для фильтра

Эфиопия Тесфай 200 часов

натуральный экспериментальный
4.8
532
микролот
заканчивается

Яркий кофе с нотами клубники, ананаса, жасмина и ягодного вермута

Плотность
Кислотность
250 г
1000 г-15%
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    89

  • Степень обжарки

    info

    фильтр

  • Регион

    info

    Гуджи

  • Способ обработки

    info

    натуральный экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    Probat UG-22

  • Высота произрастания

    info

    2000–2150 м

  • Урожай

    info

    2023

  • Разновидность

    info

    местные

Описание

Яркий кофе с нотами клубники, ананаса, жасмина и ягодного вермута.

Этот кофе — наш самый яркий лот экспериментальной обработки из Эфиопии в этом сезоне.

Его обработали на станции под названием Реку, которую мы сами выбрали для проведения этого эксперимента. В прошлом году на всех каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. Поскольку именно качество мытого кофе показывает потенциал терруара и качества обработки на станции, мы решили, что экспериментальный кофе получится здесь ещё лучше.

Ещё в сезон сбора урожая мы попросили Исаака Тесфая, совладельца компании Siz Agro и станции обработки Реку, чтобы они сделали для нас много лотов экспериментальных обработок по разным рецептам. И один из них — Эфиопия Тесфай с этапом анаэробной ферментации в течение 200 часов.

По словам Siz Agro, они ещё никогда не делали кофе с ферментацией больше, чем 120 часов, и этот лот — самая долгая их ферментация. Кроме того, погода во время обработки была особенно жаркой, и мы сильно переживали, что кофе может переферментироваться. Но результат получился невероятным и очень впечатлил и нас, и Исаака.

Экспериментальные обработки — это всегда большой риск. И мы очень рады, что нам так повезло в этом году. Этот кофе мы оценили во время каппингов в Эфиопии на 90 баллов, но после транспортировки в Россию мы скорректировали оценку до 89, что часто бывает с кофе экспериментальных обработок. В любом случае это невероятный результат.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Эфиопии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, а также читайте в статье «Наша поездка в Эфиопию в 2023 году».

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.