Мытая обработка всегда проблемна для любого фильтра из-за сильверскина (такая бежевая прожилочка) которая злобно задерживает всю воду. Недавно я готовил Китай Юннань и там Сильверскина выше крыши (есть фото молотого кофе), рецепт подкоректировал вот как:
1. Поменял плотные (субъективно) фильтры харио на кафек T-90 для ускорения пролива
2. Увеличил помол
3. Увеличил температуру. Но это зависит от лота - на некоторых будет выступать горечь (неприятная, вяжущая) а на некоторых сладость (как с Китаем в моем случае)
4.Смирился :) Иногда некоторые лоты просто требуют большей экстракций и более плотного тела (особенно мытые) и можно понять пролив в 6 минут вместо 4 - а вдруг будет имба? (Мнение НЕ эксперта!)
Короче, мытый кофе как можно понять тяжёлая штука в понимании но раскрыть его можно - нужно лишь чуть терпения и... кто бы мог подумать израсходованого зерна. Надеюсь мой комментарий поможет победить мытый кофе и вы получите чашку мечты!
P. S. Ниже - фото 30 грамм крупно молотого Китая чтобы понять НАСКОЛЬКО много сильверскина может быть
Елена (г. Мытищи)
Любитель
Вопрос к любителям v60,что лучше взять :набор с базовой Тайммор с3 (чайник, весы,воронка,фильтры) или с кофемолкой
с3 есп купить отдельно чайник в те же деньги) и с3есп менее пыльный помол под фильтр и может молоть для турки,но чайников хороших я,кроме тайммор ,почти не знаю ,если брать отдельно да и тайммор подорожал,а в наборе ещё весы Тайммор(у меня пока ювелирные для кофе).
Владельцы с3,перешедшие на с3есп отзовитесь насколько в помоле под фильтр у них разница большая,не могу определиться.
6 дней назад