Кофе разновидности чирозо

Чирозо получил известность в муниципалитете Уррао колумбийского департамента Антьокия; название связывают с вытянутой формой плодов и зёрен. Из-за этой формы его долго считали местной мутацией катурры. Однако опубликованное в 2021 году генетическое исследование отнесло исследованный образец чирозо к эфиопской генетической группе, а работа 2024 года по хлоропластным геномам подтвердила, что исследованные формы чирозо не являются мутацией катурры. Эти выводы нельзя автоматически переносить на всякий кофе с фермерским названием «чирозо»: под ним могут скрываться разные растения. В Уррао различают три фенотипа — базовый чирозо, карликовый «катурра чирозо» и более высокий «бурбон чирозо», поэтому происхождение конкретного кофе лучше оценивать по данным фермы. Чирозо ценят за выразительный аромат, высокую сладость и сложную фруктовую кислотность. Во вкусе часто встречаются цветы, цитрусы, косточковые и тропические фрукты, красные ягоды и чай. Экспериментальная обработка может добавлять винные и пряные оттенки. В ассортименте Tasty Coffee 8 лотов разновидности чирозо, сейчас все они в архиве сортов. Среди них — кофе из таких стран, как Колумбия, с необычными способами обработки (натуральный фанки). Для каждого лота указаны страна и регион происхождения, разновидность арабики, способ обработки и другие характеристики. На этой странице собраны все лоты разновидности чирозо: сначала кофе в наличии, затем архив сортов.