Кофе обжарен 29.06, впервые опробован 7.07 и почти каждый день после. Самая вкусная чашка случилась, пожалуй, на 11-14 день обжарки, а теперь вкус немного успокоился.

Больших ожиданий от Боливии не было, но хорошие впечатления остались :)
В этот раз позволю себе не оценивать кофе цифрами, а просто поделюсь впечатлениями.

Аромат смолотого зерна: сладкий; темный шоколад, сладкие орехи.
Аромат напитка: сладкий, спокойный; желтые фрукты, карамель, заварной темный хлеб.
Вкус: молочный шоколад, карамель, голубика, инжирный персик.
Послевкусие: достаточно мягкое, чистое, недолгое; сладкие орехи, голубика, легкая цитрусовая горечь.
Кислотность: сбалансированная, неяркая, чистая, яблочная.
Тело: гладкое, сиропистое.
Баланс: супер! В меру кислотный, в меру сладкий, горечь проявляется лишь на завершении.
Сладость: приятная, карамельная.

Общее впечатление: мягкий, приятный и спокойный лот. При этом с чистой кислотностью и сладостью ягод. Отлично дополняет практически любую еду, не перебивает, но и не теряется. Пачка почти допита, что означает лишь одно - для меня это хороший вариант кофе на каждый день!

По этому Боливийскому случаю была приобретена вкусная голубика :)

Размеренное утро субботы. Время завтрака позади, и самое время попробовать coco-нат-желтую катурру от семьи Родригес. Состояние бодрое. В комнате тихо, посторонних запахов нет, температура в помещении - 23 градуса, при относительной влажности в 55%.

Пора вскрывать пачку - это зерно обжарки от 29 июня, т.е. прошло две недели. Само зерно ровное, однородное, в целом - чуть темнее среднего (с небольшой лабильностью по цвету), со следами сахаров на поверхности и с легкой "рябой" текстурой. Показатели профиля обжарки - температура загрузки и выгрузки выбраны выше среднего, что является следствием цвета по колориметру в 58,3, и более темного цвета зерна*.

Дегустация в чашке по временной шкале:

0,00:
Аромат сухого зерна/фракции: средней интенсивности, сладкий, умеренно яркий: абрикос, молочный шоколад, орех макадамия, оттенки малины
4,00 (70 градусов):
Аромат напитка: средней интенсивности, сладкий, умеренно яркий: орех макадамия, молочный шоколад, абрикос, оттенки малины
8 /10

12,00-15,00 (60-57 градусов):
Вкус: голубика, абрикос, темный шоколад, грецкий орех
8,25/10
Послевкусие: положительное, чистое, средней продолжительности: голубика, с переходом в доминирующий грецкий орех
8,5/10

15,00-22,00 (57-50 градусов):
Кислотность: мягкая, чистая, читаемая, яблочно-молочная
8,25/10
Тело: сливочное, гладкое
9,25/10
Баланс: чистый, с уклоном в кислотность и горечь
8,25/10

22,00-40,00 (50-23):
Сладость: умеренная, карамельного оттенка
8/10
Однородность: без перекосов по ходу дегустации
10/10
Чистота чашки: чистый и читаемый
10/10

Дефекты: 0 (баллы не снимаются)

Общее впечатление: чистый во всех отношениях , мягкий, читаемый, орехово-шоколадно-ягодно-фруктовый, с дескрипторами голубики, абрикоса и грецкого ореха, акцентом на горечи и кислотности в балансе, без излишней сладости.
8,5/10

Итоговая оценка: 86,95.

PS обратил внимание на изменение состояния: по первому впечатлению, воздействие после чашки - добавляет ясности и бодрости чуть выше среднего (в отличие, например, Эфиопии Тесфай 120, отличающейся умиротворяющим характером воздействия).

* Вне рамок данного поста (заваривания в чашке) пробовал варить его и в прогретой керамической V60, при температуре заваривания в 89 градусов и подготовленной воде в 50 ppm, что позволило снизить влияние "темных"дескрипторов - грецкого ореха и шоколада, дав мягкой кислотности более явно проявить себя.

Cupping Scoresheets:
Excellent ~ 86.5
Special impressions:
- amazing pomelo fruit
- the aftertaste is outstanding in bouquet and duration.

«Оценка Q-грейдеров честна и сбалансирована. Или... это не так?» (- Vsause or Uncle Dane music kicks in -)

Наверное, этот вопрос является смыслом существования «Клуба калибровки». Чтобы мы равнялись... cпособами приготовления и данными для получения схожего результата и оспаривания поставленной оценки свыше. Хотя, мало кто заботится об последнем кроме нас и покупателей дорогих лотов.

Но те, кто заботятся или являются участниками клуба, описывают свои ощущения и рассуждают об этом. Я тоже решил стать участником и расписать свои ощущения ГОРАЗДО раньше даты первой пробы (примерно 14.07). Это даст примерное понимание что писать в отзыве если вы новичок (как и я) или... просто не знаете что писать. Только не забывайте писать СВОИ ощущения и писать так, как вы находите для себя удобным. Но форму написания можно скопировать.

После долгущего вступления я могу наконец-то писать всё нужное и нудное по форме SCA, без мемов... А форму я скопировал у Ильи...

1. Аромат (зерна и напитка - оценка от 1 до 10): jочень легкий и сладкий аромат, чувствуется яблоко, чайные ноты (чёрный чай, возможно пуэр), возможно инжир (очень субъективно): 7/10

2. Вкус (дескрипторы, которые удалось уловить - оценка от 1 до 10): персик, лимон, грецкий орех (или миндаль), молочный шоколад, вишнёвый сок и черника (на холодную): 8\10

3. Кислотность (молочная, лимонная, яблочная, винная, ортофосфорная - оценка от 1 до 10): яблочная и лимонная кислотность, довольно лёгкая и не перебивающая общий баланс (Тэтси Касуя – THE GOAT): 9\10

4. Баланс (насколько вкус гармоничен - оценка от 1 до 10): баланс ОЧЕНЬ хорош, но честно… мог бы лучше, для кофе без ферментаций – приемлимо (не Коста-Рика же): 9\10

5. Тело (плотность, чистота тактильных ощущений - оценка от 1 до 10): лёгкое и чайное тело, также довольно гладкое и приятное (фильтры для V60 дали очень сильное влияние к этому параметру, на каппинге в чашке может быть хуже): 10/10!

6. Сладость (выразительность сахаров в напитке их характеристика - оценка от 1 до 10): булочка с творогом. А если по серьёзному – сахарная пудра, очень приятная и нежная :3.
Не перебивает баланс в сторону сладости (даже с учетом рецепта), лайк! 9/10

7. Послевкусие (характеристика, длительность, тактильные ощущения - оценка от 1 до 10): продолжительное послевкусие чая с лимоном, очень чистое и приятное. Но нету особого развития (по типу: из сливочного ликера в чернику, как в Эфиопий 200 часов), так что: 8/10

8. Чистота чашки (читаемость дескрипторов, отсутствие дефектов/неприятных нот - оценка от 1 до 10): довольно читаемая чашка, самое главное – терпение и аэрация. И тогда можно почуствовать больше приятных нот и стабилизировать тело напитка. 9/10

Overall: 8.625. (изначально я неправильно посчитал, теперь все верно - Q 86.25)

Если сравнивать с Коста-Рика Сан Исидро (ВОТ ЭТО ЗАЯВЛЕНИЕ!) то Боливия хоть и имеет некоторые отличителные черты, но проигрывает по яркости и терруару. Это чистая субъективщина но... теперь можно понять тех, кому этот лот не зашел. Слишком странная обработка и высокая плотность зеленого кофе (750 g\ml, как у Бразилий) не позволяет идеально раскрыть этот лот в воронке, нужно вынужденно повышать помол. А также 58.3 Colortrack у Болиивй это... подозрительно. Хотя, это уже совсем другая история, и я за это не шарю.

Edit: я сделал небольшое изменение рецепта во втором приготовлений воронки. Всё одинаковое, кроме температуры воды и сервера. Вода - более горячая, и сервер который лучше сохраняет температуру. Тело стало более плотное и появился новый дескриптор на 45 градусах напитка - вишневый сок. И еще я чуть-чуть поменял оценку некоторых разделов после этого. Но все ещё советую приготовить две разные воронки - с 89 и 95 градусами чтобы почуствовать разницу. (but who cares?)

Запоздалый отзыв для "Клуба калибровки".
Брал данный лот с собой в отпуск, там и открыл пачку вместе со всеми.
Допил лот позавчера.
Заваривал в пуровере методом osmotic flow.
В целом, это просто хороший кофе. Трудно мне вспомнить Бразилию с отличной от этой характеристикой. Как ни крути, терруар не победишь, что может ягода вобрать в себя, то и вбирает, несмотря на экспериментальные обработки.
В первые дни действительно ярко чувствуется клубника (хотя я данный дескриптор в кофе не очень люблю, кроме случаев с сочетанием с чем-нибудь тропическим, а папайя - это ж как раз тропик), лот очень приятно пить, фермент совсем не яркий и во вкус не вмешивается. Читал у других участников клуба про ноты ликера, но не находил его, пришел к выводу, что все-таки это похожее на ликер ощущение создают именно ноты папайи в сочетании с клубникой. Ко второй половине пачки вкус кофе начал серьезно проседать, то ли "приелся" мне, далее напиток я бы охарактеризовал просто как легкий, чистый, приятный морс из красных ягод, уже никакой яркой клубники, никакой папайи, совсем немножко шоколадки, таким лот и запомнил.