Здравствуйте. Будет ли в этом году в ассортименте эфиопский кофе?
Очень хочется чего-то с цветочными нотами,высокой кислотностью и низкой плотностью(чайным телом).
Но в ассортименте только Челчеле Хани и Сидамо,их пробовала и позже повторю заказ,но очень нравилась Эфиопия Данче с жасмином,но ее теперь нет и
ic
2
ic
ic 2
ic
ic
05.06.2024
05.06.2024
Елена, доброе утро!
Свежие микролоты из Эфиопии будут вводиться осенью, если верно помню :)
Все ответы (1)
похоже моя карма писать отзывы на лоты в архиве 😄 ну и ладно ))
заказала пачку из парадигмы - "я человек простой, вижу в дескрипторах жасмин – покупаю кофе"))
этот жасмин мне понравился меньше всех, пробованных ранее. он не яркий, я словно лишь догадываюсь, что где-то рядом были цветы, но в чашку их решили не класть. хорошее решение для тех, кому аромат жасмина чересчур. мне же не хватает насыщенности именно этой ноты.
лот классный. для меня он немного горьковат, но я только открыла и приноравливаюсь к нему. пью Дебебе параллельно с Челчеле Хани и тот жасмин мне нравится больше.
во вкусе для меня есть грейпфрут вместо апельсина. кислота+горечь. абрикос, как обычно, не могу различить, зеленый чай, пожалуй, тоже. про жасмин уже написала.
зерно из пачки пахнет "традиционно": яркий, шикарный, привычный запах бодрящего кофе. также, в отличие от Челчеле, зерно в пачке ровное, красивое, не ломанное, с белыми прожилками. не слишком мелкое, но и не крупное. мелется мягко.
для меня сорт не стал вау открытием, но пачку выпью с удовольствием. грустить, что закончился не стану. рада, что узнала, что жасмин может быть и такой)
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
рецепт обычный: 12 гр на 200 мл воды
и 18 гр на 250 мл воды
завариваю в v-60 и чашке.
с температурой экспериментирую.
ic
12
ic
ic 17
ic
ic
11.04.2024
11.04.2024
Надежда, привет!
Дескрипторы классических обработок отличаются своим натуральным характером, без каких-либо приукрас (например, подчеркнутых анаэробной ферментацией) - при этом, чем выше Q-оценка, тем более они читаемы. Понимаю, почему в лоте Челчеле Хани ноты жасмина более выразительны :)
На самом деле удивило, насколько быстро он закончился. Действительно, микролот. С учетом того, что я его не пробовал, ваш отзыв на уже закончившийся лот считаю максимально актуальным, тем более, с искренним, точным описанием и отличными фотографиями - зерно в таком ракурсе выглядит удивительным, как будто не классическое мытое, а какое-нибудь мытое экспериментальное)
Все ответы (6)
Я
11.04.2024
Так ведь енто же классическая мытая Эфиопия. Она звёзд с неба явно не хватает. Другое дело анаэробная (вроде той же Челяеле которая зашла) там вот да и жасмина вам любимого насыпят и фруктов с ягодами
Все ответы (2)
11.04.2024
Доброго дня, Надежда! Эстетика чашки на высоте :) Не удивлюсь, если и вкус из неё особенный.
Все ответы (2)
11.04.2024
У меня так вторая Кения подряд (лот в архиве) 😄
Все ответы (1)
Мытый фруктовый кофе с характером.
Воодушевившись успехом Гондурас Марисабель и Гондурас Эль Пуэнте, на моей кофейной полке оказался экземпляр мытого кофе из Гондураса — Лас Ломас.
Аромат зерна из пачки — груша, сухофрукты, цветочные ноты. А в самом вкусе яркие цветочные, травяные ноты, цедра цитрусовых, грейпфрут, апельсин. Очень хорошо Дмитрий (г. Нижний Тагил) заметил здесь кусочки банана (немного недозревшего) и немного киви. Хорошо проявляются ноты какао, особенно на послевкусии, как и сухофрукты.
Сладость есть, напоминает сладкий, сахарный карамельный сироп, но не могу сказать, что он доминирует в чашке. Характер заключается в ярких цветочных нотах, которые явно понравятся поклонникам мытого кофе.
Пробы сделать молочные напитки едва ли принесли удачу — характер не позволяет мешать такой серьезный кофе с каким-то сладким молочком! :) Сладкие молочные чашки, конечно, получались, но все же Лас Ломас совсем не про это.
Ближайшие ассоциации с другими лотами из того, что я пробовал, — Эфиопия Оромия, Сидамо, Флорал.
В итоге я остановился на заваривании в V60 по стандартному рецепту.
Цветочно, сладко, фрукты, какао! :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:45 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
ic
16
ic
ic 7
ic
ic
11.04.2024
11.04.2024
Приветствую, Михаил! Здорово, спасибо за отзыв.
Все ответы (1)
11.04.2024
Михаил, приветствую! Любопытно, что он оказался близок по впечатлению к мытому кофе из Эфиопии. Могу поинтересоваться - какой объем вашего чайника? Уточняю для понимания того, при какой температуре все же вы его вываривали :)
Все ответы (4)
Персик Джем я не пробовал из-за комментария про варваров что... по моему мнению ТОГДА было логично (нет). Но вот эта смесь закончилась и вышла другая с интригующим названием: Личи Джем - "К Колумбий Бермудес на этапе ферментации в анаэробной среде в течение 72 часов к кофейным ягодам добавили мякоть личи (мякоть то не пропала хоть как в Бермудском Треугольнике?), а вторая часть "Бразилия ДАНИЛО Андраде с 42 часовой ферментацией". Не пробовав ничего из этого и боясь упустить момент и потом жалеть - заказал.
Комментарий к этому лоту делятся на два типа:
1. Пожалел что купил
2. Надо дать лоту "отдохнуть" и будет крутяк
Эти комментарий на 100% правы, только я третий тип:
3. "Вызвал НОСтальгию..."
Упаковка отводит на времена когда я первый раз попробовал кофе у Тэсти - это был Натти. А аромат на НОС отводит к моей самой первой смеси Клин Скина от 25.04 (время так быстро летит?): Панама Бару, Колумбия Сантуарио и Черри Сантуарио. Именно данная смесь познакомила меня с альтернативой и именно тогда я пил данную смесь и посмотрел фильм "Эмезис синего цвета" (хотя я боюсь хорроров) но это уже совсем другая история...
После долгого вступления как китайская стена перехожу ко вкусу - тут кофе, как я уже говорил, буквально зависим от дегазаций. Если сразу после открытия приготовить кофе - будет плоско. Это связано, по моему любительскому мнению, с тем что ростером был Пробат с его типом передачи тепла. Может, кофе всё это время запекался? Без понятия, но он как вино становится лучше с каждым днём при правильном хранений (с любовью).
Основным способом приготовления были 4 способа: молочный напиток, эспрессо (так сказать база), пуровер и Аэропресс. Расставил так не случайно, по возрастанию "ВАУ" эффекта. Про всех них ниже:
1. Флэтыч (флет-уайт): кофе идеально (ДА ЛАДНО!) синергирует с молоком - не ярко и не пусто. По вкусу это просто клубника с молоком - личи нет да и я не пробовал. Но и прям ВАУ-эффекта нету, для повседневности - сойдёт. 6.5/10
2. Эспрессо: вот тут прям респект Тэсти за такой подвиг с экспериментом великим - нету шоколадно-орехового профиля. И нет яркой горечи/кислотности, вот прям эспрессо как эспрессо, хотя есть другое
По вкусу тут доминирует клубника причем сладкая... ОЧЕНЬ СЛАДКАЯ. Прям лицо так чуть искривляется. Далее идет чуть шиповника и охапка рябины. Послевкусие долгое, рябиновое, как будто во время прогулки до дома съел чуток рябинки. 8/10
3. Пуровер: да оно самое дружище-читатель! Даже тёмная обжарка под "молоко" меня не остановит.
Если бы у меня был килограмм этого лота и (представим) это была бы Итальянская обжарка - то за каждое приготовление пуровера я sacrifice (жертвовал) одним итальянцем (ну хоть не ломание спагетти).
По вкусу это арбузная жвачка Five - просто жвачка, ну не умею я расписывать про сушёно-вяленую малину с консервированным бананом, простите). На всех температурах - круто, только по мере остывания аромат становится более мягким и выделяется клубника. Баланс идеальный, тело тоже - может такие смеси будут под пуровер? 9/10
4. Аэропресс: чисто соло уничтожил прошлые методы своим балансом вкуса и яркостью.
Если кратко: цветочно-ягодно-фруктовый, плотный, чуть дурманящий.
Если расписать: аромат горячей чашки напоминает... ЖЕНСКИЕ ДУХИ?! Вот прям серьёзно, на кухне нет посторонних запахов, раннее утро а тут бац - духи! Если бы из Смешариков (серьёзно?) в реальности были духи "Моя прелесть" - они бы пахли именно так!
Вкус не описать словами, тяжело словить "отдельные компоненты" руками. Из того что узнал: рябина, малина, клубника и земляника - Коста-Рика Солис и Кордеро уже на максималках! Послевкусие тоже долгое, клубничное, нет и намёка на алкогольность (для такой ферментаций - удивительно). Очевидно, на мой субъективный вкус 10/10
Вот и закончилась моя легендарная сага о приготовлений великом и описаний мудром. Также закончилась и пачка. Честно говоря, не каждое кофе даёт "толчок" расписать о нём настолько и что больше - пересмотреть то, что тебе нравится. Теперь ожидаем "Вишня Джем", "Ежевика Джем", "Смородина Джем". Хотя, если в определённых пропорциях сложить уже существующий кофе, пусть даже случайно, то может такое получится. Как было у меня в Клин Скине :D
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Пуровер V60: пластиковая воронка Харио 02 (вдруг кому интересно), Cafec t-90
30/500, Помол 16 щелчков TM C3, вода 96 градусов
1. Предсмачивание 100 грамм до минуты с легким вращением (вращение Рао)
2. Заливаем +200 грамм (итого 300), слегка вращаем и ждём 2:00
3. Заливаем последние 200 грамм и тоже слегка вращаем (итого 500)
4. Готово, обшее время ≈4 минуты
Аэропресс:
16/240, рецепт как у Ильи в Дзене. Помол TM C3 11 щелчков, вода 92 градуса
Перевёрнутый метод
1. Заливаем воды по край аэропресса (10 сек)
2. Размешиваем до 1:10
3. Переворачиваем, давим до 1:50
ic
14
ic
ic 8
ic
ic
18.11.2023
18.11.2023
Классный пост!
Данил, прочитала с удовольствием, правда. И невероятно рада, что вы оценили наш эксперимент. Задумалась о том, чтобы тоже попробовать Личи Джем в воронке, но у меня на очереди пока другие лоты. Но как идею на будущее записала :)
Все ответы (2)
18.11.2023
Приветствую, Данил.
Во первЫх словах, человек, который чует рябину наряду с красными сладко-кислыми ягодами не должен бояться учуять маринованный в ананасовом соку банан ;)
Во вторых словах - замечательное описание, улекательное, прям купить хочется, но пока имеется "разборная модель клинскина" в производстве.
Ну, и сам кофан, действительно, замечательный, На ПИРе ребята победители из TC приготовили в эспрессо этот инфьюзд, и это кайф.
Прочитав ваш пост, теперь задумался, может я и не прав, и стоит самому пролить хани-эспрессо обжарку сквозь кафек-90?
Все ответы (1)
18.11.2023
Данил, привет! Спасибо за сочный пост! Можно сказать, это "инструкция по применению" этого лота - нужен особый подход к нему, тогда будет радовать. Чаще стал замечать, что мы все больше экспериментируем с зерном, ваш пост - прекрасный тому пример.
PS сегодня немного разложил Эль Мудо на разновидности и позаваривал в воронке - результаты весьма любопытные... изложил под постом в карточке лота ;)
18.11.2023
Данил, ого, дв вы еще тот экспериментатор! Все, что вы про него написали - правда. А в пуровере Личи для меня - супероткрытие года! Согласна, клубничный, очень сладкий и идеально сбалансированный! И безуслвно, невроятно вкусный!
Жду вторую упаковку! ;)
А
24.11.2023
Спасибо вам и ещё Илье за отдельное удовольствие - прочитать о кофе! Но все же не удержусь (чтоб следующий ваш отзыв был блистателен во всех отношениях): кофе - он, мужского рода...
Попалась в Клин Скине мне Эфиопия Гуджи от 30.09, 250 грамм. Из всех моих покупок в эту лотерею (беспроигрышную) это самый низкий... профит? Реально, я только что понял что не было НИ ОДНОГО Клин Скина когда попадалось что-то меньше 700 рублей за 250 грамм, причем все лоты были микролотами или просто приятными на вкус. За такую цену получить такой лот - сказка, не осуждается ну никак.☝️
Лично я люблю угадывать какой лот в клин скине (ну или страна) по аромату из дегазационного клапана - это еще больше подогревает интерес перед сканом QR-кода. Конечно, можно было заваривать и потом проверять, но если ты заваришь мытую обработку в воронке то будет не комильфо ждать долгого протекания так что... для меня способ "по запаху" самый интересный. И вот тут Эфиопия удивляет - запах цветочков и черники как бы слегка подталкивает на компетишн или эксперементальную обработку.
Начинается интересное (для меня) - сравнение двух эфиопий, а именно легендарного Тесфая 200 часов и Гуджи. Это два урожая из одного региона но разных годов (23-тесфай и 22-goodжи)
Кто-то верно возразит:
"Но неккоректнно сравнивать две разные обжарки и обработки! Тем более любителю!🤓🤓🤓"
На что я отвечу: "Да, но разделять кофе на двух разных из-за обжарки тоже неправильно (╥﹏╥)" (хотя логично что эспрессо обжарка не подходит под фильтр но... НЕТ)
После небольшой дискуссий (в голове) я получаю шикарные пол-литра кофеёчка и скажу одно - 700 фермеров неплохо постарались в этом и в прошлом году! На горячую этот кофе хорош - ягоды, цветочки и лист эвкалипта который разжали в руках и смачно разнюхивали (простите за подробности, я это пробовал...). На остываний хорош как и Тесфай - вылезает черника и больше разнообразных темных ягод (похоже на профиль Перу). Особое спасибо чату Перфетто (личная рекомендация!) за такой рецепт с 4 вливаниями - сам бы не додумался так экспериментировать. На холодную сбавляет обороты - все обобщается до "тупого" чая с темными ягодами, но кто будет ждать остывания такого кофеечка! Только я, для полной картины вкуса :)
Если обобщить еще одну огромную бересту текста о подвиге великом и об сравнений великом то получаем что я не умею писать концовки! А если умею - то если вам попадётся кофе под эспрессо в Клин Скине - не пишите негатив! Некоторый эспрессо хорош в воронке а альтернатива может быть хороша в напитках на основе эспрессо! Так что эта Эфиопия Гуджи и вправду very, VERY GOOD
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Первый рецепт: 500/30, 17 щелчков ТМ С3, 97 градусов, лучше вытягиваются ягоды (МОЁ МНЕНИЕ)
Предсмачивание 100 грамм до 0:30, затем 4 пролива по высыханию шапки
Общее время 3:10 (Cafec t-90, с новыми зелеными Харио 4 минуты ровно)
Второй рецепт: 260/16, 16 щелчков ТМ С3, 97 градусов, для вытягивания цветочков и чистого тела с ЗЕЛЁНЫМИ (!) фильтрами Харио
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд, затем 70 грамм до 1:05 и неторопливый пролив до 260 грамм
Общее время 2:30
ic
14
ic
ic 0
ic
ic
12.11.2023
Елена (г. Мытищи)
Очень хочется чего-то с цветочными нотами,высокой кислотностью и низкой плотностью(чайным телом).
Но в ассортименте только Челчеле Хани и Сидамо,их пробовала и позже повторю заказ,но очень нравилась Эфиопия Данче с жасмином,но ее теперь нет и
05.06.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
05.06.2024
Свежие микролоты из Эфиопии будут вводиться осенью, если верно помню :)