"Если жизнь подкидывает вам лимоны, сделайте из них лимонад", — гласит известная поговорка. "А потом используйте его при обработке кофе", — добавит кто-нибудь из семьи Арчила-Салазар. Заменим в этой формуле лимоны на яблоки, а лимонад на сидр и получим результат, от которого сложно оторваться. Из пёстрых, слегка маслянистых зёрен помол извлечёт хрустящее зелёное яблоко. В горячем напитке без труда узнаётся кальвадос, который, остывая, превращается в липовый чай, приобретая объёмную, обволакивающую сладость. Балансируя на грани леденцовости зелёных карамелек "Бон-Пари", она сменяется чуть кисловатым послевкусием домашней пастилы.
Этот кофе — своеобразная ода к радости и неутомимому оптимизму удивительной Хелены Салазар.
Этот кофе — своеобразная ода к радости и неутомимому оптимизму удивительной Хелены Салазар.
Способ приготовления: Пуровер
Эксперт
14.07.2023
Добрый день, Нина! Спасибо за подробный и красочный отзыв! Кальвадос? Ядреная интрига намечается у меня на субботнее утро! Как у истинного аристократа!
Все ответы (2)
Позитивная дискриминация бразильского кофе набирает обороты. Повсюду только и говорят о необычных экспериментах и неожиданных результатах. Но Бразилия меняться не спешит. И пусть нас не смущает заманчивое благоухание малинового вензеля с фисташками, медовой кураги и белого персика — в рассадке Жила-Сезара де Мело им отведены роли вторых скрипок и фаготов, глухие голоса которых тонут в мощном рёве горького шоколада, напрочь перекрывающем робкую кислотность алычи.
Стоит попытаться выделить яркие ноты, понижая экстракцию, и кофе обиженно отзовётся хвойной горечью, грейпрутовой мезгой и хлебным квасом.
Концерт окончен, но лейтмотив терруара будет звучать ещё долго.
Стоит попытаться выделить яркие ноты, понижая экстракцию, и кофе обиженно отзовётся хвойной горечью, грейпрутовой мезгой и хлебным квасом.
Концерт окончен, но лейтмотив терруара будет звучать ещё долго.
Способ приготовления: Пуровер
Эксперт
14.07.2023
Бразильский терруар - крепкий орешек, но, тем не менее, его ферментация расколоть способна, но это должен быть весьма напористый и длительный метод.
Исчерпывающе и поэтично описываете, речевые обороты и аналогии великолепны, зачитался! Могу ли поинтересоваться - не практикующий ли вы писатель? :)
Все ответы (4)
Исчерпывающе и поэтично описываете, речевые обороты и аналогии великолепны, зачитался! Могу ли поинтересоваться - не практикующий ли вы писатель? :)
Нина (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
28.07.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
28.07.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
28.07.2023