Инфьюзд-лот кастилло с обжаркой под фильтр из фермы Фелипе Арчила из региона Киндио, Колумбия.
72-часовая ферментация с черникой, клубникой, малиной и винными дрожжами.
Обжарка: 29.07.24.
Тесты: 15.08.24-21.08.24.
Запах из пачки: жвачка с тропическим вкусом, вишневый джем и сладкие лимонные дольки.
V60. На первом глотке хорошо читается каркаде и ноты базилика (рейхановый напиток). Ожидаемо выраженный фруктовый профиль с миксом ежевики, клубники, чернослива, вишни, персика, большого количества грейпфрута и, конечно, тропической жвачки. Читаются отсылки к цветочным нотам типа жасмина. Однозначно ощутил ноты темного шоколада и злаков. На комплексном послевкусии читаются пряности вроде муската и перца. Кислотность сочная, тело напитка довольно плотное обволакивающее.
Фильтр-шот. Тропическая жвачка, ягодный джем, грейпфрут, зеленое яблоко, клубника, немного ананаса и темного шоколада. Плотное шелковистое тело с очень интересным балансом. Интенсивный привкус натурального какао и лайма на послевкусии.
Колд-брю. Выше всяких похвал, избыточно фруктовый насыщенный вкус. Не стоит затягивать с экстракцией, можно налететь на горечь. Наливайте в стакан с парой кубиков льда!
Аффогато на фильтр-шоте. Есть существенные отличия, если сравнивать с этим десертом на Перу Марино Гевара. Мороженое лучше брать без шоколадной крошки, а вместо фисташек лучше взять крошку миндаля или фундука. Это прекрасно.
Фруктовый «бум»! Рад, наконец-то, попробовать инфьзд от Tasty (Мексика Иксуатлан Цитрус не в счёт, там просто добавляли сок лимона во время ферментации, что не сильно повлияло на вкус кофе). Тот самый кофе, который я бы с радостью выпил вместо Christmas Blend 31 декабря!
Этот кофе не на каждый день, но с радостью возвращался бы к напиткам и десертам на его основе.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
47 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20 г кофе, 300,0 г воды (91-93°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 1 мин 50 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
17 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 88,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 35 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
64,0 г кофе / 1000 г воды / 8 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Аффогато на фильтр-шоте:
Выкладываем мороженное в чашку, оставляем лунку для фильтр-шота.
Посыпаем сверху крошкой миндаля, готовим шот в чашку с мороженным.
Наслаждаемся.
[Минерализация воды 33 ppm]
ic
27
ic
ic 26
ic
ic
22.08.2024
23.08.2024
А мне это зерно больше всего понравилось при заваривании в чашке :)
Вы не пробовали так?
Все ответы (2)
Я
22.08.2024
Чувствую инфузы вскоре могут заменить сложные и плохо или сложно контролируемые ферментации где в результате надо ещё угадать есть оно там или нет что написано на пачке, а вдруг нет. Здесь же уже гарантировано наличие ягодного букета и тропической жвачки (интересно откуда) поентому стало быть поток инфузов нас может захлестнуть, а про анаэробны все забудут как про что-то с чем-то. Кто знает, может так оно и будет.
Все ответы (8)
Ю
22.08.2024
Приветствую , Иван.
Напомните , пожалуйста , вы всегда такую мягкую воду используете? С телефона, неудобно искать
Все ответы (3)
23.08.2024
Ох, как хочется аффогато!
У нас в кофейнях раньше было аффогато с малиновой пеной. А если туда инфьюзд добавить? Ну это вообще было бы, конечно.
Все ответы (1)
23.08.2024
Иван, доброе утро!
Видать, винные дрожжи сделали свое дело - добавили тропиков, цитрусов и специй. Интересно, что в описании отсутствуют алкогольные ноты, задумался)
PS вероятно, хотели пост оставить к зерну :)
Все ответы (1)
Катуаи и паче натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Уабал, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 03.07.24-04.07.24.
Запах из пачки: услышал фисташки и лёгкие ноты фруктов/манго.
V60. В запахе из сервера нет никаких необычных нот, кроме лёгкого аромата, похожего на хвою и лайм.
Сочный кофе с заманчивой породистой и ягодной горчинкой; во вкусе читаются яблоко и фисташки. А вот на выдохе при остывании можно прочитать любопытнейший фейерверк из манго, лайма, груши и нот вишни. Средняя лаймовая кислотность, отличное округлое и сочное тело с элегантным сочным балансом. Сдержанное послевкусие с легкой лаймовой горчинкой.
Фильтр-шот. Первое слово, которое возникает в голове, когда пробуешь шот, — «гладкий». Читается слива, похожая на ту, что была в джезве Улисес Найра, но чуть более бледная. Хорошо читается сладкое жёлтое яблоко, ноты кедрового ореха.
Колд-брю. Легкие фруктовые ноты, отличный баланс. Однако, в этом формате раскрылся скромнее, смахивает на базовую Бразилию.
Аффогато на фильтр-шоте. При текущей жаре — то, что нужно. Отличный баланс десерта. Немного фруктовой кислотности от шота, соленые фисташки и мороженное с шоколадной крошкой.
На мой личный вкус, лот очень понравился. Неплох при самых разных способах приготовления.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
20,2 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 08 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 84,0 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 34 сек
Колд-брю:
76 щелчков C40 MK4 + RC
63,0 г кофе / 1100 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Аффогато на фильтр-шоте:
Выкладываем мороженное в чашку, оставляем лунку для фильтр-шота.
Посыпаем сверху фисташками, готовим шот в чашку с мороженным (пломбир с шоколадной крошкой).
Наслаждаемся.
ic
21
ic
ic 8
ic
ic
08.07.2024
08.07.2024
Иван, приветствую! У меня при 5*60мл получился более сладкий и , да, гладкий😉. Яблоко хорошее, но тоже больше сладкое и потом, конце, после проглатывания, нуга или что это было, очень нежное и долгое. У вас же больше кислинки вышло, наверное из-за первого большого,, в 60мл, предсмачивания? 🤔
Вообще, хороший кофе, не хватающий звёзд с неба, но стабильно классный, достаточно сдержанный со своей изюминкой👍
Все ответы (1)
08.07.2024
Спасибо за отличный отзыв, Иван! Описание исчерпывающее.
Напиток аффогато (если я правильно понял, он на первом фото) вообще шедевральный какой-то! :)
Все ответы (1)
09.07.2024
Иван, добрый день! Спасибо за пост! Аффогато - действительно, та еще находка для жаркого лета и любителей кофе (особенно, в сочетании со сливками) ! :)
Таки можно выварить из этого кофе манго! Верно понимаю, что он требователен к рецепту, а особенно - в части температуры (просит пониже)?
PS еще хотел у вас поинтересоваться по такому вопросу: что думаете об измерении количества кофеина в том или ином зерне, и указании этой информации, скажем, в характеристике зеленого лота? Насколько это важный показатель - как для арабики, так и для, скажем, канефоры/робусты?
Все ответы (3)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорах72-часовая ферментация с черникой, клубникой, малиной и винными дрожжами.
Обжарка: 29.07.24.
Тесты: 15.08.24-21.08.24.
Запах из пачки: жвачка с тропическим вкусом, вишневый джем и сладкие лимонные дольки.
V60. На первом глотке хорошо читается каркаде и ноты базилика (рейхановый напиток). Ожидаемо выраженный фруктовый профиль с миксом ежевики, клубники, чернослива, вишни, персика, большого количества грейпфрута и, конечно, тропической жвачки. Читаются отсылки к цветочным нотам типа жасмина. Однозначно ощутил ноты темного шоколада и злаков. На комплексном послевкусии читаются пряности вроде муската и перца. Кислотность сочная, тело напитка довольно плотное обволакивающее.
Фильтр-шот. Тропическая жвачка, ягодный джем, грейпфрут, зеленое яблоко, клубника, немного ананаса и темного шоколада. Плотное шелковистое тело с очень интересным балансом. Интенсивный привкус натурального какао и лайма на послевкусии.
Колд-брю. Выше всяких похвал, избыточно фруктовый насыщенный вкус. Не стоит затягивать с экстракцией, можно налететь на горечь. Наливайте в стакан с парой кубиков льда!
Аффогато на фильтр-шоте. Есть существенные отличия, если сравнивать с этим десертом на Перу Марино Гевара. Мороженое лучше брать без шоколадной крошки, а вместо фисташек лучше взять крошку миндаля или фундука. Это прекрасно.
Фруктовый «бум»! Рад, наконец-то, попробовать инфьзд от Tasty (Мексика Иксуатлан Цитрус не в счёт, там просто добавляли сок лимона во время ферментации, что не сильно повлияло на вкус кофе). Тот самый кофе, который я бы с радостью выпил вместо Christmas Blend 31 декабря!
Этот кофе не на каждый день, но с радостью возвращался бы к напиткам и десертам на его основе.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
47 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20 г кофе, 300,0 г воды (91-93°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 1 мин 50 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
17 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 88,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 35 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
64,0 г кофе / 1000 г воды / 8 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Аффогато на фильтр-шоте:
Выкладываем мороженное в чашку, оставляем лунку для фильтр-шота.
Посыпаем сверху крошкой миндаля, готовим шот в чашку с мороженным.
Наслаждаемся.
[Минерализация воды 33 ppm]
22.08.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
23.08.2024
Вы не пробовали так?
Яна (г. Москва)
Эксперт
22.08.2024
Юрий (г. Челябинск)
Продвинутый
22.08.2024
Напомните , пожалуйста , вы всегда такую мягкую воду используете? С телефона, неудобно искать
Марина Николаева (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
23.08.2024
У нас в кофейнях раньше было аффогато с малиновой пеной. А если туда инфьюзд добавить? Ну это вообще было бы, конечно.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
23.08.2024
Видать, винные дрожжи сделали свое дело - добавили тропиков, цитрусов и специй. Интересно, что в описании отсутствуют алкогольные ноты, задумался)
PS вероятно, хотели пост оставить к зерну :)