Бразилия Нунес
27.06.24 обжарен.
7.07.24 - 24.07.24 открыт и выпит.
Метод пуровер, V60.
Из того, что пил, именно этот лот больше других похож на кофе "на каждый день". Чистый; сбалансированный; в меру насыщенный и плотный; с понятным, приятным и не вызывающим контузии рецепторов вкусовым профилем. Тот случай, когда, будучи хорошо заваренным, он без труда получится бескомпрмиссно Приятным. Без утонченности и вычурности.
Таким он показался мне. И мне это понравилось)
Вкусовой профиль грубо описывается двумя ключевыми дескрипторами: вишня, крайне классные мягкие сливочные орехи.
1) Вишня.
Приятная вишня, напомнившая Мутетели. Являлась основой кислотности, которая доминировала, как красная ваза на фоне зелёной драпировки. Терпковатая, сладкая на остывании. Притом довольно лёгкая, простая и прямолинейная.
2) Орехи.
Этот кофе — сникерс! Единственное, чем реально зацепил и осел в памяти. Вообще, вкусы карамелизации выражены были богато — от рецепта к рецепту: солёная карамель, нуга с орехами, сливочность и насыщенность подзолоченного арахиса, вафля. Всё это вкупе создавало картинку сникерса. Я бы сказал, этот кофе — эталон бразильского базиса.
С простой и лёгкой терпковатой вишней на первом плане. Великолепно.
Тело соответствовало: обволакивающее, вельветовое, бархатистое, кремовое.
Послевкусие, будучи приятным и невыделяющимся, было прямым продолжением букета.
Этот кофе очень хорошо отзывался на низкие температуры (91°) и br пониже (20.5-21/300). В целом варить его было несложно. Метод 4:6 с уклоном в кислотность и лёгкое тело сработал отлично. Особо даже не экспериментировал.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 01 пластик, фильтр Cafec 1 cup;
21/300;
91°C (Для Ляль (скважина №2) 5 л);
C3 ESP 2.3 оборота.
Вливания:
70 г — 0:00-0:19
50 г — 0:40-0:50
90 г — 1:05-1:25
90 г — 1:50-2:05
≈2:40 конец экстракции.
*Смачивание фильтра-прогревание воронки-чашки; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
ic
12
ic
ic 37
ic
ic
18.09.2024
18.09.2024
Кирилл, "контузия рецепторов" (с) — супер эпитет! :)))
Все ответы (1)
18.09.2024
Ингода действительно лучше обойтись без "контузии рецепторов".
Классное описание.
Все ответы (1)
А
03.10.2024
Нужно обязательно попробовать!
Д
20.09.2024
Тот случай, когда понимаешь, что у тебя уже не контузия, а "инвалидность" рецепторов и без дозы фруктовой кисели вкусной варка не станет🤣
19.09.2024
Кирилл, привет!
С возвращением?)
С огромным удовольствием поглотил пост - в процессе чтения были поглощены воображаемые 50 оттенков орехов ;)
Все ответы (30)
Бразильские «орешки» или что-то действительно интересное?
Первая чашка от Данило Барбоса вызвала у меня непонятки — это что, очередные «ферментированные орешки» от Бразилии? Дав кофе еще несколько дней постоять, я заварил чашечку и под вдохновением этого кофе пишу на него краткий обзор.
V60.
В напитке я уверенно почувствовал варенье из черной и красной смородины. Скажу честно, что смородина здесь очень хороша и, на мой скромный взгляд, одна из самых приятных в кофейных лотах, которые я когда-либо пробовал. Сравниться с этой Бразилией по смородине могут только лоты из Кении — например, Пиберри Рунгетто. Лучше всего этот дескриптор проявляется на остывании, при температуре около 50–52 градусов.
Но при первом глотке я больше ощутил ноты лайма, которые хорошо вписываются в вышеупомянутое варенье и вызывают интерес к напитку. И скорее на фоне уже можно заметить ноты спелых мандаринок, молочного шоколада с ореховой пастой и даже корня солодки.
Уверен, что, попивая чашечку кофе, вы не особо будете обращать внимание на ореховую пасту, которая является основой для этого кофе и всё же ощущается. Смородина с цитрусами здесь рулят. Чувствуются умеренные ноты ферментации, всё же 40 часов в анаэробной среде сделали свое дело. Сладость уверенно высокая и сладкое длительное послевкусие.
Ловко Иван (г. Севастополь) подметил здесь соленую карамель, пожалуй, это именно тот дескриптор, который чувствуется явно, но в голову он почему-то не приходил. :)
Итог.
Этот кофе прекрасен. И действительно один из лучших под фильтр из новых бразильских микролотов.
Если вам он по каким-то причинам не понравился — мой вам совет, дайте ему отлежаться.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 35 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:45 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
18.06.2024
Я
18.06.2024
#ферментированные орешки #даёшь новые угарные дескрипторы
Все ответы (5)
С
19.06.2024
Эх, не успеваю даже в последний вагон. Как только прочитал что чем то напомнило Пиберри Рунгето, сразу же решил заказать. Ан нет, поезд уже ушёл. Вообще, Кения Пиберри Рунгето, для меня лучший лот за последние полгода или даже больше. Ищу похожее, но пока неудачно. Хотя после него были удачные сорта на мой вкус, например Перу Альто Пириас.
Все ответы (1)
20.06.2024
Приветствую, Михаил. Согласен с отзывом! Лайм и мандаринки, кстати, неплохое сравнение.
Вот как обычно. От кофе ничего не ожидал, ещё и отзывы противоречивые. А лот лично мне очень понравился, честно говоря. =)
Все ответы (1)
20.06.2024
Отличное описание. Вкусно, судя по всему) Но попробовать уже не представляется возможным)
Все ответы (1)
Кирилл (г. Белозерск)
27.06.24 обжарен.
7.07.24 - 24.07.24 открыт и выпит.
Метод пуровер, V60.
Из того, что пил, именно этот лот больше других похож на кофе "на каждый день". Чистый; сбалансированный; в меру насыщенный и плотный; с понятным, приятным и не вызывающим контузии рецепторов вкусовым профилем. Тот случай, когда, будучи хорошо заваренным, он без труда получится бескомпрмиссно Приятным. Без утонченности и вычурности.
Таким он показался мне. И мне это понравилось)
Вкусовой профиль грубо описывается двумя ключевыми дескрипторами: вишня, крайне классные мягкие сливочные орехи.
1) Вишня.
Приятная вишня, напомнившая Мутетели. Являлась основой кислотности, которая доминировала, как красная ваза на фоне зелёной драпировки. Терпковатая, сладкая на остывании. Притом довольно лёгкая, простая и прямолинейная.
2) Орехи.
Этот кофе — сникерс! Единственное, чем реально зацепил и осел в памяти. Вообще, вкусы карамелизации выражены были богато — от рецепта к рецепту: солёная карамель, нуга с орехами, сливочность и насыщенность подзолоченного арахиса, вафля. Всё это вкупе создавало картинку сникерса. Я бы сказал, этот кофе — эталон бразильского базиса.
С простой и лёгкой терпковатой вишней на первом плане. Великолепно.
Тело соответствовало: обволакивающее, вельветовое, бархатистое, кремовое.
Послевкусие, будучи приятным и невыделяющимся, было прямым продолжением букета.
Этот кофе очень хорошо отзывался на низкие температуры (91°) и br пониже (20.5-21/300). В целом варить его было несложно. Метод 4:6 с уклоном в кислотность и лёгкое тело сработал отлично. Особо даже не экспериментировал.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 01 пластик, фильтр Cafec 1 cup;
21/300;
91°C (Для Ляль (скважина №2) 5 л);
C3 ESP 2.3 оборота.
Вливания:
70 г — 0:00-0:19
50 г — 0:40-0:50
90 г — 1:05-1:25
90 г — 1:50-2:05
≈2:40 конец экстракции.
*Смачивание фильтра-прогревание воронки-чашки; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
18.09.2024
Ксения (г. Ижевск)
Эксперт
18.09.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
18.09.2024
Классное описание.
Андрей (г. Санкт-Петербург)
Продвинутый
03.10.2024
Даниил (г. Москва)
Новичок
20.09.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
19.09.2024
С возвращением?)
С огромным удовольствием поглотил пост - в процессе чтения были поглощены воображаемые 50 оттенков орехов ;)