Помимо того, что обработка этой Явы очень необычная, было интересно сравнить её с одним из моих любимых с соседнего терруара (Новой Гвинеи). Хоть сорта и разные: сигарар утанг и разновидность бурбон/типика, обработка мытая.
Конечно, способы заваривания, по идее, должны быть одинаковые,, чтоб оценить по максимуму, но я без претензий 😅
Из пачки сладкий запах, похожий на карамель, который во второй очереди переходит в аромат табака/сигарет, щекочущий ноздри. (Здесь, карамель и сладость очень похожи с Гвинеей).
Зерна красивые, продолговатые, все ровненькие, как на подбор.
Решил готовить практически в чистой иммерсии с крупным помолом.
Получился очень мягкий кофе с лёгкой кислинкой, сладкий, карамельный, очень созвучный с гвинейским, но эта самая кислинка наиболее выражена, особенно на остывании, но не перебивает сладость и общую мягкость напитка. Во вкусе, так же, сливочность на втором плане, словно капелька молока.
Для меня ява лактик оказалась очень созву́чна с гвинеей сигри, да, они разные, но перекликаются своим близким соседством. Возможно, специфическая обработка явы привнесла в это созвучие близкие ноты.
Определённо, ноты этой Явы мне близки, понятны и созвучны. Хороший, мягкий лот, со своим деликатным вкусом.
Добрый день. Читаю ваш пост допивая чашку лактика:)
Если поменьше помол сделать уйдет в кислотность повыше, но все равно деликатный лот получился. Совпало полностью с вашими выводами :)
Да, его уже давненько нет, но у меня заныкано пол пачки. В свете того, что появилась в моем распоряжении Hario switch и с ней новый способ заваривания - иммерсия, ничего не могло меня остановить🤣🙈
Взял рецепт от Карины Малютиной (Ижевск), может, не совсем точно, но близко😉
Что получилось по существу!? А то, что это была вишня в шоколаде (именно так, в такой последовательности)
Из кофейника четкий и насыщенный запах смородинового куста, словно его там целиком заварили.
Вчашке отчетливая вишня, которую не особо или совсем не чувствовал в других способах заварки этого лота, кроме турки, где она была на первой плане. С последующим шоколадным вкусом, который здорово дополняет и насыщает. Кислинка трансформировалась именно вишнёвую, апельсина нет. Кофе стал сладким, объёмным.
Тело средней плотности,выше, чем при классике V60, больше, даже, в высокую, но лёгкое, питкое.
Что ещё сказать... Возможно, апельсин потерялся из-за достаточно долгого хранения в открытой пачке и стали преобладать более тяжёлые ноты вишни и шоколада.
Hario switch, фильтр Hario, 300мл (Архыз) 93градуса, 18гр на 18 щелчков (аналог timemore c2).
50-60мл предсмачивание на открытую воронку за 30 сек. 200+250мл залив в закрытую. Через 60-70 сек перемешивание. Открытие воронки на 3.30.
Ну, что сказать!
Красиво, надёжно, большое поле для эксперимента. Ну,, если, уж, нудеть, то ручки не хватает😉😁
Были опасения, что на мой чайник -кофейник не встанет, т.к горловина узкая. Ну, да, во внутрь нижняя часть свитча не пролезла, но прекрасно встала сверху! Тут необходимо отметить, что вся черная подставка - это такой, достаточно жесткий, но очень пластичный силикон. Очень здорово держится на всём и за всё, не скользит оттлично закрепляется, давая отчётливое чувство надёжности и устойчивости конструкции. Баланс у воронки правильный, без перекосов, стоит надёжно даже на ограниченной опоре. Прекрасно можно работать, заваривая кофе, не боясь что-то уронить.
Кстати, прогревать данную воронку очень удобнее, чем обычную: закрыл клапан, налил кипяточек и вуаля! 👍🤟
Как поле для экспериментов, очень, прям! Можно использовать, как обычную V60, можно, как иммерсию, перекрываяклапан и настаивая напиток в воронке. А так же, совмещать этот два метода (что я и попробовал сделать), когда, после первого пролива, закрыл клапан на 30 сек, а затем, открыв, сделал ещё 2 обычных пролива для V60.
Напиток получился гуще, чуть полнотелее и в то же время, яркость кислинки улучшилась.
Мне понравилась👍🤟
Я тоже не смогла устоять и пополнила парк кофейных девайсов :)
Предпочитаю иммерсией заваривать натуральные лоты, чтобы получать более тельный и сладкий напиток, но любимая мытая Эфиопия Тесфай тоже получилась отлично, очень сочно, насыщенно, никакого переэкстракта.
Планирую Яву Фринса Анаэробную заварить иммерсией и Колумбию Руме Судан Инмакулада. Они должны интересно проявить себя в этом методе.
16/240, hario switch, chestnut c3 20щ, вода Пилигрим 90ppm 93 градуса
Предсмачивание на открытом клапане 50мл, через 30сек закрыть и добавить полный объем воды до 240
Настоять и открыть клапан на 3 минуте. Общее время 4 мин.
Муз. сопровождение: Fred Neil - The water is wide (1965)
Алексей (г. Самара)
Конечно, способы заваривания, по идее, должны быть одинаковые,, чтоб оценить по максимуму, но я без претензий 😅
Из пачки сладкий запах, похожий на карамель, который во второй очереди переходит в аромат табака/сигарет, щекочущий ноздри. (Здесь, карамель и сладость очень похожи с Гвинеей).
Зерна красивые, продолговатые, все ровненькие, как на подбор.
Решил готовить практически в чистой иммерсии с крупным помолом.
Получился очень мягкий кофе с лёгкой кислинкой, сладкий, карамельный, очень созвучный с гвинейским, но эта самая кислинка наиболее выражена, особенно на остывании, но не перебивает сладость и общую мягкость напитка. Во вкусе, так же, сливочность на втором плане, словно капелька молока.
Для меня ява лактик оказалась очень созву́чна с гвинеей сигри, да, они разные, но перекликаются своим близким соседством. Возможно, специфическая обработка явы привнесла в это созвучие близкие ноты.
Определённо, ноты этой Явы мне близки, понятны и созвучны. Хороший, мягкий лот, со своим деликатным вкусом.
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
Две иммерсии.
25гр, помол на 20 (аналог timemore c2- первое деление для френч пресса), вода Архыз 400мл, 95-96°.
Hario switch, фильтр hario
1 - на закрытую воронку 50мл предсмачивание/30сек + 50/30+70/30 - пролив и закрытие воронки
2 - 230мл единовременно, через минуту размешивание + 30 сек настой + пролив
Общее время 3.50-4.00
2 дня назад
Дмитрий (г. Санкт-Петербург)
Любитель
2 дня назад
Если поменьше помол сделать уйдет в кислотность повыше, но все равно деликатный лот получился. Совпало полностью с вашими выводами :)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
2 дня назад
Согласен, весьма удачный лот. А в турке пробовали, как планировали?