Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

62 пункта выдачи или до двери

СДЭК

17 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

112 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Бразилия Суль-де-Минас

Сбалансированный вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Суль-де-Минас
Высота произрастания: 850–1100 м
Оценка Q-грейдера: 82.5

Сбалансированный вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона.

Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, и индустрия в этой стране имеет свои особенности. Во-первых, почти весь кофе выращивается на небольшой высоте — от 400 до 1200 м, из-за чего здесь сложно выращивать кофе с высоким потенциалом. Во-вторых, здесь идеальные условия для механического сбора урожая — поверхность ферм ровная с возможностью проезда техники, а большая часть ягод созревает одновременно за счёт ровного плоскогорного ландшафта. Это одна из причин сравнительно низкой стоимости бразильского кофе. Наконец, в Бразилии почти не практикуется затенение, и кофе выращивается под открытым солнцем. Это повышает урожайность деревьев, но истощает почву и упрощает вкус.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

Бразилия Суль-де-Минас — один из базовых сортов в нашем ассортименте. Мы используем его не только как моносорт, но и как основу для большинства эспрессо-смесей, потому что это очень стабильный кофе. Смесь лотов для этого кофе подготавливает специально для нас кооператив Коошупе — крупнейший в мире кофейный кооператив, производящий ежегодно 5 млн мешков кофе и состоящий из 14 000 членов.

Мы сотрудничаем с этим кооперативом напрямую, потому что разделяем их ценности — от многоэтапного контроля качества до стремления к автоматизации. Кофе, поступающий от фермера, сортируется по скрину и качеству, а до момента создания смеси хранится в 3000-тонных силосах размером с 3-этажный дом. На всех стадиях кофе проходит лабораторный контроль. В отдельно стоящей лаборатории можно одновременно протестировать до 2000 чашек, а чтобы на вкус влияло как можно меньше факторов, здесь установлена система водоподготовки и контроля над температурой вливаемой воды. Как итог — очень высокая стабильность и возможность смешать лоты в любой пропорции, чтобы получить желаемый вкус.

При работе с этим кооперативом мы даже изменили стандартную систему логистики. В отличие от других сортов, Бразилия Суль-де-Минас экспортируется по частям — каждый месяц в отдельных контейнерах, а вплоть до момента экспорта хранится прямо в высушенных ягодах. Это позволяет избежать ситуации, в которой кофе начинает состариваться ещё в стране экспорта.

Чтобы сделать этот кофе ещё более стабильным, мы пересмотрели систему контроля качества на нашем производстве. Мы закупаем большое количество лотов Бразилии, поэтому обжариваем сэмпл каждого нового лота и сравниваем его вкус с предыдущим. Также мы измеряем плотность, влажность и водную активность кофе из каждого нового контейнера, а иногда даже проводим грейдинг зелёного кофе, чтобы разделить дефекты по группам. При появлении сомнений в составе лота это поможет нам определить, насколько точно смесь лотов от производителя соответствует нашим договорённостям. Если мы находим отклонения по составу или вкусу, мы можем сразу связаться с поставщиком, чтобы быстро вернуть прежний вкус. 

Такая отлаженная цепочка взаимоотношений производителя и обжарщика помогла нам добиться исключительной стабильности этого сорта. А за счёт больших объёмов поставок, чётких требований ко вкусу и количеству дефектов и новой системе логистики нам удаётся получать кофе с оценкой 82-83,5 балла по цене обычной коммерческой Бразилии, оценка которой редко превышает 79-81 балл.

Кофе из Бразилии мы обжариваем на ростере Loring. Конвекционная обжарка подчёркивает высокую сладость, раскрывает сильные стороны и позволяет скрыть слабые. Подробно о преимуществах конвекции читайте в нашей статье.

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

В
Способ приготовления: Турка

Кофе очень неплохой. Прекрасный аромат, нет излишней горечи вообще, кислоты тоже не много. Безусловно вкус у всех разный. Но мне нравится. Единственно, хотела бы чуть помельче помол. Завариваю в турке, очень нравится густота и насыщенность. Спасибо. Доставка без претензий. Быстро, качественно и с бонусом в виде шоколадки и журнала.

н
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Завариваю в чашке, вода фильтрованная. Очень понравился этот сорт. Кислоты вообще не чувствуется, мягкий, ароматный, с приятным послевкусием. Со сливками тоже превосходен.

В
Способ приготовления: В чашке

Доброго дня!Беру этот кофе супруге неоднократно,её устраивает полностью.По мне простоват.

Виталий, добрый вечер!

Спасибо, что нашли время на обратную связь. Здорово, что вашей супруге Бразилия Суль-де-Минас пришлась по вкусу! Это отличный сбалансированный лот в обжарке для фильтра, без высокой кислотности и достаточно плотный по вкусу.

Если вы предпочитаете более яркие сорта, то рекомендую обратить внимание на категорию “Яркий кофе для фильтра”. Например: Эфиопия Иргачефф с нотами жасмина, лимона и специй с яркой кислотностью спелого лайма или Коста-Рика Карлос Монтеро с нотами тёмного рома, вишни в шоколаде и манго.

Возвращайтесь за кофе и новыми впечатлениями. Всегда ждём!

Способ приготовления: Пуровер

Брала Бразилию ещё в декабре, постоянно забывала оставить отзыв. Варила пуровер, идеальную чашку долго настраивала. Пришла к выводу, что, вероятно, неудачно обжарили. Визуально были видны очень темные или очень светлые зёрна. В целом, кофе неплохой. Легкая текстура, ореховая сладость, и вот все бы ничего, но послевкусие - горелая корка хлеба. Параллельно варила Индию. К ней никаких вопросов, все было вкусно.

Добрый день, Александра!

Спасибо, что нашли время для обратной связи. Дело в том, что кофейные ягоды созревают не одновременно: зерна более зрелых ягод при обжарке визуально темнее, чем зерна менее зрелых. Кофе в Бразилии собирают механическим способом, поэтому небольшие оттенки в цвете допустимы. Зёрна недозревших ягод после обжарки остаются светлыми, практически желтого цвета — это квакеры. Их мы отфильтровываем на специальном оборудовании после обжарки — колорсортером Sovda. Пожалуйста, пришлите фотографии зерна на электронную почту shop@tastycoffee.ru, это поможет мне лучше разобраться в ситуации.

Что касается послевкусия чашки, то излишняя горечь — это признак переэкстракции. Чтобы от нее избавиться, рекомендую изменить рецепт:
— увеличить помол;
— снизить температуру заваривания;
— уменьшить время вливания;
— меньше перемешивать.

Буду рада любой обратной связи!

В

Очень доволен работой интернет-магазина ,быстрое оформление заказа и быстрая доставка ,огромное спасибо за вашу работу .

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!