Расскажу про воронку Kono Meimon. Это не ещё одна воронка, а наоборот самая первая коммерческая воронка под фильтр конической формы дошедшая до нас из 60-х годов. Она не так популярна как Hario V60 или Kalita Wave, но обычно стоит в одном списке с ними. Лет 20 назад её модельный ряд расширили добавив интересную модификацию. Суть в чём. Это воронка без байпаса. На фото видно как фильтр плотно прилипает к стенкам. При том рёбра у воронки есть, но они находятся под таблеткой кофе и байпас происходит только там, а не по всей длине как у той же V60. Зачем это надо? Во-первых, для осмотического метода заваривания который японцы до сих пор любят и используют. Cafec на своих воронках похожий эффект достигает разной плотностью фильтров. Во-вторых, для метода одного пролива. В V60 при оном легко получить недоэкстракт, потому Hario выпустили воронку Mugen которая по сути альтернатива Kono. Есть и третья причина. Предсказуемость. Воронка настолько небыстрая, что прекрасно симулирует френч-пресс. Особенно с фильтрами Cafec для светлой обжарки или родными фильтрами Kono с хлопковой целлюлозой.
Какие модели существуют и где купить. Есть три модельных ряда: MD, MDN и MDK. Различаются они длинной рёбер и материалом. У MD они почти по всей длине воронки, у MDN средние и у MDK самые маленькие (собственно эта модель на фото). MD и MDK делаются из термостойкого пластика, а MDN из хрупкого акрила, главным образом потому что для кофе тёмной обжарки и на высокие температуры не рассчитана. Самый ходовой размер под фильтры 01 (у Kono это называется 21), но есть и версии под 02 (41).
Где купить? В Японии. Как это часто бывает с Японией, это продукт небольшого семейного бизнеса и за пределами Японии продаётся только благодаря серому импорту. По этой причине есть и на популярном у нас китайском маркетплейсе ;) Короче, проблем с покупкой почти нет.
Из рецептов которые сразу же можно попробовать я бы выделил метод двойного предсмачивания в минуту каждый естественно метод одиночного пролива и осмотический, но не привычный, а тот который советует сам производитель https://coffee-syphon.co.jp/manual/ (капать пока рука не отвалится).
Что вы получите в итоге? Ценный опыт и представление о том, что даёт байпас. Те кто пил из Hario Mugen те знают, что ожидать. Это не сказать чтоб универсальная история и не замена V60 (я сейчас конкретно про MDK), но вполне себе альтернатива Mugen и наравне с Kalita Wave, неплохой кандидат в коллекцию. Так сказать, живая история.
Про сравнение с Hario Mugen. Пластиковую Mugen имеет смысл брать если есть база от Hario Switch, в остальных случаях лучше брать Kono Meimon MDK (у неё пластик лучше), ну или керамическую Hario Mugen.
Отличное соотношение цены и качество. Рекомендую доплатить за него в выборе между Бразилия Суль Де Минас. Покупал на Ozon в очередной раз, ведь тут пока не получается оформить заказ суммой меньше 600₽. Купил за 400₽, но как и ожидалось срок пачки был ровно 2-ух месяцев давности. Однако аромат пачка сохранила. Открыв пачку сразу заметно качество зерен. Вкусом очень доволен! На мой взгляд это отличный сорт для постоянного потребления. Яркий вкус, плотность действительно не высокая. Дескрипторы раскрываются отлично! Очень доволен данным кофе. Обязательно приобрету его еще раз. Но пока буду пробовать все новые сорта.
15 грамм на 250 мл воды. Кофе измельчил на 70 щелчках 1Zpresso JX. Температура воды 93 градуса. Предсмачиваю кофе заливая 30 мл воды и ожидаю 30 секунд. После чего заливаю воду по 110 мл. Время заваривания получается в пределах 3 минут. Готовлю в пластиковой воронке Hario V60 02.
Это две разные воронки. У одной плоское дно и рёбра на фильтре, у другой трапециевидный фильтр и рёбра на самой воронке. По сути та Kalita что с тремя дырками это клон воронки от Melitta, а Wave это уже их более самобытная разработка.
А знали ли вы, что самая дорогая розничная модель Hario V60 родом даже не из Японии? Их делают на Тайване, из традиционного для тех мест материала. Бывает она двух размеров (01 и 02), делится по степени обжига (одинарный и более длительный, первое рекомендуется для кофе тёмной и средней обжарки, а второе для светлой), с глазурью внутри и без глазури, а также, для особо богатых ребят готовых выложить 2980 тайваньских долларов (что-то вроде 6000 рублей), доступна в розово-зелёном цвете.
Из отличительных особенностей, только у этих Hario V60 торец рёбер V-образный, а не U-образный как у всех остальных.
Иван (г. Краснодар)
Продвинутый
Какие модели существуют и где купить. Есть три модельных ряда: MD, MDN и MDK. Различаются они длинной рёбер и материалом. У MD они почти по всей длине воронки, у MDN средние и у MDK самые маленькие (собственно эта модель на фото). MD и MDK делаются из термостойкого пластика, а MDN из хрупкого акрила, главным образом потому что для кофе тёмной обжарки и на высокие температуры не рассчитана. Самый ходовой размер под фильтры 01 (у Kono это называется 21), но есть и версии под 02 (41).
Где купить? В Японии. Как это часто бывает с Японией, это продукт небольшого семейного бизнеса и за пределами Японии продаётся только благодаря серому импорту. По этой причине есть и на популярном у нас китайском маркетплейсе ;) Короче, проблем с покупкой почти нет.
Из рецептов которые сразу же можно попробовать я бы выделил метод двойного предсмачивания в минуту каждый естественно метод одиночного пролива и осмотический, но не привычный, а тот который советует сам производитель https://coffee-syphon.co.jp/manual/ (капать пока рука не отвалится).
Что вы получите в итоге? Ценный опыт и представление о том, что даёт байпас. Те кто пил из Hario Mugen те знают, что ожидать. Это не сказать чтоб универсальная история и не замена V60 (я сейчас конкретно про MDK), но вполне себе альтернатива Mugen и наравне с Kalita Wave, неплохой кандидат в коллекцию. Так сказать, живая история.
03.04.2023
Иван (г. Краснодар)
Продвинутый
03.04.2023
Григорий (г. Краснодар)
Эксперт
05.04.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
04.04.2023