-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

50 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

12 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

82 пункта выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Эфиопия Иргачефф Нат

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Иргачефф
Высота произрастания: 1800–2150 м
Оценка Q-грейдера: 84

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута.

Эта Эфиопия натуральной обработки — практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.

Но главное отличие этого сорта — яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна — светлее, чем основная масса кофе. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.

В Эфиопии ягоды обычно перебираются вручную, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. При этом особенность этого лота в том, что он поступает с известных станций обработки, где все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов. В результате изначальный вкусовой потенциал у этого кофе высокий, а наличие квакеров — основное отличие между грейдами. Соответственно, если удалить квакеры, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов.

Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Подробнее о колорсортере читайте в нашей статье.

На этом кофе работают многие кофейни по всей России, а наши собственные кофейни используют его для приготовления молочных напитков, хотя эспрессо по-прежнему готовят только на микролотах.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А

Покупал по рекомендации Андрея с кофейного дома Perfetto. Кофе варил в кофеварке Delonghi. Кофе очень мягкое и в эспрессо и в капучино. Молочный шоколад с цветочным оттенком на послевкусии.

Е

Мне кофе Эфиопия Иргачефф Нат очень понравился. У всех свои предпочтения. Я готовлю в кофемашине. Не люблю горький кофе,не люблю кислый. А этот кофе лёгкий, сладковатый, ароматный. Я наслаждаюсь запахом при приготовлении. Стала пить больше кофе. С большим удовольствием. Спасибо.

Добрый день, Елена!

Рады узнать ваши предпочтения. Спасибо, что делитесь.

Хороших выходных и вкусного кофе!

А

Заваривал в турке, процедил через фильтр. Мне не понравился. Поставил 3 за неимением 2,5. Странный запах то ли прелости, то ли скисшего чего-то. Вкус более-менее стал после того как дал полностью остыть (компотик получился), но запах всё портит. ((( +самое мелкое и колотое зерно. Жутко неудачную партию похоже завезли.

Здравствуйте, Александр! Спасибо за комментарий. Изучила историю ваших заказов в нашем интернет-магазине. Могу предположить, что ваши ощущения связаны с тем, что обычно вы заказываете кофе мытой обработки.

Эфиопия Иргачефф Нат — это коммерческий лот, который был обработан натуральным способом. Способ обработки кофейной ягоды является одним из главных факторов, влияющих на вкус кофе. При натуральной обработке ягода высушивается целиком и сахар из мякоти и клейковины переходит в зерно. При этом кофе приобретает специфические ноты ферментации, которые нравятся, действительно, не всем.

Что касается внешнего вида зерен, то почти все сорта кофе из Эфиопии не отличаются большими и красивыми зернами.

Ломаные зерна, к сожалению, могут попадаться. Дело в том, что после обжарки кофе попадает в барабан и перемешивается специальными лопастями для охлаждения. Из-за механического воздействия зерна кофе могут сломаться, но на вкус это никак не влияет.

Если вы не против, мы заменим вам эту пачку кофе со следующим заказом. Для уточнения деталей замены, свяжусь с вами дополнительно!

Л
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Купили данный вид кофе по рекомендации админа , советовались так как покупали впервые . Вкус кофе -кофе , в которое налили прокисшее молоко, я в начале так и подумала , что молоко прокисло, а нет , это кофе такое . Не рекомендую.

А

Согласен. С ароматом что-то не так. Сильно удивился средней оценке в 4,6. Тройку влепил. Может это партия такая неудачная нам попалась?

Л

Скорее всего кофе такое . Мне его рекомендовали как вариант для капучино. Но с учётом того , что на упаковке написано нотки грейпфрута уже логически понятно , что молоко и грейпфрут не совместимые вещи . Также если как в чай с молоком кинуть лимон. Странно , что его рекомендовали для капучино

Здравствуйте, Люция! Спасибо, что написали нам. Если вы не против, то расскажу немного об особенностях этого кофе. Во-первых, этот кофе был выращен в Африке. Африканский кофе, как правило, яркий, с нотами цветов, тропических фруктов и ягод во вкусе. Кроме того, хочу обратить ваше внимание на способ обработки этого кофе. Он был обработан натуральным способом. О такой обработке мы написали в статье нашего Журнала — “Способы обработки кофе”. Надеюсь, что она даст ответ на вопрос о столь специфическом вкусе кофе.

Что касается дескрипторов из нашего описания, то это ноты, которые сложно почувствовать новичку. Чтобы их ощутить, человек должен, во-первых, пробовать правильно приготовленный кофе, а во-вторых, обладать относительно большим вкусовым опытом. Поэтому ноты грейпфрута нельзя воспринимать как настоящий грейпфрут. Скорее это легкая горечь на послевкусии.

В наших кофейнях мы, действительно, готовим капучино на кофе Эфиопия Иргачефф Нат. По моим ощущениям он сладкий и мягкий, при этом он отлично сочетается с молоком.

Чтобы лучше раскрыть этот кофе, рекомендую попробовать уменьшить помол, увеличить температуру или увеличить закладку кофе.

В нашем журнале о кофе мы подробно рассказываем о том, как приготовить вкусный эспрессо. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью.

В любом случае мы всегда идём навстречу нашим покупателям, поэтому с удовольствием заменим этот кофе на другой. Замену приложим к вашему следующему заказу.

Если нужна будет помощь в выборе — пишите! Рада помочь!

С

Впервые заказал кофе этого сорта. При вскрытии упаковки недельной обжарки сильного аромата не было. Зёрна в основном мельче среднего размера, равномерная обжарка. После помола появился яркий аромат кофе с древесно-цитрусовыми оттенками. Крема в эспрессо очень плотная. Эспрессо получился ароматным и ярким, сладкий вкус с ярко-выраженными оттенками грейпфрута (и возможно чёрной смородины), приятной кислинкой.

Добрый день, Сергей!

Спасибо за ваш отзыв. В первую неделю после обжарки вкус кофе меняется каждый день. Из-за процесса дегазации. Пик вкуса наступает спустя 5–7 дней, когда достаточное количество углекислого газа испарилось. Тогда кофе считается готовым к завариванию.

Рада, что вкус и аромат этого кофе вам понравился. Будем стараться и дальше радовать вас вкусным кофе!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!