похоже моя карма писать отзывы на лоты в архиве 😄 ну и ладно ))
заказала пачку из парадигмы - "я человек простой, вижу в дескрипторах жасмин – покупаю кофе"))
этот жасмин мне понравился меньше всех, пробованных ранее. он не яркий, я словно лишь догадываюсь, что где-то рядом были цветы, но в чашку их решили не класть. хорошее решение для тех, кому аромат жасмина чересчур. мне же не хватает насыщенности именно этой ноты.
лот классный. для меня он немного горьковат, но я только открыла и приноравливаюсь к нему. пью Дебебе параллельно с Челчеле Хани и тот жасмин мне нравится больше.
во вкусе для меня есть грейпфрут вместо апельсина. кислота+горечь. абрикос, как обычно, не могу различить, зеленый чай, пожалуй, тоже. про жасмин уже написала.
зерно из пачки пахнет "традиционно": яркий, шикарный, привычный запах бодрящего кофе. также, в отличие от Челчеле, зерно в пачке ровное, красивое, не ломанное, с белыми прожилками. не слишком мелкое, но и не крупное. мелется мягко.
для меня сорт не стал вау открытием, но пачку выпью с удовольствием. грустить, что закончился не стану. рада, что узнала, что жасмин может быть и такой)
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
рецепт обычный: 12 гр на 200 мл воды
и 18 гр на 250 мл воды
завариваю в v-60 и чашке.
с температурой экспериментирую.
ic
12
ic
ic 17
ic
ic
11.04.2024
11.04.2024
Надежда, привет!
Дескрипторы классических обработок отличаются своим натуральным характером, без каких-либо приукрас (например, подчеркнутых анаэробной ферментацией) - при этом, чем выше Q-оценка, тем более они читаемы. Понимаю, почему в лоте Челчеле Хани ноты жасмина более выразительны :)
На самом деле удивило, насколько быстро он закончился. Действительно, микролот. С учетом того, что я его не пробовал, ваш отзыв на уже закончившийся лот считаю максимально актуальным, тем более, с искренним, точным описанием и отличными фотографиями - зерно в таком ракурсе выглядит удивительным, как будто не классическое мытое, а какое-нибудь мытое экспериментальное)
Все ответы (6)
Я
11.04.2024
Так ведь енто же классическая мытая Эфиопия. Она звёзд с неба явно не хватает. Другое дело анаэробная (вроде той же Челяеле которая зашла) там вот да и жасмина вам любимого насыпят и фруктов с ягодами
Все ответы (2)
11.04.2024
Доброго дня, Надежда! Эстетика чашки на высоте :) Не удивлюсь, если и вкус из неё особенный.
Все ответы (2)
11.04.2024
У меня так вторая Кения подряд (лот в архиве) 😄
Все ответы (1)
Мытый фруктовый кофе с характером.
Воодушевившись успехом Гондурас Марисабель и Гондурас Эль Пуэнте, на моей кофейной полке оказался экземпляр мытого кофе из Гондураса — Лас Ломас.
Аромат зерна из пачки — груша, сухофрукты, цветочные ноты. А в самом вкусе яркие цветочные, травяные ноты, цедра цитрусовых, грейпфрут, апельсин. Очень хорошо Дмитрий (г. Нижний Тагил) заметил здесь кусочки банана (немного недозревшего) и немного киви. Хорошо проявляются ноты какао, особенно на послевкусии, как и сухофрукты.
Сладость есть, напоминает сладкий, сахарный карамельный сироп, но не могу сказать, что он доминирует в чашке. Характер заключается в ярких цветочных нотах, которые явно понравятся поклонникам мытого кофе.
Пробы сделать молочные напитки едва ли принесли удачу — характер не позволяет мешать такой серьезный кофе с каким-то сладким молочком! :) Сладкие молочные чашки, конечно, получались, но все же Лас Ломас совсем не про это.
Ближайшие ассоциации с другими лотами из того, что я пробовал, — Эфиопия Оромия, Сидамо, Флорал.
В итоге я остановился на заваривании в V60 по стандартному рецепту.
Цветочно, сладко, фрукты, какао! :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:45 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
ic
15
ic
ic 7
ic
ic
11.04.2024
11.04.2024
Приветствую, Михаил! Здорово, спасибо за отзыв.
Все ответы (1)
11.04.2024
Михаил, приветствую! Любопытно, что он оказался близок по впечатлению к мытому кофе из Эфиопии. Могу поинтересоваться - какой объем вашего чайника? Уточняю для понимания того, при какой температуре все же вы его вываривали :)
Все ответы (4)
Персик Джем я не пробовал из-за комментария про варваров что... по моему мнению ТОГДА было логично (нет). Но вот эта смесь закончилась и вышла другая с интригующим названием: Личи Джем - "К Колумбий Бермудес на этапе ферментации в анаэробной среде в течение 72 часов к кофейным ягодам добавили мякоть личи (мякоть то не пропала хоть как в Бермудском Треугольнике?), а вторая часть "Бразилия ДАНИЛО Андраде с 42 часовой ферментацией". Не пробовав ничего из этого и боясь упустить момент и потом жалеть - заказал.
Комментарий к этому лоту делятся на два типа:
1. Пожалел что купил
2. Надо дать лоту "отдохнуть" и будет крутяк
Эти комментарий на 100% правы, только я третий тип:
3. "Вызвал НОСтальгию..."
Упаковка отводит на времена когда я первый раз попробовал кофе у Тэсти - это был Натти. А аромат на НОС отводит к моей самой первой смеси Клин Скина от 25.04 (время так быстро летит?): Панама Бару, Колумбия Сантуарио и Черри Сантуарио. Именно данная смесь познакомила меня с альтернативой и именно тогда я пил данную смесь и посмотрел фильм "Эмезис синего цвета" (хотя я боюсь хорроров) но это уже совсем другая история...
После долгого вступления как китайская стена перехожу ко вкусу - тут кофе, как я уже говорил, буквально зависим от дегазаций. Если сразу после открытия приготовить кофе - будет плоско. Это связано, по моему любительскому мнению, с тем что ростером был Пробат с его типом передачи тепла. Может, кофе всё это время запекался? Без понятия, но он как вино становится лучше с каждым днём при правильном хранений (с любовью).
Основным способом приготовления были 4 способа: молочный напиток, эспрессо (так сказать база), пуровер и Аэропресс. Расставил так не случайно, по возрастанию "ВАУ" эффекта. Про всех них ниже:
1. Флэтыч (флет-уайт): кофе идеально (ДА ЛАДНО!) синергирует с молоком - не ярко и не пусто. По вкусу это просто клубника с молоком - личи нет да и я не пробовал. Но и прям ВАУ-эффекта нету, для повседневности - сойдёт. 6.5/10
2. Эспрессо: вот тут прям респект Тэсти за такой подвиг с экспериментом великим - нету шоколадно-орехового профиля. И нет яркой горечи/кислотности, вот прям эспрессо как эспрессо, хотя есть другое
По вкусу тут доминирует клубника причем сладкая... ОЧЕНЬ СЛАДКАЯ. Прям лицо так чуть искривляется. Далее идет чуть шиповника и охапка рябины. Послевкусие долгое, рябиновое, как будто во время прогулки до дома съел чуток рябинки. 8/10
3. Пуровер: да оно самое дружище-читатель! Даже тёмная обжарка под "молоко" меня не остановит.
Если бы у меня был килограмм этого лота и (представим) это была бы Итальянская обжарка - то за каждое приготовление пуровера я sacrifice (жертвовал) одним итальянцем (ну хоть не ломание спагетти).
По вкусу это арбузная жвачка Five - просто жвачка, ну не умею я расписывать про сушёно-вяленую малину с консервированным бананом, простите). На всех температурах - круто, только по мере остывания аромат становится более мягким и выделяется клубника. Баланс идеальный, тело тоже - может такие смеси будут под пуровер? 9/10
4. Аэропресс: чисто соло уничтожил прошлые методы своим балансом вкуса и яркостью.
Если кратко: цветочно-ягодно-фруктовый, плотный, чуть дурманящий.
Если расписать: аромат горячей чашки напоминает... ЖЕНСКИЕ ДУХИ?! Вот прям серьёзно, на кухне нет посторонних запахов, раннее утро а тут бац - духи! Если бы из Смешариков (серьёзно?) в реальности были духи "Моя прелесть" - они бы пахли именно так!
Вкус не описать словами, тяжело словить "отдельные компоненты" руками. Из того что узнал: рябина, малина, клубника и земляника - Коста-Рика Солис и Кордеро уже на максималках! Послевкусие тоже долгое, клубничное, нет и намёка на алкогольность (для такой ферментаций - удивительно). Очевидно, на мой субъективный вкус 10/10
Вот и закончилась моя легендарная сага о приготовлений великом и описаний мудром. Также закончилась и пачка. Честно говоря, не каждое кофе даёт "толчок" расписать о нём настолько и что больше - пересмотреть то, что тебе нравится. Теперь ожидаем "Вишня Джем", "Ежевика Джем", "Смородина Джем". Хотя, если в определённых пропорциях сложить уже существующий кофе, пусть даже случайно, то может такое получится. Как было у меня в Клин Скине :D
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Пуровер V60: пластиковая воронка Харио 02 (вдруг кому интересно), Cafec t-90
30/500, Помол 16 щелчков TM C3, вода 96 градусов
1. Предсмачивание 100 грамм до минуты с легким вращением (вращение Рао)
2. Заливаем +200 грамм (итого 300), слегка вращаем и ждём 2:00
3. Заливаем последние 200 грамм и тоже слегка вращаем (итого 500)
4. Готово, обшее время ≈4 минуты
Аэропресс:
16/240, рецепт как у Ильи в Дзене. Помол TM C3 11 щелчков, вода 92 градуса
Перевёрнутый метод
1. Заливаем воды по край аэропресса (10 сек)
2. Размешиваем до 1:10
3. Переворачиваем, давим до 1:50
ic
14
ic
ic 8
ic
ic
18.11.2023
18.11.2023
Классный пост!
Данил, прочитала с удовольствием, правда. И невероятно рада, что вы оценили наш эксперимент. Задумалась о том, чтобы тоже попробовать Личи Джем в воронке, но у меня на очереди пока другие лоты. Но как идею на будущее записала :)
Все ответы (2)
18.11.2023
Приветствую, Данил.
Во первЫх словах, человек, который чует рябину наряду с красными сладко-кислыми ягодами не должен бояться учуять маринованный в ананасовом соку банан ;)
Во вторых словах - замечательное описание, улекательное, прям купить хочется, но пока имеется "разборная модель клинскина" в производстве.
Ну, и сам кофан, действительно, замечательный, На ПИРе ребята победители из TC приготовили в эспрессо этот инфьюзд, и это кайф.
Прочитав ваш пост, теперь задумался, может я и не прав, и стоит самому пролить хани-эспрессо обжарку сквозь кафек-90?
Все ответы (1)
18.11.2023
Данил, привет! Спасибо за сочный пост! Можно сказать, это "инструкция по применению" этого лота - нужен особый подход к нему, тогда будет радовать. Чаще стал замечать, что мы все больше экспериментируем с зерном, ваш пост - прекрасный тому пример.
PS сегодня немного разложил Эль Мудо на разновидности и позаваривал в воронке - результаты весьма любопытные... изложил под постом в карточке лота ;)
18.11.2023
Данил, ого, дв вы еще тот экспериментатор! Все, что вы про него написали - правда. А в пуровере Личи для меня - супероткрытие года! Согласна, клубничный, очень сладкий и идеально сбалансированный! И безуслвно, невроятно вкусный!
Жду вторую упаковку! ;)
А
24.11.2023
Спасибо вам и ещё Илье за отдельное удовольствие - прочитать о кофе! Но все же не удержусь (чтоб следующий ваш отзыв был блистателен во всех отношениях): кофе - он, мужского рода...
Попалась в Клин Скине мне Эфиопия Гуджи от 30.09, 250 грамм. Из всех моих покупок в эту лотерею (беспроигрышную) это самый низкий... профит? Реально, я только что понял что не было НИ ОДНОГО Клин Скина когда попадалось что-то меньше 700 рублей за 250 грамм, причем все лоты были микролотами или просто приятными на вкус. За такую цену получить такой лот - сказка, не осуждается ну никак.☝️
Лично я люблю угадывать какой лот в клин скине (ну или страна) по аромату из дегазационного клапана - это еще больше подогревает интерес перед сканом QR-кода. Конечно, можно было заваривать и потом проверять, но если ты заваришь мытую обработку в воронке то будет не комильфо ждать долгого протекания так что... для меня способ "по запаху" самый интересный. И вот тут Эфиопия удивляет - запах цветочков и черники как бы слегка подталкивает на компетишн или эксперементальную обработку.
Начинается интересное (для меня) - сравнение двух эфиопий, а именно легендарного Тесфая 200 часов и Гуджи. Это два урожая из одного региона но разных годов (23-тесфай и 22-goodжи)
Кто-то верно возразит:
"Но неккоректнно сравнивать две разные обжарки и обработки! Тем более любителю!🤓🤓🤓"
На что я отвечу: "Да, но разделять кофе на двух разных из-за обжарки тоже неправильно (╥﹏╥)" (хотя логично что эспрессо обжарка не подходит под фильтр но... НЕТ)
После небольшой дискуссий (в голове) я получаю шикарные пол-литра кофеёчка и скажу одно - 700 фермеров неплохо постарались в этом и в прошлом году! На горячую этот кофе хорош - ягоды, цветочки и лист эвкалипта который разжали в руках и смачно разнюхивали (простите за подробности, я это пробовал...). На остываний хорош как и Тесфай - вылезает черника и больше разнообразных темных ягод (похоже на профиль Перу). Особое спасибо чату Перфетто (личная рекомендация!) за такой рецепт с 4 вливаниями - сам бы не додумался так экспериментировать. На холодную сбавляет обороты - все обобщается до "тупого" чая с темными ягодами, но кто будет ждать остывания такого кофеечка! Только я, для полной картины вкуса :)
Если обобщить еще одну огромную бересту текста о подвиге великом и об сравнений великом то получаем что я не умею писать концовки! А если умею - то если вам попадётся кофе под эспрессо в Клин Скине - не пишите негатив! Некоторый эспрессо хорош в воронке а альтернатива может быть хороша в напитках на основе эспрессо! Так что эта Эфиопия Гуджи и вправду very, VERY GOOD
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Первый рецепт: 500/30, 17 щелчков ТМ С3, 97 градусов, лучше вытягиваются ягоды (МОЁ МНЕНИЕ)
Предсмачивание 100 грамм до 0:30, затем 4 пролива по высыханию шапки
Общее время 3:10 (Cafec t-90, с новыми зелеными Харио 4 минуты ровно)
Второй рецепт: 260/16, 16 щелчков ТМ С3, 97 градусов, для вытягивания цветочков и чистого тела с ЗЕЛЁНЫМИ (!) фильтрами Харио
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд, затем 70 грамм до 1:05 и неторопливый пролив до 260 грамм
Общее время 2:30
ic
13
ic
ic 0
ic
ic
12.11.2023
Ну что-ж... Спустя 28 дней после обжарки или 10 дней после вскрытия пачки я получил шикарную чашку. Помимо этого произошло еще одно событие: я получил Аэропресс! Ели упаковав его в рюкзак (ага...) я помчался домой проводить эксперементы - Уолтер Уайт на минималках)
Каково было мое удивление когда я узнал что электричества дома нет - но... меня не остановить. Прочитав инструкцию (мелкую бумажку, как я) я решил готовить колд брю. "Кринж, зачем я это... УХ ТЫ, КАКАЯ ЯРКАЯ ЕЖЕВИКА!" - это сподвигло меня вместо одной чашечки готовить две, потом три и... ой, чуть зерно не закончилось.
Как Галилео я тестировал готовить Аэропресс по разному: помол под турку (на C3 тяжко-тяжко), эспрессо, воронку, френч-пресс? Но как я бы не заваливал рецепт получалось всегда не то что бы сносно... получался новый опыт, что для такого AMATEURR как я самое ценное. И вот я тут, чтобы поделится позитивом (да да)) и опытом с Первопроходцами - и запомнить рецепт еще лучше (а еще ради лайков, как же без этого))) я пишу этот ПОЗИТИВНЫЙ отзыв
Рецепт таков: если хотите вытянуть (как удочкой) из этого кофе больше баланса вселенной и цветов то увеличивайте помол, но время продавливания сокращайте как можете (если к примеру переворачивайте Аэропресс на 2 минуте, давите до 2:20). Если же вы как и я любите хардкор и горечь то помол делайте ЧУТЬ крупнее эспрессо и продавливание тяяяяяниииите до 2:40. Если же вы любите 96% чистой... леденцовости или по нашему легкости то тогда делайте два фильтра за раз - в комбо с первым вариантом просто имба!
Я выбрал перевернутый метод - тут еще больше поля для экспериментов. Можно сделать 1 среднюю чашку довёв аэропресс заранее на между 2 и 3 - а можно и нет. В моем варианте аэропресс отведен до отказа. В аромате и вкусе горячей чашки чувствуется переспелая ежевика с упором в горечь, в теплой чашке горечь пропадает среди моря сладости, кислотности и приторности, также включается бергамот и наконец-таки жасмин (добро пожаловать!). В холодной чашке... ничего нет, ибо держатся от того чтобы не выпить чашку залпом тяжело)))
В итоге я наконец таки нашел свою любимую чашку, но не забыл о том, что говорил легенда Илья: "Вкус и аромат понятие субьективное". И как же он прав, как всегда). Но если вы хотите повторить мой опыт и дочитали до конца то... во первых спасибо а во вторых есть этот отзыв и... я). Добра всем!)
P.S сейчас посмотрел цену на эту эфиопию и... удивился (история повторяется...) Надеюсь что после этого отзыва цена не будет "Fly to the moon" :) (взлетать на луну))
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
18 грамм на 240 мл воды (или сколько перевернутый аэропресс вмешает...)
Помол на TM C3 10 щелчков, с температурой можно играться от 91-96 градуса цельсия
1. Блуминг 60 грамм, перемешиваем (палочкой) и ждем до 0:30
2. Заливаем оставшийся объем. Перемешиваем и ждем до 1:00
3. На 1:00 перемешиваем
4. На 1:30 тоже перемешиваем)
5. Закрываем крышкой и переворачиваем аэропресс в чашку, на 2:00 продавливаем
6. Проодааавливаем до 2:40. Как будет звук шипения убираем аэропресс, открываем крышку, выкидываем жмых
7. Вы шикарны! Ждите остывания и пейте!
ic
19
ic
ic 8
ic
ic
21.09.2023
21.09.2023
Жму руку за Онидзуку!😄
21.09.2023
Здравствуйте, Данил! Спасибо за отзыв и рецепт! Надо будет теперь доставать аэропресс, ибо цветочных нот в этом кофе уловить не удалось! :)
Все ответы (6)
Надежда (г. Новополоцк)
заказала пачку из парадигмы - "я человек простой, вижу в дескрипторах жасмин – покупаю кофе"))
этот жасмин мне понравился меньше всех, пробованных ранее. он не яркий, я словно лишь догадываюсь, что где-то рядом были цветы, но в чашку их решили не класть. хорошее решение для тех, кому аромат жасмина чересчур. мне же не хватает насыщенности именно этой ноты.
лот классный. для меня он немного горьковат, но я только открыла и приноравливаюсь к нему. пью Дебебе параллельно с Челчеле Хани и тот жасмин мне нравится больше.
во вкусе для меня есть грейпфрут вместо апельсина. кислота+горечь. абрикос, как обычно, не могу различить, зеленый чай, пожалуй, тоже. про жасмин уже написала.
зерно из пачки пахнет "традиционно": яркий, шикарный, привычный запах бодрящего кофе. также, в отличие от Челчеле, зерно в пачке ровное, красивое, не ломанное, с белыми прожилками. не слишком мелкое, но и не крупное. мелется мягко.
для меня сорт не стал вау открытием, но пачку выпью с удовольствием. грустить, что закончился не стану. рада, что узнала, что жасмин может быть и такой)
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
рецепт обычный: 12 гр на 200 мл воды
и 18 гр на 250 мл воды
завариваю в v-60 и чашке.
с температурой экспериментирую.
11.04.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
11.04.2024
Дескрипторы классических обработок отличаются своим натуральным характером, без каких-либо приукрас (например, подчеркнутых анаэробной ферментацией) - при этом, чем выше Q-оценка, тем более они читаемы. Понимаю, почему в лоте Челчеле Хани ноты жасмина более выразительны :)
На самом деле удивило, насколько быстро он закончился. Действительно, микролот. С учетом того, что я его не пробовал, ваш отзыв на уже закончившийся лот считаю максимально актуальным, тем более, с искренним, точным описанием и отличными фотографиями - зерно в таком ракурсе выглядит удивительным, как будто не классическое мытое, а какое-нибудь мытое экспериментальное)
Яна (г. Москва)
Эксперт
11.04.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
11.04.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
11.04.2024
Дмитрий (г. Москва)
Эксперт
4 дня назад