Розовый бурбон — это любовь. Слушала одного колумбийского фермера, эксперта по Q-обработке, он поделился мнением, что Колумбия создана для выращивания именно этой разновидности. Я теперь беру не глядя, если вижу «розовый бурбон, Колумбия».
Этот лот очень понравился яркий, ароматный, фруктовый, искристый.
Рецепт:
Рецепт по мотивам чемпионского Brewers Cup 2021, Мэтт Винтон (Matt Winton), Швейцария:
Воронка V60
20 г кофе, крупный помол (25 щелчков)
300 г воды: первые 3 вливания нагрев 93, потом 88 (я открыла крышку чайника для остужения)
Вливаю каждые 30 сек по схеме: 50-70-60-60-60
Вышло оч.ярко и вкусно!
ic 21
ic 0
ic 1
ic
ic
01.04.2023
Б
11.04.2023
Добрый день, полагаю вы мелете на comandante mk4, подскажите пожалуйста какой примерно помол вы подбираете под "хани" обработку, для клевера, соотношение 1 к15.
По горячим следам видео Джеймса Хоффманна «Лучшая техника приготовления в V60 одной порции кофе» завариваю Колумбию Луис Калдерон.
Для начала о подхоже Хоффманна:
?для светлой обжарки берём кипящую воду (для темной до 90 градусов) — признаться, давно так не делала, обычно максимум 96; взяла 98.
?делаем импульсные вливания (ну тут Америку не открыли);
?выбираем пластиковую V60, чтобы не терять температуру на нагрев керамики/стекла;
?и…помол помельче! Гульть-так-гулять и я бахнула 15 щелчков, вместо обычных 20-23 на Команданте.
Вливаем по 50 г 5 раз:
в 00:00 (и немного крутим воронку)
в 00:45
в 1:10
в 1:30
в 1:50 (тоже чуть покрутить воронку).
И вышло круто.
Уложилась во время, весь его тайминг пришёлся кстати.
Кофе получился тельным, насыщенным, хорошо читаемым. На горячую был «вкус фермента» (это что-то от алкоголя и уксуса), когда остыл больше ушёл в тропики и ром. Понравилось.
Рецепт:
15 г на 250 г воды, нагретой до 98. 5 вливаний по 50 г. Помол мельче обычного.
ic 15
ic 0
ic 1
ic
ic
23.11.2022
23.11.2022
Екатерина, добрый день! Спасибо за пост, сегодня тоже планирую проверить, особенно помол на Команданте, хотя мне бывает помол и на 20 кликах кажется мелковатым)
Очень классный сорт. Лёгкая приятная кислотность, во вкусе превалирует алкоголь, с оттенками ягод (мне больше показалось, что не столько клубники, сколько черники или ежевики. Тут уж кому как). В аэропрессе получается плотнее, с меньшей кислотностью и выходящим на первый план ягодным вкусом.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Timemore C3 16 щелчков, 15 грамм на 250 мл. 50 мл. 30 сек. на блуминг, одно вливание. Общее время ~ 3:30 мин.
ic 5
ic 0
ic 0
ic
ic
12.11.2022
мне случайно достался этот сорт. Делал в пуровере, хороший баланс, похож на "натти" только более сладкий. Верните сорт!! )
Горький шоколад ощущается, но без неприятной горечи как "Кэнди". Чувствуется букет вкусов, когда в "кэнди" очевиден лишь один дескриптор.
После открытия пачки, первые дни ощущалсь сухофрукты, в дальнейшем этот дескриптор пропал. И у меня белые фильтры закончились, так что даный сорт "тонкий"
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
делал стандарт. 15-16г на 300-310 мл воды. Пролив делал немного иначе. 110, 100, 90.
ic 4
ic 0
ic 5
ic
ic
10.10.2022
11.10.2022
Добрый день, Илья!
Спасибо, что поделились рецептом приготовления этой смеси в пуровере. К сожалению, Вероны больше не будет в продаже.
Если нужна будет помощь с выбором других сортов, пожалуйста, обращайтесь. Надеюсь, удастся подобрать достойную замену!
Все ответы (4)
Шикарный лот, если сделать все правильно во время процесса приготовления. Удалось раскрыть и от одного только аромата уже улетел в космос! Воду использовал Святой источник не газированную, свежую с бутылки, температура строго 94 градуса!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кофе в зернах 15 гр, объем воды 230 мл. , температура воды 94 градуса, помол 24 щелчка на ручной кофемолке (схожая с обычной Comandante), воронка Hario 02 V60, фильтры японские. На первом вливании 30 мл, далее 4 вливания по 50 мл. интервалы строго по 30 сек . общее время приготовления 2 мин. 30 сек, воронку сразу снимаем с сервера не дожидаясь остатков
ic 2
ic 0
ic 1
ic
ic
22.09.2022
Анна
Команда Tasty Coffee
23.09.2022
Добрый день, Евгений!
Спасибо за рецепт и комментарий. Здорово, что кофе порадовал вас вкусной чашкой.
Возвращайтесь снова!
Екатерина (г. Москва)
Эксперт
Этот лот очень понравился яркий, ароматный, фруктовый, искристый.
Рецепт:
Рецепт по мотивам чемпионского Brewers Cup 2021, Мэтт Винтон (Matt Winton), Швейцария: Воронка V60 20 г кофе, крупный помол (25 щелчков) 300 г воды: первые 3 вливания нагрев 93, потом 88 (я открыла крышку чайника для остужения) Вливаю каждые 30 сек по схеме: 50-70-60-60-60 Вышло оч.ярко и вкусно!
01.04.2023
Бадма (г. Москва)
Новичок
11.04.2023