Что могу сказать?
Данный кофе, имхо, категорически не подходит для приготовления в турке.
По порядку.
Попробовал кофе сразу же, как перелил из турки.
Запах слабый, что-то слегка кисловатое.
Вкус довольно яркий, красной или белой смородины. Но то, что понравилось в эспрессо и фильтр-шоте, категорически не понравилось в кофе из турки.
Попробовал перелить кофе в другую чашки, чтобы снизить плотность взвеси частиц. По хорошему, нужно было отфильтровать, но фильтра не случилось под рукой.
При переливании кофе подостыл, вкус стал менее ярким, возможно сместился в сторону недозрелого персика. Этот вариант стал более приемлемым для меня, не было такого отторжения. Каких-то второстепенных вкусов не почувствовал, возможно, мешало ощущение взвеси кофе на языке.
Немного оставив кофе в чашке ушел заниматься делами и вернулся минут через 20.
Допил, кислотность стала слабой, взвесь осела и получившееся стало более-менее.
Выводы.
1. Возможно, неприятие возникло из-за разрыва шаблона. С тех пор как начал пить кофе от ТК, ни разу не использовал турку. До того в турке делал кофе с сахаром и корицей и за туркой закрепился стереотип плотной взвеси, вкус горько-сладко-корицы.
2. Я понял, что кислотность кофе может и хороша, но мне она заходит под настроение, не утром и точно не кофе приготовленном в турке
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Кофе, размолотый в пыль на ножевой кофемолке, 15 гр
Вода "Водоробот" (обратный осмос низкой минерализации) - 150 гр
Латунная турка
Залил водой комнатной температуры кофе, хорошо перемешал.
Варил на газовой плите, средний огонь.
В начале образования крема приподнял турку, дал немного остыть, вернул турку на плиту, образование крема, не доводя до кипения снял, вылил в чашку.
Дальше перелил в другую чашку, оставив в первой почти всю гущу, фильтр не использовал.
ic
5
ic
ic 30
ic
ic
26.06.2024
Ю
28.06.2024
Never say never 😁
Прочитал у Ильи Савинова из ТФ (начинаю думать, что in coffee world моего небесного покровителя зовут Илья ☺️) о том что в турке можно, а может и нужно варить средний помол и весь зоопарк литературных героев (интересно, что за редиска мне минусует посты с ними? ) закричал, что я должен, нет, я обязан сварить турку с таким помолом
И вот сегодня. .. Тыгыдыгыдыгыдым, закидываю 15 гр ФБ в мою дешманскую китайскую молку и накручиваю их с 10 щелчками (крупный помол под эспрессо, вчера Натти чудесно зашёл с таким помолом и 2.5% молочком Сватово из Пыжика). Дальше заливаю молотый кофе в турке 154 граммами воды Водоробот (осмос) комнатной температуры , перемешиваюВодоробот и ставлю турку на маленький огонь газовой плиты. Каюсь, не засек время приготовления.
Перелил в чашку комнатной t
Сразу же, кофе слегка горький, приятная горечь. По мере остывания усиливается кислотность, но в разумных пределах, потом кислотность ослабевает и появляется что-то какаошно-шоколадное
Кофе ощущается плотным, без бархатистости и вааще нет следов взвеси (как я рад! 👍☺️)
Был не прав, ФБ можно варить в турке, но не намалывая его в пыль.
Но турка все же не для такого лентяя как я, в дрип пакете все проще и быстрее, а результат даже интересней
Илья (г. Уфа) , специально для вас, искал вермут, не нашёл никаких следов. А может я давно не пил вермут? 😁
Послевкусие тёмного не горького шоколада, не сильное и уловил я его минут через 10. Ладно, ради него можно наступить лени на горло и ещё раз заморочиться с ФБ в турке. Уж очень кайфовое послевкусие 😎
Все ответы (1)
27.06.2024
Юрий, добрый день!
По идее, Бразилия в джезве должна хорошо проявлять себя. Предположу, что дело может быть в контрасте с использованием иных методов приготовления - джезва стоит особняком. Помню, как постепенно отошел от джезвы, начав использовать сначала гейзерную кофеварку, а потом уже - эспрессо-рожок и воронку. Но к джезве еще вернусь, только надо бы подготовиться...)
Все ответы (25)
Здравствуйте.
Есть ли тут те,кто варит турку дома на песке?
Расскажите о разнице во вкусе в сравнении с горелкой. Нравится ли варить на песке дома?Удобно ли и вкусно ли?
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
06.06.2024
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
21
ic
ic 12
ic
ic
16.04.2024
16.04.2024
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
16.04.2024
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
16.04.2024
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Здравствуйте.
Посоветуйте горелку балонную для турок «Станица» 220 и «Сой» 140.
ic
0
ic
ic 8
ic
ic
11.03.2024
Приветствую дражайшее сообщество.
Неумолимо заканчивающееся зерно привело меня к нижеописанному опыту.
Способ приготовления — Турка.
Смесь:
Мексика Иксуатлан Цитрус (инфьюзд) — 9,6 г (помол под турку перед приготовлением);
Кения Мучагара (мытый) — 6,0 г (помол под турку перед приготовлением):
Вода — 155,0 мл.
Запах напитка — свежесваренный какао с нотами изюма и вишни.
В сочном обволакивающем теле напитка дескрипторы вишни и ройбуша. Ноты вермута, который я искал (но не нашёл) в "чистой" Мексике, обнаружил в этой смеси.
Пряности. Ощущение, что ноты гвоздики из Кении Мучагара в этом миксе превратились в мускат.
Кислотность игристая, яркая винная.
Ожидаемо продолжительное послевкусие с акцентом на ту самую винную кислотность.
Интересный напиток.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
ic
13
ic
ic 4
ic
ic
05.03.2024
Я
05.03.2024
Миксология однако
Я
05.03.2024
А цитрус в Мекике этой удалось обнаружить ? А то не все могут это
Все ответы (2)
Юрий (г. Челябинск)
Данный кофе, имхо, категорически не подходит для приготовления в турке.
По порядку.
Попробовал кофе сразу же, как перелил из турки.
Запах слабый, что-то слегка кисловатое.
Вкус довольно яркий, красной или белой смородины. Но то, что понравилось в эспрессо и фильтр-шоте, категорически не понравилось в кофе из турки.
Попробовал перелить кофе в другую чашки, чтобы снизить плотность взвеси частиц. По хорошему, нужно было отфильтровать, но фильтра не случилось под рукой.
При переливании кофе подостыл, вкус стал менее ярким, возможно сместился в сторону недозрелого персика. Этот вариант стал более приемлемым для меня, не было такого отторжения. Каких-то второстепенных вкусов не почувствовал, возможно, мешало ощущение взвеси кофе на языке.
Немного оставив кофе в чашке ушел заниматься делами и вернулся минут через 20.
Допил, кислотность стала слабой, взвесь осела и получившееся стало более-менее.
Выводы.
1. Возможно, неприятие возникло из-за разрыва шаблона. С тех пор как начал пить кофе от ТК, ни разу не использовал турку. До того в турке делал кофе с сахаром и корицей и за туркой закрепился стереотип плотной взвеси, вкус горько-сладко-корицы.
2. Я понял, что кислотность кофе может и хороша, но мне она заходит под настроение, не утром и точно не кофе приготовленном в турке
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Кофе, размолотый в пыль на ножевой кофемолке, 15 гр
Вода "Водоробот" (обратный осмос низкой минерализации) - 150 гр
Латунная турка
Залил водой комнатной температуры кофе, хорошо перемешал.
Варил на газовой плите, средний огонь.
В начале образования крема приподнял турку, дал немного остыть, вернул турку на плиту, образование крема, не доводя до кипения снял, вылил в чашку.
Дальше перелил в другую чашку, оставив в первой почти всю гущу, фильтр не использовал.
26.06.2024
Юрий (г. Челябинск)
Любитель
28.06.2024
Прочитал у Ильи Савинова из ТФ (начинаю думать, что in coffee world моего небесного покровителя зовут Илья ☺️) о том что в турке можно, а может и нужно варить средний помол и весь зоопарк литературных героев (интересно, что за редиска мне минусует посты с ними? ) закричал, что я должен, нет, я обязан сварить турку с таким помолом
И вот сегодня. .. Тыгыдыгыдыгыдым, закидываю 15 гр ФБ в мою дешманскую китайскую молку и накручиваю их с 10 щелчками (крупный помол под эспрессо, вчера Натти чудесно зашёл с таким помолом и 2.5% молочком Сватово из Пыжика). Дальше заливаю молотый кофе в турке 154 граммами воды Водоробот (осмос) комнатной температуры , перемешиваюВодоробот и ставлю турку на маленький огонь газовой плиты. Каюсь, не засек время приготовления.
Перелил в чашку комнатной t
Сразу же, кофе слегка горький, приятная горечь. По мере остывания усиливается кислотность, но в разумных пределах, потом кислотность ослабевает и появляется что-то какаошно-шоколадное
Кофе ощущается плотным, без бархатистости и вааще нет следов взвеси (как я рад! 👍☺️)
Был не прав, ФБ можно варить в турке, но не намалывая его в пыль.
Но турка все же не для такого лентяя как я, в дрип пакете все проще и быстрее, а результат даже интересней
Илья (г. Уфа) , специально для вас, искал вермут, не нашёл никаких следов. А может я давно не пил вермут? 😁
Послевкусие тёмного не горького шоколада, не сильное и уловил я его минут через 10. Ладно, ради него можно наступить лени на горло и ещё раз заморочиться с ФБ в турке. Уж очень кайфовое послевкусие 😎
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
27.06.2024
По идее, Бразилия в джезве должна хорошо проявлять себя. Предположу, что дело может быть в контрасте с использованием иных методов приготовления - джезва стоит особняком. Помню, как постепенно отошел от джезвы, начав использовать сначала гейзерную кофеварку, а потом уже - эспрессо-рожок и воронку. Но к джезве еще вернусь, только надо бы подготовиться...)
Целяр (г. Жуковский)
Новичок
07.07.2024
2. Прочел комент
3. (