Здравствуйте! Есть пожелание к лотам тёмной обжарки. Очень хотелось бы осенью -зимой видеть ягодно-пряные лоты обычной эспрессо -обжарки (не под молоко). Осенью хочется чего-то пряного в горячих напитках.
ic
1
ic
ic 1
ic
ic
25.08.2024
29.08.2024
Елена, спасибо за пожелание :)
Обязательно обсудим в команде!
Действительно сильный вкус персикового джема или как моя дама впервые ощутила дескриптор в кофе
Увидел лот на сайте, прочитал описание и сразу же заказал 250 гр на пробу. Из только что открытой пачки очень сильно пахнет, но не персиком.. а побродившими фруктами и немного дрожжами. Однако если попробовать уловить аромат на расстоянии от пачки, отчетливо появляется персик, приятный такой персик. Из кофеварки волнами пахнет персиком, нравится.
Помол удалось подобрать не сразу, чтобы получилось мягко и приятно. Мелется зерно быстро и плавно, все зерна целый и симпатичные (см. фото).
Напиток без молока с правильно подобранным помолом вкусный, негорький, даже кисловатый, но в меру. С молоком дружит крайне хорошо, но его количество, думаю, нужно подбирать на вкус каждого человека. Кроме того, персиковое послевкусие убивает горчинка, которая проявляется при небольшом количестве молока (50-100 мл).
Остывшим мне этот напиток понравился больше, вкус персика становится ярче. Не знаю каким должен быть дескриптор печенья, но нечто молочно-шоколадное мне почувствовать удалось. Угостил девушку, когда уже подобрал оптимальный рецепт, она впервые ощутила некофейный вкус в кофе, я был счастлив
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
23 гр зерен (17-18 щелчков на С3), 130 гр воды (обратный осмос, Аквафор), фильтр для Aeropress. Вся техника по Джеймсу Хоффманну. Выход 53 гр. Для капучино использую 200 гр молока, пену делаю во френч-прессе
ic
25
ic
ic 0
ic
ic
25.09.2023
Под молоко неплохо.
В чистом виде довольно горько. Но в моем случае ,наверно ,недоэкстракт случился ,так как гейзерка была снята раньше и сушило нёбо после глотка.
В молоке неплох,но проявила себя там цедровая горчинка грейфрута.
Поделитесь ,как раскрыть в гейзере и турке ягодные дескрипторы и шоколад во вкусе.
Везде доминирует грейфрут:в турке и гейзере
Похоже на Эфиопию Иргачефф
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
ic
2
ic
ic 5
ic
ic
12.07.2023
14.07.2023
Елена, доброе кофейное утро! :)
Надеюсь, что после удаления поста с моим комментарием, выводы вы все же сделали! :)
Как и прежде, желаю вам удачи и только вкусного кофе! :)
Все ответы (4)
Здравствуйте! Я понимаю,что помол — ключевой фактор влияния на вкус.
Но если бюджета нет на хотя бы тайммор с3.
То как раскрыть дескрипторы в v60,помимо изменения помола?
Хочется раскрыть цветочность.
Но в Эфиопии Сидамо раскрылся лимон во вкусе,есть ли рецепты,чтобы цветочность вышла на первый план.
От цветов,пока ощутила лишь запах ,когда допила кофе
ic
2
ic
ic 3
ic
ic
10.07.2023
11.07.2023
Доброго утра! Я понимаю ваше желание раскрыть именно нужные грани вкуса Эфиопии Сидамо, но сложно раскрыть букет местных разновидностей, даже имея подходящую для этого кофемолку. Скорее всего, цветы в Сидамо по балансу будут чуть дальше по экстракции, чем лимон, поэтому попробуйте для начала слегка увеличить температуру приготовления или совсем чуть чуть уменьшить помол, это должно сдвинуть баланс в сторону уменьшения кислотности.
Если вы ищете цветочные ноты в кофе, обратите внимание на классическую мытую гейшу или мытый розовый бурбон, если сможете найти - в этом зерне эти ноты выражены более явно. В мытой Эфиопии эти ноты тоже есть, но далеко не всегда, и тем более, сейчас, когда межсезонье ещё не закончилось, если и есть зерно, то оно уже полежавшее, не такое яркое, а свежего урожая из Эфиопии ждать не раньше конца лета.
Все ответы (2)
Здравствуйте. Как-то уже упоминала свою кофемолку(Kitfort744). Те,кто делает Харио с помолом на ней — сколько щелчков ставите и как решаете проблему пыльности сильной у этой кофемолки при помоле для v60,или ,может;используете ,другие способы влияния на вкус:температура воды ,например,количество вливаний.
Хотелось рецепт именно с этой кофемолкой для v60. Хороший кофе ушёл в вязкость,дескрипторы не читаются,а так хотелось ощутить цветочность Эфиопии Данче!. Нужно это откорректировать как-то.
ic
-1
ic
ic 1
ic
ic
09.07.2023
13.07.2023
На ютубе есть видео с доработками этой кофемолки, посмотрите.
Елена (г. Мытищи)
25.08.2024
Марина Николаева (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
29.08.2024
Елена, спасибо за пожелание :)
Обязательно обсудим в команде!