Ребятааааааа, это бомбаааа!

Настолько нежный,, настолько тонкий, настолько жасминовый!
Неподражаемый напиток!
Всё же,, я оказался прав,, предполагая феноменальный вкус, судя по обработке!
Деликатнейшая и тончайшая обработка методом Хани и такая же деликатнейшая обжарка от Tasty! (Мои респекты!)
А так же, мои респекты Господину Рамиресу! Ну, и конечно, господину Касуя, который подарил нам гибридный рецепт заваривания!

Сегодня было откровение......
Готов.... и беру назад свои слова по гейше от Гомеса...

Думал, а вернее не поверил, когда попробовал, что перепутал пачки и заварил Руме Судан🙈☠️. Но бешеный аромат клубники из сервера меня разубедил.
Но это, прям, офигительная и опупительная бомба получилась. Дата обжарки 14.09. И до сегодняшней заварки был запакован, не вскрывался! Пачку раздуло до шарообразности🙈, я едва не задохнулся, когда открыл её и моментально засунул туда свой нос.
Варил гибридом с чуть высокой температурой на первых 2*60 (92-93) и стандартными 70град на иммерсии.

Я прифигел, если честно. Такой плотности и бомбовости, яркости и сочности ещё не видел в перколяционных заварках💥😍🤩🥰, очень напоминает осмотический пролив

Возможно, кому-то будет интересно, позновательно и необходимо!

Вчера вскрыл запасы замороженного кофе. Уж больно захотелось самому опробовать,, вспомнить, да и вообще... Опыт очень положительный и познавательный. Рассказываю!

Морозил 2 зерна. Одно было подписано (Эфиопия Ворка Сакаро), второе - нет (уже не помню почему но, наверное, просто, откладывал и в конечном итоге забыл подписать, хранил в герметичных банках + запаянных в полиэтилен, т.к. в морозилке, помимо всего и другие продукты лежат.
Естественно, начал с неопознанного лота, тем более времени было много, я был один и можно было не торопясь всё распробовать. Варил полуиммерсией с постоянной температурой (self receipt). Пытался, вспомнить,, что же я ныкал, но были варианты того, что я мог забить в закладку, т.к. очень редко пользуюсь морозилкой и только в особых случаях, весь кофе выпивается🤣🤣🤣
Думается, Перу Альто Пириас!
На аромате шоколад-какао (что созвучно с терруаром Перу и Косты),, во вкусе преобладание яркости, кислотность больше винная. И потом, уже, вроде, различается апельсин🤔
И есть та горчинка, которую находил при заваривании гибридным способом, давно😏
Кстати, помогло то, что я сейчас пью Таби колумбийский, очень созвучный дескриптор белого вина там. 🥰
Ну, а с Воркой и просто и нет. Вчера же варил её следом и был крайне удивлён тем, что в ней было огромное количество углекислоты, что сразу же навело на мысль об осмотик флоу, который был задействован сегодня...

« — Что за ёлки-метёлки?
—Здесь ёлки-моталки.... Я говорю, что здесь елки - моталки.
— Ты не должна появляться до того момента, пока я не позволю тебе это сделать!»🥰🥰🥰.

Было впечатление, что я заварил гешу! На столько напиток был легкий, мягкий и только аромат молочного улуна с переходом в легкий жасмин выдавал Сакаро. Что замечательно и интересно, данный кофе отменен в горячем виде, где на всём протяжении глотка он остается лёгким и нежным, мягким и невесомым, однако сладок с легкой ягодной кислинкой и не уходит в чайность, остаётся достаточно плотным и насыщенным. Остывая же, растёт кислотность и напиток становится чуть менее гладким но всё равно интересным, даря новые вкусовые ощущения трансформации.
Такие дела интересные! Всем - кофе! 🥰😍🚀

Не стал дополнять вчерашний пост о Руме Судан, решив написать новый, т.к. напиток получился совершенно другой. Но канва, по-прежнему, та же, т.к. и способ один и тот же, просто, имеем чуть разные модификации.
Как и проливы, с разным объёмом, длительностью, температурой, влияют на конечный вкус, так и здесь, в гибридном способе заваривания, оказалось всё очень разным и пожалуй, даже, радикальным.
Классический способ от Тетси Касуя предсказуемо округлил напиток, сделал его шёлковым, гладким, но по-прежнему густым, тёмным и насыщенным.
Кислотность абсолютно другая, она более плавная, не взрывная, не атакующая, а наполняющая и заполняющая, переходящая в томную сладость и приятнейшую, гармоничную горчинную терпкость, которая трансформируется в гладкое и продолжительно-сладкое послевкусие. Прсле выпитой чашки, а так же и в процессе пития, совершенно не хочется ничего сопутствующего: ни пироженки, ни тортика, ни, тем более, молока... Это, реально, сложный, гармоничный, десертный напиток, заменяющий собой все сладости мира🥰🤣🤷
И да, первый способ заваривания, с одним проливом на 90°/60мл был более взрывным, более атакующим, более интересным и неожиданным (это оценила и моя благоверная😍, сказав, что вчерашняя заварка была вкуснее), данный же способ с 2мя проливами по 60мл/90град, сделал напиток спокойнее, благороднее, что ли🤔. Но повторюсь, канва очень схожа.

Вероятно, я так и допью данный лот гибридными-полуиммерсионными способами естественно, опробую свой, недавно опробованный мною метод с постоянной температурой во всех стадиях.
Всем - добра и хорошего дня!

Так! Я раздуплился на ночь глядя, наконец, Руме Судан был заварен (от 07.09) гибридным способом и выпит в тесном семейном кругу🥰
Очень-очень-очень насыщенно! Очень-очень-очень плотно! Очень-очень-очень бесподобно!
В молотом леденцы, наверное, лакричные и жвачка с кучей ягодных ароматов.
В напитке клубника доминирует на первых секундах размешивания.
Во вкусе все что угодно! И яркость, окутанная тёмным плащём фермента и горчинка тёмного Горького шоколада, с выраженным сладким прслевкусием.
Нет, кстати, не скажу, что лот сладок при таком способе заваривания, он разный!(и, возможно абака дала чуть более к яркости). Он бомбардирует рецепторы всеми возможными вкусовыми вариациями и ароматами.
Однозначно, не зря я взял аж 3 пачки! Теперь, буду наслаждаться!
И это не геша, это совершенно, абсолютно и несравненно - другое!