Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Связной + Евросеть

-

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

36 пунктов выдачи

СДЭК

5 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Ко всем статьям

Что такое микролот

09.04.2018
Вячеслав Демиш

Микролот — это партия кофе за конкретный сезон с высокой оценкой в каппинге, у которой можно проследить происхождение.

Бóльшая часть коммерческого кофе — это смесь лотов от разных фермеров. В лучшем случае это смесь кофе из одного региона, но чаще всего это смесь кофе со всей страны, который рассортировали по грейдам: количеству дефектов и размеру.

Про микролот мы знаем намного больше: в каком регионе он вырос, какой фермер его вырастил, как собирал и как обрабатывал. Сама по себе эта информация никак не влияет на вкус. Однако, если фермер продаёт кофе напрямую, это чаще всего означает, что его выращивают, собирают и обрабатывают намного внимательнее, а значит и вкус у кофе лучше.

Почти весь наш кофе из каталога набирает по протоколу SCA от 80 баллов и имеет право считаться кофе спешелти класса. Микролоты из каталога обычно набирают выше 85 баллов и выделяются не только полной историей происхождения, но и вкусом.

Что называют микролотами

В некоторых странах законы и экономические условия позволяют фермерам продавать свой кофе напрямую за справедливую цену, которая устраивает обе стороны. Часто в таких странах фермеры самостоятельно обрабатывают кофе, либо маркируют его ещё до этапа обработки, чтобы он не потерялся в общей массе. Такой кофе — идеальный образец микролота.

Однако в некоторых других странах, например, в Эфиопии, фермеры почти никогда не продают кофе напрямую из-за отсутствия больших ферм и экономических условий. Отследить происхождение такого кофе удаётся только до станции обработки, которая получает кофе от небольших фермеров и сортирует его по качеству, количеству дефектов и вкусу. Микролотом в подобных странах называют кофе без дефектов, с высокой оценкой в каппинге и с определённой станции обработки.

Иногда микролотами называют просто небольшой объём кофе, но это неправильно. Если на ферме вырастили 250 мешков кофе, а потом продали его по 25 мешков небольшим компаниям, это не микролот. Это всего лишь небольшая партия кофе.

Что нужно, чтобы вырастить микролот

Выращивание особенного кофе требует более внимательного отношения на всех этапах: от условий произрастания и сбора только спелых ягод до внимательного контроля за обработкой.

Чтобы вырастить вкусный кофе, фермеры тратят много сил и денег. При этом они сильно рискуют — недолгое ухудшение условий легко сведёт все старания на нет. Кофе получится пусть и хорошим, но не уникальным, а фермер окажется в убытках.

Почему микролоты стоят дороже

Микролоты стоят дороже обычного кофе по двум причинам:

  1. Такому кофе уделялось больше внимания на каждом этапе производства. Фермерам приходится тщательно ухаживать за растущим урожаем, аккуратно его собирать и обрабатывать отдельно от всего остального кофе. Это повышает стоимость производства, а значит и стоимость.

  2. Как следствие первого пункта — вкус такого кофе получается значительно ярче и чище. На множестве ферм с хорошей репутацией очередь на закупку кофе расписана на несколько лет вперёд. Из-за большого спроса, фермеры поднимают цены.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

A
Alexey
г. Москва

26.10.2018

"Почти весь наш кофе из каталога набирает по протоколу SCA от 80 баллов и имеет право считаться кофе спешелти класса." - Подскажите, почему у Вас только на пачках с кофе из микролотов написано "specialty coffee", а на остальных просто "roasted with love"? Просто такой дизайн?

Наталия, Tasty Coffee

29.10.2018

Добрый день, Алексей! Спасибо за вопрос!

В нашем ассортименте есть как коммерческий кофе, так и кофе относящийся к specialty, или кофе высшей категории.

В пачках с названием "SPECIALITY COFFEE" мы продаем микролоты. Это кофе, происхождение которого можно отследить вплоть до плантации/фермы, и имеющее оценку более 85 баллов.

Подробно про такой кофе вы можете прочитать в нашей статье.

В пачки с названием "ROASTED WITH LOVE" упаковываются смеси для эспрессо и коммерческий кофе. Такой кофе выращивается в промышленных масштабах.
О нем известно, в каком регионе он был выращен, на какой высоте и каким способом обработан. Это кофе с оценкой от 80 баллов и выше.

A
Alexey
г. Москва

02.11.2018

"Сальвадор Лас Пьедрас Нат" и "Бразилия Пантано" имеют оценки ниже 85 баллов.

Наталья, Tasty Coffee

16.05.2019

Добрый день, Алексей! Прошу прощения за долгий ответ.

Уверена, что вы уже успели изучить статью, которую вам порекомендовала моя коллега, но попробую добавить.

В ответе моей коллеги не хватает слова «обычно», поэтому и возникло недопонимание. Дело в том, что обычно такой кофе имеет оценку более 85 баллов, но это не основной фактор.

Вообще к кофе сегмента спешиалти относят кофе, во-первых, имеющий не более 5ти дефектов на 100 гр зерна (обжаренного). Во-вторых, имеющий оценку вкуса более 80-85 баллов по шкале Q-грейдинга. По мировым меркам к сегменту спешиалти относится зерно с бОльшим количеством дефектов и оценкой уже от 70 баллов по системе Q-грейдинга, но в России к кофе принято предъявлять более жесткие рамки.

Но основным фактором для микролотов является то, что происхождение этого кофе можно отследить вплоть до конкретной фермы, на которой он выращен.

Например, кофе "Сальвадор Лас Пьедрас Нат" имеет оценку Q-грейдера: 84,5 и выращивается на ферме Лас Пьедрас расположенной в Сонсонате, а Бразилия Пантано: 84 и растет на фазенде Пантано.

Спасибо вам за то, что уделяете внимание нашему блогу и статьям

Читайте также

Что означает термин «тело» при описании кофе

Бариста, обжарщики или Q-грейдеры при описании кофе часто упоминают тело. Называют его чайным или сливочным, округлым или плоским, гладким или пыльным. Но тем, кто в кофейной сфере недавно, бывает сложно понять, о чём речь.

Рассказываем, что такое «тело кофе» и разбираемся, какие вещества влияют на его формирование.

Что такое Q-Processing

Q-Processing — это новая программа обучения от Coffee Quality Institute (CQI), которая посвящена научно-техническому подходу к обработке кофе. По мнению института, такой подход поможет улучшить качество обработки кофе, стандартизировать процессы, повысить компетентность участников процесса и снизить риски производства.

Что такое премия «Обжарщик года»?

В 2019 году обжарщик Tasty Coffee Олег Жильцов выиграл национальную премию «Обжарщик года». Рассказываем, как ему удалось это сделать, помогла ли гейша обогнать других участников и стоит ли участвовать в премии.

Что такое нитро кофе?

Нитро кофе (от англ. nitro — азот) — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. В состав нитро кофе входит натуральный кофе, вода и азот. Методика приготовления — классический вариант кофе холодного заваривания (cold brew).

Каскара — тренд или отходы производства?

Напиток из каскары, высушенной кофейной мякоти, называют кофейным чаем, хотя по вкусу он больше похож на компот. Мы выяснили, что такое каскара, почему ее цена в 2 раза превышает цену кофе и насколько напиток из нее безопасен для здоровья.

Разновидность «гейша» или «геша»: как правильно?

Название этого удивительного кофе вызывает споры. Впервые эта разновидность кофе была найдена в местности под названием Геша в Эфиопии, но большинство называет её гейшей. Кто же всё-таки прав?

Рекомендуем попробовать

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!