Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

86 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

146 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Иргачефф Нат

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Иргачефф
Способ обработки: натуральный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1800–2150 м
Оценка Q-грейдера: 84.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута.

Эта Эфиопия натуральной обработки — практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.

Но главное отличие этого сорта — яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна — светлее, чем основная масса кофе. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.

В Эфиопии ягоды обычно перебираются вручную, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. При этом особенность этого лота в том, что он поступает с известных станций обработки, где все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов. В результате изначальный вкусовой потенциал у этого кофе высокий, а наличие квакеров — основное отличие между грейдами. Соответственно, если удалить квакеры, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов.

Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Подробнее о колорсортере читайте в нашей статье.

На этом кофе работают многие кофейни по всей России, а наши собственные кофейни используют его для приготовления молочных напитков, хотя эспрессо по-прежнему готовят только на микролотах.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Дата обжарки зёрен 19 сентября. Заказал 4 пачки Иргачефф + 2 Блэк Кэнди.
Перепробовал около 10 вариантов от Тейсти.
Для себя понял, что это топ за свои деньги и даже номер один из всего, что пробовал.
Нашёл свой рецепт.
Вкус не передать словами.
Все дескрипторы удалось уловить!
И грейпрут и шоколад и ягодность и цветочный аромат.
На мой взгляд ещё небольшая ореховость распознаётся.
Как буд-то бы классный шоколад с орехом периодически чувствуется.
Это просто бомбическое сочетание.
Я обожаю грейпрут, хороший горький шоколад с большим содержанием какао, марципан и сушёные орехи.
А в этом кофе как буд-то бы все эти нотки прослеживаются.
Здесь шоколад чувствуется с очень интересным оттенком в сочетании с грейпрутом.
Мне кажется за счёт грейпрфрутовости.
Жена тоже кайфует.
Пьём в основном капучино.
Но и эспрессо для себя открыл наконец)
Ранее не понимал что это за горькая или кислая хрень.
Пока не перешёл на хорошую машинку, правильный рецепт и правильный кофе от топового обжарщика!
Ребята, спасибо, что вы есть!
PS всё хотим с 3-4 чашек в день с женой перейти на 1-2. Но с таким крутым кофе по ходу это не реально)
Рецепт: Nivona 779 (2021г.в. 3кв)
Капучино:
Помол средний (2).
Аромат интенсивный (3 сек предсмачивание)
Температура базовая.
Крепость 2/3 (по настроению).
Объём эспрессо 55-60 + 210-220 молочная пена.
Вода мягкая бутилированная "Сестрица"
(перепробовал много вод, эта топ, нет накипи вообще от неё нигде и вкус не искажает).

Эспрессо:
Помол 2. Интенсивный аромат (предсмачивание 3 сек). Крепость 3. Объём 40мл. Температура базовая.
Perfetto рекомендует такой рецепт:
Эспрессо:
Помол: средний (2/3)
Объем: 40 мл
Крепость: 3/5
Предсмачивание - 3 сек
Температура: низкая

Капучино:
Помол: средний (2/3)
Крепость: 2/5
Кофе: 55 мл
Пена: 195 мл
Предсмачивание: 3 сек
Температура: низкая

У кого Нивона6+/Мелита (с предсмачиванием) - можно брать за основу и от него немного экспериментировать в стороны для поиска оптимального вкуса под себя.
Ошибся! Когда писал свой рецепт. Исправляюсь!
210-220 - общий объём напитка, не пена!
Соответственно 55-60 эспрессо + 155-160мл пены!
Отредактировать не даёт - поэтому пишу в комменте.
Соотношение не 1 к 4, а 1 к 3 на мой взгляд позволяет полностью раскрыть вкус этой прекрасной Эфиопии.
Возможно вы помните видео канала Perfetto, где Андрей и Михаил тестировали Иргачефф в Нивоне?
В этом видео Михаил отметил, что в молочном напитке ему хочется уменьшить пропорцию молока. Поэкспериментировав я пришёл к тому же, соотношение 1к3 мне больше нравится, нежели классические 1к4.
Спасибо за вкусный кофе.
Покупкой очень доволен)) свежая обжарка, быстрая доставка, одним словом "Красота" ещё с промокодом Perfetto скидка.
Рекомендую к покупке!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Заказал у вас Эфиопию Иргачефф Нат две по 250 г., потому что в любимой кофейне на ней готовили очень вкусные капучино и эспрессо, ну и вообще когда-то давно очень любил Эфиопию Кочере от совы (грубо говоря тот же Иргачефф).

(Заказ № 580620 от 27.08.2021) Коробка и её наполнение конечно топ, но когда начал готовить впал в ступор и даже небольшую депрессию. Изначально сами зерна в пачке вроде ничем не пахли. Необычно, привык что из пачки сразу есть запах, даже у средней обжарки. Потом смолол, почему-то смолотый кофе вообще не пахнул ничем кроме жженности. Приготовленные на ней капучино и эспрессо также пахли ничем кроме жжености (во вкусе тоже жженность какая-то и пустой вкус). Готовлю в рожке без улучшайзера. Брю рэтио близкий к 1:2. Пробовал менять помол - не помогало. Естественно первое на что я подумал это на неисправность кофемолки (жерновая, плоские крупные жернова с тонкой настройкой помола). Ну не мог я поверить, что такое популярное зерно от такого обжарщика могло так разочаровать. Разобрал, почистил тщательно. Всё тоже самое. Помыл всю кофеварку, воду поменял на другого производителя. Тоже самое. Немного приуныл, думал что сломал кофемолку каким-то образом. Но в голове не укладывалось как она делала зерно жженым по вкусу. Да и из пачки запах странный.

И внезапно мне пришло в голову открыть вторую пачку этого зерна 250 г! И оказалось оно пахнет как раз как средняя обжарка эфиопского зерна! Смолол, сварил - кайф! Классическая Эфиопия средней обжарки. Вернулось настроение, но возникли вопросы к Тэйсти.

Вторая пачка уже в порядке. А вот первая полный трэш, полагаю брак. Прошу проверить партию эту, дабы если она действительно провальная, людям она не досталась. Цифровой идентификатор первой пачки (которая треш): №1580109 (https://q.coffee/?pkg=%7C1580109%7C2_1%D0%9C%D0%AD004%7C250%7C0). Либо скажите из--за чего вся пачка могла вдруг сразу изначально так испортиться (я уже всю пачку потратил, пока пытался).

Также прошу вернуть за первую пачку деньги (369 р.), за вторую не надо. И после этого продолжу заказывать другой кофе у вас, надеясь на то, что это просто редкий брак, т.е. погрешность.

Добрый день, Дмитрий!

Спасибо, что нашли время написать нам. Очень жаль, что понадобилась пачка на эксперименты с приготовлением. Вернула средства за нее на ваш внутренний счет с учетом примененной вами скидки.

Буду вам признательна, если вы также отправите нам цифровой идентификатор второй пачки. Я сделаю запрос на производство и постараюсь вернуться к вам с ответом как можно скорее.

Спасибо за понимание. Цифровой идентификатор второй пачки: https://q.coffee/?pkg=|1580096|2_1%D0%9C%D0%AD004|250|0
Способ приготовления: Эспрессо-машина
На мой вкус слишком терпкий без ярко выраженных вкусов, но жене нравится.
Способ приготовления: Турка
Брал мелкий помол для турки. Понимаю, что лучше в зёрнах, но с кофемолками у меня не сложилось. Готовил в пропорции 1 к 10, как советуют в руководстве.
На мой вкус - просто замечательно! Я не сильно умею описывать дескрипторы кофе, и для меня распознать апельсиновую кислинку или грейпфрутовую - крайне сложно. Но тут приятный и обволакивающий вкус шоколада почувствовал даже я. Аромат - восхитительный, очень понравился. Особенно на контрасте с чашкой Бразилия Серрадо.
По кислотности я бы скорее сдвинул ползунок на середину, но я в этом не сильно понимаю - это лишь моё мнение, как новичка.

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!