Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

52 пункта выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

90 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Бразилия Суль-де-Минас

Высокая сладость, вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона

Кислотность
Плотность
Помол —

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр (55.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Суль-де-Минас
Высота произрастания: 850–1100 м
Оценка Q-грейдера: 82

Высокая сладость, вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона.

Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, и индустрия в этой стране имеет свои особенности. Во-первых, почти весь кофе выращивается на небольшой высоте — от 400 до 1200 м, из-за чего здесь сложно выращивать кофе с высоким потенциалом. Во-вторых, здесь идеальные условия для механического сбора урожая — поверхность ферм ровная с возможностью проезда техники, а большая часть ягод созревает одновременно за счёт ровного плоскогорного ландшафта. Это одна из причин сравнительно низкой стоимости бразильского кофе. Наконец, в Бразилии почти не практикуется затенение, и кофе выращивается под открытым солнцем. Это повышает урожайность деревьев, но истощает почву и упрощает вкус.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

Бразилия Суль-де-Минас — один из базовых сортов в нашем ассортименте. Мы используем его не только как моносорт, но и как основу для большинства эспрессо-смесей, потому что это очень стабильный кофе. Смесь лотов для этого кофе подготавливает специально для нас кооператив Коошупе — крупнейший в мире кофейный кооператив, производящий ежегодно 5 млн мешков кофе и состоящий из 14 000 членов.

Мы сотрудничаем с этим кооперативом напрямую, потому что разделяем их ценности — от многоэтапного контроля качества до стремления к автоматизации. Кофе, поступающий от фермера, сортируется по скрину и качеству, а до момента создания смеси хранится в 3000-тонных силосах размером с 3-этажный дом. На всех стадиях кофе проходит лабораторный контроль. В отдельно стоящей лаборатории можно одновременно протестировать до 2000 чашек, а чтобы на вкус влияло как можно меньше факторов, здесь установлена система водоподготовки и контроля над температурой вливаемой воды. Как итог — очень высокая стабильность и возможность смешать лоты в любой пропорции, чтобы получить желаемый вкус.

При работе с этим кооперативом мы даже изменили стандартную систему логистики. В отличие от других сортов, Бразилия Суль-де-Минас экспортируется по частям — каждый месяц в отдельных контейнерах, а вплоть до момента экспорта хранится прямо в высушенных ягодах. Это позволяет избежать ситуации, в которой кофе начинает состариваться ещё в стране экспорта.

Чтобы сделать этот кофе ещё более стабильным, мы пересмотрели систему контроля качества на нашем производстве. Мы закупаем большое количество лотов Бразилии, поэтому обжариваем сэмпл каждого нового лота и сравниваем его вкус с предыдущим. Также мы измеряем плотность, влажность и водную активность кофе из каждого нового контейнера, а иногда даже проводим грейдинг зелёного кофе, чтобы разделить дефекты по группам. При появлении сомнений в составе лота это поможет нам определить, насколько точно смесь лотов от производителя соответствует нашим договорённостям. Если мы находим отклонения по составу или вкусу, мы можем сразу связаться с поставщиком, чтобы быстро вернуть прежний вкус. 

Такая отлаженная цепочка взаимоотношений производителя и обжарщика помогла нам добиться исключительной стабильности этого сорта. А за счёт больших объёмов поставок, чётких требований ко вкусу и количеству дефектов и новой системе логистики нам удаётся получать кофе с оценкой 82-83,5 балла по цене обычной коммерческой Бразилии, оценка которой редко превышает 79-81 балл.

Кофе из Бразилии мы обжариваем на ростере Loring. Конвекционная обжарка подчёркивает высокую сладость, раскрывает сильные стороны и позволяет скрыть слабые. Подробно о преимуществах конвекции читайте в нашей статье.

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Френч-пресс

Кофе понравился! Вкусный, спокойный, действительно очень сладкий с совсем легкой кислинкой. Я бы сказал универсальный, т.к. и с молоком отлично сочетается. Хороший вариант на каждый день, ну и цена радует, конечно.

Давид, добрый день!

Спасибо за обратную связь. Рада знать, что лот Бразилия Суль-де-Минас пришелся вам по вкусу.

Доброго дня и вкусного кофе!

А
Способ приготовления: Турка

Очень понравился этот сорт! По вкусу идеальная середина для меня - не слишком горький, не слишком кислый. Пахнет умопомрачительно. Сладости я не распробовала, но для таких тонкостей еще не натренировалась.

Алиса, добрый день!

Благодарю за то, что поделились впечатлениями о кофе. Приятно знать, что ваша чашка получилось ароматной и сбалансированной с Бразилия Суль-де-Минас.

Вкусных вам открытий!

А
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Кофе понравился, и насыщенный и действительно сладкий без выраженной кислотности. (По крайней мере при приготовлении в капельной кофеварке я ее не ощутила) Хотелось бы найти еще подобный вид!

Анастасия, добрый день!

Спасибо за ваш комментарий. Здорово, что этот лот пришелся вам по вкусу.

Еще один сбалансированный кофе для фильтра — Гватемала Санта Роза. В его вкусе можно найти ноты темных ягод, грейпфрута и темный шоколад.

Буду рада видеть оба лота в вашем списке избранных!

Н

Случилось что-то странное. Покупаю здесь кофе третий раз, этот сорт пробую впервые, но не думаю, что это именно в сорте дело. Случилась какая-то катастрофа с этим кофе - это вкус жженого картона или примерно то, что наливают в рабочих столовых из бойлера. Пить не могу, выкину или, может быть, здесь есть возможность вернуть, чтобы Вы подумали, откуда этот брак? На почте заменили или во время обжарки какая-то поломка произошла? К слову, все остальные сорта были прекрасны, в этом заказе еще Колумбия Уила, боюсь открывать.

Добрый день, Надежда!

Спасибо, что написали нам и уделили время на телефонный разговор.

Мне жаль, что в этот раз Бразилия Суль-де-Минас не оправдала ваших ожиданий.

Мы проверили профиль обжарки. Все контрольные точки профиля этой партии совпали с эталонным профилем.

Как и договорились, мы заменим вам этот кофе со следующим заказом. Надеюсь, что этот лот сможет порадовать вас вкусной чашкой вновь :)

Б

Кофе понравился, пока другой оценки дать не могу (мало опыта). Всем рекомендую!!!
Чем больше сортов пробуешь, тем больше начинаешь понимать что тебе нужно!
Спасибо, очень доволен сервисом!!!!

Борис, добрый день!

Благодарим за обратную связь и за высокую оценку нашей работы. Отдельно хотелось бы поблагодарить вас за интерес к кофе. В нашем ассортименте более 50 сортов кофе, уверена, что среди них вы найдете своих фаворитов.

Вкусных вам кофейных открытий и удачной недели!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!