Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

59 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

15 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

98 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Иргачефф Нат

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (59.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Иргачефф
Высота произрастания: 1800–2150 м
Оценка Q-грейдера: 84

Сладкий вкус с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута.

Эта Эфиопия натуральной обработки — практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.

Но главное отличие этого сорта — яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна — светлее, чем основная масса кофе. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.

В Эфиопии ягоды обычно перебираются вручную, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. При этом особенность этого лота в том, что он поступает с известных станций обработки, где все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов. В результате изначальный вкусовой потенциал у этого кофе высокий, а наличие квакеров — основное отличие между грейдами. Соответственно, если удалить квакеры, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов.

Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Подробнее о колорсортере читайте в нашей статье.

На этом кофе работают многие кофейни по всей России, а наши собственные кофейни используют его для приготовления молочных напитков, хотя эспрессо по-прежнему готовят только на микролотах.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Заказывал этот сорт по отзывам и рекомендациям с большим интересом. Кофе понравился, с большим +. Во рту отличный вкус. Мягкий. Пьется на ура как в эспрессо, так и в капучино. Хоть и готовлю в км. Заказ оформлен и был отправлен оперативно. Спасибо вам большое! Обязательно закажу ещё!

Добрый день, Александр!

Очень рада, что этот кофе пришелся вам по вкусу. Спасибо, что делитесь своими впечатлениями с нами.

Если нужна будет помощь с выбором еще одного лота, пожалуйста, обращайтесь. Буду рада помочь!

Н

Любимый сорт кофе уже несколько лет! Мягкий, насыщенный и ароматный.

Добрый день, Наталья!

Спасибо за отзыв. Здорово, что мы снова можем радовать вас вкусом любимого кофе. Ждем вас в Tasty Coffee!

И

Брал этот сорт с опасением. Как-то раз, в другом магазине, но по этой же цене, я уже брал сорт "Эфиопия Иргачефф Нат". Но сразу понял, что это не моносорт, а бленд, причём не самый удачный. Сборная "солянка" из региона Иргачефф. Года два я не рисковал повторить свой опыт. Но тут начитался положительных отзывов и решил попробовать ещё раз. Скажу честно, по такой низкой цене ожидал и вкуса "так себе". Рад тому, что ошибся. Очень достойный сорт. И горчинка, и кислинка, и шоколадные нотки, и плотность тела... всё, всё, всё - по-честному. За такую цену и так вкусно. Удивлён. :)

К

Беру третий раз, очень нравится! Мягкий с приятным запахом.

Добрый день, Константин!

Спасибо, что делитесь с нами своими впечатлениями. Надеюсь, что сможем радовать вас этим вкусом еще долгое время!

Р

В мир эспрессо я пока только заглянул. 10 лет пил капучино на зерне из магазина.
19 октября получил кофе. Только сегодня "понял", о чем идет речь в комментариях.
Половина пачки ушла на эксперименты. Будем двигаться дальше.
Пока точно могу сказать, что данный сорт рука не поднимется готовить иначе как эспрессо.
Особая благодарность BREW GUIDE от Tasty, Скотту Рао и средней школе за уроки.

Добрый день, Роман!

Спасибо за отзыв и ваши эксперименты. В нашем Журнале о кофе можно найти серию статьей о том, как приготовить вкусный эспрессо. Надеюсь, вы оцените.

Вкусного вам кофе и хорошего настроения. Ждем вас снова!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!