Сочный красный бурбон натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Гатсибо, Руанда. Сушка на кроватях в течение 3 недель.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 23.07.24-27.07.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, листья чая.
V60. В аромате из сервера хорошо читается шиповник. При высокой температуре напитка ощутил недозревшую клубнику с грядки, также хорошо читаются заявленные шиповник и черный чай. На остывании черника, шиповник, лимон, немного чая, растительные ноты и совсем немного муската. Тело напитка скорее сиропистое и обволакивающее, баланс чистый и яркий, кислотность лимонная чистая, послевкусие продолжительное округлое. Напиток можно охарактеризовать как сдержанная смесь множества фруктовых с небольшим количеством растительных и пряно-цветочных нот.
Фильтр-шот. Читаются ноты ежевики и черники. Место лимона, однозначно, занимает грейпфрут. Последний полностью отвечает за выраженную кислотность напитка. У шота появляется сладковато-печеный профиль состоящий из смеси зерновых, солода и, возможно, кленового сиропа. При температуре напитка выше 50-55°C можно почувствовать деликатный комплекс пряных нот. Тело сочное, сиропистое. Напиток оставляет ощущение гейзера на зерне экспериментальной обработки.
Колд-брю. Освежающая деликатная кислотность во вкусе. В этом "компоте" читается яркий шиповник, за которым идут клюква и немного недозревшей клубники.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20,5 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 21 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 90,8 г напитка
Давление 9 бар
Время экстракции: 32 сек
Колд-брю:
78 щелчков C40 MK4 + RC
65,0 г кофе / 1050 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
16
ic
ic 2
ic
ic
17 часов назад
14 часов назад
Приветствую, Иван! Такие сочные яркие лоты, должно быть, отлично раскрываются в колд-брю)
Я
17 часов назад
Тезис о том что фильтр шот очень близок по фактуре и текстуре к напитку из гейзерной кофеварки кажется подтверждается
Катуаи и паче мытой обработки с обжаркой под фильтр из региона Кахамарка, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 16.07.24-20.07.24.
Запах из пачки: грецкий орех, фундук, вишневый штрудель.
V60. Дал отдохнуть напитку 3 минуты.
Запах из сервера: легкие ноты косточковых фруктов, молочного шоколада и орехов.
Во вкусе напитка сразу читается много клюквы, изюм, легкие ноты орехов (предположим, что это заявленный кешью), чернослива, кокоса и яблока. При высокой температуре напитка есть привкус злаков. Давольно легко читаемый дескриптор шиповника, читается на остывании, при этом клюква и абрикос остаются в букете. Выраженные ноты коричневых пряностей.
Ощущается чистая и сочная лимонно-яблочная кислотность мытой обработки с сочным обволакивающим телом и комплексным балансом. Послевкусие клюквенное, завершенное и немного терпкое.
Фильтр-шот. После приготовления ждем 2 минуты и перемешиваем ложкой. Яркий прянично-солодовый напиток с привкусом все тех же злаков, выраженная яблочная кислотность. Косточковые фрукты, шиповник и кешью ушли на второй план, остался чуть менее выраженный дескриптор клюквы и плотный профиль кисло-сладких ягод. Приятный тельный и яркий напиток с балансом в сторону хининовой горчинки, обволакивающее ротовую полость. Устойчивое послевкусие
Колд брю. Отличный напиток со сбалансированным ягодным букетом, который «догоняет» читаемое клюквенное послевкусие. Через 30-40 секунд после глотка, на выдохе, ощущается устойчивый ореховый привкус. Кислотность читается чисто и сочно, но она не раздражает, вписывается во всю эту ягодную концепцию вкуса.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
24,0 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 17 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,2 г, выход , 94,5 г напитка
Давление 9,0 бар
Время экстракции: 31 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
62,0 г кофе / 1010 г воды / 12 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
20
ic
ic 7
ic
ic
6 дней назад
6 дней назад
Здорово! Удивлен увидеть в этом перечне кокос - очень необычно! Как раз заказал пачечку этого кофе, буду сверять ощущения :)
Все ответы (1)
6 дней назад
Иван, приветствую! С интересом прочитал ваш отзыв и рецепт, а потом обратил внимание на параметры обжарки (спасибо, что поделились). Предположу, что рецепт для воронки подобран в том числе и с учетом этих параметров, верно? :)
Все ответы (4)
Катуаи и паче натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Уабал, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 03.07.24-04.07.24.
Запах из пачки: услышал фисташки и лёгкие ноты фруктов/манго.
V60. В запахе из сервера нет никаких необычных нот, кроме лёгкого аромата, похожего на хвою и лайм.
Сочный кофе с заманчивой породистой и ягодной горчинкой; во вкусе читаются яблоко и фисташки. А вот на выдохе при остывании можно прочитать любопытнейший фейерверк из манго, лайма, груши и нот вишни. Средняя лаймовая кислотность, отличное округлое и сочное тело с элегантным сочным балансом. Сдержанное послевкусие с легкой лаймовой горчинкой.
Фильтр-шот. Первое слово, которое возникает в голове, когда пробуешь шот, — «гладкий». Читается слива, похожая на ту, что была в джезве Улисес Найра, но чуть более бледная. Хорошо читается сладкое жёлтое яблоко, ноты кедрового ореха.
Колд-брю. Легкие фруктовые ноты, отличный баланс. Однако, в этом формате раскрылся скромнее, смахивает на базовую Бразилию.
Аффогато на фильтр-шоте. При текущей жаре — то, что нужно. Отличный баланс десерта. Немного фруктовой кислотности от шота, соленые фисташки и мороженное с шоколадной крошкой.
На мой личный вкус, лот очень понравился. Неплох при самых разных способах приготовления.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
20,2 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 08 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 84,0 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 34 сек
Колд-брю:
76 щелчков C40 MK4 + RC
63,0 г кофе / 1100 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Аффогато на фильтр-шоте:
Выкладываем мороженное в чашку, оставляем лунку для фильтр-шота.
Посыпаем сверху фисташками, готовим шот в чашку с мороженным (пломбир с шоколадной крошкой).
Наслаждаемся.
ic
19
ic
ic 8
ic
ic
08.07.2024
08.07.2024
Иван, приветствую! У меня при 5*60мл получился более сладкий и , да, гладкий😉. Яблоко хорошее, но тоже больше сладкое и потом, конце, после проглатывания, нуга или что это было, очень нежное и долгое. У вас же больше кислинки вышло, наверное из-за первого большого,, в 60мл, предсмачивания? 🤔
Вообще, хороший кофе, не хватающий звёзд с неба, но стабильно классный, достаточно сдержанный со своей изюминкой👍
Все ответы (1)
08.07.2024
Спасибо за отличный отзыв, Иван! Описание исчерпывающее.
Напиток аффогато (если я правильно понял, он на первом фото) вообще шедевральный какой-то! :)
Все ответы (1)
09.07.2024
Иван, добрый день! Спасибо за пост! Аффогато - действительно, та еще находка для жаркого лета и любителей кофе (особенно, в сочетании со сливками) ! :)
Таки можно выварить из этого кофе манго! Верно понимаю, что он требователен к рецепту, а особенно - в части температуры (просит пониже)?
PS еще хотел у вас поинтересоваться по такому вопросу: что думаете об измерении количества кофеина в том или ином зерне, и указании этой информации, скажем, в характеристике зеленого лота? Насколько это важный показатель - как для арабики, так и для, скажем, канефоры/робусты?
Все ответы (3)
Кофе разновидности мундо ново натуральной обработки с обжаркой под фильтр из региона Патросиньо, Бразилия.
Обжарка: 19.05.24.
Тесты: 26.06.24-29.06.24.
Запах из пачки: орехи, шоколад, сливочные ноты, специи.
V60. Попробовал через 2 минуты после приготовления. Был немного озадачен поймал флэшбэки Christms Blend и Суль-де-Минас в части «простоты» напитка при всей его чистоте и читаемости. Через минуту в напитке я разобрал ноты крыжовника, специй и легкие цветочные акценты.
Дал постоять ещё 2 минуты — тут уже всё здорово. На фоне всех базовых атрибутов Бразилии (орешки и шоколад), хорошо читаются клюква и лайм, чуть меньше — вишня. С лаймом полностью согласен с Михаилом (г. Новосибирск), тут без вариантов. При этом в напитке остаётся немного сладости.
В итоге получаем сбалансированный приятный напиток с округлым телом, чистым балансом, комплексной выраженной кислотностью и читаемым приятным послевкусием.
Фильтр-шот. Осознанно подтянул помол и увеличил время экстракции, чтобы постараться раскрыть эту Бразилию в шоте. Получился элегантно сбалансированный напиток с лаймом (кислотность выше средней), красными ягодами и вишней в виде ярких нот и пряностями. Тело осталось округлым, стало более обволакивающим. Послевкусие продолжительное и бархатистое, ягодное.
Колд-брю. Это не Перу Альто Пириас или Бразилия Де Кеирос, которые блистали в таком варианте приготовления. Но тоже неплохо — получился довольно простой напиток с орехами, молочным шоколадом, едва заметными вишней и лаймом.
В голове засела мысль, что у Габриеля Нунеса получилась следующая эволюционная ступень Суль-де-Минас. Понимаю, насколько абсурдно это суждение, но по вкусовым свойствам так показалось. Тут не лимон, а лайм и ягоды, и отсутствует яркий вкус арахисовой пасты при однозначной читаемости шоколадно-ореховой Бразилии в этом лоте. А сам кофе кажется даже более сбалансированным.
Однако, могу порекомендовать его скорее любителям классики, чем искушённым любителям кофе.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
16,5 г кофе, 255 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 40 (предсмачивание 25 сек)+50+50+50+65
Общее время: 2 мин 19 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 85,5 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 33 сек
Колд-брю:
74 щелчка C40 MK4 + RC
64 г кофе / 1100 г воды / интенсивно перемешиваем / на 8 часов в холодильник
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
22
ic
ic 19
ic
ic
29.06.2024
Я
30.06.2024
Так назовём сию эволюционную ступень Суль-де-Нунес
Все ответы (9)
29.06.2024
Иван, весь отзыв - ну просто в точку! :)
Особенно по части эпитета "...следующая эволюционная ступень Суль-де-Минас..."
Честно, на этом моменте смеялся в голос, и ещё больше от того, что это было моё первое впечатление о лоте, и даже в отзыве хотел похожий словесный пассаж написать.
Сам был озадачен первым впечатлением настолько, что с отзывом тянул месяц, пробуя другие лоты. Но как раз через месяц после открытия пачки сформировал и немного смягчил своё мнение.
Насчёт крыжовника тоже, кстати, соглашусь! В остальном по отзыву, ни добавить, ни убавить, всё подтверждаю.
Все ответы (1)
30.06.2024
Приветствую, Иван. Отличный отзыв , ни дать ни взять! И мне этот лот больше напомнил бразильскую классику) В колд-брю, заметил, Бразилия, в целом, тяготеет к своим корням — орехи и шоколад.
Все ответы (3)
29.06.2024
Вот, тоже замечал, что дополнительная декатировка в чашке проявляет вкус v60.плюс и остывание👍
01.07.2024
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
Сложилось впечатление, что базовый кофе от Нунеса - эдакая каноничная Бразилия на максималках)
Все ответы (1)
Зерно анаэробной обработки с обжаркой под фильтр высокогорной фермы Эль Вапор региона Тарразу, Коста-Рика.
Анаэробная ферментация в течение 72 часов в пластиковых бочках с дальнейшей сушкой в теплицах и механических сушилках.
Обжарка: 19.05.24.
Тесты: 23.06.24-25.06.24.
В запахе зерна читается цедра грейпфрута, шоколад и смородиновый джем.
V60. Яркий ягодно-цитрусовый напиток. Тут есть всё: сладость, горечь, кислотность сильно выше средней. Уже в сервере читаются алкогольные ноты и ягоды. В напитке переливаются дескрипторы лайма, корки грейпфрута с лёгкой горчинкой, тёмный шоколад, тропических фруктов, а также немного вишни и гвоздики.
На остывании в обваливающем теле ощущается некий танец лайма и шоколада, заполняющий всю ротовую полость.
Яркий баланс, сочная акцентированная кислотность и комплексное чистое послевкусие.
Фильтр-шот. Выраженная кислотность с ярким вкусом шелковицы, лайма и сицилийского апельсина. В изящном вкусоароматическом букете появляются цветочные ноты. На остывании довольно чисто читается красная смородина. Через пару минут после выпитой чашки, во рту появляется интересный акцентированный вкус трубочного табака, что очень удивило.
Колд-брю. Сочный резонанс тропических фруктов, лесных ягод и лайма. Хмельной привкус на послевкусии. Предпочитаю сильно охлажденным и не рекомендую держать в холодильнике больше 8 часов, если у кого-то осталось это зерно для эксперимента.
Этот способ приготовления буду использовать, чтобы закончить пачку.
В каждом способе приготовления напиток раскрывался с любопытных сторон. Хочу отметить, что этот лот действительно оправдывает своё описание: «комплексный и выдающийся вкус».
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
51 щелчок C40 MK4 + Red Clix
19,9 г кофе, 305 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек)+50+50+50+50+45
Общее время: 1 мин 52 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 90,8 г напитка
Давление 9 бар
Время экстракции 29 сек
Колд-брю:
76 щелчков C40 MK4 + RC
63 г кофе / 1100 г воды / 8 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
27
ic
ic 10
ic
ic
25.06.2024
26.06.2024
Привет, Иван! :)
> танец лайма и шоколада
> переливаются дескрипторы лайма, корки грейпфрута с лёгкой горчинкой, тёмный шоколад
Очень точно ощущение описали, понял, о чем речь, хоть и лот не пробовал :)
Действительно комплексный лот!
Все ответы (1)
27.06.2024
Иван, здравствуйте!
Спасибо за пост - освежил воспоминания об этом лоте :)
Скажите, возникало ли такое ощущение, что вкусовой профиль напоминает эдакий сухой цитрусовый апероль? (может, косноязычно выразился, но хотелось наиболее полновесно охарактеризовать впечатление)
Все ответы (2)
26.06.2024
Приветствую, Иван! Отличное описание. «Комплексный и выдающийся вкус» 👍
Кстати, тоже склоняюсь к уменьшению времени приготовления колд-брю, хочу попробовать меньше 10ч
Все ответы (1)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 21.06.24.
Тесты: 23.07.24-27.07.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, листья чая.
V60. В аромате из сервера хорошо читается шиповник. При высокой температуре напитка ощутил недозревшую клубнику с грядки, также хорошо читаются заявленные шиповник и черный чай. На остывании черника, шиповник, лимон, немного чая, растительные ноты и совсем немного муската. Тело напитка скорее сиропистое и обволакивающее, баланс чистый и яркий, кислотность лимонная чистая, послевкусие продолжительное округлое. Напиток можно охарактеризовать как сдержанная смесь множества фруктовых с небольшим количеством растительных и пряно-цветочных нот.
Фильтр-шот. Читаются ноты ежевики и черники. Место лимона, однозначно, занимает грейпфрут. Последний полностью отвечает за выраженную кислотность напитка. У шота появляется сладковато-печеный профиль состоящий из смеси зерновых, солода и, возможно, кленового сиропа. При температуре напитка выше 50-55°C можно почувствовать деликатный комплекс пряных нот. Тело сочное, сиропистое. Напиток оставляет ощущение гейзера на зерне экспериментальной обработки.
Колд-брю. Освежающая деликатная кислотность во вкусе. В этом "компоте" читается яркий шиповник, за которым идут клюква и немного недозревшей клубники.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
20,5 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 21 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 90,8 г напитка
Давление 9 бар
Время экстракции: 32 сек
Колд-брю:
78 щелчков C40 MK4 + RC
65,0 г кофе / 1050 г воды / 10 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
17 часов назад
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
14 часов назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
17 часов назад