Воронки CAFEC: станут ли они заменой Hario V60

Воронки CAFEC: станут ли они заменой Hario V60

25K
7′

Софья Ахметшина

Автор статей

Рассказываем, почему нужно попробовать приготовить кофе в новой воронке CAFEC и станет ли она заменой V60

Пуровер — один из альтернативных методов заваривания кофе, для которого требуется специальная воронка. В нее помещают фильтр с молотым кофе, вода проходит через слой кофе под действием гравитации и свободно прокапывает в чашку или другую емкость.

Самым популярным девайсом для капельного метода является Hario V60. Однако сейчас ассортимент воронок значительно расширился. Одну из последних вариаций предложила компания CAFEC.

В чем особенности воронок CAFEC и станут ли они достойными конкурентами V60 — расскажем в статье.

О бренде CAFEC

CAFEC — один из оригинальных брендов Sanyo Sangyo. Эта японская компания была основана в 1973 году. Изначально она занималась производством оборудования для кофейной индустрии и стала первым разработчиком конических бумажных фильтров для пуровера.

С момента своего основания компания развивалась как OEM-производитель, то есть выпускала детали и оборудование для других марок. Но в 2016 году она запустила свой оригинальный бренд CAFEC. Через пять лет продукция под этим названием стала известна более чем в 60 странах мира.

Сигедзи Накацука, основатель CAFEC, лично посещает международные выставки и рассказывает о продуктах своего бренда. © Социальные сети CAFEC

Sanyo Sangyo поддерживает Цели в области устойчивого развития, которые обозначила Организация Объединенных Наций. Они реализуются и через разработки CAFEC, например:

  • в материале для бумажных фильтров Abaca заменили древесину на волокна конопли;

  • на свои фильтры SFP получили сертификат Лесного попечительского совета (FSC), чем поддержали устойчивое лесопользование;

  • использовали в покрытии держателя для воронок порошок из бамбукового угля и таким образом привлекли внимание к экологическим проблемам на острове Кюсю;

  • перестали отбраковывать воронки с неравномерным цветом, тем самым уменьшили отходы при производстве изделий.

Одна из конструкций воронок CAFEC получила название Flower Dripper. Компания заявила о ней как об оптимальной форме для лучшего вкуса кофе.

На внутренней поверхности Flower Dripper глубокие ребра образуют форму цветка — отсюда и название модели. © Социальные сети CAFEC

В чем ее уникальность и какие еще модели воронок выпускает компания CAFEC — читайте далее.

Ассортимент воронок CAFEC: краткий обзор

При разработке своих воронок для заваривания CAFEC следовала нескольким принципам:

  1. Обеспечить большой слой кофе, чтобы вода дольше впитывалась в частицы молотого кофе, а вкус напитка становился более насыщенным.

  2. Сделать приготовление вкусного кофе легким и доступным даже в домашних условиях.

  3. Популяризировать капельные методы заваривания.

Эти принципы помогли компании создать целую линейку воронок.

Воронка Flower Dripper. Конусообразная форма создает циркуляцию воды внутри устройства и позволяет ей контактировать со всей кофейной таблеткой. Благодаря этому вкус напитка получается деликатным, но сочным.

Ребра вокруг отверстия воронки делают поток воды более ровным, а заваривание — более стабильным

Внутренние ребра в стенках воронки выполнены в форме цветочных лепестков. Такая геометрия создает между ними и фильтром слой воздуха, а значит, в процессе заваривания активно участвует кислород. При этом сохраняется достаточно пространства, чтобы кофейная таблетка полностью расширилась.

Воронка Deep Dripper. Ее форма позволяет создать более глубокий слой кофе, чем у Flower Dripper за счет уменьшения угла наклона стенок. У Deep Dripper он равен 45°. Воронка имеет шестиугольную форму. По периметру ее стенок в нижней части есть внутренние ребра, в верхней — бугорки. Подходит для одновременного приготовления от трех до семи чашек кофе.

Шестиугольная форма и особая внутренняя поверхность Deep Dripper обеспечивают воздушный слой между фильтром и воронкой. © cafec-jp. com

Воронка CAFEC трапециевидная 101/102. Верхняя поверхность имеет овальную форму, из-за чего угол между основанием и стенками воронки становится более острым. Трапециевидная форма воронки создает сложный поток воды. Это позволяет получить кофе с плотным и гладким телом.

На внутренней поверхности воронки длинные ребра, поэтому при заваривании кислород контактирует с кофе по всей толщине слоя. В воронках модели 101 на дне имеется одно отверстие, в модели 102 — два.

Трапециевидная воронка считается профессиональной. © cafec-jp. com

Воронки Deep Dripper и Flower Dripper выпускают как из пластика, так и из фарфора Arita — это традиционный для Японии материал. Он очень твердый за счет состава и высокой температуры обжига, а изделия из такого фарфора имеют тонкие стенки. Трапециевидная модель изготавливается только из фарфора.

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести воронку CAFEC модели Flower Dripper из пластика. Этот материал, в отличие от керамики или стекла, лучше сохраняет температуру воды и делает чашку более стабильной.

Чем воронка CAFEC отличается от Hario V60

Воронки Flower Dripper и V60 имеют схожую конусную форму с углом наклона стенок 60°. Однако отличия в конструкции влияют на процесс заваривания и вкус напитка.

  • Из-за вогнутых ребер на Flower Dripper фильтр прилипает к стенкам воронки менее плотно по сравнению с V60. Поэтому скорость потока в CAFEC выше, а время приготовления — меньше.

  • Ребра на дне воронки CAFEC обеспечивают легкий выход готового напитка в чашку и делают его вкус более стабильным по сравнению с V60.

  • К воронкам CAFEC выпускают собственные фильтры. Они удерживают больше кофейных масел и мельчайших частиц. По словам представителей компании, благодаря таким фильтрам вкус кофе получается более чистым и сбалансированным.

  • За счет конструкции и фильтров разной плотности воронка CAFEC позволяет раскрыть нюансы зерна, в том числе и темной обжарки. В воронках V60 интереснее раскрывается зерно светлой обжарки.

CAFEC выпускает фильтры ко всем своим воронкам — о них мы расскажем в отдельной статье. © Социальные сети CAFEC

Новичкам советуем попробовать воронку от CAFEC, так как она немного проще в использовании, чем V60. Flower Dripper менее чувствительна к скорости пролива. Если обеспечить быстрый и однородный поток воды, то напиток будет трудно испортить. Однако воронки Hario используются повсеместно и очень давно, поэтому в интернете можно найти множество подробных рецептов и инструкций по завариванию в них кофе.

Резюме

Воронка Flower Dripper будет интересна и профессиональным бариста, и новичкам. Она менее чувствительна к скорости вливания, чем, например, V60 — для отличного результата достаточно обеспечить быстрый и равномерный поток воды.

Определить, какая из воронок лучше, пожалуй, невозможно. Лучше протестировать оба девайса, чтобы решить, какой способ вам ближе.

25K
7′

Читайте также

История распространения кофе в мире
Индустрия28 ноября 2019
История распространения кофе в мире

Статья о том, как за 1000 лет кофе распространился из Эфиопии по странам экватора

138K
7′
Как взбить молоко для капучино дома
Приготовление1 октября 2020
Как взбить молоко для капучино дома

Что делать, если у вас нет профессиональной кофемашины

171K
5′
Как любителю кофе попасть на кофейную ферму
Индустрия30 сентября 2024
Как любителю кофе попасть на кофейную ферму

Почему важно поддерживать такие инициативы

11K
11′