Пуровер — один из альтернативных методов заваривания кофе, для которого требуется специальная воронка. В нее помещают фильтр с молотым кофе, вода проходит через слой кофе под действием гравитации и свободно прокапывает в чашку или другую емкость.

Самым популярным девайсом для капельного метода является Hario V60. Однако сейчас ассортимент воронок значительно расширился. Одну из последних вариаций предложила компания CAFEC.

В чем особенности воронок CAFEC и станут ли они достойными конкурентами V60 — расскажем в статье.

О бренде CAFEC

CAFEC — один из оригинальных брендов Sanyo Sangyo. Эта японская компания была основана в 1973 году. Изначально она занималась производством оборудования для кофейной индустрии и стала первым разработчиком конических бумажных фильтров для пуровера.

С момента своего основания компания развивалась как OEM-производитель, то есть выпускала детали и оборудование для других марок. Но в 2016 году она запустила свой оригинальный бренд CAFEC. Через пять лет продукция под этим названием стала известна более чем в 60 странах мира.

Сигедзи Накацука, основатель CAFEC, лично посещает международные выставки и рассказывает о продуктах своего бренда. © Социальные сети CAFEC

Sanyo Sangyo поддерживает Цели в области устойчивого развития, которые обозначила Организация Объединенных Наций. Они реализуются и через разработки CAFEC, например:

  • в материале для бумажных фильтров Abaca заменили древесину на волокна конопли;

  • на свои фильтры SFP получили сертификат Лесного попечительского совета (FSC), чем поддержали устойчивое лесопользование;

  • использовали в покрытии держателя для воронок порошок из бамбукового угля и таким образом привлекли внимание к экологическим проблемам на острове Кюсю;

  • перестали отбраковывать воронки с неравномерным цветом, тем самым уменьшили отходы при производстве изделий.

Одна из конструкций воронок CAFEC получила название Flower Dripper. Компания заявила о ней как об оптимальной форме для лучшего вкуса кофе.

На внутренней поверхности Flower Dripper глубокие ребра образуют форму цветка — отсюда и название модели. © Социальные сети CAFEC

В чем ее уникальность и какие еще модели воронок выпускает компания CAFEC — читайте далее.

Ассортимент воронок CAFEC: краткий обзор

При разработке своих воронок для заваривания CAFEC следовала нескольким принципам:

  1. Обеспечить большой слой кофе, чтобы вода дольше впитывалась в частицы молотого кофе, а вкус напитка становился более насыщенным.

  2. Сделать приготовление вкусного кофе легким и доступным даже в домашних условиях.

  3. Популяризировать капельные методы заваривания.

Эти принципы помогли компании создать целую линейку воронок.

Воронка Flower Dripper. Конусообразная форма создает циркуляцию воды внутри устройства и позволяет ей контактировать со всей кофейной таблеткой. Благодаря этому вкус напитка получается деликатным, но сочным.

Ребра вокруг отверстия воронки делают поток воды более ровным, а заваривание — более стабильным

Внутренние ребра в стенках воронки выполнены в форме цветочных лепестков. Такая геометрия создает между ними и фильтром слой воздуха, а значит, в процессе заваривания активно участвует кислород. При этом сохраняется достаточно пространства, чтобы кофейная таблетка полностью расширилась.

Воронка Deep Dripper. Ее форма позволяет создать более глубокий слой кофе, чем у Flower Dripper за счет уменьшения угла наклона стенок. У Deep Dripper он равен 45°. Воронка имеет шестиугольную форму. По периметру ее стенок в нижней части есть внутренние ребра, в верхней — бугорки. Подходит для одновременного приготовления от трех до семи чашек кофе.

Шестиугольная форма и особая внутренняя поверхность Deep Dripper обеспечивают воздушный слой между фильтром и воронкой. © cafec-jp. com

Воронка CAFEC трапециевидная 101/102. Верхняя поверхность имеет овальную форму, из-за чего угол между основанием и стенками воронки становится более острым. Трапециевидная форма воронки создает сложный поток воды. Это позволяет получить кофе с плотным и гладким телом.

На внутренней поверхности воронки длинные ребра, поэтому при заваривании кислород контактирует с кофе по всей толщине слоя. В воронках модели 101 на дне имеется одно отверстие, в модели 102 — два.

Трапециевидная воронка считается профессиональной. © cafec-jp. com

Воронки Deep Dripper и Flower Dripper выпускают как из пластика, так и из фарфора Arita — это традиционный для Японии материал. Он очень твердый за счет состава и высокой температуры обжига, а изделия из такого фарфора имеют тонкие стенки. Трапециевидная модель изготавливается только из фарфора.

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести воронку CAFEC модели Flower Dripper из пластика. Этот материал, в отличие от керамики или стекла, лучше сохраняет температуру воды и делает чашку более стабильной.

Чем воронка CAFEC отличается от Hario V60

Воронки Flower Dripper и V60 имеют схожую конусную форму с углом наклона стенок 60°. Однако отличия в конструкции влияют на процесс заваривания и вкус напитка.

  • Из-за вогнутых ребер на Flower Dripper фильтр прилипает к стенкам воронки менее плотно по сравнению с V60. Поэтому скорость потока в CAFEC выше, а время приготовления — меньше.

  • Ребра на дне воронки CAFEC обеспечивают легкий выход готового напитка в чашку и делают его вкус более стабильным по сравнению с V60.

  • К воронкам CAFEC выпускают собственные фильтры. Они удерживают больше кофейных масел и мельчайших частиц. По словам представителей компании, благодаря таким фильтрам вкус кофе получается более чистым и сбалансированным.

  • За счет конструкции и фильтров разной плотности воронка CAFEC позволяет раскрыть нюансы зерна, в том числе и темной обжарки. В воронках V60 интереснее раскрывается зерно светлой обжарки.

CAFEC выпускает фильтры ко всем своим воронкам — о них мы расскажем в отдельной статье. © Социальные сети CAFEC

Новичкам советуем попробовать воронку от CAFEC, так как она немного проще в использовании, чем V60. Flower Dripper менее чувствительна к скорости пролива. Если обеспечить быстрый и однородный поток воды, то напиток будет трудно испортить. Однако воронки Hario используются повсеместно и очень давно, поэтому в интернете можно найти множество подробных рецептов и инструкций по завариванию в них кофе.

Резюме

Воронка Flower Dripper будет интересна и профессиональным бариста, и новичкам. Она менее чувствительна к скорости вливания, чем, например, V60 — для отличного результата достаточно обеспечить быстрый и равномерный поток воды.

Определить, какая из воронок лучше, пожалуй, невозможно. Лучше протестировать оба девайса, чтобы решить, какой способ вам ближе.

Воронки CAFEC: станут ли они заменой Hario V60

Вам может быть интересно:

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

25 июн 2019 · 3 мин. на чтение