1). Здравствуйте :подскажите ,как вкусно приготовить воронку(V60),имея кофемолку Китфорт 744,она под v60
сильно пылит,хотя и не думаю ,что намного хуже «Тайммор C3».
2)И посоветуйте вкусный кофе и рецепты под воронку ,оборудование :V60(пластик),весы ювелирные (точность 0,1 г.),кофемолка «Китфорт 744».
Пью гейзер,турку ,френч-пресс иногда,а вкусной воронки пить не доводилось.
На зерновой кофе перешла только с марта этого года.
3).Кроме того интересуют кофейные советы по вкусному приготовлению в турке и гейзерке,чтобы кофе не уходил в горечь.
4). Турка «Станица»(не «горшок»,а похожая формой на «Сой» объёмом 220),кофе варится на газовой плите,но хотелось бы приобрести хорошую подставку под турку ,кроме стенда «Сой»,есть ли варианты?
5). Что касается гейзера:гейзер «Биалетти»(на 9 чашек— 420 мл),но бывает очень горько получается ,в объёме ли дело ?
6). И есть ли смысл приобретать иммерсионную воронку,если имеется френч-пресс?
7). Посоветуйте,пожалуйста, универсальную кофемолку(кроме «Команданте»,что-то дешевле) ручную подо всё,кроме эспрессо и чтобы было минимум пыли при помоле для v60,аэропресса,капельной кофеварки,в общем, для фильтровых способов.
8). Посоветуйте вкусный кофе у “Tasty” под воронку(цветочные дескрипторы,сладость,минимум кислотности,без алкогольности во вкусе!!!)
И под турку и гейзер(орех,шоколад во вкусе),смеси под молоко от «Tasty” брала,вроде нормальными показались,но «Кэнди» оказался горьким для меня.
ic
3
ic
ic 14
ic
ic
05.07.2023
Н
05.07.2023
2) Кофемолка, увы, имеет первостепенное значение в иерархии кофейного оборудования. Я не знаю вашей, но Китфорт доверия не внушает в целом. Но можно попробовать и с ней заваривать для начала. По возможности удалите максимально отличающиеся кусочки после помола — крупные и совсем мелкие, чтобы добиться однородности. Рецепт универсальный есть у Джеймса Хоффманна — 15 граммов кофе на 250 граммов воды, заливаете не более 45 граммов сразу и вращаете воронку аккуратно, чтобы был покрыт весь кофе. Ждёте до 45 секунд, потом вливаете воду за два раза: за первые полминуты доводите до 150 граммов воды, за оставшиеся — до 250. В среднем кофе должен пролиться до последней капли за три минуты с учётом блуминга.
3) В гейзерной кофеварке можно попробовать увеличить степень помола, с туркой у вас явно не в этом проблема.
5) Скорее всего, вы перевариваете кофе как раз из-за объёма. Попробуйте для начала заливать в резервуар кипяток или нагревайте Bialetti быстрее.
6) Иммерсии разные бывают, но воронка позволяет больше экспериментов с открытием оттенков вкуса. Ну и это проще, чем V60, потому что точность пролива не имеет значения.
7) 1zpresso K-Max. Если сможете купить, то они недавно ещё обновили кофемолку для альтернативы. Это самое лучшее из ручного.
8) Любая Эфиопия в обжарке под фильтр, кроме анаэробных. Мытая или натуральная обработка с минимум экспериментов с ферментацией.
Это любая Бразилия, они все орехово-шоколадные по умолчанию.
Все ответы (11)
Елена (г. Мытищи)
сильно пылит,хотя и не думаю ,что намного хуже «Тайммор C3».
2)И посоветуйте вкусный кофе и рецепты под воронку ,оборудование :V60(пластик),весы ювелирные (точность 0,1 г.),кофемолка «Китфорт 744».
Пью гейзер,турку ,френч-пресс иногда,а вкусной воронки пить не доводилось.
На зерновой кофе перешла только с марта этого года.
3).Кроме того интересуют кофейные советы по вкусному приготовлению в турке и гейзерке,чтобы кофе не уходил в горечь.
4). Турка «Станица»(не «горшок»,а похожая формой на «Сой» объёмом 220),кофе варится на газовой плите,но хотелось бы приобрести хорошую подставку под турку ,кроме стенда «Сой»,есть ли варианты?
5). Что касается гейзера:гейзер «Биалетти»(на 9 чашек— 420 мл),но бывает очень горько получается ,в объёме ли дело ?
6). И есть ли смысл приобретать иммерсионную воронку,если имеется френч-пресс?
7). Посоветуйте,пожалуйста, универсальную кофемолку(кроме «Команданте»,что-то дешевле) ручную подо всё,кроме эспрессо и чтобы было минимум пыли при помоле для v60,аэропресса,капельной кофеварки,в общем, для фильтровых способов.
8). Посоветуйте вкусный кофе у “Tasty” под воронку(цветочные дескрипторы,сладость,минимум кислотности,без алкогольности во вкусе!!!)
И под турку и гейзер(орех,шоколад во вкусе),смеси под молоко от «Tasty” брала,вроде нормальными показались,но «Кэнди» оказался горьким для меня.
05.07.2023
Николай (г. Вологда)
Эксперт
05.07.2023
Нина (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
05.07.2023
3) В гейзерной кофеварке можно попробовать увеличить степень помола, с туркой у вас явно не в этом проблема.
5) Скорее всего, вы перевариваете кофе как раз из-за объёма. Попробуйте для начала заливать в резервуар кипяток или нагревайте Bialetti быстрее.
6) Иммерсии разные бывают, но воронка позволяет больше экспериментов с открытием оттенков вкуса. Ну и это проще, чем V60, потому что точность пролива не имеет значения.
7) 1zpresso K-Max. Если сможете купить, то они недавно ещё обновили кофемолку для альтернативы. Это самое лучшее из ручного.
8) Любая Эфиопия в обжарке под фильтр, кроме анаэробных. Мытая или натуральная обработка с минимум экспериментов с ферментацией.
Это любая Бразилия, они все орехово-шоколадные по умолчанию.