Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Лёгкий кофе с нотами апельсина, черники, жасмина и белого вина.
Новый лот свежего урожая в линейке Limited Edition! Ягоды собрали с кофейных деревьев в июле 2024 года и уже в ноябре мы добавляем лот в ассортимент — это абсолютный рекорд для нас.
Себастьян Рамирес — колумбийский фермер в четвертом поколении, который уже больше десяти лет управляет легендарной фермой под названием Эль Пласер. Ферма расположена в самом сердце кофейной зоны в департаменте Киндио, на высоте 1750 метров над уровнем моря.
Слово «Пласер» можно перевести как «удовольствие», и это название хорошо отражает, на каких лотах специализируется ферма, а также почему их так часто выбирают для участия в чемпионатах.
Инновации в обработке кофе и стандартизация процессов позволили добиться постоянства вкуса из года в год, а использование дрожжей и молочных бактерий, выращенных целой командой ферментаторов, позволяют получить удивительный вкусовой опыт.
Себастьян выращивает сидру, гейшу, SL28, вуш-вуш, папайо и другие необычные разновидности. На ферме не прекращают поиск новых вкусов, используя традиционные и новаторские способы обработки, что помогает получать кофе высочайшего качества.
Этот лот обработали более простым, но не менее интересным способом, который сам Себастьян называет белый хани. Кофе проходит не только депульпатор, но и демюсилятор — с ягод удаляют почти всю мякоть. Поэтому во время сушки пачмент почти не темнеет, как при других хани методах. Обычно фермеры выделяют белый, жёлтый, красный и чёрный хани, в зависимости от цвета пачмента после сушки, читайте подробнее об этом в нашей статье.
В кофе можно почувствовать вкус самой разновидности и местного терруара, потому что деликатная ферментация почти не повлияла на природные характеристики, а лишь раскрыла потенциал зерна.
Подробнее о производстве кофе в Колумбии читайте в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
5.1K
27
