для фильтра

Эфиопия Челчеле Хани

хани экспериментальный
4.8
161
микролот
популярный

Лёгкий кофе с нотами жасмина, лайма и чёрной смородины

Плотность
Кислотность
250 г
1000 г-15%
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    86.5

  • Степень обжарки

    info

    фильтр

  • Регион

    info

    Иргачефф

  • Способ обработки

    info

    хани экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    LORING S70 PEREGRINE

  • Высота произрастания

    info

    2000–2150 м

  • Урожай

    info

    2023

  • Разновидность

    info

    местные

Описание

Лёгкий кофе с нотами жасмина, лайма и чёрной смородины.

Ещё один лот свежего урожая из Эфиопии, который по нашему плану должен был стать одним из самых интересных экспериментальных лотов сезона, но стал ярким представителем классического вкуса эфиопского терруара.

Его обработали на станции под названием Реку, которую мы сами выбрали для проведения этого эксперимента. В прошлом году на всех каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. А поскольку потенциал станции показывают именно сорта, обработанные мытым способом — мы решили заказать этот кофе на станции Реку.

Ещё в сезон сбора урожая мы попросили Siz Agro, чтобы они сделали для нас много лотов экспериментальных обработок по разным рецептам. И один из них — экспериментальной хани обработки.

Мы задумывали так: после сбора и сортировки отправить ягоды ферментироваться в анаэробную среду на 72 часа, а затем депульпировать их и сразу отправить на сушку вместе с остатками мякоти на поверхности пачмента. Но, как это часто бывает в Эфиопии, работники станции немного перепутали процесс и сначала депульпировали ягоды, а затем ферментировали пачмент в течение 72 часов в анаэробной среде.

Из-за этого кофе получился совсем не таким, как мы его задумывали, но оттого не менее интересным — это очень чистый жасминовый кофе. Такой, какими несколько лет назад часто были мытые лоты из Эфиопии. А сейчас такой вкусовой профиль встречается в этой стране всё реже из-за изменения процессов обработки.

Обычно экспериментальные лоты стоят существенно дороже даже по предзаказу и даже несмотря на то, что весь риск мы берём на себя. И основная причина этого — большие трудозатраты. Но из-за этой ошибки Siz Agro пошли нам навстречу и продали его по цене обычного мытого кофе.

Поэтому мы очень рады, что получили классный жасминовый кофе с интересной историей, но по цене более классического мытого кофе. Надеемся, что он порадует и вас!

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Эфиопии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Эфиопию в 2023 году».

Способы приготовления

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.