Попробовав Ресенде в первый раз, я обнаружил, что, как говорил Экклезиаст, "все было и все будет" и вкус Ресенде, во многом, мне напоминает вкус Бразилия Фернандо Белони.
Не буду повторяться, вкус Ресенде описывали до меня многократно, но вчера меня отвлекли и я забыл про кружку с Ресенде часа на 2-2.5.
Это был очень необычный вкус: чуть кислое, что-то марципановое, что-то шоколадное и немного медовое, мед как будто дягилевый
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
Классика жанра
Крупный помол (120-130 щ на К2)
Пропорция 30 гр кофе на 500 мл воды
4 мин с момента контакта с водой
Перемешивание или просто сбитие корки (по настроению)
4 мин
Розлив
Френч, не прогревая, заливаю кипятком, температура воды резко падает до 91.5-92С
Эксперт
01.10.2024
Безобразие!
Нет!
БЕЗОБРАЗИЕ! что я так долго не пробовал ББ!
Но, благодаря Илье из Уфы, справедливость была восстановлена
Когда я увидел список что мне подмешали в пачку:
Гватемала Эль Сокоро
Эфиопия Челчеле Хани
Мексика... япона мать, это ж не выговорить без бутылки бурбона... Бурбон, Хани 2023
то я вспомнил
Honey honey, how you thrill me, a-ha, honey honey
Honey honey, nearly kill me, a-ha, honey honey
и
Хани, хани, паратрупер, нам с тобою было супер
А в итоге получилось как у моего знаменитого почти тезки:
Получил, попробовал, заказал еще раз
Во френче получилось что-то уси-пуси вкусное, сладковато-кисловато-ягодно-фиг знает какое. Как в детстве, когда наливаешь стакан Байкала и восторг аж из ушей льется
По классике Данила в аэропрессе, некий ягодно-пупырчатый сушнячок, но не французский, от которого скулы сводит и уши в трубочку, а больше южно-африканский. Ну вы поняли, как и то, что сушнячок - метафора для описания букета, винных нот там нет
Ну и переходим к заключительной части балета, в которой я решил попробовать помол погрубее, потом и воду погорячее ну и все пошло в разнос. Горяче-теплое действие я пропустил, перешел к остывшему.
Восхитительно кисловато-горьковатая бурда в которую черт знает что намешали.
То я просто физически почувствовал курагу, потом на язык попался компот из сухофруктов, запах которого я физически ощущал в носу, потом сухофрукты сменил финальный аккорд черносливом и тоже я физически чувствовал его запах в носу.
Спасибо моему идейному вдохновителю Илье, ББ - его идея и Данилу за обалденный рецепт для аэропресса!
Отдельная благодарность Михаилу и Николаю из Ижевска
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Френч
15 гр кофе, помол 120щ, King К2
вода Водоробот (осмос), 250 мл,
Френч куплен уже не помню когда, литровый, стеклянная колба, металлические держатель и крепление плунжера, плунжер сеточный
Насыпал кофе во френч, встряхнул.
Френч не прогревал. Вскипятил воду и сразу залил ей кофе.
Через 4 мин размешал кофе во френче
Еще через 4 мин одел крышку на френч, опустил плунжер до конца и перелил кофе в кружку
Аэропресс (комбо от Данила)
14 гр кофе, помол 79 и 85щ (пробовал разный помол) у К2
230 мл воды, 92 С
Остальное согласно рецепта
14.4 гр кофе, помол 90 щ К2
210 мл воды, 94С
В этот раз все пошло немного не так, корка образовалась потолще и я медленнее доливал воду в АП, в итоге 20 мл от рецепта не долил, побоялся перелива
Мешал меньше по времени, зато когда я перевернул АП в "нормальное" положение, меня отвлекли, в итоге кофе в АП находился дольше, продавливал я его быстрее, потом меня опять отвлекли и я вернулся уже к остывшей чашке, которую опять не мешал
Амбассадор
24.09.2024
Вкуснейший батч вам намешали - для аэропресса так вовсе находка; ваше описание - тому подтверждение, весьма и весьма богатый фруктовый букет получился) Что же будет, когда доедет руме судан от Хайро Арчила? ;)
PS если действительно есть за что - то на здоровье! Уверен, впереди еще много интересного...;)
Амбассадор
24.09.2024
Батчи у Тейсти всегда классные, сколько раз брал, всегда было что-то необычное и интересное. Конечно не лимитед, но вкусно всегда.
Юрий (г. Челябинск)
"Так и произошло с этим лотом — во время сезона сбора урожая мы попросили наших партнеров из компании Ibero подготовить для нас несколько лотов натуральной обработки на разных станциях и в разных регионах Кении. Благодаря их пристальному вниманию за процессами во время сушки результат получился просто отличным."
Интересно, что было бы, если бы они не обратили свое пристальное внимание? Может зерно было бы не столь разнородно?
Так уж вышло, что только после заказа данного кофе, я обратил внимание на отзывы об очень неважном виде зерна старлайт. Было легкое волнение, не скрою. Но была уверенность в Тейсти: у них крутое производство, какое производство без сбоев, они исправят.
Пришла пачка, открыл через день, кажется. Высыпал на блюдце и испытал разочарование. Может что-то и исправили, но, в целом, зерно выглядело хуже, чем Эфиопия Иргачефф gr.4, который я когда-то по случаю купил у другого обжарщика на яндексе. Часть зерна Старлайт была отборная, часть средняя, а часть: горох, сушеный, мелкий, колотый. По цвету, те же лебедь, рак и щука.
Дальше была сортировка, отбор того, что мне показалось квакерами, консультация с Ильей из Уфы. Несмотря на то, что он меня успокоил, во время первой заварки, я волновался: пронесет - не пронесет (гусары, молчать!). Пронесло, заварка получилась удачной, но не для меня. Уж извините, не любитель я псевдоягодных псевдоморсиков. Вот, Кения Маунт - классная, пробовал ее в дрипе от СТМ Тейсти.
Методом проб и ошибок установил, что заваривание во френче в течение 6 минут до сбития "корки" делает данный кофе приемлемым для меня по вкусу, но не более. Попил "Старбакс" попеременно с Ресенде. Когда Ресенде закончился, вспомнилось
"Ночка темная,
Да-а-а-а
Ночь осенняя
С кем я ноченьку
С кем осеннюю
С кем унылую
Да-а-а
Коротать буду?"
- На кого ж ты меня оставил, Эдуардо!?
Не прошло и полдня, как я распечатал захомяченный Колумбия Каука, который хотел начать только после Старлайта. Потом Старлайт переехал на дальнюю полку и, чтобы Каука не задрал нос, мол я круче Старлайта, был приглашен Святой Яго Гватемальский
Сравнивая Старлайт с Ресенде, Каукой и Яго по вкусу, я бы Старлайт поставил на первое, с конца, место
Резюмирую.
За вкус - 4* Ну не морсианин я
За ужасный внешний вид и количество "боя" превышающее все разумные нормы - минус 1*
Итого - 3*
Примечание для команды Тейсти.
Текст написан не для того чтобы получить компенсацию. Не нужно мне ничего зачислять на счет.
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
Разные варианты
4 мин + 4 мин
6 + 2
6 + 0
С прогревом френча и заливкой 93-95С, без прогрева и заливкой кипятка
С фильтрацией через аэропресс и без
09.10.2024
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
11.10.2024
Юрий, спасибо за подробный отзыв. Отвечала ранее другим участникам Сообщества по поводу внешнего вида зерна, но хотелось бы дать обратную связь и по вашему обзору :)
Если говорить про ломаных зерен, то они не являются дефектом. Дефектом для определения категории спешелти считаются дефекты именно в зеленом зерне. Михаил очень подробно отвечал на вопрос о размере зерна и дефектах в кофе, оставляю здесь ссылку на этот комментарий.
Я понимаю, что мы все оцениваем лот комплексно: и вид зерна, и аромат, и вкус, но все же именно ради вкуса напитка мы и пьем кофе. Этот аспект вы оценили довольно высоко, это здорово :)
Юрий (г. Челябинск)
Продвинутый
10.10.2024
Антон (г. Вологда)
Продвинутый
11.10.2024
а в отношении этого лота, как мне кажется, вопросы есть обоснованные. так, до известной степени смущает описание лота - с заходами про нетипичную для страны натуральную обработку и возможные для производителя сложности с реализацией подобного зерна. далее, у лота изначально стояла оценка 87 оперативно замененная на 86 в связи с выявленной внутренней ошибкой. и, наконец, у самих ТК на сайте есть статья про дефекты кофе, из которой я, непрофессионал, сделал вывод, что данный лот должен дать признан браком(?) хотя бы по содержащемуся в нем количеству зерен-ракушек.