Мятная Пепси! :)
Заказывая Кению Маунт, я ждал чего-то совсем базового и простого — черного чая с красной смородиной.
На моё счастье, Маунт оказалась немного сложнее и интереснее, а самое главное — вкуснее.
V60
Первый глоток — и я почувствовал очень много мятных, перечных нот и специй. В напитке уверенно можно найти ортофосфорную кислоту, что действительно напомнило мятную Пепси, которая периодически продавалась раньше в магазинах.
Продолжая попивать эту славную Кению, я нашёл очень много какао, не очень сладкого и немного водянистого, но в целом приятного. Из ягод — красная смородина, клюква. Ягоды немного прячутся за какао и мятой, от них есть выраженная сладость, словно их присыпали немного сахарком.
На послевкусии уже есть чайная терпкость, но если какао скрывается под мятой, а ягоды за какао, чай здесь вообще отодвинули в сторону. Я вообще лоты с черным чаем не очень жалую, если честно, и покупаю редко. А Маунт — один из немногих чайных лотов, который лично мне действительно приятно пить.
Фильтр-шот с молоком.
По сравнению с Суматрой Пилихан, шот с молоком получился гораздо более спокойный. Здесь уже ярко чувствуются основные дескрипторы с пачки: черный чай, красная и черная смородина, молочный шоколад, какао. В общем, получился вкусный, сливочный ягодный чай с молоком.
Итог.
Конечно же, это не микролот, а хорошая база. Вкусная, напоминающая мятную колу, ягодная, с нотами какао. Вспоминая кофе из Кении, нетрудно вспомнить несколько настоящих бриллиантов, например, Кения Мчана или Пиберри Рунгетто, от которых я испытал невероятный восторг — настолько это были яркие и запоминающиеся чашки. Помнится, полпачки Мчаны улетели буквально за день!
Но я совсем не исключаю, что Маунт попадёт в мою корзинку еще разок.
Хотя бы потому, что доступна почти круглый год :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
ic
15
ic
ic 11
ic
ic
29.06.2024
30.06.2024
Михаил, привет!
Очень радуюсь, когда именитые эксперты и амбассадоры делятся такими яркими и подробными впечатлениями не только по уникальному кофе, но и по базовым лотам. Это вдыхает в них новую жизнь и придает им веса, что-ли.
Приятно почитать такое классное описание Маунта. Аж захотелось повторить его)
Согласен с какао, чайной терпкостью и, конечно же, красными ягодами! Хочу также отметить, что в своей Маунт обжарки конца апреля удалось раскрыть хорошую сладость в виде сухофруктов и перетертой с сахаром красной кислой ягодой (клюквой).
В целом жду новой Кении в ассортименте. Да и вообще — новой Африки.
Все ответы (1)
01.07.2024
Михаил, спасибо за пост! Надо будет как нибудь "освежить" воспоминания о Кении со всего центрального плоскогорья)
Могу поинтересоваться - много ли было сильверскина при помоле и заваривании? Уточняю, так как помню, что его там немало, и варить его интервальным методом было по этой причине затруднительно.
Все ответы (2)
29.06.2024
Привет!
Отличный отзыв.
Трижды у меня эта "база" висела в корзине, так и не брал в зерне. Ну, это еще исправится!
На работе коллеги заказывают дрипы с этой Кенией, пробовал только в таком виде. :)
Все ответы (3)
03.07.2024
Михаил, про мятную пепси очень интересное сравнение, ни разу не пробовала! Мы Маунт в офис берем уже второй раз, универсальный лот, всем очень нравится. И, кстати, берем уже в намолотом виде, он доживает свой срок 2-3 недели почти в неизменном виде. Восхитительное сочетание: Кения Маунт + горький шоколад без сахара с сублимированной малиной ♡
Но заметила: Маунт чувствителен к качеству воды (нам воду привозят из скважины, иногда показатели отличаются), иногда букет "беднеет": кислота и клюква остается, смородина и какао исчезают
Все ответы (1)
Бразильские «орешки» или что-то действительно интересное?
Первая чашка от Данило Барбоса вызвала у меня непонятки — это что, очередные «ферментированные орешки» от Бразилии? Дав кофе еще несколько дней постоять, я заварил чашечку и под вдохновением этого кофе пишу на него краткий обзор.
V60.
В напитке я уверенно почувствовал варенье из черной и красной смородины. Скажу честно, что смородина здесь очень хороша и, на мой скромный взгляд, одна из самых приятных в кофейных лотах, которые я когда-либо пробовал. Сравниться с этой Бразилией по смородине могут только лоты из Кении — например, Пиберри Рунгетто. Лучше всего этот дескриптор проявляется на остывании, при температуре около 50–52 градусов.
Но при первом глотке я больше ощутил ноты лайма, которые хорошо вписываются в вышеупомянутое варенье и вызывают интерес к напитку. И скорее на фоне уже можно заметить ноты спелых мандаринок, молочного шоколада с ореховой пастой и даже корня солодки.
Уверен, что, попивая чашечку кофе, вы не особо будете обращать внимание на ореховую пасту, которая является основой для этого кофе и всё же ощущается. Смородина с цитрусами здесь рулят. Чувствуются умеренные ноты ферментации, всё же 40 часов в анаэробной среде сделали свое дело. Сладость уверенно высокая и сладкое длительное послевкусие.
Ловко Иван (г. Севастополь) подметил здесь соленую карамель, пожалуй, это именно тот дескриптор, который чувствуется явно, но в голову он почему-то не приходил. :)
Итог.
Этот кофе прекрасен. И действительно один из лучших под фильтр из новых бразильских микролотов.
Если вам он по каким-то причинам не понравился — мой вам совет, дайте ему отлежаться.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 35 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:45 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
18.06.2024
Я
18.06.2024
#ферментированные орешки #даёшь новые угарные дескрипторы
Все ответы (5)
С
19.06.2024
Эх, не успеваю даже в последний вагон. Как только прочитал что чем то напомнило Пиберри Рунгето, сразу же решил заказать. Ан нет, поезд уже ушёл. Вообще, Кения Пиберри Рунгето, для меня лучший лот за последние полгода или даже больше. Ищу похожее, но пока неудачно. Хотя после него были удачные сорта на мой вкус, например Перу Альто Пириас.
Все ответы (1)
20.06.2024
Приветствую, Михаил. Согласен с отзывом! Лайм и мандаринки, кстати, неплохое сравнение.
Вот как обычно. От кофе ничего не ожидал, ещё и отзывы противоречивые. А лот лично мне очень понравился, честно говоря. =)
Все ответы (1)
20.06.2024
Отличное описание. Вкусно, судя по всему) Но попробовать уже не представляется возможным)
Все ответы (1)
Всё тот же великолепный кофе из Перу? Да!
Кофе из Перу в один момент неожиданно для самого меня пропал из ассортимента, и вот он снова вернулся в лице нового урожая 2023 года.
Флэт/капучино.
Первая же чашка капучино меня порадовала и успокоила. Да, это всё тот же прекрасный кофе из Кахамарки под эспрессо (с небольшими корректировками, исходя из нового урожая). Во вкусе отчетливо и ярко ощущается абрикос, действительно, можно найти ноты орехов, а именно, немного сладковатого кешью.
На грани ощущений есть невесомые ноты варенья из темных ягод, несмотря на то, что черники в этот раз в дескрипторы не завезли. Да и Дель Валле урожая прошлого года был лично для меня чуть более черничным, а сейчас я в чашке чувствую больше абрикоса.
Кофе мытый, и легкие цветочные ноты мытой обработки хорошо заметны. Но, как и в прошлом году, в купе с остальными дескрипторами наряду с грейпфрутом они скорее добавляют в молочный напиток «перчинки», чем отталкивают от себя. За что и люблю Дель Валле.
Молочные напитки, как и раньше, великолепны: очень сливочные, легкие, сладкие, фруктово-ягодные. Этому кофе и не нужен десерт — он сам как десерт.
Американо
Ради интереса я заварил и американо — тут уже во весь рост раскрылся вкусный компот из сухофруктов со нотами орехов, грейпфрута, какао, тёмных и красных ягод. Американо получился очень сладкий и замечательный.
V60
В альтернативе я почему-то ощутил больше нот кисленького винограда и вообще в целом ягод, чем абрикоса/сухофруктов. В целом, воронка по характеру получилась совсем другая, нежели результат из рожка.
По вкусу напиток из сёрвера больше был похож на сладкий виноградно-вишнёво-грейпфрутовый сок. Напиток мне чем-то напомнил Кахамарку под фильтр прошлого года (но гораздо более сладкую за счет более темной обжарки), Колумбию Боготу (виноградными нотами) или даже Руанду Мутетели (нотами грейпфрута и вишни). Послевкусие очень мятное, освежающее, напоминающее травянистый ликёр.
Сразу скажу, что Дель Валле прошлого года я не пробовал в V60, возможно, по вкусу между старым и новым урожаем провести сходство было бы удачнее именно лота под эспрессо.
Результат как для эспрессо лота отличный, чашку я выпил с большим удовольствием. Но я всё же предпочту готовить из него молочные напитки или чудесный сладкий американо, а для фильтр-кофе мне понравился новый лот Альто Пириас. Хотя травянистые ноты в Дель Валле в альтернативе ощущаются до мурашек впечатляюще.
Также замечу, что если бы передо мной стояла задача выбрать мытый кофе из региона Кахамарка под фильтр, я бы всё же взял Дель Валле за счет очень сладкого вкусового профиля.
Итог.
Для меня Перу Дель Валле — это беспроигрышный лот, который, когда не возьмёшь, всегда нравится и через некоторое время хочется купить еще. И да, это всё тот же классный перуанский кофе. :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.8.2 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:20 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
15
ic
ic 10
ic
ic
27.05.2024
27.05.2024
Доброго вечера, Михаил! В свое время мытая Перу Кахамарка под фильтр оставила ярчайшее впечатление. Судя по описанию и этот лот, как вы отметили, беспроигрышный)
Все ответы (1)
30.05.2024
Буду в V60 и во френч-прессе, уже давно хотел попробовать кофе из Перу. Скажу, что при равных, кофе из френч-пресса и V60 отличается, не говоря уже о эспрессо, где помол и кофемолка могут изменить результат значительно.
Все ответы (5)
28.05.2024
Привет, Михаил!
Очень рад, что вернулся Дель Валле. Переживал, что профиль изменится, но теперь спокоен. Лот ждет меня в "печальноупавшем" СДЭКе уже 3 дня.
Все ответы (1)
Как говорится, попробовал Каронги — попробуй и Ибиси! :)
Из пачки нас встречает яркий аромат ягод и шоколада.
V60
Во вкусе отчетливо читаются красные ягоды: красная смородина, клюква. Есть цитрусы, но, скорее, не апельсин, а грейпфрутовый сок.
Руанда Ибиси в V60 отличается нотами ярких трав, сладкой мяты, возможно, даже травянистого ликера, особенно на послевкусии, что меня очень порадовало.
Несмотря на травянистую сладость, во время непосредственно глотка баланс смещен больше в сторону кислотности ягод и грейпфрута, чем в сторону сладости. Мне лично Каронги показался даже более сладким, чем Ибиси. На фоне есть легкие оттенки какао или молочного шоколада.
Масло.
В отличие от Каронги, где масло было на послевкусии, в Ибиси оливковое или подсолнечное масло ярко чувствуется и во вкусе, и на послевкусии. Тело напитка уж очень маслянистое, словно капелька масла оливы и правда есть в напитке. Невольно вспомнил обзор блоггера Perfetto, где он рассказывал про Руанду Кигали, где во вкусе почувствовал масло, и половину видео подшучивал над этим. Я в свою очередь недоумевал: откуда же там масло в кофе? Очень интересно стало, откуда же берется такой дескриптор. Причем в базе (Кигали или Мутетели) я этого не чувствовал. Загадка :) Может быть, кто знает, в чем причина?
Фильтр-шот
В шоте из Руанды Ибиси еще лучше раскрылись красные ягоды и шоколад. Я бы даже сказал, что шоколад получился уже ближе к темному, чем молочному. Напиток стал похож больше на растопленный горячий шоколад (который обычно в кофейне подают со стаканом воды) с кусочками кисленьких ягод. Считаю, такой шот можно уже смело назвать авторским напитком, который можно вводить в меню изысканной кофейни. На остывании шота добавились ноты грейпфрута и мяты, ярче проявилась кислотность красных ягод. Я бы все-таки посоветовал пить шот из Ибиси горячим, вкус растопленного темного шоколада с клюквой был потрясающим.
Итог.
Что бы выбрал лично я — Ибиси или Каронги? Мой выбор за Каронги, как в V60, так и в фильтр-шоте.
Мне он показался более сладким (да, я сладкоежка в кофе), да и чернику я люблю всё же больше, чем красные ягоды.
Было бы интересно узнать у вас, если вы пробовали Ибиси и Каронги, что вам понравилось больше?
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:20 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
ic
20
ic
ic 18
ic
ic
11.05.2024
11.05.2024
Приветствую, Михаил) Спасибо за отзыв. Решил для себя, что попробую все лоты Руанды, но почитав отзывы понял, что ничего сильно нового не открою. Каронги для фильтра был очень хорош, но тоже не лучший из Руанды)
Все ответы (8)
11.05.2024
Привет!
А что по апельсину? Вчера готовил Ибиси, мне показался он довольно чистым.
С остальным согласен.
Только шот не особо зашёл...
Все ответы (3)
11.05.2024
Фух! А я уж подумал, что показалось. Рад, что и и вы поймали оливыч в Ибиси :)
Все ответы (4)
Открывая заветную коробку с новым заказом, больше всего интересно было попробовать не новые микролоты, а именно базовую Бразилию.
Из пачки нас встречает мягкий, приятный аромат арахиса, сухофруктов и пудры какао. Аромат на удивление весьма притягательный и вызывает скорее положительные эмоции и приятные ожидания от напитка. Аромат хорошего, свежего, простого кофе.
V60
Хоть и с дескрипторами я полностью согласен, Суль-де-Минас оказался всё-таки не так банален и прост. Здесь есть сухофрукты по типу изюма из пачки фруктово-ореховой смеси, которые и отвечают в зерне за сладость. И в купе с этой сладостью цедра лимона превращается скорее в знакомые многим сахарные мармеладки в виде лимонных долек, чем в горькую цедру. В свою очередь, арахис и какао в чашке скорее ощущаются как арахис или миндаль в шоколадной глазури, чем просто орехи, присыпанные какао-порошком.
Цитрусовая кислотность в V60 умеренная. Но советовать покупать Суль-де-Минас любителям кофе совсем без кислотности я бы, наверное, не стал. Я бы посмотрел скорее в сторону заваривания эспрессо или даже молочных смесей. Я заваривал когда-то Натти в чашке, и получалось весьма недурно, и кислотностью такой напиток почти не обладал.
Наличие сухофруктов и умеренной цитрусовой кислотности в этом лоте вообще вызывает в голове стойкую мысль, что ты заварил (или сделал компот) из простой, но хорошей, крепкой кофейной ягоды. Пожалуй, это одно из самых запоминающихся впечатлений об этой Бразилии. В целом, чашка получается достаточно сладкая и приятная, чтобы не добавлять в неё ни сахар, ни молоко.
Послевкусие на языке немного шершавое, ореховое, без выраженной горечи или кислотности.
Фильтр-шот.
Как бы я ни старался, но фильтр-шот вытянул все цитрусы базовой Бразилии. Во вкусе доминировала яркая цедра лимона, и все прочие дескрипторы ушли на второй план. Хоть и в процессе опытных шотов я научился подбирать под них помол, «на кошках» учиться я бы и правда не стал рекомендовать. :)
Итог.
Хотелось бы порекомендовать покупать Суль-де-Минас в подарок людям, которые любят просто хороший кофе без ярких ферментированных, алкогольных или фруктово-ягодных нот (хоть и с оглядкой на выраженную лимонную кислотность). В офис, наверное, тоже наиболее подходящий вариант. Не пожалел, что попробовал.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 3:00 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
16
ic
ic 24
ic
ic
10.05.2024
10.05.2024
Михаил, приветствую!
Спасибо за пост, и, в частности, за реализованный план по фильтр-шоту на этом зерне. Скажите, пожалуйста, будете ли пробовать несколько продлить экстракцию в фильтр-шоте, чтобы понизить кислотность, и сместить баланс в сторону сладости и "орешков"? :)
Все ответы (9)
10.05.2024
Михаил, здравствуйте.
Температура выгрузки 215 градусов и заварочная вода +95, при таких условиях во вкусе должно быть очень много тёмного шоколада, может воронка была прохладная и забрала на себя температуру воды?
Все ответы (1)
10.05.2024
О, это же база подъехала! Супер.
Выпил этот кофе на работе, когда брал. В целом хорошо. Коллегам понравился, а меня одолевало лёгкое, но навязчивое ощущение арахисовой пасты на каждом глотке.
Все ответы (1)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЗаказывая Кению Маунт, я ждал чего-то совсем базового и простого — черного чая с красной смородиной.
На моё счастье, Маунт оказалась немного сложнее и интереснее, а самое главное — вкуснее.
V60
Первый глоток — и я почувствовал очень много мятных, перечных нот и специй. В напитке уверенно можно найти ортофосфорную кислоту, что действительно напомнило мятную Пепси, которая периодически продавалась раньше в магазинах.
Продолжая попивать эту славную Кению, я нашёл очень много какао, не очень сладкого и немного водянистого, но в целом приятного. Из ягод — красная смородина, клюква. Ягоды немного прячутся за какао и мятой, от них есть выраженная сладость, словно их присыпали немного сахарком.
На послевкусии уже есть чайная терпкость, но если какао скрывается под мятой, а ягоды за какао, чай здесь вообще отодвинули в сторону. Я вообще лоты с черным чаем не очень жалую, если честно, и покупаю редко. А Маунт — один из немногих чайных лотов, который лично мне действительно приятно пить.
Фильтр-шот с молоком.
По сравнению с Суматрой Пилихан, шот с молоком получился гораздо более спокойный. Здесь уже ярко чувствуются основные дескрипторы с пачки: черный чай, красная и черная смородина, молочный шоколад, какао. В общем, получился вкусный, сливочный ягодный чай с молоком.
Итог.
Конечно же, это не микролот, а хорошая база. Вкусная, напоминающая мятную колу, ягодная, с нотами какао. Вспоминая кофе из Кении, нетрудно вспомнить несколько настоящих бриллиантов, например, Кения Мчана или Пиберри Рунгетто, от которых я испытал невероятный восторг — настолько это были яркие и запоминающиеся чашки. Помнится, полпачки Мчаны улетели буквально за день!
Но я совсем не исключаю, что Маунт попадёт в мою корзинку еще разок.
Хотя бы потому, что доступна почти круглый год :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
29.06.2024
Кирилл (г. Белозерск)
Продвинутый
30.06.2024
Очень радуюсь, когда именитые эксперты и амбассадоры делятся такими яркими и подробными впечатлениями не только по уникальному кофе, но и по базовым лотам. Это вдыхает в них новую жизнь и придает им веса, что-ли.
Приятно почитать такое классное описание Маунта. Аж захотелось повторить его)
Согласен с какао, чайной терпкостью и, конечно же, красными ягодами! Хочу также отметить, что в своей Маунт обжарки конца апреля удалось раскрыть хорошую сладость в виде сухофруктов и перетертой с сахаром красной кислой ягодой (клюквой).
В целом жду новой Кении в ассортименте. Да и вообще — новой Африки.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
01.07.2024
Могу поинтересоваться - много ли было сильверскина при помоле и заваривании? Уточняю, так как помню, что его там немало, и варить его интервальным методом было по этой причине затруднительно.
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
29.06.2024
Отличный отзыв.
Трижды у меня эта "база" висела в корзине, так и не брал в зерне. Ну, это еще исправится!
На работе коллеги заказывают дрипы с этой Кенией, пробовал только в таком виде. :)
Ксения (г. Ижевск)
Продвинутый
03.07.2024
Но заметила: Маунт чувствителен к качеству воды (нам воду привозят из скважины, иногда показатели отличаются), иногда букет "беднеет": кислота и клюква остается, смородина и какао исчезают