Почему Колумбия стала терять лидерство в производстве микролотов

Колумбия долгое время считалась основным поставщиком микролотов — собранных и обработанных в одном месте партий кофе с прослеживаемым происхождением. Сегодня колумбийский рынок зерна в целом растет за счет внутреннего потребления, но доля микролотов страны на мировом рынке снижается. На лидирующие позиции теперь выходят Коста-Рика, Никарагуа, Гондурас и Гватемала.

В материале разбираемся, что позволило Колумбии стать лидером сегмента микролотов, как она стала утрачивать это положение и какое будущее прогнозируют ее производству эксперты.

Как Колумбия стала лидером в производстве микролотов

Репутация Колумбии как лидера в производстве микролотов формировалась десятилетиями. Страна заняла значимое положение на кофейном рынке благодаря особенностям терруара, созревания кофе и технологиям.

Горный рельеф страны. Фермы располагаются на высотах 1200–2200 м над уровнем моря. Здесь наблюдается серьезная разница между дневной и ночной температурами. В таких условиях кофейные ягоды созревают медленнее и накапливают больше сахаров и кислот, чем на равнине. Помимо этого, в горах кофе собирают только вручную — это отборный урожай без недозрелых или перезрелых ягод. По этим причинам колумбийские микролоты отличаются качеством и комплексной кислотностью.

Круглогодичное созревание урожая. Колумбия относится к экваториальным странам, и в некоторых регионах страны смены сезонов практически нет. В таком климате на кофейных деревьях в любой сезон встречаются одновременно спелые и зеленые ягоды, а также цветы. Эта особенность позволяет местным производителям поставлять кофе почти круглый год.

Развитые технологии и инфраструктура. Конкурентными преимуществами страны стали развитая сеть станций обработки и драй-миллов и эффективная логистика. Кроме того, Колумбию отличают передовые протоколы контролируемой ферментации и технологии обработки.

Активное продвижение местного кофе. Колумбийский кофе стал узнаваемым благодаря работе Национальной федерации производителей кофе (FNC). Кроме того, местное зерно обретало популярность потому, что с ним выступали и побеждали на крупных кофейных чемпионатах — например, на World Barista Championship.

Разнообразие ассортимента. В Колумбии около 20 регионов, где производят кофе. Благодаря особенностям их климата, рельефа и методов ухода за деревьями фермерам удается получить большой ассортимент зерна с различными характеристиками вкуса и аромата.

Все эти преимущества обеспечили Колумбии лидерство на рынке микролотов. Но затем производство страны столкнулось с проблемами — об этом рассказываем в следующем блоке.

Что мешает Колумбии сохранять лидерство

Доля колумбийских микролотов на международном рынке сокращается из-за высокой себестоимости, которая вызвана издержками производства. Они, в свою очередь, обусловлены большим количеством мелких фермеров в стране.

Кофейная культура в странах-конкурентах Центральной Америки сильно отличается от колумбийской. Здесь преобладают крупные землевладельцы. Масштабы выращивания позволяют им приобрести современную инфраструктуру для обработки кофе. Благодаря этому они могут легче внедрять новые технологии, работать эффективно и снижать затраты.

В Колумбии, напротив, около 95% кофейных фермеров располагают всего 1,5 га земли. Они не могут себе позволить передовую инфраструктуру для обработки. Горный рельеф страны осложняет задачу по сбору и доставке кофе на следующие этапы производства, из-за чего стоимость колумбийских микролотов становится относительно более высокой.

Какие страны стали конкурентами Колумбии

Все больше кофейных стран оспаривают лидерство Колумбии в сегменте производства микролотов. Основными конкурентами Колумбии стали Коста-Рика, Гондурас, Никарагуа и Гватемала.

Коста-Рика и Никарагуа укрепляют свои позиции на рынке спешелти кофе за счет значительных инвестиций в производство зерна. В частности, в этих странах развивают устойчивые методы производства, методы обработки и маркетинг.

Гондурас постепенно улучшает качество своего кофе и таким образом тоже претендует на лидирующие позиции. Кроме того, страна завоевывает международное признание благодаря кофейным мероприятиям, аукционам и растущему интересу со стороны рынка.

Гватемала также становится все более популярной среди обжарщиков спешелти кофе. В этой стране кофейные деревья выращивают на вулканических почвах, преимущественно в тени. Все это позволяет местным фермерам производить микролоты с уникальными вкусовыми профилями.

Эксперты считают, что даже при наличии сильных конкурентов Колумбия еще может удержать свои позиции.

Что будет с производством колумбийских микролотов

Несмотря на проблемы в кофейной индустрии Колумбии, у страны есть шанс вернуть себе лидерство в сегменте производства микролотов. Местные производители уже изучают передовые микробиологические технологии обработки и выращивают необычные разновидности кофе, чтобы улучшить свои предложения.

Колумбийские производители смогут остаться конкурентоспособными, если будут придерживаться устойчивого производства кофе, проходить сертификации и рассказывать об этом. Ведь на крупных рынках спрос на такой товар растет — как со стороны потребителей, так и со стороны правительств.

С другой стороны, без поддержки мелких производителей страна рискует не адаптироваться к изменениям и остаться в стороне на переполненном рынке. Ведь с каждым годом фермерам становится все сложнее конкурировать с крупными компаниями.