Яркий благородный напиток из зерна чирозо.
Аромат зерна плотный: с вишней и нотами пророщенного гороха и марципана.
V60. Плотноватый напиток с калейдоскопом вкусов, где переплетаются травянистые и фруктовые ноты. Слышно вишнёвый сироп, марципан, лист смородины и сухофрукты.
Сдержанная кислотность лайма, лёгкая горчинка до остывания.
Немного мяты и лёгкие алкогольные ноты в непродолжительном спокойном послевкусии, если варить при температуре не выше 93°C.
Фильтр-шот позволяет сделать вкус ещё ярче и подчеркнуть вкус напитка. Вываривается больше сахаров. Вишнёвую колу уловил только в этом способе приготовления.
Лот не стал откровением, это просто очень хороший яркий кофе.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 20,4 г кофе, 300 мл воды (92-93°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 3 мин 15 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Таблетка 18,3 г, выход 90,5 г напитка
Давление около 6 бар (по барометру)
Время экстракции ~29 сек
ic
14
ic
ic 10
ic
ic
11.04.2024
12.04.2024
Доброго утра, Иван! :)
Очень было интересно прочитать ваш отзыв на этот лот и ваши впечатления.
Я сам его открыл недавно, и при похожем рецепте колу в V60 я наблюдал почти в каждой чашке, а лайм почти не заметил. Очень любопытно, как по-разному кофе может раскрываться нам, похоже, что у вас вышло чуть больше цитрусовых нот в напитке, чем у меня)
Все ответы (2)
Кофейные деревья разновидности чирозо, потомки катурры, стали родителями зерна с оценкой Q-90.
Запах из пачки чётко ассоциируется с только что приготовленным шоколадным кексом с фруктовой начинкой, которые только что разрезали.
У свежемолотого кофе резкий запах манго и цветов.
V60
Сладкий напиток с ярким дескриптором манго. Слышатся шоколадное печенье, ноты мёда, малины и цветов.
В следующих глотках, с остыванием, раскрывается ансамбль фруктов. Лично я различил и гранат, и малину, и вишню.
Легчайшее тело. Умеренная винная/вермутовая кислотность с нотами лайма. Легкое округлое послевкусие.
Общие ощущения от напитка напоминают кофе от деревьев разновидности гейша.
Фильтр-шот
Пролив с предсмачиванием в рожке, BR 5,0, суммарное время экстракции около 29 секунд. Выход 89,5 грамм.
Даём напитку отдохнуть 2 минуты, перемешиваем ложкой, дегустируем. Всё как с Колумбией Сидра Лас Флорес.
Тело сильно плотнее, чем V60.
Манго, вермут, джем. Все заявленные дескрипторы легко различимы. Только в таком напитке они обильно приправлены цедрой лимона.
Яркая лимонная кислотность.
Послевкусие продолжительное, комплексное, с вермутом и пряными нотами.
Моя оценка: 9,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 20,1 г кофе, 300 мл воды (93-94°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 3 мин 35 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,1 г, выход 90,1 г напитка
Давление около 5 бар (по барометру)
Время экстракции ~28 сек
ic
15
ic
ic 6
ic
ic
15.03.2024
18.03.2024
Доброго, Иван! :)
Я, когда вижу такой ансамбль фруктов и ягод, всё больше удивляюсь лотам Компетишн линейки и пока не решился попробовать. Натренируюсь в V60, рискну силы на разбор такого фейерверка :)
Насколько вообще сложно готовить такие лоты и подобрать рецепт, сложнее, чем для обычных микролотов?
Все ответы (3)
16.03.2024
Иван, доброе утро! Очень деликатно обжарен, если судить по температуре загрузки/выгрузки. В который раз удивляет - насколько же тут глубокий букет: от цветов до граната (!). Спасибо за фотографии и отзыв! Надо пробовать.
Все ответы (1)
Я понимал, что ожидать от Бразилии в фильтре с таким ценником, поэтому не разочарован.
Серьезно. Это качественный кофе. Красивые зерна и приятный запах из пачки. Если выбирать кофе для фильтра на работу, то этот лот является оптимальным вариантом.
Но в готовый напиток я пару раз добавил сахар и молоко, чего не делал никогда, и поймал флешбэки от Christmas Blend. =)
Во вкусе какао и ноты лимона. По моему мнению, немного омрачает общее впечатление от напитка нагло выпирающий дескриптор арахиса.
V60 понравился больше, кемекс у меня получился избыточно пыльным.
Моя оценка: 4,5/10. Приемлемо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 20 г кофе, 300 мл воды (91-94°C).
Вливания, мл: 40 + 50 + 50 + 50 + 50 + 60.
Общее время: 3 мин.
Кемекс, 20 г кофе, 300 мл воды (91-94°C).
Вливания, мл: 40 + 100 + 100 + 60.
Общее время: 2,5 мин.
ic
11
ic
ic 2
ic
ic
09.01.2024
09.01.2024
Ни разу в лоты TC не добавлял сахар. Полагаю, что Суль-де-минас совсем без него скучный получается.
Китай Юньнань кажется всё более удачной позицией за эту цену)
Все ответы (1)
Эспрессо-смесь 50% Бразилии Суль-де-Минас натуральной обработки, 20% мытой Гватемалы Фуэго и 30% мытой Эфиопии Оромия.
Хороший понятный эспрессо с плотным телом и балансом. Не теряется с молоком.
Думаю, если поменять местами соотношения Суль-де-Минас и Оромии местами было бы совсем здорово, но могу ошибаться.
Касаемо дескрипторов. Молочный шоколад и сухофрукты. Тут ожидаемо и бесспорно. Если же говорить про первый заявленный дескриптор, то это не те "разрывные" абрикосы Перу Дель Валле и Эфиопии Дулла Мазория. Я бы назвал это фруктовыми нотами с претензией на абрикос.
И всё-таки, нахожу эту смесь весьма удачной.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Лунго: таблетка 18,1 г, выход 50-52 г напитка.
Доппио: таблетка 18,1 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение 10-15 %).
ic
12
ic
ic 0
ic
ic
09.01.2024
Эспрессо-смесь из двух Эфиопий разных обработок, натуральной и мытой.
Эфиопия от ТС лично меня ни разу не разочаровала. Смесь хорошая, действительно читаются цветы и цитрусы, ягодные ноты. Баланс напитка удовлетворительный.
Из интересного: подостывшем лунго будто бы заметил едва заметные ноты фильтра, вроде Эфиопии Челчеле Хани и Эфиопии Сидамо с лимонной кислинкой и желтыми фруктами.
Думаю, можно брать эту смесь для базовых напитков
Однако, по моему мнению, эта смесь и по балансу, и как база для молочных напитков, не конкурент Эфиопии Эргачефф Нат и, особенно, Эфиопии Гуджи.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Лунго: таблетка 18,1 г, выход 50-52 г напитка.
Доппио: таблетка 18,1 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение 10-15 %).
ic
11
ic
ic 0
ic
ic
09.01.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахАромат зерна плотный: с вишней и нотами пророщенного гороха и марципана.
V60. Плотноватый напиток с калейдоскопом вкусов, где переплетаются травянистые и фруктовые ноты. Слышно вишнёвый сироп, марципан, лист смородины и сухофрукты.
Сдержанная кислотность лайма, лёгкая горчинка до остывания.
Немного мяты и лёгкие алкогольные ноты в непродолжительном спокойном послевкусии, если варить при температуре не выше 93°C.
Фильтр-шот позволяет сделать вкус ещё ярче и подчеркнуть вкус напитка. Вываривается больше сахаров. Вишнёвую колу уловил только в этом способе приготовления.
Лот не стал откровением, это просто очень хороший яркий кофе.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 20,4 г кофе, 300 мл воды (92-93°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 3 мин 15 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Таблетка 18,3 г, выход 90,5 г напитка
Давление около 6 бар (по барометру)
Время экстракции ~29 сек
11.04.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
12.04.2024
Очень было интересно прочитать ваш отзыв на этот лот и ваши впечатления.
Я сам его открыл недавно, и при похожем рецепте колу в V60 я наблюдал почти в каждой чашке, а лайм почти не заметил. Очень любопытно, как по-разному кофе может раскрываться нам, похоже, что у вас вышло чуть больше цитрусовых нот в напитке, чем у меня)
Яна (г. Москва)
Эксперт
11.04.2024