Журнал о кофе

Обжарка

Всё о том, как обжаривается кофе и как управлять вкусом во время обжарки

Сначала новые

43 статьи

Обжарка26 апреля 2021

Ручная или автоматизированная обжарка: можно ли программой заменить работу человека

Может ли человек самостоятельно обжаривать кофе всегда одинаково? А может ли машина?

44K

8′

Приготовление, Обжарка26 октября 2020

Что влияет на содержание кофеина больше: степень обжарки или способ приготовления

Делимся результатами исследования Джульет Хан из UC Davis Coffee Center

87K

5′

Обжарка29 июня 2020

Научный гид по свежести кофе

Перевод статьи Само Смарке

62K

13′

Обжарка16 марта 2020

Как по вкусу кофе определить, каким был профиль обжарки?

Перевод статьи из блога Barista Hustle

62K

7′

Обжарка20 февраля 2020

Что такое колориметр

Прибор, без которого нельзя обжаривать кофе

57K

4′

Обжарка6 февраля 2020

Какие химические реакции происходят при обжарке кофе

Три главных реакции, о которых полезно знать не только обжарщикам

77K

4′

Обжарка30 января 2020

Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Чтобы после неё он был вкусным

62K

5′

Обжарка9 января 2020

Что такое колорсортер и как он влияет на вкус чашки кофе

Иногда в партии попадаются дефектные зёрна, которые нужно находить и удалять. Вот как это делают

61K

5′

Обжарка2 января 2020

Что такое сэмпл обжарка кофе

Рассказываем, как и зачем обжаривать небольшие образцы кофе

54K

5′

Обжарка, Оборудование14 ноября 2019

Обзор Ikawa — самого маленького ростера в мире

История создания, предназначение и возможности

56K

7′

Обжарка, Индустрия12 августа 2019

Эспрессо-смеси: зачем смешивают сорта кофе?

Эспрессо-смеси начали производить итальянцы. Рассказываем основные причины их создания: какими они были раньше и для чего кофе смешивают сейчас.

76K

6′

Выращивание, Приготовление, Обжарка, Классификация, Индустрия, Маркетинг22 июля 2019

7 лучших книг о кофе на русском языке

Мы внимательно следим за выходом каждой книги о кофе, читаем и некоторые с удовольствием размещаем на своей кофейной полке. Вот самые интересные и полезные из них.

202K

9′

Обжарка, Индустрия10 июня 2019

Как проходит чемпионат по обжарке кофе

Мы разобрались, как проходит чемпионат по обжарке кофе, и поговорили с Сергеем Богановым, исполнительным директором компании SFT Trading, об особенностях его организации.

51K

6′

Обжарка, Индустрия17 мая 2019

Что такое премия «Обжарщик года»?

В 2019 году обжарщик Tasty Coffee Олег Жильцов выиграл национальную премию «Обжарщик года». Рассказываем, как ему удалось это сделать, помогла ли гейша обогнать других участников и стоит ли участвовать в премии.

50K

6′

Обжарка30 января 2019

Что такое «крэк» при обжарке кофе

Что такое «крэк» во время обжарки кофе, причины, по которым он возникает и почему он имеет такое важное значение в формировании вкуса кофе, разбираем в этой статье.

74K

5′

1 2 3

Теги