Для борьбы с коронавирусом многие страны ввели режим самоизоляции: рестораны, кофейни и офисы закрылись. Потребление кофе вне дома значительно сократилось, однако люди стали чаще покупать кофе для приготовления дома.

Если до пандемии спрос на кофе ежегодно повышался на 2–3%, то в 2020 году он может сильно сократиться, не исключает Международная организация по кофе (ICO).

В статье приводим мнения трех экспертов о влиянии коронавируса на рынок зеленого кофе.

Андрей Эльсон: «Я был уверен, что цены на кофе будут продолжать расти, но ситуация разворачивается прямо противоположно»

Андрей Эльсон, генеральный директор АО «Импортеры кофе КЛД»:

«Ситуация в странах-производителях кофе достаточно стабильная. Прямого влияния пандемии на будущие урожаи мы не видим, но есть проблемы с логистикой.

В портовых терминалах США оказались заблокированы тысячи контейнеров. Китай открылся, и у них тут же возникла потребность в контейнерах. Такая же ситуация в Индии, которая была полностью закрыта три недели. Некоторые океанские линии информируют о дефиците свободных контейнеров в отдельных портах.

Мы вынуждены находить решения, где хранить кофе, как его финансировать, куда перенаправлять грузовые потоки. Для этого мы общаемся с экспортерами, просим реструктурировать графики отгрузок. Планируем снять дополнительные складские помещения в Нижнем Новгороде или Санкт-Петербурге. Там мы создадим стоки, которые закроют потребность рынка на 2020 год. Это не совсем та работа, которую мы привыкли выполнять, но если надо, мы ее сделаем хорошо.

Гораздо большей проблемой являются низкие цены на кофе и падающий спрос.

Еще месяц назад я был уверен, что цена кофе на биржах будет продолжать расти, но ситуация разворачивается прямо противоположно. Причины этого — снижение доходов населения, а также временно закрытые места общественного питания. Спрос на кофе упал. По мнению различных источников, ожидается снижение потребления до 5 миллионов мешков в год. Поэтому в ближайшее время цены на кофе будут находиться под давлением.

Со стороны обжарщиков потребность в кофе существенно снизилась, особенно для сегмента вне дома. В то же время параллельно растет спрос на капсулы и растворимый кофе — те виды кофе, которые люди привыкли пить дома. Сейчас мы пытаемся расставлять приоритеты и определять, какой кофе нужно продавать в первую очередь».

Владимир Савинов: «Уменьшение объемов производства в следующем году — вполне реалистичный сценарий»

Владимир Савинов, заместитель генерального директора компании SFT Trading:

"Санитарно-эпидемиологическая обстановка не привела к драматическим изменениям в странах-производителях кофе: мировой экспорт кофе в марте-мае 2020 сопоставим с показателями последних шести лет.

Границы стран не закрывались, а основная инфраструктура функционировала хоть и с задержками, но достаточно стабильно. Кофе, как и ранее, хранился до экспорта в пачменте и обрабатывался перед выходом товара из страны. На качество товара карантинные меры не повлияли, ощущались только логистические сбои.

Уменьшение объемов производства в следующем году — вполне реалистичный сценарий. Возможно, предложение кофе превысит спрос, многие фермеры обанкротятся, что приведет к сокращению производства в сезоне 2020-2021. Может быть и так, что в 2020-2021 будет глобальное падение качества сырья, но сокращение объемов производства будет незначительным.

Наиболее важно сейчас оживить экономику стран-потребителей кофе и повысить потребность этих стран в кофейном сырье. Ожидаемое падение мирового ВВП и падение доходов населения в странах потребления не дают оснований для оптимизма. Спрос на напиток в сезоне 2020-2021, скорее всего, будет снижаться.

На другой чаше весов лежит себестоимость производства кофе в различных странах-производителях. Из-за низких цен на кофейные зерна некоторые фермы вынуждены закрыться или производить другие продукты. Поэтому предложение зеленого кофе на рынке может снизиться.

Какая тенденция перевесит — покажет время. Предположу, что в течение ближайшего года мы будем оставаться в территории низких цен.

Что касается нашей работы, в феврале-мае мы полностью перестроили систему взаимодействия внутри компании, организовали эффективную удаленную работу. К сожалению, значительно сократилось взаимодействие с клиентом: нам очень не хватает открытых каппингов и обсуждений, очной коммуникации с нашими партнерами.

Сейчас мы стараемся поддержать производителей жареного кофе. На мой взгляд, наша основная задача на сегодня заключается именно в том, чтобы жареный кофе высокого качества был доступен максимально широкому контингенту покупателей».

Валентина Моксунова: «Самое главное сейчас — найти новые пути к своим клиентам»

Валентина Моксунова, генеральный директор Колибри кофе:

«Вывоз из Бразилии прошел штатно, но поставки из Эфиопии проходят с затруднениями, потому что поставщик долго не мог найти машину и водителя для перевозки кофе в порт Джибути. Позже из-за волнений в стране был отключен интернет, поэтому нам уже после выхода судна не могли подготовить и отправить документы. Сейчас все постепенно решается, ждем документы и поступление.

В ближайшее время запланирована отправка кофе из Колумбии, хотя сроки несколько затянулись по понятным причинам. Чтобы ускориться, мы впервые подписали контракт без предотгрузочных образцов, потому что полностью доверяем поставщикам «Lohas Beans». То есть мы не проверяли вкус образцов, а смотрели на результаты колумбийской лаборатории, с которой мы откалиброваны. Компания стабильная, раньше мы уже покупали «вслепую» один микролот, поэтому есть основания полагать, что все должно быть хорошо.

Цены на зеленый кофе сейчас падают, и это видно по бирже. Очевидно, так сказывается падение спроса из-за локдауна (самоизоляции — прим. ред.).

Для нас же не меняется ничего: мы как платили выше рыночной стоимости, так и будем платить, но за счет этого будем получать стабильно высокое качество. К бирже у нас ценник не привязан.

Самое главное сейчас — найти новые пути к своим клиентам. Проблема не в том, что люди перестали пить кофе. Проблема в том, что им отрезали возможность прийти в кофейню — они потеряли место, где могут встретиться с кофе. Поэтому нужно работать над тем, чтобы выстраивать встречи с клиентами онлайн, наращивать продажи даже в локдаун, создавать каналы поставок на каждую отдельную кухню. И морально быть готовыми к тому, что события снова развернутся против нас.

Интересно, что в этом году в новом формате проходит конкурс Cup of Excellence. Очное участие судей было отменено, но на базе ключевых покупателей в Норвегии, США, Корее, Австралии и Японии были созданы Глобальные центры Альянса (ACE Global Coffee Centers (GCCs). Кофе разослали по этим центрам и свели воедино оценки судей. Удивительно, что даже после пандемии аукционы бьют рекорды: торги идут с хорошими результатами. Это пример того, как крупные покупатели поддерживают производителей, ведь лучшая поддержка — это покупать у тех, у кого мы это делали раньше.

С нашей стороны мы отправляли донаты (добровольные пожертвования — прим.ред.) коллегам в Бразилию. А кроме этого, вместе с Фабианой Каравальо и Вероникой Бельчиор мы создали «Деревню обжарщиков» онлайн. Все финансовые средства, которые мы собрали, ушли на поддержание коллег в период пандемии, а также на проведение научных исследований".

Что ждет рынок зеленого кофе в сезоне 2020–2021

Эксперты считают, что пандемия почти не повлияла на урожай кофейного зерна в 2020 году. Несмотря на сложности с сезонными рабочими и транспортировкой сырья, страны-производители успели собрать урожай, поэтому дефицита кофе не ожидается.

Потребление спешелти кофе снизилось: офисы, рестораны, кофейни закрылись, а люди ушли на самоизоляцию. Однако выросли продажи коммерческого кофе для домашнего употребления.

Пока непонятно, что будет происходить на рынке зеленого кофе после пандемии. Мнения экспертов на этот счет разнятся. Время покажет, как будет развиваться ситуация на самом деле.

Вам может быть интересно:

Интервью с Константином Храмовым — победителем национального чемпионата Бариста 2019

06 янв 2020 · 11 мин. на чтение