Здравствуйте, Вероника!
Спасибо за обратную связь. Очень жаль, что кофе вам не понравился. Зачислила стоимость пачки на ваш внутренний счет.
Ягоды для этого лота собирают мелкие фермеры и сдают их на известные станции обработки. Так как ягоды на ветке созревают в разное время, в мешках оказываются ягоды разной степени зрелости. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. Отличие по тону допустимо.
Именно поэтому после каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Еще одна особенность кофейной индустрии в Эфиопии — весь кофе перебирают вручную и сортируют его по грейдам, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) стоит в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда.
Этот лот — 4 грейда, то есть в нем довольно много квакеров. Их мы сортируем после обжарки специальным устройством — колорсортером. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. К сожалению, часть дефектных зёрен удалить невозможно. Вероятнее всего через некоторое время мы выведем этот лот из ассортимента и заменим его на другой — грейдом выше. Он будет стоить дороже, но качество будет более стабильным.
Если у вас возникнут любые вопросы по выбору или приготовлению, — обращайтесь. Буду рада общению с вами!
Нияз (г. Дюртюли)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Часто заказываю этот вариант для молочного кофе. Но последний заказ полностью меня разочаровал. Вкус очень горький, аромата совсем нет. Ощущение, что нас обманули, схалтурили, отправив выветренный и несвежеображаренный кофе. Жаль очень жаль. В следующий раз будем думать заказывать здесь или нет.
05.03.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
05.03.2024
Подскажите, как готовили? Возможно, меняли помол или настройки эспрессо-машины? Как правило, горечь связана с переэкстракцией кофе.