Прочитал все комментарии и удивлен: почему никто не шутит про мид, пуджа и раков?)
ic
0
ic
ic 1
ic
ic
22.02.2024
22.02.2024
Антон, приветствую! Тут все лесники, кофе на миду спокойно не попить ;)
Оценка: very good.
Хотел поставить рядом чашку по схожим параметрам. Сравнивал с соседом - ЭФИОПИЯ Тесфай 120 часов.
Оба 88+, соседние страны. Но сравнивать особо нечего, один - ликерно-фруктовый, другой - как будто бы для суши.
АРОМАТ
Пачка: незрелые ягоды, томатный лист
Помол: маринад и соус хойсин (почти тот же соевый соус, но чуть более насыщенный).
Чашка: ягоды, вперемешку зрелые и не зрелые, конфета ротфронт.
ВКУС
Яркий насыщенный, но очень специфический, лаймовая кислинка, ягоды в перемешку с листьями, местами лист мяты из мохито, который решил разжевать, лёгкий копченый дымок (и, как будто бы, от жареных зелёных помидоров), лёгкий чёрный перец, как при раскусывании горошины из супа.
Помол 15 и 30 кликов (Comandante c40)
Очевидный вывод: чашки сильно разнятся.
И, кажется, в этот раз 30 - мой фаворит.
30 - более лёгкая прозрачная чашка с выразительной кислинкой, не отягащаемая зелёным бульоном и ботвой.
Вывод: ни разу не слышал, чтобы предлагали кофе к суши, может быть это тот самый случай? Кофе достаточно кислотный, в нём есть то что может подчеркнуть суши.
Однако, мне как любителю фруктовой части в кофе, понравился крупный помол, более чистый и фруктовый.
Этот кофе заслуживает особого внимания и представляет обширное поле для экспериментов.
Оставлю, немного зёрен, хочу проверить каким будет через 3 месяца. Почему-то мне кажется, непродолжительное старение пойдёт зёрну на пользу.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Помол: Medium coarse
(30 кликов Comandante ~ 850 мкм)
Inverted aeropress:
10 г./150г./2:15
ic
11
ic
ic 37
ic
ic
22.02.2024
22.02.2024
Приветствую, Максим! Очередной крайне увлекательный пост. Любопытно, что в качестве соседа был выбран хоть и территориальный, но не сосед по обработке :)
Кофе не пробовал, но отчетливо себе представляю, что такое хорошая мытая Кения - а с учетом сложного вкуса, сочетающего как томаты и ягоды, так и более пикантные ассоциации, это определенно хорошая мытая Кения :)
Если я верно помню, о гастрономических сочетаниях говорила Полина Владимирова. И даже давала определенные рекомендации. Я же не представляю себе чистый черный кофе даже вприкуску с десертом, ибо сложный кофе - сам по себе уже им является, своего рода, диджестив :)
Все ответы (22)
22.02.2024
Фудпейринг - это отдельный мир) Восприятие вкуса человеком очень сильно зависит от запахов. И если у напитка (в данном случае кофе) и еды (суши) есть общие доминирующие ноты, то может случиться то самое "бинго!" :)) И сочетания могут быть самыми неожиданными. P.S. В какой-то год в кофейне Сибаристика на Обводном готовили авторские напитки на основе кофе для азиатских блюд (у них вроде бы и сейчас есть в меню онигири, поке и боулы).
Все ответы (5)
Я
22.02.2024
Похоже это была та самая Кения с томатами пресловутая
Все ответы (5)
23.02.2024
Максим, оформлению поста — отдельный респект! Кайф!
Все ответы (1)
Добрый день! Брал этот лот 2 пачки и хочется процитировать предыдущий отзыв: "Понравился, но без особого восторга. Возможно, надо поработать над рецептом." Честно не понял почему у него оценка 88+. Во вкусе довольно отчетливо есть черная смородина/темные ягоды ну и как бы больше особо я не почувствовал. Попробовал экспрессо из рожка мне даже больше понравилось, чем в фильтре. Мне показалось, что этот кофе, этот кофе содержит меньше кофеина , чем обычно в других сортах.
ic
1
ic
ic 1
ic
ic
22.02.2024
10.03.2024
Высокий балл означает чистоту и качество вкуса по принятым стандартам SCA (Specialty Coffee Association или Ассоциация Спешелти Кофе). Q-грейдеры выставляют оценку в соответствии с критериями, а не личными предпочтениями. Подробнее о том, как формируется оценка, мы рассказали в видео на YouTube-канале.
Пробовали ли вы корректировать рецепт? Например, увеличивать помол или уменьшать температуру воды. Также можно взять более мягкую воду, она отлично раскрывает такие яркие лоты.
Получил недавно эти фильтры - понравились. Фильтрация происходит гораздо быстрее, чем предыдущие CAFEC Т-92
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
22.02.2024
Антон (г. Ижевск)
22.02.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
22.02.2024