Кения занимает всего 16-е место по объему производства кофе, однако в спешелти индустрии это одна из самых известных стран-производителей. Кенийский кофе любят во всем мире за его яркую кислотность, плотное и насыщенное тело и характерный аромат.

Мы уже писали, как на вкус кофе в этой стране влияет терруар и специфика обработки. Однако главная ценность кенийского кофе — это уникальные разновидности, которые выращивают местные фермеры.

В этой статье мы расскажем о самых популярных кенийских сортах кофе.

SL28: визитная карточка спешелти кофе из Кении

SL28 — одна из самых известных африканских разновидностей. SL в названии означает Scott Laboratories — это кенийский исследовательский центр, который был создан колониальным правительством Кении в 1922 году.

Изначально в Scott Laboratories проводили исследования сельскохозяйственных культур, а также обучали местных фермеров. Позже Scott Laboratories стал одним из основных центров выращивания кофе в Восточной Африке. Здесь занимались селекцией новых разновидностей кофе, а также изучали влияние внешних факторов на урожайность кофейных деревьев. Сейчас организация называется Научно-исследовательский институт пищевых культур KALRO. Находится в районе Кабете, в 15 километрах от Найроби, столицы Кении.

Разновидность SL28 выделили в Scott Laboratories в 1935 году. По заданию правительства в 30-х годах в Scott Laboratories отобрали и изучили 42 кофейных дерева различного происхождения. Целью было найти наиболее урожайную и устойчивую к болезням разновидность. Образец 28 оказался одним из наиболее перспективных в плане вкуса и урожайности. Генетическая экспертиза доказала, что происхождение SL28 восходит к бурбону.


Внешний вид дерева разновидности SL28. © varieties.worldcoffeeresearch.org

Деревья SL28 высокие, с зелеными листьями и крупными ягодами. Их выращивают на средних и больших высотах: от 700 до 1200 метров. Растения не требуют сложного ухода и приносят урожай в течение десятилетий. Они устойчивы к засухе и очень урожайны, однако подвержены кофейной ржавчине, болезни кофейной ягоды (CBD) и нематодам в почве.

Благодаря тому, что разновидность растет высоко и медленно созревает, зерна обладают высококачественным сложным вкусом. Аромат характеризуют как цветочный и пряный, а во вкусе выделяют яркую кислотность и дескрипторы орехов и фруктов.

Разновидность SL28 — это визитная карточка кенийского кофе. Деревья этого сорта дают стабильно большой урожай и относительно неприхотливы. Профиль чашки SL28 яркий и узнаваемый, что сделало эту разновидность одной из самых популярных среди спешелти кофе.

SL34: один из лидеров кенийского рынка

Еще одна разновидность кенийского кофе с превосходным профилем чашки — SL34. Ее также выделили в Scott Laboratories в 30-х годах прошлого века. Первоначально исследовали считали, что он относится к группе бурбона, как SL28. Но генетические исследования доказали, что сорт произошел от типики.

Деревья SL34 высокорослые, кромка листьев темно-бронзовая, ягоды крупные. Они растут в высокогорных районах (700–1200 метров) с большим количеством осадков. Растения SL34 имеют несколько меньшую урожайность по сравнению с SL28 однако дают урожай в течение нескольких десятилетий даже при минимальном уходе. Как и SL28, деревья чрезвычайно восприимчивы к болезням кофейных ягод и паразитам.


Бронзовая окраска молодых листьев разновидности SL34. © varieties.worldcoffeeresearch.org

Все сложности с выращиванием этой разновидности компенсируются ее вкусом. SL34 обладает исключительным качеством чашки. Особо ценят сорт за яркую цитрусовую кислотность и ягодные ноты во вкусе.

Разновидность SL34 — один из лидеров кенийского рынка кофе. Причин популярности этой разновидности много: исключительное качество чашки, стабильность урожая и идеальное соответствие климату страны.

SL14: еще одна популярная разновидность группы SL

Менее известная разновидность из группы Scott Laboratories — SL14. История селекции у нее та же, что и у предыдущих разновидностей. Как и SL34, она генетически произошла от типики.

Растения SL14 высокие, кончики листьев у данной разновидности светлого бронзового цвета, а ягоды средних размеров. Растут на высоте от 700 до 1200 метров. Деревья устойчивы к засухе и холоду, дают высокий урожай. Однако подвержены кофейной ржавчине, болезни кофейной ягоды (CBD) и нематодам в почве.

Качество чашки можно назвать хорошим, но не исключительным. Во вкусе SL14 выделяют ноты фруктов и ягод.

Хороший вкус SL14 сочетается с неприхотливостью, высокой урожайностью и устойчивостью к колебаниям температуры. Это стало залогом популярности разновидности на территории Кении уже почти 90 лет.

K7: первая устойчивая к болезням разновидность

K7 выделили в Кении в 1936 году, примерно в одно время с разновидностями группы SL. Ее вывели путем селекции одного из деревьев, отобранных Scott Laboratories. Генетически K7 восходит к бурбону.

Деревья этой разновидности высокие, имеют характерную форму и цвет молодых листьев — они узкие, светло-бронзового цвета. Могут расти в том числе и на небольших высотах — от 400 до 1600 метров, устойчивы к ржавчине кофейных листьев и болезням ягод.


Характерные узкие листья разновидности К7. © varieties.worldcoffeeresearch.org

Качество чашки хорошее. Во вкусе можно выделить лемонграсс и бергамот.

K7 был первой селективной разновидностью в Кении, устойчивой к болезням и обладающей хорошим вкусом, поэтому ее широко использовали в программах селекции для выведения устойчивых гибридов, перспективных в плане вкуса.

Ruiru 11: компактный, высокоурожайный и устойчивый к болезням гибрид

Ruiru 11 появилась как ответ на эпидемию болезни ягод кофе в 1968 году.

Эпидемия привела к потере почти половины производства кофе в стране и кризису индустрии. В 1970-х годах Научно-исследовательская станция кофе в городе Руиру (сейчас Научно-исследовательский институт кофе) начала интенсивную программу селекции сортов, невосприимчивых к этой болезни.

Это привело к разработке в 1985 году сложного гибрида, сочетающего в себе лучшие признаки растений-родителей. Название разновидность получила в честь города Руиру, где находилась исследовательская станция. В селекции Ruiru 11 использовали растения разновидностей K7, SL28, SL34, N39, руме судан, тимор и катимор.


Дерево Ruiru 11 c большим количеством ягод. © varieties.worldcoffeeresearch.org

Деревья Ruiru 11 низкие, с зелеными или бронзовыми листьями и крупными ягодами. Могут расти на высоте от 400 до 1200 метров. Благодаря генам робусты, которые Ruiru 11 унаследовала от тимора, разновидность устойчива к болезням и вредителям. При этом деревья высокоурожайны и рано начинают плодоносить. Однако из-за того, что сложный гибрид требует ручного опыления, распространяется эта разновидность медленно.

Ruiru 11 обладает хорошим качеством чашки, во вкусе выделяют ягодные ноты. Однако вкус чашки не такой яркий, как у разновидностей SL. Причина в том, что в Ruiru в небольшом количестве оказались гены робусты.

Ruiru 11 — разновидность, которая устойчива к большинству болезней кофейных деревьев и некоторым вредителям. Этот сорт дешевле и проще в уходе, но обладает меньшим вкусовым потенциалом по сравнению с разновидностями группы SL.

Batian: новая перспективная разновидность от Кении

Batian — это новая гибридная разновидность кенийского кофе, которую представили в 2010 году.

Она происходит от SL28, SL34, руме судана, N39, K7, SL4 и тимора. Ее вывели также на Научно-исследовательской станции кофе в кенийском городе Руиру.

Деревья Batian высокорослые и урожайные. Кончики листьев зеленые или бронзовые, ягоды очень крупные. Могут расти на высоте от 400 до 1200 метров. Важная особенность разновидности — устойчивость к ржавчине кофейных листьев и болезням ягод.

​​
Разновидность Batian не только хорошо растет в суровых условиях, но и отличается хорошим вкусовым профилем чашки. © varieties.worldcoffeeresearch.org

Batian имеет очень хорошее качество чашки. Во вкусе ярко выражены фруктовые и ягодные ноты.

Пока что рано говорить о популярности этой разновидности. Однако Batian хорошо подходит мелким землевладельцам. Это жизнестойкое, неприхотливое растение, которое не требует особого ухода и дает урожай даже при неблагоприятных условиях окружающей среды.

Будущее кенийских разновидностей кофе

Разновидности SL — это лицо кенийского спешелти кофе. Они обеспечивают 80 % всего экспорта кофе из Кении. Причина популярности этих сортов вот уже 90 лет — превосходное качество чашки. Кроме того, деревья этих разновидностей дают высокий урожай, долго плодоносят и прекрасно адаптированы к климату Кении.

Однако выращивать разновидности SL— большой риск для фермеров. Часто весь урожай сезона погибает из-за эпидемий кофейных болезней.

На фоне этих проблем все ярче заметна конкуренция старых разновидностей и новых, более устойчивых гибридов. Выращивать Batian и Ruiru 11 сейчас дешевле и проще, потому что риски потерять урожай значительно ниже. Все больше ферм переходит на новые разновидности.

Однако новые сорта менее интересны в плане вкуса и качества чашки. Решения этой проблемы исследователи видят в создании устойчивых гибридов с ярким вкусом. Но селекция — это процесс небыстрый. А значит, разновидности SL не исчезнут в ближайшие десятилетия и продолжат радовать любителей кофе своим уникальным вкусом.

Вам может быть интересно:

Особенности кофейной индустрии в Эфиопии

08 мар 2019 · 15 мин. на чтение