Бразилия Де Кеирос

03.06.24 обжарен.
14.06.24 - 30.06.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

По моим наблюдениям, среди новых микролотов из Бразилии есть(было) более четырех, которые схожи по:
1. Разновидности (катуаи);
2. Региону (Серрадо Минейро);
3. Высоте произрастания (≥1000 м);
4. Способу обработки (натуральный экспериментальный (и чаще всего — с предварительной сушкой в кучах на патио n-ое кол-во времени)).
За производство всего этого богатства ответственны разные фермеры. Новая это мода или нет — не знаю, но надо сказать, что раскрывается бразильская катуаи при таком подходе порой довольно интересно (отдельно хочется поговорить про творение Джила Де Мело, но об этом в другом посте).

Так вот, Де Кеирос же, в отличие от большинства своих собратьев, ферментировался в анаэробной среде (76 часов в стальном танке).
И, в отличие от большинства своих собратьев, фермент тут практически не ощущается, а легкость и питкость зерна вообще не похожи на Бразилию.
И это замечательно!
Доминирующей клубничностью вкусовой профиль Де Кеирос похож на кофе от Оливейра Леандро. Однако если в последнем это чаще была земляника с пряно-травянистыми нотами, то тут — легкая и спелая клубника.
Неплохие классические ноты темного шоколада отвечали за горечь. Периодически шоколад отдавал большей сладостью и томной сливочностью, что превращало его в молочный. Сладость, помимо клубники, поддерживалась ореховым фоном (действительно — вполне себе сладкие кешью). А к остыванию кислотность раскрывалась как лимонно-яблочная. В сочетании с легким и шелковистым телом это было похоже на ароматизированный зеленый чай.

Вообще, во вкусе я не нашел каких-то сложных мотивов, многоуровневости или неожиданной динамики. Дескрипторы прослеживались легко и читались непринужденно. Ничего резкого и кричащего. Получился действительно чистый и притом несложный кофе с хорошим букетом (одна читаемая спелая и сладкая клуника стоит многого, в чем я согласен с Иваном из Калиниграда).

Выделить же тут хочется тактильные характеристики лота. Алексей из Самары последнее время уделяет этому аспекту восприятия особое внимание. И тут я его поддержу. Главное достоинство этого кофе — то, как он пился. А пился он жадно, большими глотками. Ощущения от него больше всего были похожи на бутылку прохладной воды в процессе тренировки жарким летом. Его хотелось пить! Говоря нашими терминами, он обладал телом легким, шелковистым, сочным, питким. Этот кофе — икона этих эпитетов. Волшебное сочетание легкости тела, свежего характера кислотности, поддержанного положительным бразильским базисом вызывало чувство невероятного насыщения и утоления жажды, даже если той не было. Очень приятное чувство, будто вкушаешь какой-то неземной нектар, правом пить который ты был удостоен мудрой волей предков. Я не знаю, как еще сказать. Кстати, классное исчезающее мягкое послевкусие дополняло общую картину.

Лот примечателен также тем, что стал первым испытуемым в рамках Клуба Калибровки. Я, к сожалению, поучаствовать не успел, но не расстраиваюсь — участники набрались из без меня и их посты крайне интересно почитать)
К слову, не согласился бы с большинством по части нахождения алкогольных нот в лоте — правда, не почуял.
Согласился бы с нотами перечной мяты, замеченными Иваном из Севастополя, будь это Оливейра Леандро. Этот же лот тем и запомнился — никаких сторонних оттенков типа травянистых, перечных, пряных, алкогольных и т.д. Максимальная чистота, но вместе с тем и элегантность.
Однако соглашусь с тем же Иваном по поводу "легко пьется". Меня эта характеристика так зацепила, что о ней пост, пожалуй, и был.
Максим из Москвы также подвел итог словами, мол, в воронке он получился слишком нежным. Да! Нежность — в точку! Но мне это и понравилось.
Сюда же и комментарий Николая из Волгодонска о той же нежности и лишенности сюрпризов.
Общее впечатление Марины из Ижевска также показалось весьма похожим на мои.
Некоторые отмечали среднюю или даже плотную тельность. Думаю, понятно, что с этим я не согласен.
В общем, в чем-то мнения сошлись, в чем-то нет. Так или иначе — кофе очень хорош!

По рецепту ниже, на 21-ый день от обжарки, получилась одна их очень классных, тех самых, которые выпил жадно и с большим удовольствием, чашка: