Онлайн-аукционы кофе: вынужденный формат или новые возможности

Торговать зеленым зерном на аукционах начали еще в 18 веке, когда плантации кофе стали появляться за пределами Йемена — кофейного монополиста того времени. За три столетия этот формат торговли кофе изменился и стал удобнее для всех его участников. А в последние десятилетия и вовсе стал переходить в виртуальное пространство.

Почему рынок зеленого кофе становится виртуальным, как кофейные компании объединяются для покупки уникальных лотов и кто покупает самый дорогой кофе в мире — читайте в статье о виртуальных кофейных аукционах.

Что такое кофейные аукционы

Кофейные аукционы — это торговые площадки, которые объединяют покупателей и продавцов зеленого кофе со всего мира. Как и на любых других торгах, товар здесь достается тому, кто предложит за него большую цену. Такой принцип позволяет фермерам получать достойную плату за свой труд, а импортерам и обжарщикам — покупать высококачественный кофе непосредственно у производителей.

Обычно торгам предшествует региональный или национальный конкурс. На нем выявляют лучших производителей кофе в стране. После каппингов и работы команды судей лучшие лоты выставляют на аукцион. Обычно такой кофе имеет высокие, а иногда даже рекордные оценки по SCA. Например, в 2019 году Гейша от Elida Estate набрала 95,25 балла, при этом некоторые судьи оценили лот в 98 баллов из 100.

Практически во всех странах-производителях кофе ежегодно проводятся аукционы. Однако наиболее известными и престижными являются Cup of Excellence (COE) и Best of Panama.

Кофейные аукционы предлагают новые возможности всем участникам индустрии:

• фермеры получают выход на мировой рынок, находят постоянных покупателей и могут продавать зеленое зерно по цене выше среднего;

• популярность фермы или даже одного лота приносит известность всему региону или даже стране-производителю;

• обжарщики могут купить интересные для своего бизнеса лоты, а также лично познакомиться с фермерами для долгосрочного сотрудничества;

• потребители в разных странах получают высококачественный и разнообразный кофе.

Посещать офлайн-аукционы — важно и полезно для всех участников индустрии, но достаточно дорого

Аукционы спешелти кофе позволяют находить лучшие сорта кофе на рынке, налаживать взаимовыгодные отношения производителей, импортеров и обжарщиков. Однако такой формат торговли зеленым кофе тоже имеет свои недостатки.

Сложная логистика. Часто бывает проблематично собрать импортеров и обжарщиков со всего мира в отдаленных странах.

Дорогостоящие поездки. В рамках аукционов обжарщики и импортеры посещают фермы, проводят каппинги и участвуют в торгах. Однако визиты в отдаленные страны, перелеты, проживание для команды стоит действительно дорого.

Упущенная выгода. Фермеры во время аукционов вынуждены тоже нести расходы, поскольку не могут работать в хозяйстве.

Логичным ответом на эти трудности стал переход кофейных аукционов в онлайн-формат.

Виртуальные аукционы: новые возможности для всех участников торгов

Онлайн-аукцион кофе — это тоже публичные торги, на которых зеленый кофе покупает тот, кто предложит самую высокую цену. Однако виртуальный формат позволяет покупателям и продавцам находиться в этот момент в любой точке мира. Торги проходят в режиме реального времени на онлайн-платформе.

Интернет-аукционы проводятся с 1999 года. Первыми в онлайн-пространство стали переходить самые крупные — Best of Panama и Cup of Excellence.

Виртуальные аукционы — это более гибкая и экономичная альтернатива очным торгам. И потому они становятся все более привлекательными для покупателей зеленого кофе.

Такой формат позволяет импортерам и обжарщикам из разных стран объединять усилия, чтобы сделать ставку на дорогой лот. Например, Гейшу от Elida Estate, победителя Best of Panama в 2019 году, совместно выкупили компании из Японии, Тайваня, США, Австралии, Малайзии, Китая и других стран. А это значит, что больше любителей кофе во всем мире получили возможность попробовать эксклюзивный лот.

Торги в режиме реального времени на онлайн-платформе позволяют покупателям и продавцам покупать кофе из любой точке мира

Фермерам виртуальные аукционы дают возможность охватить более широкий круг международных покупателей. Также такой формат может принести пользу отдаленным или менее известным странам, в которых проводить живой аукцион было бы экономически невыгодно для всех участников. В результате онлайн-аукционы потенциально позволяют продавать свой кофе по более высоким ценам производителям по всему миру.

Выгоды от перехода торгов в онлайн-пространство давно оценили все участники индустрии. Однако 2019 год и пандемия COVID-19 ускорили переход аукционов из живого формата в виртуальный.

Как пандемия COVID-19 ускорила переход аукционов в виртуальное пространство

Новый виток развития виртуальных кофейных аукционов начался в 2020 году. В течение этого года из-за пандемии COVID-19 массово отменяли все мероприятия в кофейной индустрии, включая чемпионаты мира, выставки и конкурсы.

Выходом из сложившейся ситуации стал переход торговли кофе в онлайн-формат. Популярность виртуальных кофейных аукционов резко возросла. Причиной стали ограничения на поездки, которые ввели для борьбы с Covid-19 по всему миру.

Однако проблемы были не в самом механизме аукциона — виртуальные торги проводились уже давно и этот процесс был отлажен. Трудность состояла в том, что пришлось отменять соревнования и каппинги, которые обычно предшествовали аукционам.

Традиционный формат конкурса предполагает совместный слепой каппинг. Все сорта кофе, имена фермеров и названия их хозяйств шифруют для беспристрастности судей. Каждый член жюри оценивает лот по протоколам, потом все оценки суммируют и выводят средний балл. Такая система позволяет добиться объективной оценки и справедливости судей на всех этапах.

В условиях пандемии обычный формат конкурсов пришлось изменить. Важно было сохранить объективность и прозрачность оценки, но при этом обеспечить безопасность судей.

Каппинги стали проводить индивидуально — на разных фермах с минимальным количеством людей в помещении. Общее решение по лотам-победителям судьи обсуждали в формате видео-конференц-связи.

Также возникли трудности с логистикой. Из-за ограничений на передвижения доставить образцы кофе от фермеров судьям не всегда было легко.

Однако, несмотря на сомнения и сложности, виртуальные кофейные аукционы оказались жизнеспособными. В 2020 году Cup of Excellence прошел в новом формате в Бразилии, Колумбии, Коста-Рике, Сальвадоре, Эфиопии и других странах-производителях. На Best of Panama снова был установлен мировой рекорд: гейшу Olympus продали по цене 1300,50 долларов за фунт.

Также стали появляться новые аукционы. Например, Сингапурская кофейная ассоциация в 2020 году впервые провела свой онлайн-аукцион, на котором были представлены лоты из Бразилии, Колумбии, Индонезии, Гватемалы, Кении, Панамы, Коста-Рики, Мьянмы, Перу, Венесуэлы, Замбии и многих других стран.

Ведущие первого в истории Сингапурского аукциона спешиалти кофе на виртуальном фоне. @dailycoffeenews.com

В 2021 году мировой рекорд снова был побит: на этот раз гейша Nuguo ушла с торгов по цене 2568 долларов за фунт. Это почти в два раза выше, чем рекорд 2020 года.

Даже несмотря на экономический спад из-за пандемии Covid-19 и непривычный формат аукционов, люди все так же готовы платить большие деньги за уникальный кофе.

Кто покупает самый дорогой кофе в мире

Премиальный кофе — это самое редкое и эксклюзивное зерно. Его продают на аукционах по рекордным ценам, а покупают — не только из-за уникального вкуса.

Сверхдорогой кофе — скорее редкость на аукционах, однако именно покупки этих лотов попадают в СМИ и повышают авторитет кофейной индустрии. Когда лоты уходят по очень высоким ценам, обычно покупателями оказываются восточноазиатские кофейные компании.

Причина такого интереса к премиальному кофе — в культуре экономически развитых стран Восточной Азии, таких как Япония, Китай и Южная Корея. Там с особым уважением относятся к высококачественным продуктам, например, к кофе, чаю и вину.

Рынок подобных продуктов ориентирован на статусность. Чем цена выше, тем меньше покупателей на этот товар, а значит, тем более элитарным он считается. Статус всех, кто имеет отношение к такому продукту, автоматически тоже повышается. Поэтому за редкий кофе потребители готовы платить много, даже если не могут по достоинству оценить его выдающийся вкус.

Причина популярности премиального кофе в Восточной Азии — высокий спрос на эксклюзивные продукты. @unsplash.com

Статус производителя премиального кофе важен для фермеров. Он поднимает престиж производителя и увеличивает интерес ко всему урожаю кофе его хозяйства и даже страны. Но покупателям зеленого кофе тоже выгодно приобретать эксклюзивные, редкие и высококачественные лоты. Такой кофе в ассортименте повышает привлекательность бренда и позволяет поднять цены на остальные продукты.

Импортеры и обжарщики из стран Восточной Азии часто покупают очень дорогие лоты на аукционах. Причина проста — в этих странах из-за особой культуры есть спрос на эксклюзивные продукты, к которым относится в том числе и кофе.

Есть ли будущее у онлайн-аукционов

Два года пандемии показали, что кофейный рынок может адаптироваться к ограничениям. Для продолжения торговли зеленым кофе всем участникам индустрии пришлось перейти в виртуальное пространство. Однако эксперты говорят о том, что будущее аукционов — в гибридном формате торгов. Он будет совмещать в себе возможности интернет-мероприятий и «живого» посещения конкурсов и аукционов.

Возможность приезжать лично в страны-производители, знакомиться с фермерами и их хозяйствами важны для покупателей зеленого кофе. Долгосрочные отношения с импортерами и обжарщиками помогают фермерам повышать качество производимого кофе и вселяют надежду на стабильность.

Однако не менее важно дать покупателям со всего мира возможность покупать качественный кофе без дорогостоящих поездок в отдаленные страны. Именно гибридные аукционы, когда продавцы и покупатели сами выбирают формат участия, могут удовлетворить потребности всех участников рынка.