Молотый кофе

Разница — в свежести. Кофе с полки супермаркета мог быть обжарен месяцы назад: за это время эфирные масла окисляются, и вкус становится плоским и горьким. Мы обжариваем зерно только под заказ и мелет непосредственно перед отправкой, поэтому вы получаете кофе на пике вкусового потенциала. Это спешелти-зерно из Бразилии, Эфиопии, Колумбии, Кении и других ведущих кофейных регионов — каждый лот проходит отбор по качеству и оценивается по протоколу SCA. Результат ощущается с первого глотка: чистый, многогранный вкус без пустой горечи.

Прямо в карточке товара, перед добавлением в корзину, вы увидите подсказку: какой помол подходит для вашего способа приготовления. Мелкий — идеальный выбор для турки и эспрессо, средний раскроется в пуровере и чашке, а крупный создан для френч-пресса и капельной кофеварки. Просто выберите свой метод заваривания — и получите кофе, смолотый ровно так, как нужно для лучшего вкуса.

После вскрытия упаковки молотый кофе активно контактирует с воздухом, и вкусоароматические соединения начинают улетучиваться. Оптимальный срок потребления — две-три недели с момента обжарки: именно в этом окне раскрываются все дескрипторы — от карамельно-шоколадных до цитрусовых и ягодных. Поскольку мы обжариваем зерно только под заказ и мелем его непосредственно перед отправкой, у вас в запасе максимум этого «вкусового окна». Чтобы продлить свежесть, храните кофе в герметичной непрозрачной ёмкости, вдали от прямых солнечных лучей, источников тепла и резких запахов. Замораживать молотый кофе не стоит — конденсат при разморозке испортит вкус. Лучшая стратегия — заказывать небольшими порциями и выпивать, пока кофе на пике вкуса.