Черная пятница! -15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону BLKFRD15

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

60 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

15 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

109 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Бразилия Суль-де-Минас

Высокая сладость, вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр (56.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Суль-де-Минас
Высота произрастания: 850–1100 м
Оценка Q-грейдера: 82.5

Высокая сладость, вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона.

Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, и индустрия в этой стране имеет свои особенности. Во-первых, почти весь кофе выращивается на небольшой высоте — от 400 до 1200 м, из-за чего здесь сложно выращивать кофе с высоким потенциалом. Во-вторых, здесь идеальные условия для механического сбора урожая — поверхность ферм ровная с возможностью проезда техники, а большая часть ягод созревает одновременно за счёт ровного плоскогорного ландшафта. Это одна из причин сравнительно низкой стоимости бразильского кофе. Наконец, в Бразилии почти не практикуется затенение, и кофе выращивается под открытым солнцем. Это повышает урожайность деревьев, но истощает почву и упрощает вкус.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

Бразилия Суль-де-Минас — один из базовых сортов в нашем ассортименте. Мы используем его не только как моносорт, но и как основу для большинства эспрессо-смесей, потому что это очень стабильный кофе. Смесь лотов для этого кофе подготавливает специально для нас кооператив Коошупе — крупнейший в мире кофейный кооператив, производящий ежегодно 5 млн мешков кофе и состоящий из 14 000 членов.

Мы сотрудничаем с этим кооперативом напрямую, потому что разделяем их ценности — от многоэтапного контроля качества до стремления к автоматизации. Кофе, поступающий от фермера, сортируется по скрину и качеству, а до момента создания смеси хранится в 3000-тонных силосах размером с 3-этажный дом. На всех стадиях кофе проходит лабораторный контроль. В отдельно стоящей лаборатории можно одновременно протестировать до 2000 чашек, а чтобы на вкус влияло как можно меньше факторов, здесь установлена система водоподготовки и контроля над температурой вливаемой воды. Как итог — очень высокая стабильность и возможность смешать лоты в любой пропорции, чтобы получить желаемый вкус.

При работе с этим кооперативом мы даже изменили стандартную систему логистики. В отличие от других сортов, Бразилия Суль-де-Минас экспортируется по частям — каждый месяц в отдельных контейнерах, а вплоть до момента экспорта хранится прямо в высушенных ягодах. Это позволяет избежать ситуации, в которой кофе начинает состариваться ещё в стране экспорта.

Чтобы сделать этот кофе ещё более стабильным, мы пересмотрели систему контроля качества на нашем производстве. Мы закупаем большое количество лотов Бразилии, поэтому обжариваем сэмпл каждого нового лота и сравниваем его вкус с предыдущим. Также мы измеряем плотность, влажность и водную активность кофе из каждого нового контейнера, а иногда даже проводим грейдинг зелёного кофе, чтобы разделить дефекты по группам. При появлении сомнений в составе лота это поможет нам определить, насколько точно смесь лотов от производителя соответствует нашим договорённостям. Если мы находим отклонения по составу или вкусу, мы можем сразу связаться с поставщиком, чтобы быстро вернуть прежний вкус. 

Такая отлаженная цепочка взаимоотношений производителя и обжарщика помогла нам добиться исключительной стабильности этого сорта. А за счёт больших объёмов поставок, чётких требований ко вкусу и количеству дефектов и новой системе логистики нам удаётся получать кофе с оценкой 82-83,5 балла по цене обычной коммерческой Бразилии, оценка которой редко превышает 79-81 балл.

Кофе из Бразилии мы обжариваем на ростере Loring. Конвекционная обжарка подчёркивает высокую сладость, раскрывает сильные стороны и позволяет скрыть слабые. Подробно о преимуществах конвекции читайте в нашей статье.

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Кофе получается горьким не приятное на вкус дата обжарки 16.11.2020 да я понимаю что этот сорт был обжарен не под эспрессо кофеварку . Вроде бы заказывал под эспрессо может по ошибке отправили не то кофе .

О
Способ приготовления: Турка

Регулярно беру Бразилиа Суль-де-Минас для турки.
Сбалансированный аромат и вкус. В основном слышу ореховые и слегка грейпфрутовые не ярко выраженные тона.
Как-то взяла кофе, где побольше робусты и не хватило кислинки для "общей картины", поэтому снова перешла на Бразилиа Суль-де-Минас.
Для тех, кто не любит с кислинкой, могу сказать, что кислинка в этом кофе не сильная, а прямо в меру. Как раз, чтобы уравновесить горчинку и добавить фруктов в аромат.
В меру бодрящий, средней обжарки кофе. Остается легкое послевкусие и терпинка.
В кофе-машине и фильтре будет как-то по-другому. У меня в турке получается такой.

Добрый день, Ольга!

Спасибо за отзыв. Мы всегда рады узнать лучше выбор наших покупателей. Вы верно отметили, что вкус будет отличаться в зависимости от способа приготовления.

Кроме того, этот лот мы обжариваем достаточно светло для приготовления альтернативными способами, например, в капельной кофеварке, турке, френч-прессе, методом пуровер или просто чашке. Для приготовления кофе в кофемашине мы рекомендуем выбирать сорта для эспрессо.

Если нужна будет помощь с выбором, мы всегда на связи!

И
Способ приготовления: Френч-пресс

Здравствуйте всем. Кратко опишу, что это за кофе и какой он.

Метод приготовления: Капельная Кофеварка
Пропорция: 50 грамм кофе на 1 литр воды.
Помол: 22 щелчка на кофемолках подобным Timemore Chestnut
Вода: Святой источник

На горячую кофе достаточно горький, но горечь приятная. Я бы советовал подождать и попробовать на остывании. На остывании чувствуется сладость, больше уходит в сторону шоколада, кислинка лимонная. Тело средней плотности. Ощущения очень приятные, кофе доволен.

Метод приготовления: Френч пресс
Пропорция: 60 грамм кофе на 1 литр воды.
Помол: 25 щелчков на кофемолках подобным Timemore Chestnut
Вода: BonAqua

В этом методе приготовления меньше горечи на горячую, но кофе всё равно достаточно горький. В отличие от капельной кофеварки, тут тело плотное. Чувствуется заявленное какао, кислотность немного выше. Чувствую даже арахис.

В общем я всем советую попробовать данный кофе.

Добрый день, Илья! Спасибо за столь подробные рецепты для разных способов приготовления. Это действительно очень полезная информация!

Здорово, что кофе вам понравился как в капельной кофеварке, так и во френч-прессе.

Будем рады узнать ваши наблюдения и о другом кофе из заказа — обязательно делитесь!

Д

Данным сортом был очень приятно удивлен. Вообще, если бы не знал, что Бразилия, то с уверенностью сказал, что это мытая Колумбия или Бурунди. В принципе заинтересовала Бразилия светлой обжарки, ничего не ожидал от сорта, но многое получил в чашке. В гейзерной кофеварке раскрылся ровно, с легкой лимонной кислинкой с какао, без орехов-отлично на каждый день, а за эти сущие копейки-прекрасная гармоничная чашка. В воронке не заинтриговал совершенно. Вот в эспрессо очень порадовал, а, учитывая, что это Бразилия, да ещё и светлая обжарка-вообще шикарно-во вкусе легко читается вишня с лимонной цедрой.

Добрый день, Дмитрий!

Ваш отзыв доказывает, как важно экспериментировать со способами приготовления.
Спасибо, что делитесь с нами.

Вкусной вам чашки и приятных выходных!

Д

Обжарка от 11.10.20. более горькая и какая-то чуть едко-агрессивная, чем была в августе и сентябре. Я подстроил помол, экспозицию т.д. под нее, но жаль, что она не такая мягкая и прощающая передозировку как предыдущие две. Обратите на это внимание, пожалуйста.
Еще много зерен пережареных в черное, колотых, дефектных. Приходится перебирать перед помолом, на каждые 15гр. 5-6 зерен и осколков выбрасываю.
В общем эта обжарка не порадовала.

Добрый день, Дмитрий!

Мы стараемся поддерживать высокое качество сервиса. С вашей обратной связью это получается гораздо легче.

Чтобы исключить любые ошибки, мы автоматизировали все процессы на нашем производстве. Искренне удивлена, что в вашей пачке было много зерен с дефектами обжарки. Будем вам признательны, если вы отправите нам фотографии на почту shop@tastycoffee.ru. Это позволит нам разобраться с этой ситуацией и улучшить работу производства.

Спасибо!

P.S. Про дефекты обжаренного зерна мы написали в статье в нашем Журнале. Надеюсь, что у вас появится свободная минута и статья окажется для вас интересной.

Д

Наталья, здравствуйте! Вот написал Вам про разный вкус кофе, а после этого был разговор с товарищем из чайного клуба, и он сказал, что у него есть наблюдения как ощущения вкуса чая меняются от времени года. Вот думаю не то же ли с кофе? Вы замечали подобное?
Прочитал статью о дефектах кофе, осколки, как я понял не являются ими. Значит, примерно 1 горелое недоразвитое зерно или его осколок обугленный на 15 гр. Не критично, но неприятно. И осколки в кофемолку я тоже не кладу, в ней место только красавчикам.
Фото зерен, возможно, отправлю позже, т.к. кофе лежит в морозилке в вакуумных пакетах расфасован, сразу не собрать. Но, в общем, я все описал.
В колубии Уила, например такого не было, все цельное и равномерно пожаренное зерно.
P.S. По вкусу все хорошо, если подобрать параметры заваривания.

Дмитрий, добрый день!

Безусловно, кофе имеет свойство стареть. Например, вкус нового, свежего урожая всегда будет отличаться от того, что было собрано ранее. В Бразилии урожай собирают с мая по сентябрь, а экспортируют кофе с августа по июнь.

Приятно, что вы нашли время и уделили внимание нашей статье. Согласна, что если ещё тщательнее перебрать зерно уже после обжарки, то вкус чашки получится чище. Рада узнать, что вы подобрали правильный рецепт и кофе пришёлся вам по вкусу.

Буду ждать ваши фотографии! :)

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!