Эфиопия Челчеле Хани

27.06.24 обжарен.
06.07.24 - 24.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Эфиопия такой, какой я её себе представлял, и даже лучше. Однозначно — моя любовь и один из лучших кофе, что довелось пробовать.

В описании указывалось, что лот являет собой "классический эфиопский профиль". Пожалуй, так и есть.

Это просто офигенное сочетание баланса, тела и букета. Это лёгкий, нежный, шелковистый и воздушный, медово-цветочный и лаймово-свежий кофе. Он не яркий, он душистый и тонкий. Вызывает ассоциации типа "шепчущая арфа".

Эфиопская нежнятинка🥰

Из пачки и в помоле ароматика распознается как заварной крем с ванилью: это очень сливочно и очень цветочно! Читаются соцветия липы и липовый мёд.

В ароматике напитка добавляются цитрусовые ноты, что предвещает очень очевидный и освежающий вкус лайма: лучшая цитрусовая кислотность, обнаруженная в кофе. Просто держите в уме, что всё, описанное ниже, сопровождается очень свежей и чистой кислотностью мякоти лайма.

Особого внимания достойна очень интенсивная сладость лота, лёгкие оттенки горечи и увесистая ментоловость. За этим стоит мёд из разнотравья, анис, ноты мяты и полыни, ваниль. Особенно этот набор играет на послевкусии. Последнее, кстати, довольно нейтральное и лёгкое, притом кристально чистое. Позднее послевкусие хочется смаковать.

Цветочность очень выразительная и густая! Жасмин это или что другое — сказать сложно, я в этом не силен. По ощущениям это какие-то белые и, может быть, жёлтые сладкие цветы.

Интересная история получалась и с черной смородиной. Явно нашлась она только при радикальном, в рамках эксперимента, заниженном br, — 25/300. Получился яркий смородиновый джем и приторность мёда (прям настолько осязаемая приторность, что возникло ощущение изжоги, какое бывает после доброй ложки разнотравного мёда). Это была чашка невероятной сладости и насыщенности.

К слову, о неприхотливости лота. Мне кажется, его невозможно испортить. Это ощущается как огромный запас "вкусности", которого так много и он настолько непробиваемо хорош, чист и безупречен, что выявить в нем какие-то дефекты невозможно даже в очень широком диапазоне параметров рецепта. Наверное, единственное серьёзное значение тут имеет вода. На Aqua Minerale получалось всё вышеописанное, а вода «Для Ляль» украла цитрусы, сильно раскрыла ваниль и придала общий вкус — неожиданно — классного капучино.

Напоследок хочу сказать, что он отлично показал себя в чашке. Понял я это уже на исходе пачки, и зря. Потому что получилось более комплексно, нежели в воронке, хоть и менее нежно и кристально. Та же чёрная смородина классно нашлась.

Многие последнее время отмечают, что команде tasty очень точно удаётся описывать вкус зерна. Это тот самый случай — под каждым дескриптором лично подписываюсь. В данном случае это вообще не удивительно. Вкус многогранен, нежен и тонок, но его "слои" чисты и имеют чёткие грани. Читать этот кофе просто и приятно. Вдобавок, с остыванием он практически не меняется.

Пс: Великолепная история лота! Судьбоносная ошибка принесла нам именно такой вкус и я этому очень рад. Крайне рекомендую лот, если он ещё доступен)

Ппс: к лотам, дарящим такие вкусовые ощущения и имеющим настолько четкий и запоминающийся архетип, возникает особое отношение. Как будто к живому объекту. Связка «приготовление — употребление» начинает ощущаться как взаимодействие, осознанное с обеих сторон. Ты прикладываешь усилия, а зерно словно делает то же самое, даря в ответ на внимание ценный опыт и ощущения.
Если держать в голове, что за вкусом этого зерна стоит труд и вложенные души многих людей, то эти мысли как будто бы даже имеют смысл 😅