Интересный кофе с непростой историй, где при обработке ягод Siz Agro перепутали очередность этапов анаэробной ферментации и депульпации. Экспериментальная Эфиопия под фильтр из региона Иргачефф.
Запах из пачки — травяной и цветочный букет с цитрусами и выпечкой.
V60. Отличный напиток с кислотностью выше средней, в котором у меня уже со второй чашки «выварился» жасмин, чистый лайм со всеми присущими ему вкусовыми особенностями. Через несколько секунд после глотка во рту будто микс можжевеловых ягод и жвачки «сладкая мята»! Главное не переборщить с температурой воды и не превысить время приготовления до «сухой шапки» 2 мин 30 сек. Смородина стала читаться на небольшом остывании чашки, причём в аромате раньше, чем во вкусе. Довольно продолжительное кисло-сладкое послевкусие для напитка с таким чайным округлым телом.
Фильтр-шоту дал отдохнуть подольше, около 2 мин 30 сек в ожидании сочного напитка с выраженной кислотностью. Ожидания не подвели: сочный и яркий напиток в балансе, заявленные дескрипторы читаются без труда. Здесь жасмин присутствует, ровно как и при приготовлении в чашке на более мелком помоле.
После череды лотов с легко читаемым чаем, эта Эфиопия с относительно ярким вкусом - глоток свежего воздуха. Кофе показался очень интересным.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
25 щелчков C40 MK4
20,2 г кофе, 300 мл воды (91-93°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 35 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот:
10 щелчков C40 MK4
Таблетка 17,7 г, выход 86,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции ~33 сек
ic
22
ic
ic 11
ic
ic
30.05.2024
30.05.2024
Привет, Иван! Подтверждаю всё, что описываете в отзыве)
Кофе действительно заслуживает внимания и запомнился мне.
По поводу времени приготовления особенно дельный совет, т.к. эта Эфиопия у меня настойчиво улетала ближе к 3 минутам, и чем дольше шло заваривание, тем напиток становился менее лёгким и на мой взгляд не таким интересным, чем при быстром приготовлении.
Все ответы (1)
30.05.2024
Ох какой заманчивый лот получился...жасмин, яркий лайм, ноты можжевельника, которые легко и ярко читаются! И снова рука тянется сделать заказ)))
30.05.2024
Один из любимых лотов. Лайм здесь великолепен!
Ю
30.05.2024
Добрый день, Иван
Что помешало поставить 9 или 10?
Все ответы (3)
Сигарар Утанг, Ява. Запах их пачки с травяными и фруктовыми нотами.
Эспрессо — кислосладкая кофейная бомба. С плотными крема, ярчайшим обволакивающим вкусом с дескрипторами винограда, черевишни, сладкой карамели, орехами и нотами пряных трав. В остывшей чашке можно уловить гранат. Сочное плотное тело.
Яркая чистая кислотность зелёного яблока.
Бархатистое и продолжительное послевкусие. Немного чайной вязкости.
Даже после такого описания могу сказать, что у напитка неплохой комплексный баланс, вкус не сваливается в откровенную кислотность и остаётся питким (вероятно, из-за легко вываривающихся карамели/сахаров).
При выборе зерна под эспрессо, рука тянется к этому лоту. По общему впечатлению — какой-то гибрид яркой чистой кислотности мытой обработки и натуральной. Чем-то напомнило противоречивые (но приятные) ощущения от гидрохани.
Яркий лунго с фруктовым и растительным профилем, черевишней, яблоком и солодовыми нотами. Тело довольно плотное, кислотность с номами лимона и яблока. Рекомендую именно этот вариант приготовления, если вдруг у Вас это первое знакомство с яркими эспрессо-микролотами.
Один из лучших вариантов флэт-уайта (на мой вкус). Легчайшая яблочная кислинка, карамель, немного миндаля и сладких ягод. Сиропистая структура напитка.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,0 г, выход 37-38 г напитка.
Лунго: таблетка 18,0 г, выход 65-67 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 155 мл молока (расширение до 10%).
ic
22
ic
ic 3
ic
ic
14.04.2024
А
14.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Тоже жду этот лот. Не знал раньше, что существует такой гибрид как черевишня.
14.04.2024
Спасибо за отзыв, Иван! Очень подробно расписали лот, здорово, что столько вкусов удалось различить в получившихся напитках.
Раз уж и вы оценили флэт на этом зерне, варианта "не брать" не остается :)
Все ответы (1)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЗапах из пачки — травяной и цветочный букет с цитрусами и выпечкой.
V60. Отличный напиток с кислотностью выше средней, в котором у меня уже со второй чашки «выварился» жасмин, чистый лайм со всеми присущими ему вкусовыми особенностями. Через несколько секунд после глотка во рту будто микс можжевеловых ягод и жвачки «сладкая мята»! Главное не переборщить с температурой воды и не превысить время приготовления до «сухой шапки» 2 мин 30 сек. Смородина стала читаться на небольшом остывании чашки, причём в аромате раньше, чем во вкусе. Довольно продолжительное кисло-сладкое послевкусие для напитка с таким чайным округлым телом.
Фильтр-шоту дал отдохнуть подольше, около 2 мин 30 сек в ожидании сочного напитка с выраженной кислотностью. Ожидания не подвели: сочный и яркий напиток в балансе, заявленные дескрипторы читаются без труда. Здесь жасмин присутствует, ровно как и при приготовлении в чашке на более мелком помоле.
После череды лотов с легко читаемым чаем, эта Эфиопия с относительно ярким вкусом - глоток свежего воздуха. Кофе показался очень интересным.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
25 щелчков C40 MK4
20,2 г кофе, 300 мл воды (91-93°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 35 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот:
10 щелчков C40 MK4
Таблетка 17,7 г, выход 86,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции ~33 сек
30.05.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
30.05.2024
Кофе действительно заслуживает внимания и запомнился мне.
По поводу времени приготовления особенно дельный совет, т.к. эта Эфиопия у меня настойчиво улетала ближе к 3 минутам, и чем дольше шло заваривание, тем напиток становился менее лёгким и на мой взгляд не таким интересным, чем при быстром приготовлении.
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
30.05.2024
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
30.05.2024
Юрий (г. Челябинск)
Любитель
30.05.2024
Что помешало поставить 9 или 10?
Алексей (г. Самара)
Эксперт
30.05.2024