic
ic
31.01.2024
01.02.2024
Вау! Классная фотография!
14.11.2024
Великолепный отзыв, Алена. Еще более великолепный постскриптум. Достали из картотеки мои воспоминания и о поездках на байке по сумасшедшему балийскому траффику, и по пережаренному горькому kopi Bali))
Все ответы (6)
Зерно в пачке больше похоже на мусор. Самое удивительное - зерна размером в 4 мм, никогда таких не видела (это какого же размера было зеленое зерно?!) :) Про квакеры даже писать не буду. С одной стороны, зерно разного размера в пачке и должно дать почувствовать ту самую многогранность и характер кофе, с другой стороны, я не понимаю, как при такой разнице можно добиться равномерного помола и стабильно хорошей чашки. Собственно, у меня и не получается (просто кислый напиток с горечью вермута).
Способ приготовления: Турка
ic
5
ic
ic 10
ic
ic
03.01.2024
11.01.2024
Алёна, спасибо, что поделились.
Расскажу немного подробнее про особенности кофе из Эфиопии и этого сорта в частности.
В Эфиопии не сортируют зерна по размеру, как это делают в других кофепроизводящих странах, поэтому среди кофе из Эфиопии часто попадаются разнокалиберные и некрасивые зерна. И это нормально.
А разный цвет зерен обусловлен особенностями обработки. Ягоды для этого лота обработали натуральным экспериментальным способом, при этом самой долгой ферментации Исаака Тесфая — целых 200 часов в бескислородной среде. Ферментация в ягодах запускалась неравномерно — в центре температура от деятельности бактерий росла быстрее, а у внешних слоев ферментация протекала медленнее. После ферментации ягоды сушили как любой другой кофе натуральной обработки — в течение 3 недель на африканских кроватях. Подробно об особенностях экспериментальных лотов мы писали в нашем Журнале.
Мне жаль, что и вкус кофе вас также не порадовал. Скажите, пожалуйста, как готовили кофе и пробовали ли скорректировать рецепт? Я готовлю эту Эфиопию Тесфай 200 часов дома (правда другим методом, у меня воронка) и знаю, какой это ягодно сладкий кофе с приятным алкогольным оттенком.
В любом случае зачислила его стоимость на ваш внутренний счет. Но надеюсь, что вам все-таки удастся оценить потенциал зерна :)
Все ответы (1)
В
05.01.2024
Вы не первая с таким "счастьем" от Тесфай 200 часов. Компания как правило в таких случаях средства за кофе возвращает. Но зачем ставить оценку 89 за кофе, перемешанный с мусором.
Все ответы (1)
С
03.01.2024
Ого!!! И этот кофе за почти 1200 руб за 250 грамм!?
Я
27.01.2024
Похоже надо как гречку перебирать : (
Алёна (г. Суходол)
Кислотность молочно-фруктовая (сливочный йогурт с соком и кусочками тропических фруктов), которая по мере остывания становится более яркой и уже ягодно-винной. Сладость фруктово-ягодного джема. Вообще, этот микс сложно разобрать на составляющие, но я чувствую ананас, манго, маракуйю, гуаву и красные ягоды. Завершает всё это благородная горчинка вермута, которая также усиливается на остывании.
Тело гладкое, кремовое, средней плотности.
Послевкусие сладкое (с легкой горчинкой), длительное.
В целом, для меня это самый сбалансированный кофе, который я когда-либо пила.
P.S. Ещё он, как та самая мелодия, фотография, фильм или аромат, что достает из картотеки нашей памяти воспоминания, которые мы туда бережно складывали, и переносит в моменты, когда мы были молоды (зачёркнуто) счастливы. И вот я уже еду на байке на рынок к любимому продавцу, чтобы купить новую порцию фруктов. Обмениваюсь с ним парой фраз на ломаном бахаса, а он между делом кладёт мне в подарок связку бананов или папайю. Всё для того, чтобы утром приготовить из этого фруктового безумия вкусный завтрак, поставив рядом завариваться в чашке дурацкий kopi Bali :))
Спасибо, Tasty, за это путешествие (и наслаждение)!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
25 гр кофе (помол крупнее пудры) на 300 мл воды (Черноголовка вкусная)
Время приготовления 5:30. Старт - средний огонь, в начале 5-ой минуты огонь убавила. Шапке подниматься не даю.
Перелить в прогретую чашку.
Время остывания 15 минут (для такого объёма это немного, кофе всё ещё очень горячий в начале дегустации).
31.01.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
01.02.2024
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
14.11.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
31.01.2024