-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

50 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

12 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

82 пункта выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Эфиопия Иргачефф Нат

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Иргачефф
Высота произрастания: 1800–2150 м
Оценка Q-грейдера: 84

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута.

Эта Эфиопия натуральной обработки — практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.

Но главное отличие этого сорта — яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна — светлее, чем основная масса кофе. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.

В Эфиопии ягоды обычно перебираются вручную, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. При этом особенность этого лота в том, что он поступает с известных станций обработки, где все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов. В результате изначальный вкусовой потенциал у этого кофе высокий, а наличие квакеров — основное отличие между грейдами. Соответственно, если удалить квакеры, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов.

Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Подробнее о колорсортере читайте в нашей статье.

На этом кофе работают многие кофейни по всей России, а наши собственные кофейни используют его для приготовления молочных напитков, хотя эспрессо по-прежнему готовят только на микролотах.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

С

Впервые заказал кофе этого сорта. При вскрытии упаковки недельной обжарки сильного аромата не было. Зёрна в основном мельче среднего размера, равномерная обжарка. После помола появился яркий аромат кофе с древесно-цитрусовыми оттенками. Крема в эспрессо очень плотная. Эспрессо получился ароматным и ярким, сладкий вкус с ярко-выраженными оттенками грейпфрута (и возможно чёрной смородины), приятной кислинкой.

Е
Способ приготовления: Турка

Обжарка от 30.06 Варили кофе в турке на артезианской воде, на среднем огне, помол самый мелкий. Вкус разочаровал... никакого аромата, сам кофе горький. Даже когда смешиваешь с молоком все равно не получается вкус каппучино - нет ни кофейного вкуса, ни запаха. Думали, может готовим не так - в итоге пробовали 3 разных помола, 3 разных температуры, пробовали варить 1 раз и по 3 раза, но в итоге отличия минимальны, никакого вкуса

Добрый день, Екатерина!

Спасибо, что даете нам обратную связь. Мы очень это ценим.

Здорово, что вы экспериментируете с рецептом. Хочу обратить ваше внимание на используемую воду. Артезианской воды, соответствующей по составу растворенных веществ нормам, рекомендованным Всемирной Организации Здравоохранения не встречается вообще. Такая вода перенасыщена солями магния, кальция, железа, фтора, марганца и может давать осадок.

Рекомендую приготовить кофе на воде Святой Источник или БонАква. Их можно найти в любом супермаркете.

В нашем журнале мы подробно рассказываем о том, как влияет минеральный состав на вкус воды и как выбрать правильную воду. Надеюсь, это поможет улучшить вкус чашки и вам удастся распробовать нашу Эфиопию Иргачефф Нат.

Если же вкус чашки улучшить не получится, я верну вам деньги за этот кофе на внутренний счет :)

Вкусных вам экспериментов. Буду ждать от вас обратную связь!

Е

Добрый день
Сегодня попробовали заварить и на бон акве, и на святом источнике. Результат такой же... Попробовали и другой сорт кофе, который заказывали у вас (итальянская обжарка). Результат аналогичный. Никакого вкуса кофе. Горько-кислая вода. Уже перепробовали все методы заваривания. Видимо дело не в кофе, а в турке. Я не знаю. Пришли к выводу что вкусный кофе может быть только в кофемашине

Да,этот кофе не такой,как например " Колумбия Дулима" с ее шоколадными,тёплыми " нотками вкуса", он фруктовый, лёгкий , действительно чем-то напоминает компот) На нем хорошо делать колд-брю и дегустировать когда хочется отдохнуть от серьезных сортов,с плотным " телом")
Давно хотела заказать его повторно,да всё как-то " руки не доходили" ,а тут выбрала рандомный " сорт для эспрессо" смотрю,а пришел " Иргачефф Нат" Ммм) ностальгия.Мне он особенно запомнился тем,что хорошо получился в капельной кофеварке)

Н

Самое большое разочарование из заказанных на этом сайте кофе. Абсолютно пустой вкус с ярко выраженой кислинкой, ощущение, что пьешь отвар шиповника, ни плотности, ни бархатистости, ни оттенков вкуса. Пыталась реанимировать разными способами, меняла помол, время экстракции, более мягкую воду, все абсолютно бесполезно. Категорически не рекомендую! И еще, на сайте написано, что можно заменить не понравившийся кофе, написала запрос на эту тему, и ни ответа, ни привета.

Здравствуйте, Наталья!

Спасибо, что уделили время на телефонный разговор и прощу прощения за задержку с ответом. Вижу, что вы писали нам в онлайн-чат вечером в нерабочее время. К сожалению, вчера из-за технического сбоя в системе ваше обращение затерялось.

Мне очень жаль, что этот кофе оказался не таким, как вы ожидали. Вернула вам за него деньги на внутренний счет, чтобы вы могли использовать их при следующей покупке.

Буду рада, если поделитесь впечатлениями и о других сортах!

О
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Раньше брал всегда один известный итальянский бред.
Отличный вкус без дефектов с приятным послевкусием и самое главное по цене ниже или так же как кофе из масс маркета. Пока отличить фрукты во вкусе не могу, но думаю после пары месяцев скил прокачаю. Эспрессо вновь стал самым любим моим напитком.

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!