Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

83 пункта выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

145 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

89 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Бразилия Суль-де-Минас

Сбалансированный вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: фильтр
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Суль-де-Минас
Способ обработки: натуральный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 850–1100 м
Оценка Q-грейдера: 82.50
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сбалансированный вкус с нотами арахиса, пудры какао и цедры лимона.

Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, и индустрия в этой стране имеет свои особенности. Во-первых, почти весь кофе выращивается на небольшой высоте — от 400 до 1200 м, из-за чего здесь сложно выращивать кофе с высоким потенциалом. Во-вторых, здесь идеальные условия для механического сбора урожая — поверхность ферм ровная с возможностью проезда техники, а большая часть ягод созревает одновременно за счёт ровного плоскогорного ландшафта. Это одна из причин сравнительно низкой стоимости бразильского кофе. Наконец, в Бразилии почти не практикуется затенение, и кофе выращивается под открытым солнцем. Это повышает урожайность деревьев, но истощает почву и упрощает вкус.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

Бразилия Суль-де-Минас — один из базовых сортов в нашем ассортименте. Мы используем его не только как моносорт, но и как основу для большинства эспрессо-смесей, потому что это очень стабильный кофе. Смесь лотов для этого кофе подготавливает специально для нас кооператив Коошупе — крупнейший в мире кофейный кооператив, производящий ежегодно 5 млн мешков кофе и состоящий из 14 000 членов.

Мы сотрудничаем с этим кооперативом напрямую, потому что разделяем их ценности — от многоэтапного контроля качества до стремления к автоматизации. Кофе, поступающий от фермера, сортируется по скрину и качеству, а до момента создания смеси хранится в 3000-тонных силосах размером с 3-этажный дом. На всех стадиях кофе проходит лабораторный контроль. В отдельно стоящей лаборатории можно одновременно протестировать до 2000 чашек, а чтобы на вкус влияло как можно меньше факторов, здесь установлена система водоподготовки и контроля над температурой вливаемой воды. Как итог — очень высокая стабильность и возможность смешать лоты в любой пропорции, чтобы получить желаемый вкус.

При работе с этим кооперативом мы даже изменили стандартную систему логистики. В отличие от других сортов, Бразилия Суль-де-Минас экспортируется по частям — каждый месяц в отдельных контейнерах, а вплоть до момента экспорта хранится прямо в высушенных ягодах. Это позволяет избежать ситуации, в которой кофе начинает состариваться ещё в стране экспорта.

Чтобы сделать этот кофе ещё более стабильным, мы пересмотрели систему контроля качества на нашем производстве. Мы закупаем большое количество лотов Бразилии, поэтому обжариваем сэмпл каждого нового лота и сравниваем его вкус с предыдущим. Также мы измеряем плотность, влажность и водную активность кофе из каждого нового контейнера, а иногда даже проводим грейдинг зелёного кофе, чтобы разделить дефекты по группам. При появлении сомнений в составе лота это поможет нам определить, насколько точно смесь лотов от производителя соответствует нашим договорённостям. Если мы находим отклонения по составу или вкусу, мы можем сразу связаться с поставщиком, чтобы быстро вернуть прежний вкус. 

Такая отлаженная цепочка взаимоотношений производителя и обжарщика помогла нам добиться исключительной стабильности этого сорта. А за счёт больших объёмов поставок, чётких требований ко вкусу и количеству дефектов и новой системе логистики нам удаётся получать кофе с оценкой 82-83,5 балла по цене обычной коммерческой Бразилии, оценка которой редко превышает 79-81 балл.

Кофе из Бразилии мы обжариваем на ростере Loring. Конвекционная обжарка подчёркивает высокую сладость, раскрывает сильные стороны и позволяет скрыть слабые. Подробно о преимуществах конвекции читайте в нашей статье.

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Вкусный кофе. Легкая кислинка антоновки и лимона во вкусе, орехи и сливы в аромате.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Наверное, это ваша лучшая Бразилия! Очень ароматный, в меру насыщенный и сбалансированный вкус. Перестал пить кофе с молоком, пью этот только черный.
Способ приготовления: Френч-пресс
Первый кофе свежей обжарки, который я пробую. В целом кофе понравился. Не очень кислый. Под молоко идет хорошо. Но вот лимона и арахиса не чувствую. Мне скорее чернослив мерещится. Но это не значит что я не возьму еще)
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Первый раз заказывал на этом сайте. И этот кофе оказался максимально невкусным, ненасыщенным, без какой-либо особенности. Заказ делал вместе с "Колумбия Уила" - вот это действительно хороший кофе. Уж лучше доплатить 100 рублей до самого дешёвого 85+ спешелти кофе, чем покупать вот такого "кота в мешке". Даже магазинный кофе в пачках есть с более запоминающимся вкусом, чем от это...

Желаю всем только вкусного кофе :).
Способ приготовления: Турка
Очень водянистый кофе, вкус ненасыщенный. Завариваю в турке, увеличение граммовки и времени заваривания не помогает, становится только горьким.
Татьяна, добрый день! Столкнулся с такой же проблемой с этим кофе. Скажите, от какого числа у Вас обжарка?
Андрей, привет. У меня обжарка от 24.06. Судя по дате вашего отзыва, как раз +/- в одно время было.
Добрый день, Татьяна!

Спасибо за вашу обратную связь. Я изучила историю ваших заказов. Вижу, что вы уже заказывали этот кофе ранее.

Очень жаль, что в этот раз кофе раскрылся в вашей чашке иначе.

Постараюсь, объяснить в чем может быть причина.

Периодически популярные сорта кофе приходят к нам из разных контейнеров. То есть номера лотов у них будут другие. Для такого кофе делается сэмпл, грейдинг и заново подбирается профиль обжарки.

Наши обжарщики и Q-грейдеры стараются подобрать такой профиль обжарки, чтобы максимально раскрыть вкусовой профиль этого зерна и сохранить узнаваемый вкус. Но все же незначительные отличия во вкусе могут быть, так как кофе — это аграрный продукт.

Но даже если обжарка идеально попадает в профиль, кофе со временем всё равно меняется. Это происходит несмотря на идеальные условия, в которых мы его храним. Именно поэтому любой кофе из нашего ассортимента мы проверяем еженедельно, а при необходимости обязательно корректируем профиль.

Недавно мы запустили сайт Q.coffee. Туда мы выгружаем всю информацию о каждой пачке кофе. Если вы отсканируете QR-код и перейдёте на сайт, то сможете увидеть полную информацию по обжарке: дату, название ростера, профиль обжарки, номер партии, данные о зелёном зерне. Теперь вы можете отследить, когда кофе к нам приехал, как и когда его пожарили.

Если вы не против, мы приложим на замену упаковку Бразилии Суль-де-Минас к вашему следующему заказу. Надеюсь, что вкус вас порадует. Буду рада любой обратной связи!
Здравствуйте, да, эта пачка отличается по вкусу от предыдущих. Буду рада замене, спасибо.

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!