Сочный красный бурбон натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Гатсибо, Руанда. Сушка на кроватях в течение 3 недель.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 23.07.24-27.07.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, листья чая.
V60. В аромате из сервера хорошо читается шиповник. При высокой температуре напитка ощутил недозревшую клубнику с грядки, также хорошо читаются заявленные шиповник и черный чай. На остывании черника, шиповник, лимон, немного чая, растительные ноты и совсем немного муската. Тело напитка скорее сиропистое и обволакивающее, баланс чистый и яркий, кислотность лимонная чистая, послевкусие продолжительное округлое. Напиток можно охарактеризовать как сдержанная смесь множества фруктовых с небольшим количеством растительных и пряно-цветочных нот.
Фильтр-шот. Читаются ноты ежевики и черники. Место лимона, однозначно, занимает грейпфрут. Последний полностью отвечает за выраженную кислотность напитка. У шота появляется сладковато-печеный профиль состоящий из смеси зерновых, солода и, возможно, кленового сиропа. При температуре напитка выше 50-55°C можно почувствовать деликатный комплекс пряных нот. Тело сочное, сиропистое. Напиток оставляет ощущение гейзера на зерне экспериментальной обработки.
Колд-брю. Освежающая деликатная кислотность во вкусе. В этом "компоте" читается яркий шиповник, за которым идут клюква и немного недозревшей клубники.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20,5 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 21 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 90,8 г напитка
Давление 9 бар
Время экстракции: 32 сек
Колд-брю:
78 щелчков C40 MK4 + RC
65,0 г кофе / 1050 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
16
ic
ic 2
ic
ic
17 часов назад
13 часов назад
Приветствую, Иван! Такие сочные яркие лоты, должно быть, отлично раскрываются в колд-брю)
Я
16 часов назад
Тезис о том что фильтр шот очень близок по фактуре и текстуре к напитку из гейзерной кофеварки кажется подтверждается
Приветствую уважаемое сообщество!
Коста-Рика Лос Тонос оставил очень приятное впечатление. Решил дополнительно приготовить несколько напитков на этом зерне.
Благодарю за идею аэрокано Илью (г. Уфа), а также Константину (г. Улан-Уде) за идею воронки на этом зерне.
Аэрокано. Уверен, что человек неискушенный в теме кофе, решит, что в составе аэрокано однозначно есть что-то кроме кофе и льда. Яркий напиток, с нотами ром-колы и стаута, выраженная кислотность и ягодные ноты, злаки. Отличная «пивная» текстура напитка.
Эспрессо-тоник. Так же ярко чувствуются алкогольные ноты, тоник есть на послевкусии. Сладкий напиток с приятной кислинкой, интересный баланс. Напоминает экзотический коктейль с цитрусами.
Джезва. Отлично читается ананас во вкусе, с легкой горчинкой. Тельный и обволакивающий напиток с ярким вкусом.
Гейзер. Снова добавил 2 г кофе в резервуар с готовым напитком, чтобы сделать вкус ярче [тут привет Алексею (г. Самара)]. Да, напиток игривый и плотный, но по общему ощущению спокойней других вариантов в части кислотности и яркости ананаса. Дескрипторы читаются, приятно пьётся на полном остывании.
V60. Удивительный баланс между яркими алкогольно-фруктово-ягодными нотами и благородным спокойствием напитка. Нет дерзости джезвы и гейзера, но все заявленные дескрипторы читаются.
Универсальный лот, который похож не на натуральную абработку, а на яркий анаэроб.
Раскрылся отлично во всех вариантах приготовления, равнодушным не оставит. Либо очень понравится, либо совсем не зайдет. Мне понравился.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Аэрокано:
200 г льда в бокал
17 щелчков C40 MK4 + Red Clix,
таблетка 18,2 г, выход 38,5 г напитка
В питчере перемешиваем лёд и эспрессо, не допуская перегрева.
Эспрессо-тоник:
17 щелчков C40 MK4 + RC,
таблетка 18,2 г, выход 38,5 г напитка.
Охлажденный стакан, наполовину наполненный льдом.
Сливаем подтаявшую воду, кладём дольку лимона, вливаем 100 г тоника, затем эспрессо.
Перемешиваем, готово к употреблению.
Джезва:
11 щелчков C40 MK4 + RС,
14,0 г кофе, 140,0 мл воды (75°C)
Минимальный огонь.
Перемешиваю перед установкой на плиту и через минуту после установки.
Общее время: 2 мин 10 сек.
Гейзерная кофеварка: 28 щелчков C40 MK4 + RС,
19,0 г кофе без темперовки, + 2 г кофе в резервуар для готового напитка, 345 мл воды t=75℃
Поднять с плиты при появлении первых пузырьков в верхнем резервуаре.
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + RC
20,5 г кофе, 300,0 г воды (90-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 12 сек
ic
21
ic
ic 19
ic
ic
4 дня назад
3 дня назад
Очень крисиво! Особенно первое фото :)
Представила кофейный стаут, кажется, аэрокано должен быть схож с ним по вкусу.
Все ответы (3)
М
3 дня назад
Иван, приветствую, а вот эту фразу про гейзер «Снова добавил 2 г кофе в резервуар с готовым напитком» — можно ли вас попросить поподробнее раскрыть...
Все ответы (2)
4 дня назад
Причём, думаю, именно обжарка под эспрессо сыграла решающую роль в универсальности этого кофе! 👍😉🤟
Все ответы (1)
3 дня назад
Привет, Иван! Классный набор напитков, да и сам лот шикарный. Скажу, что очень необычным для меня стал десерт аффогато с этим зерном. Как будто «мороженое анаэробной обработки» получается. :))
Все ответы (1)
Ю
3 дня назад
Приветствую, Иван
Необычный рецепт в моке: мелкий помол, чуть ли не половинная закладка кофе 19/345, иммерсия. Сколько по времени длился процесс и сколько по времени контактировал кофе "наверху" с водой? Не пробовали ли сварить этот сорт в маленькой моке на 1-2 чашки, по классике жанра? :)
Все ответы (1)
Ярчайший кофе сорта вилла сарчи с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу, Коста-Рика. Не мог поверить, что это просто натуральная обработка с трёхнедельной сушкой на патио.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 12.07.24-16.07.24.
Запах из пачки: яркие ноты ананаса, жасмин и стойкие красные алкогольные ноты, забродившие сладкие ягоды.
Аромат перекликался с яркими микролотами Коста-Рики и нотами Чирозо Лас Флорес, настолько насыщенный и яркий аромат.
Доппио. В аромате готового напитка, на вдохе, ярко ощущаются все дескрипторы. При высокой температуре читаются коричневые пряности вроде гвоздики и муската.
Во вкусе сразу читаются печенные злаковые ноты с, на удивление, приятными дымными оттенками. Яркий фруктовый профиль раскрывается в виде ежевики, чернослива, оттенков вишни и заявленных ананаса, клубники с хорошо читаемыми цветочными нотами жасмина и оттенками розы. На остывании напитка с постепенно возрастающей кислотностью также читаются оттенки темного шоколада. Заявленные ноты красного вермута и оттенки забродивших красных ягод читаются при любой температуре напитка.
Сочное сиропистое тело, яркий баланс, винно-лимонная кислотность и продолжительное комплексное послевкусие.
Флэт уайт. В букете преобладают цветочные оттенки. Относительно выраженная кислотность для молочного напитка, из фруктовых нот в букете остаются ананас и много ежевики, хорошо читается мускат.
В холодных напитках, на основе эспрессо из Лос Тонос, цветочные ноты теряются. Получаются просто хорошо сбалансированные напитки, с читаемой кофейной составляющей.
Десертный напиток с ярким вкусоароматическим профилем.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Рецепт:
Доппио:
19 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,3 г, выход 38,6 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
ic
21
ic
ic 16
ic
ic
16.07.2024
16.07.2024
Вот-вот, Иван! Не знаю,, как он выглядит в эспрессо, должно быть очень, прям, насыщенно, но, вот, даже из пачки.... Впечатление, что это фермент не покидает ни в запахе, ни в заварке👍👍👍
Все ответы (7)
16.07.2024
Привет, Иван! :) Спасибо за отзыв, с описанием согласен!
Да, я тоже не ожидал от этого кофе натуральной обработки такой яркости :)
Все ответы (1)
17.07.2024
Иван, приветствую!
Этот кофе как будто напрашивается на формат американо (эспрессо + байпас) - для более тонкого раскрытия кислотности, а еще - в качестве аэрокано (есть подозрение, что может получиться неплохая альтернатива одному известному темному элю, который с азотной капсулой)
Все ответы (3)
16.07.2024
Иван, здравствуйте!
И снова просто очень заманчивый отзыв! Прям то что хочется!))
А вы не пробовали готовить этот кофе в воронке?)
Все ответы (1)
Катуаи натуральной обработки с обжаркой под эспрессо из высокогорного региона Брунка, Коста-Рика.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 05.07.24-10.07.24.
Запах из пачки: ноты фруктов.
Поймал себя на мысли, что когда тянешься за следующей пачкой кофе, а её название начинается с «Коста-Рика», немного улучшается настроение. Хоть мои кофейные фавориты родом из Эфиопии, Руанды и чуть-чуть из Колумбии, Коста-Рика понемногу отвоёвывает себе место среди них.
Очень точно про этот лот написал Иван (г. Калининград). Пока не попадете в помол, будет не очень здорово.
«Капризов» с водой и помолом оказалось не меньше, чем у Эфиопии Гери 120 часов. И то, в данном случае лучше переэкстракт, чем недоэкстракт.
Однако, при попадании в нужную чашку, получается отменный эспрессо. При относительно высокой температуре напитка ярче чувствуется фруктовая сладость.
Далее травянистые и фруктовые ноты, белое вино и немного персика.
На остывании кофе ожидаемо уходит в сторону кислотности, вкус становится более ярким и менее сладким. Но я предпочел пить этот кофе именно на полном остывании.
Выраженная лаймово-грейпфрутовая кислотность, яркий баланс и продолжительное яркое послевкусие. Тельный и сладковатый напиток с множеством граней.
Флэт яркий, именно с молоком удалось распознать во вкусе красную смородину. Получился напиток с хорошо читаемой кофейной составляющей и ярким вкусом. Немного напомнило молочные напитки на анаэробном или мытом зерне с читаемой кислотностью.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио:
18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 37,0 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
ic
16
ic
ic 14
ic
ic
12.07.2024
12.07.2024
Хммм... Тоже столкнулся с Коста-Рикой (красный хани обработка)и помолом в воронке. Думал кофе уйдёт в большую сладость, но нет! Повысилась сильно плотность и словно налили в чашку гранатового сока концентрированного (это был основной мощнейший дескриптор),, ах начало подвязывать во рту, но кислотность, в то же время, смягчала этот эффект и не давала сухости. Но терпкость на послевкусии , всё же, начинала переходить в горчинку, что не радовало... В общем, с Коста-Рикой, да, именно так, даже (а вернее) лос тонос в эспрессо обжарке сильно может сваливаться в неприятностные ноты на послевкусии. Но, всё равно, этот терруар, прям бомбит своей удачной вкусовой палитрой: плотный и в то же время достаточно чистый и ясный напиток!
Все ответы (2)
12.07.2024
Приветствую, Иван! Судя по вашему описанию, эспрессо и правда отменный)
Все ответы (1)
13.07.2024
Иван, приветствую!
Понимаю, так как в моем случае с Коста-Рикой происходит тоже самое. Полагаю, должно быть объяснение такому "сдвигу" в предпочтениях. Как думаете, с чем это связано?)
Еще хотел уточнить: не возникло ли ассоциаций с мытым кофе из Кении? Ибо на этой станции кофе обрабатывают с упором на "Кенийский" стиль :)
Все ответы (8)
Катуаи и паче натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Уабал, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 03.07.24-04.07.24.
Запах из пачки: услышал фисташки и лёгкие ноты фруктов/манго.
V60. В запахе из сервера нет никаких необычных нот, кроме лёгкого аромата, похожего на хвою и лайм.
Сочный кофе с заманчивой породистой и ягодной горчинкой; во вкусе читаются яблоко и фисташки. А вот на выдохе при остывании можно прочитать любопытнейший фейерверк из манго, лайма, груши и нот вишни. Средняя лаймовая кислотность, отличное округлое и сочное тело с элегантным сочным балансом. Сдержанное послевкусие с легкой лаймовой горчинкой.
Фильтр-шот. Первое слово, которое возникает в голове, когда пробуешь шот, — «гладкий». Читается слива, похожая на ту, что была в джезве Улисес Найра, но чуть более бледная. Хорошо читается сладкое жёлтое яблоко, ноты кедрового ореха.
Колд-брю. Легкие фруктовые ноты, отличный баланс. Однако, в этом формате раскрылся скромнее, смахивает на базовую Бразилию.
Аффогато на фильтр-шоте. При текущей жаре — то, что нужно. Отличный баланс десерта. Немного фруктовой кислотности от шота, соленые фисташки и мороженное с шоколадной крошкой.
На мой личный вкус, лот очень понравился. Неплох при самых разных способах приготовления.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
20,2 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 08 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 84,0 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 34 сек
Колд-брю:
76 щелчков C40 MK4 + RC
63,0 г кофе / 1100 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Аффогато на фильтр-шоте:
Выкладываем мороженное в чашку, оставляем лунку для фильтр-шота.
Посыпаем сверху фисташками, готовим шот в чашку с мороженным (пломбир с шоколадной крошкой).
Наслаждаемся.
ic
19
ic
ic 8
ic
ic
08.07.2024
08.07.2024
Иван, приветствую! У меня при 5*60мл получился более сладкий и , да, гладкий😉. Яблоко хорошее, но тоже больше сладкое и потом, конце, после проглатывания, нуга или что это было, очень нежное и долгое. У вас же больше кислинки вышло, наверное из-за первого большого,, в 60мл, предсмачивания? 🤔
Вообще, хороший кофе, не хватающий звёзд с неба, но стабильно классный, достаточно сдержанный со своей изюминкой👍
Все ответы (1)
08.07.2024
Спасибо за отличный отзыв, Иван! Описание исчерпывающее.
Напиток аффогато (если я правильно понял, он на первом фото) вообще шедевральный какой-то! :)
Все ответы (1)
09.07.2024
Иван, добрый день! Спасибо за пост! Аффогато - действительно, та еще находка для жаркого лета и любителей кофе (особенно, в сочетании со сливками) ! :)
Таки можно выварить из этого кофе манго! Верно понимаю, что он требователен к рецепту, а особенно - в части температуры (просит пониже)?
PS еще хотел у вас поинтересоваться по такому вопросу: что думаете об измерении количества кофеина в том или ином зерне, и указании этой информации, скажем, в характеристике зеленого лота? Насколько это важный показатель - как для арабики, так и для, скажем, канефоры/робусты?
Все ответы (3)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 21.06.24.
Тесты: 23.07.24-27.07.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, листья чая.
V60. В аромате из сервера хорошо читается шиповник. При высокой температуре напитка ощутил недозревшую клубнику с грядки, также хорошо читаются заявленные шиповник и черный чай. На остывании черника, шиповник, лимон, немного чая, растительные ноты и совсем немного муската. Тело напитка скорее сиропистое и обволакивающее, баланс чистый и яркий, кислотность лимонная чистая, послевкусие продолжительное округлое. Напиток можно охарактеризовать как сдержанная смесь множества фруктовых с небольшим количеством растительных и пряно-цветочных нот.
Фильтр-шот. Читаются ноты ежевики и черники. Место лимона, однозначно, занимает грейпфрут. Последний полностью отвечает за выраженную кислотность напитка. У шота появляется сладковато-печеный профиль состоящий из смеси зерновых, солода и, возможно, кленового сиропа. При температуре напитка выше 50-55°C можно почувствовать деликатный комплекс пряных нот. Тело сочное, сиропистое. Напиток оставляет ощущение гейзера на зерне экспериментальной обработки.
Колд-брю. Освежающая деликатная кислотность во вкусе. В этом "компоте" читается яркий шиповник, за которым идут клюква и немного недозревшей клубники.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20,5 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 21 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 90,8 г напитка
Давление 9 бар
Время экстракции: 32 сек
Колд-брю:
78 щелчков C40 MK4 + RC
65,0 г кофе / 1050 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
17 часов назад
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
13 часов назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
16 часов назад