До прошлой зимы употреблял исключительно посредственный капучино из кофемашины DeLonghi, загружая в неё самые дешевые капсулы из пятерочки/магнита, вкусовой разницы не ощущал вовсе. При их отсутствии не брезговал растворимым кофе, купленным около кассы. В заведениях же выбирал какой-нибудь раф с огромным количеством сиропа или латте, чтобы не чувствовать ничего, кроме этого сиропа.

Моё знакомство с немагазинным кофе началось в декабре 2023 года, когда я получил в подарок от своей девушки адвент от Tasty. Скажу честно, я не ощущал все вкусовые ноты, описанные на упаковках дрипов, но понял, что кофе может отличаться, какие-то отголоски доходили даже до моих притупленных и не подготовленных вкусовых рецепторов. А этот вайб, что к каждому дрипу, с присущими для него нотами, прилагается музыкальная композиция... Каюсь, что частенько выпил вне графика и не смог растянуть до 1 января, ведь было интересно, что меня ждёт в следующем окошке.

Итак, за 24-ый год я перепробовал многих обжарщиков (конечно же, с целью сэкономить, речь идёт о тех, которые торгуются на Wb и озон, обжаренные 2-3 месяцами ранее, стоимость которых существенно ниже tasty). Далее пришло осознание и принятие, что ничего лучше, чем дрипы, подаренные мне в 2023 году, я так и не попробовал, я начал турне по дрипам Tasty, но быстро понял, что я перепробовал почти все предложенные дрипы и захотелось новых вкусовых ощущений. Было отсмотрено 900 тыс часов видео на ютубе, прежде чем я определился со способом заваривания и приобрел Аэропресс Гоу (френч-пресс это, конечно, топ, но показалось, что немного скучно)
, в комплект к которому докупил кофемолку Xeoleo 25мм.

Теперь дрипы юзаются исключительно в момент, когда я проспал, а в остальное время— аэропресс. Успел опробовать только Бразилия Суль-де-Минас, Эфиопия Сидамо, для себя отметил, что предпочтение из этой пары отдам Бразилии. Здесь не будет сочных эпитетов, что и где раскрылось или не раскрылось. Используя одинаковые способы заваривания и удобный для меня тайминг, Эфиопия показалась скучной и пустой.

Заказал, но ещё не опробовал Christmas Blend 2025 и Колумбия Гейша Алехандра Муньо (всё в зернах). А вчера узнал, что моя половинка снова решила порадовать меня адвентом и со дня на день он придёт ко мне!

Moka Mate Fusion или "Утром на сенокос, вечером на танцы"

Этот напиток придумал я сам при помощи проходившего мимо аргентинца, Starbucks и ChatGPT. Начну по порядку.

В Аргентине, Парагвае, Уругвае и на юге Бразилии не особо пьют чай; там пьют мате. Это напиток из листьев парагвайского падуба. Листья называются йерба. Любят они это дело там настолько сильно, что делают пиво с йербой, мороженое с йербой и даже хлеб тоже с йербой.

И вот, пью я этот мате (а пьют его через трубочку) и читаю от знакомого аргентинца, что они вообще-то в этот мате очень часто добавляют разное: ну, там мяту, сушёные фрукты, мёд, листья ко... гхе... гриб кордицепс (*Опасно! Проконсультируйтесь со специалистом), какие-то местные кактусы, цедру апельсина и кофе. За последнее глаз зацепился.

Кроме мате я ещё пью матча. Это такой японский чай, молотый в пыль. Соответственно, немного увлекаюсь этим напитком и помню, что у Starbucks были эксперименты вроде Espresso Matcha Fusion, где товарищи или господа смешали эспрессо с матчей, добавили там, по моему, молока и, видимо, вылили куда-то. Давно об этом напитке я ничего не слышал.

А тут конкурс. Естественно, всё сложилось. Бинго, подумал я, посоветовался с ChatGPT, который гарантировал мне, что это можно будет пить, и рассчитал пропорции, взяв за основу Espresso Matcha Fusion. Сразу после я заварил косидо: по-русски это 3 чайные ложки йербы во френч-прессе на 200 мл воды. Да, это тоже мате, хоть и несколько менее традиционный.

Для кофе я взял Коста-Рика Гайя, хани обработки, но в принципе подойдёт любой светлой обжарки. Чем ярче, тем лучше. Рожка у меня дома нет, поэтому приготовил в моке.

Наливаем сперва 150 мл мате, сверху 50 мл кофе. Можно 120 мл мате и 80 мл кофе. Ну и вот он, результат. Не обманул ли меня, да и всех нас, ChatGPT? Об этом мы никогда не узнаем. Шучу. Узнаем, конечно. Это очень тонизирующий кофеиновый напиток с землянистым вкусом, кислинкой лемонграсса и ягод. Если совсем больно языку, можно сделать эспуму: смешать тростниковый сахар с кофе до пены и выложить её сверху. Куда ещё можно двигаться? Ну, во-первых, terere, то есть сделать напиток холодным. Можно вместо мате использовать тоник на основе мате или даже концентрат мате, разведённый в воде.

Вот так вот мы, как когда-то и Starbucks, подружили два, казалось бы, несовместимых напитка. Хотя, может, они не такие уж и разные. Говорят, ягоды того самого парагвайского падуба по вкусу похожи на кофейные ягоды.

Всем привет!
Я хочу поделиться очень вкусным авторским кофе моих друзей из кофейни Vigor Maker на ВДНХ. Надеюсь, это не противоречит правилам)
Итак, мой бесспорный фаворит в их ассортименте - латте пармезан.
Авторский рецепт, безупречное исполнение. Я очень люблю пармезан. Но с
кофе попробовала впервые. Это божественно! Никаких заменителей со вкусом сыра. Настоящий тертый пармезан
(только не говорите, пжл, что в России нет пармезана ☝️Знаю 😁) в виде легчайшей воздушной пенки. Как они это делают? Не знаю 🤷‍♀️ Но кофе мне ооочень зашёл. А ещё мы командой от кафе выиграли Ежегодный Кубок ВДНХ по настольному теннису 😜

Основа - кенийский кофе собственной обжарки + натуральный сыр и молоко, естественно)

Приветствую всех!
Каких-нибудь особенно интересных, необычных кофейных напитков в своем гастрономическом опыте не припоминаю. Разве что, всяческие незамысловатые домашние придумки, но подобное баловство не видится мне чем-то любопытным и вызывающим желание поделиться.
Но ведь необязательно чему-то быть исключительно особенным, чтобы оставить незабываемые следы в нашей памяти? Тем более что посетило вдохновение, и почему бы не поделиться своим скромным творческим порывом с уютным сообществом? Правда, задумывалось всё как что-то забавное, но результате унесло куда-то… Впрочем, что вышло, смотрите сами.

Ранее утро. Ход времени дня выходного нетороплив.
Дела все отложены. И, привычную кофе чашку допив,
Отправляюсь в архивы памяти,
Чтобы там, среди бесчисленных записей, найти
Те, чьи листы особенно явственно атмосферой кофейной полны.

Вот всплывает картина. Детские годы, такой маленький я.
Шкафчик на кухне, за дверцей которого яркий пакетик манит меня.
Он броско украшен величавым орлом,
В нем таится напиток, что слагают сразу три компонента в одном.
Своей детской рукой я его достаю,
Аккуратно вскрываю и содержимое
Непринужденно, смакуя, жую.

«Как ты можешь так, ведь на вкус неприятно?!» –
Комментирует мама, мимо пройдя.
«Неправда! Бархатисто, сливочно, сладко!» –
Разложил на дескрипторы я.

Растворилась та сцена, но за ней появляется новый сюжет.
В нем много воды утекло с детских лет.
Годы студенчества – я существенно старше,
А кухня по-прежнему та же.

Теперь «растворимка» – это не «то»,
Отныне в почете только зерно.
Достаю пачку кофе годичной обжарки,
Стальную турку-кастрюльку для варки.
Ножевой кофемолки гул звонкий,
Тройка чайных ложек кофе с горкой.
Томительных минут ожидания пузырьков,
И напиток готов!

Во вкусе горечь, оттенки орехов и шоколада.
На душе тепло и услада.
А если сгущенки добавить, овсяное взять печенье,
Так даже тягостным утром улучшится настроение!

Да, не всякая чашка наша уровня «спешелти»,
И радугу вкусов в ней сложно найти.
Но главное в чем: она порождает эмоции,
Что мы так жаждем на нашем пути.

Поддержку Ивана (г. Калининград), что тоже не претендую на приз, но поучаствовать хочется :)

Признаюсь честно, запоминающихся интересных кофейных напитков на моей памяти было немало. Это и аффогато (включая домашние эксперименты), всяческие рафы со всевозможными начинками, основы от Osnova и Tasty, сиропы и специи.

Но в этом посте хочется сказать, возможно, нарушив немного правила не о самом вкусном или интересном напитке, а самых запоминающихся.

1. Аэрокано от Ильи (г. Уфа)
Первый напиток, который я запомнил из моей "жизни в спешелти кофе", так это сделанный по совету Ильи аэрокано. Признаюсь честно, я был в большом восторге от напитка и очень благодарен Илье за рецепт :) Невероятно интересный и необычный для меня вкус, как кофейный квасик, меня покорил.

2. Кофе с халвой. Реально с кусочками халвы. Путешествуя по Томску (не реклама конечно же), я зашёл в известную мне кофейню в Горной аптеке (это такое туристическое место там). Там готовят необычные напитки, и всегда интересно что-то попробовать новое, хотя кофейня претендует всего лишь на роль "кофейни у музея". Полный состав напитка не помню, это был типичный авторский раф со всякими специями и сиропами, но как говорится, "и попил, и поел" :D

3. Первая воронка, которую приготовила мама.
Не так давно, когда я приехал в гости к маме, у нас состоялся такой диалог:

- Какой вкусный кофе ты готовишь. Мне иногда кажется, что я просто перевожу зерно.
- Так давай научу! :)

Под моим руководством мама приготовила воронку из Коста-Рики Тематика. Я был удивлен, насколько четко ей удалось следовать моим инструкциям и попасть в рецепт на первой же чашке.

Воронка получилась очень достойная (для первого раза уж точно), и вкусная, даже не смотря на мелкие огрехи с перемешиванием кофе, что дало ещё более яркий напиток - у меня такого не получается. Чашку я выпил с большим удовольствием и запомню её на всю жизнь.

P.S. На фото аэрокано по рецепту Ильи :))