Яркая Коста-Рика в лице каттуры и кауаи из Тарразу, претерпевшая любопытные метаморфозы при обработке хани.
Зерно с чистым запахом шоколада и смородины.
V60 имеет довольно лёгкое тело. Кофе сладкий, во вкусе компот из клубники и смородины, шоколад. Подумал про вкус лимонных долек с сахаром, увидел на пачке "лимонные леденцы" (предположим, что это они). Сливочные ноты на остывании игриво переплетаются с фруктовыми плодами вроде дикого абрикоса и сливы. На остывании ощущение, что это крепко разбавленная фильтром ром кола, в которую выдавили горсть кисло-сладких ягод.
Кислотность средняя, ощущается интересно. Послевкусие комплексное, относительно устойчивое.
Хотите почувствовать чистую и немного недозревшую клубнику в кофе — приготовьте из этого зерна фильтр-шот. На остывании ром, кола, лайм, тёмный шоколад, мускат и ягодный коктейль. Кислотность выше средней.
Однако этот лот я допил в формате V60. Более питкий, лёгкий и читаемый; баланс в сладость для такого сочетания уместней, на мой вкус; а хани позволяет читать этот клубнично-смородиновый компот с ром колой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,2 г кофе, 300 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 40 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,9 г, выход 94,2 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
ic
9
ic
ic 4
ic
ic
4 часа назад
3 часа назад
не выдержал- заказал)))) Кофе начинает скапливаться))))
Все ответы (1)
Я
4 часа назад
Те самые 88 баллов про которые я и толкую : ) помнится мне Эль Мудо смородиновый тоже 88 и тоже смесь катурры с катуаем. Первый раз когда захотелось заморозить кофе, спустя неделю разморозила и допила, но свежий был конечно же вкуснее. Вот больше бы такого вот кофе
Все ответы (1)
Про фильтр-шот я слышал уже давно, но что-то как-то не было настроения экспериментировать, хотя намерения эти периодически проскальзывали. Схожую, по своей сути, вещь - австралийский лунго, который одно время был в тренде, я пил несколько раз в разных кофейнях и впечатления остались довольно средние.
И тут, узнав о сдержанном характере этой Колумбии - я решил выйти из зоны комфорта и по совету Яны и Вани решил попробовать приготовить этот самый фильтр-шот. Да и на элитном зерне экспериментировать интереснее :)
Несмотря на то, что помол для первого приготовления выставлял как попало - результат мне очень понравился. Во второй попытке немного уменьшил помол (как раз так как указано в моём рецепте) - получилось ещё лучше. Так, собственно, пачку и допил.
Что получилось - довольно тельный напиток с плотной однородной крема, высокой сладостью и сочностью. Горечи не было совсем. На эспрессо с байпасом не похоже.
Думаю, что этот кофе действительно здорово раскрылся при помощи этого метода, это были великолепные чашки. В букете - тропические фрукты, абрикос и красные ягоды, на фоне - тёмный шоколад. На серьёзном остывании ощущается малина и немного цитрусовых.
Спасибо добрым людям за рекомендации! :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 53 щелчка на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/100 за 24 секунды. Пить спустя две минуты, предварительно перемешав.
ic
10
ic
ic 7
ic
ic
7 часов назад
7 часов назад
Ура! Замечательный напиток.
Рад, что и Вы освоили шот. Этот кофе для него просился.
Рекомендую не пренебрегать этим способом и с другими лотами под фильтр. Хотя бы одну-две чашки. Это интересно.
Все ответы (1)
Я
4 часа назад
Круто. Очень рада. Михаил уже созрел. Теперь дело за Ильёй : )
6 часов назад
Классно! Крема вообще бомбические у вас получаются. Осталось и мне освоить фильтр-шот) Я же, как всегда, осторожничаю, и всё же начну с простого зерна, чтобы выработать хотя бы примерный «вкусный» помол для такого интересного способа заваривания :)
Все ответы (3)
Я, наконец, решился открыть пачку с руме судан и сразиться с этим вкусоароматическим чудом-юдом о семи головах. После отзывов Ильи (г. Уфа) и Олега (г. Санкт-Петербург), к оценке этого кофе подходил с некоторой опаской и настороженностью.
Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 24.04.24.
При знакомстве с ароматом зерна, был несколько озадачен невозмутимым и спокойным ароматическим характером лота на фоне традиционно ярких лотов Competition. Вслушавшись, смог для себя идентифицировать смесь специй и молочного шоколада с марципаном.
Начал с традиционного для меня рецепта V60, немного снизив температуру воды.
Это тончайший кофе. Нельзя выделить доминирующие дескрипторы, всё очень деликатно и спокойно. Ничего не выпирает, но в то же время начинаешь жадно вычитывать по 2-3 ноты в каждом глотке. Переплетение пряностей и чистой кураги, шоколада с орехами и изюмом.
С незначительным снижением температуры читаю облепиховый джем, виноград, мускатные ноты, специи, фрукты и кислосладкие ягоды. Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин.
Сладкое послевкусие с пряностями и черешней (привет Яве Фринса Лактокарбоник под эспрессо). Тело чайное, лёгкое. Баланс в сладость, кислотность мягкая слабовыраженная.
На полном остывании ноты жвачки Wrigley's Spearmint и испанской сангрии, такая ассоциация.
Но это всё лирика. Приготовление фильтр-шота — огонь из орудий главного калибра!
Этот кофе просто кричит о том, что его нужно готовить с давлением. 18,1 г, 88 г выход, 6 бар, 26 сек.
Дал напитку отдохнуть 1,5 мин, попробовал. Ощущение, что я совершил какое-то открытие, не иначе. Не знаю, что там насчёт манго, но я услышал ярчайший дескриптор спелого Zízíphus jujúba или китайского финика с ветки. Курага и изюм султан, специи, грецкий орех, земляника, ганаш, ноты розового вина — всё относительно ярко. Помело на остывании. Немного вяжет, ожидаемо повысилась кислотность до средней. Послевкусие устойчивое — подбродившие ягоды, через некоторое время ванильный трубочный табак.
Если мой V60, который был спокойным и многогранным, тянет на четвёрочку, то шот на фоне множества кофе, который употребляю, стал глотком свежего воздуха. Кстати, было бы любопытно проверить лот в аэропрессе...
Ошибкой было бы брать этот лот в надежде на яркий разрывной вкус других нанолотов competition. Очень тонкий и сложный, при должном рвении способен подарить очень интересный вкусовой опыт.
Моя оценка: 9,5/10. Отлично.
[Фото зизифуса из интернета]
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,1 г, выход 88 г напитка
Давление 6 бар по манометру
Время экстракции ~26 сек
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (89-91°C)
Вливания, мл: 60 (медленное вливание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 10 сек
ic
20
ic
ic 24
ic
ic
2 дня назад
2 дня назад
Я его заказал в день появления - ждёт до сих пор :)
Не большой я любитель очень сложных материй, надеюсь справлюсь с ним :)
Все ответы (6)
2 дня назад
Иван, приветствую! Ждал вашего впечатления о руме судан, и вот, наконец, с удовлетворением дочитал пост. Согласен с каждым словом.
PS в очередной раз убеждаюсь, что сходство у этого кофе с Йеменским удаини не случайно: "...Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин." ;)
Все ответы (8)
А
2 дня назад
Здравствуйте, Иван! Спасибо за отзыв! Как будто сам попробовал. Видно, что этот кофе создан для тонких ценителей.
Все ответы (1)
2 дня назад
Красиво! Только что пил кофе из колумбии , заваренный через Hario Switc и закусывал финиками🤣🤟👍
2 дня назад
Лайк за сказочный вайб! :)
Вообще оценки у этого лота весьма многогранные и каждый из тех, кто попробовал, нашёл что-то новое во вкусе, это очень интересно. И хорошо, что пишите, что разрывного вкуса от него ждать не нужно – меньше ожиданий, больше приятных удивлений :)
Все ответы (4)
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
19
ic
ic 12
ic
ic
16.04.2024
16.04.2024
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
16.04.2024
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
16.04.2024
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Мытая экспериментальная обработка с добавлением лактобактерий после депульпации.
Запах зерна — сухофрукты, молочный шоколад и вермутовые ноты.
Аромат фильтра — малина, сухофрукты, тропические фрукты.
V60. Любопытно, но первое, что приходит в голову, когда пытаешься описать этот кофе — «освежающий». Вкусоароматический профиль сдержанный по интенсивности, но очень разнообразный. Алкогольные ноты, ананас, грейпфрут, изюм. Несложно разглядеть вкус молочного шоколада. В горячем напитке присутствует медовая сладость. На остывании ярче чистая винная кислотность и лёгкая горчинка того же грейпфрута. Сдержанное, но продолжительное послевкусие с вермутовыми нотами и тропическими фруктами.
Фильтр-шот немного удивил. Пробовал через минуту после приготовления, предварительно перемешав напиток. Из чашки я отчетливо услышал яркий аромат жжёного солода, этакого портера. Сладкий и насыщенный напиток с относительно лёгким телом и дескрипторами молочного шоколада, сухофруктов, смородины, мёда и нотами тёмного пива. Кислотность в этом варианте приготовления не похожа на ту, которая обычно ощущается в мытой обработке. Конкретно к шоту описание «освежающий» уже не подходит.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,3 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 26 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,0 г, выход 84 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
ic
18
ic
ic 18
ic
ic
15.04.2024
Я
15.04.2024
Фильтр шот придуман чтобы удивлять : ) солодовые ноты портера здесь действительно присутствуют, забавно что вы их заметили, я теперь тоже
Все ответы (13)
16.04.2024
Освежающий напиток, ноты портера, - определённо надо брать! Спасибо за отзыв! Полагал, что Лактик менее яркий, чем анаэроб, а оказывается, лот не менее интересный :)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЗерно с чистым запахом шоколада и смородины.
V60 имеет довольно лёгкое тело. Кофе сладкий, во вкусе компот из клубники и смородины, шоколад. Подумал про вкус лимонных долек с сахаром, увидел на пачке "лимонные леденцы" (предположим, что это они). Сливочные ноты на остывании игриво переплетаются с фруктовыми плодами вроде дикого абрикоса и сливы. На остывании ощущение, что это крепко разбавленная фильтром ром кола, в которую выдавили горсть кисло-сладких ягод.
Кислотность средняя, ощущается интересно. Послевкусие комплексное, относительно устойчивое.
Хотите почувствовать чистую и немного недозревшую клубнику в кофе — приготовьте из этого зерна фильтр-шот. На остывании ром, кола, лайм, тёмный шоколад, мускат и ягодный коктейль. Кислотность выше средней.
Однако этот лот я допил в формате V60. Более питкий, лёгкий и читаемый; баланс в сладость для такого сочетания уместней, на мой вкус; а хани позволяет читать этот клубнично-смородиновый компот с ром колой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,2 г кофе, 300 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 40 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,9 г, выход 94,2 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
4 часа назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
3 часа назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
4 часа назад