Руанда Ибиси

27.06.24 обжарен.
06.07.24 - 23.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Гатсибо и Ибиси, два красных бурбона из Руанды, показались мне весьма похожими. Общими чертами назову отчетливые хлебные ноты, причём чаще темные, ржаные; несколько смазанный букет, в котором главенствуют кисленькие красные лесные ягоды и вариации на тему: вплоть до сухофруктов и изюма; схожие характеристики тела (танинность в той или иной степени преследовала эти лоты). Также оба лота практически одинаково реагировали на изменение таких параметров, как температура-br-кол-во вливаний-помол. Отличались же нюансами. В Гатсибо действительно был апельсин, и в целом он понравился больше, а Ибиси так ничем особым и не выстрелил.

Были компотные мотивы, вышеупомянтые ягоды и сухофрукты, иногда что-то тёмное и красное из садовых, зелёное яблоко. Проскакивало что-то маслянистое и цветочное. Молочный шоколад.

Однако сочетание хлебности, терпкости тела и смазанных кислых ягод были похожи на туман. Думаю, мне чего-то не хватило, чтобы лучше понять, что это за кофе такой. Интересного и запоминающегося, вот честно, найти не смог. Просто хороший узнаваемый кофе.

Также отмечу, что у него было три сильнейших конкурента (вынося за скобки Бр. Нунес) — Фринса Лактик (на этом можно было бы остановиться), Челчеле Хани (тоже всё ясно), Гейша Ла Ллама (ну, вы понимаете).

В целом, мой кофейный опыт всё ещё критически мал, но Кении и Эфиопии пока отдаю предпочтение.
Однако Мутетели задала высокую планку для этой страны. И наверняка вскоре какое-нибудь зерно из Руанды повысит её)

Бразилия Карнейро

14.05.24 обжарен.
20.05.24 - 31.05.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Я успел попробовать бОльшую часть новой Бразилии под фильтр и могу с уверенностью утверждать, что, (приводя непрямую цитату Михаила из Новосибирска) этот лот дальше всех ускакал от бразильского терруара.
По сравнению с "Трио Катуаи под фильтр: кофе Оливейра Леандро, Де Кеирос и Де Мело" тут отличилась, видимо, разновидность Арара. Про нее можно прочесть, что при устойчивости к болезням и вредителям, она долго созревает, что, конечно же, коррелирует с высоким потенциалом и является причиной возникновения вкусных чашек. Хочется, чтобы эта разновидность набирала обороты на рынке!

По букету: красные лесные ягоды — брусника, клюква, рябина. Зеленое яблоко, киви. Апельсин, преимущественно его игристого характера мякоть, а также цедра. Горький шоколад 70%.

Он больше напоминает что-то из Африки. Характерный мучной запах из пачки (корочка пшенично-ржаного хлеба) и неизменные красные кислые ягоды создают знакомый аромат Брусничного пирога, который мама в детстве пекла довольно часто.
В ароматике готового напитка можно обнаружить странное ммм... Необъяснимое химозно-мыльно-сливочно-кремовое сочетание с тем же брусничным пирогом. Благо, во вкусе подобных аномалий не наблюдается.
Тело обычно получалось легкое или среднее и уверенно ассоциировалось со следующими эпитетами: бархатистое, мягкое, пушистое, яркое, игристое, кусающее.
Баланс смещался в яркую, всеобъемлющую кислятину красных лесных ягод) За горечь отвечал положительный по характеру горький шоколад. Весьма высокая сладость выражалась чаще в добротной мякоти апельсина. Редко встречаешь такой хороший апельсин в кофе: его густая ароматная эфирность, колкая и искрящаяся кислотность и свежайшая сладость. К остыванию просыпались приятные зеленые яблоки.
Отдельно про послевкусие. Оно у этого лота великолепное! Полное, объемное, продолжительное и сладкое. Как после укуса сочного зеленого яблока. А иногда клюквенное или апельсиновое.
Сильно выраженного фермента нет. Он в целом не был заметен. Оттеночно — алкогольные ноты в аромате, напоминающие глинтвейн и во вкусе — сладость кагора. Иногда и не особо явно.

Подводя итог:
Брусничный пирог и глинтвейн. Красно-ягодный, апельсиновый, шоколадный. Красно-желто-коричневый. Безупречный от А до Я: от запаха зерна до поведения в динамике и послевкусия. На всех этапах достоин восхищения. Притом понятный, простой и совсем некапризный. Какой угодно, но точно не бразильский.

Один из удачных рецептов, выявивших и великолепное тело, и кислотность-сладость выше средней, и апельсин с красными ягодами, а также немного алкогольных нот, приведу ниже (8 день от обжарки):