Колумбия Гейша Себастьян Рамирес
Микролот — это сезонный кофе с яркими вкусовыми особенностями более высокого качества с оценкой от 85 баллов по SCA. Он получается таким за счет тщательного внимания при выращивании и обработке, но его урожай обычно сильно ограничен.
Подробнее о микролотахЛёгкий кофе с нотами апельсина, черники, жасмина и белого вина
Помол
- в зернах
Подробнее
Оценка Q-грейдера
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее88.5
Степень обжарки
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнеефильтр
Регион
Регион — отличия есть не только у кофе из разных стран, но и из разных регионов внутри одной страны. Количество осадков, качество почвы, температура, количество солнечного света, высота, на которой находится плантация, особенности выращивания, обработки и приготовления придают кофе разные вкусовые оттенки и ароматы.
ПодробнееКиндио
Способ обработки
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнеехани
Ростер для обжарки
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееGiesen W6 Pro
Высота произрастания
Высота произрастания — чем выше растет кофе, тем более комплексным получается вкус. На это влияют также климатические условия произрастания, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы.
Подробнее1750 м
Урожай
Урожай — год урожая зелёного кофе настолько же важен как и дата обжарки. В нашем ассортименте можно найти только кофе последнего урожая с учётом сроков транспортировки его в Россию.
Подробнее2024
Разновидность
Разновидность кофе — это конкретный подвид кофейного дерева. Существует более 500 разновидностей арабики, каждая из которых обладает уникальным вкусом благодаря особенностям генетики, условий выращивания и методов обработки.
Подробнеегейша
Описание
Лёгкий кофе с нотами апельсина, черники, жасмина и белого вина.
Новый лот свежего урожая в линейке Limited Edition! Ягоды собрали с кофейных деревьев в июле 2024 года и уже в ноябре мы добавляем лот в ассортимент — это абсолютный рекорд для нас.
Себастьян Рамирес — колумбийский фермер в четвертом поколении, который уже больше десяти лет управляет легендарной фермой под названием Эль Пласер. Ферма расположена в самом сердце кофейной зоны в департаменте Киндио, на высоте 1750 метров над уровнем моря.
Слово «Пласер» можно перевести как «удовольствие», и это название хорошо отражает, на каких лотах специализируется ферма, а также почему их так часто выбирают для участия в чемпионатах.
Инновации в обработке кофе и стандартизация процессов позволили добиться постоянства вкуса из года в год, а использование дрожжей и молочных бактерий, выращенных целой командой ферментаторов, позволяют получить удивительный вкусовой опыт.
Себастьян выращивает сидру, гейшу, SL28, вуш-вуш, папайо и другие необычные разновидности. На ферме не прекращают поиск новых вкусов, используя традиционные и новаторские способы обработки, что помогает получать кофе высочайшего качества.
Этот лот обработали более простым, но не менее интересным способом, который сам Себастьян называет белый хани. Кофе проходит не только депульпатор, но и демюсилятор — с ягод удаляют почти всю мякоть. Поэтому во время сушки пачмент почти не темнеет, как при других хани методах. Обычно фермеры выделяют белый, жёлтый, красный и чёрный хани, в зависимости от цвета пачмента после сушки, читайте подробнее об этом в нашей статье.
В кофе можно почувствовать вкус самой разновидности и местного терруара, потому что деликатная ферментация почти не повлияла на природные характеристики, а лишь раскрыла потенциал зерна.
Подробнее о производстве кофе в Колумбии читайте в статье.
Способы приготовления
Капельная кофеварка
Открыть руководствоТурка
Открыть руководствоФренч-пресс
Открыть руководствоПуровер
Открыть руководствоИммерсионная воронка
Открыть руководствоВ чашке
Открыть руководствоАэропресс
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Более 15 лет мы обжариваем кофе на лучших ростерах — Loring и Giesen, контролируя качество каждой партии. Однако вкус — понятие субъективное, а условия приготовления и вода у всех разные. Если кофе вам не понравится, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы поможем с рецептом, заменим кофе или вернём оплату.