Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сладкий кофе с нотами цветов, тёмных ягод, молочного шоколада и грейпфрута.
Эта Эфиопия натуральной обработки — практически идеальный кофе для эспрессо. Он обладает яркими дескрипторами, характерными для Эфиопии, а также высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Этот кофе идеально сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.
Таким сбалансированным и ярким этот кофе делает натуральная обработка. Кофе поступает от мелких фермеров на известные станции обработки, принадлежащие компании Kerchanshe, которая специализируется на спешелти кофе. На станциях обработки ягоды выкладываются на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе высушивают на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.
Но главное отличие этого сорта — яркий, комплексный и стабильный вкус, несмотря на 4 грейд. В Эфиопии кофе сортируется по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности, квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зёрнами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, приготовленный кофе приобретает вкус целлюлозы, аромат становится плоским, а сами зёрна — светлее, чем основная масса кофе. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.
В Эфиопии ягоды обычно перебираются вручную, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда. При этом особенность этого лота в том, что он поступает с известных станций обработки, где все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов. В результате изначальный вкусовой потенциал у этого кофе высокий, а наличие квакеров — основное отличие между грейдами. Соответственно, если удалить квакеры, оценка кофе вырастет сразу на несколько баллов.
Очистить кофе от квакеров можно только после обжарки, отсортировав зёрна по цвету. На нашем производстве установлен колорсортер — это устройство, определяющее отклонения по цвету и удаляющее дефектные зёрна с помощью сжатого воздуха. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Подробнее о колорсортере читайте в нашей статье.
На этом кофе работают многие кофейни по всей России, а наши собственные кофейни используют его для приготовления молочных напитков, хотя эспрессо по-прежнему готовят только на микролотах.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Здравствуйте, впервые заказал кофе в зёрнах, до этого момента пил сразу молотый из магазина. Так вот первые впечатление когда я открыл пачку, мне будто по голове ударили, этот аромат это что-то. Далее, помолов и посмотрев как правильно приготовить эспрессо в кофемашине, я просто обомлел на сколько может быть другой, не горький, ароматный, насыщенный вкусом кофе, этого не передать словами,приезжайте в гости я вам сделаю чашечку:) всем мира и блага
P.S спасибо за подарки, я вроде не на большую сумму заказал, а мне кучу всяких ништяков, это очень приятно, а гл. Очень вкусно, забрать у сына ваши шоколадочки так и не удалось, ну думаю они очень вкусные если он так яро их не отдавал. Так же брошюрка очень пригодилась, там много полезной информации. Магазину респект,
Хочу поддержать: открыв для себя ваш сайт, я тоже поняла, насколько вкусным может быть кофе. Иногда кажется даже, что не кофе пьешь, а какой-то ягодно-винный напиток)) (люблю кислые сорта)
Поздравляю вас с первым заказом и благодарю за желание оставить отзыв.
Здорово, что вы сделали первый заказ и вам понравилось. Для повторных заказов у нас действует накопительная система скидок, которая автоматически учитывается в ваших заказах в Личном кабинете. За каждые 1000 рублей в заказе вы получаете +1% к накопительной скидке на следующие заказы. Максимальная скидка — 15%. Будем рады видеть вас снова!
Добрый день. Раньше брал этот сорт, нравился. В этот раз был неприятно удивлен. Когда засыпал кофе в машину, обратил внимание на неоднородность обжарки. Бросилась в глаза смесь из темно и светлообжаренных зерен. Несколько зерен были практически белыми. За практически 4 года заказов у Вас такого не было ни разу. Вкус, как оказалось, тоже не тот. Удовольствия не получил. Пожалел, что заказал. Понимаю, что сейчас будет стандартный ответ: какую воду Вы используете и то что вся обжарка механизированная и такого не может быть. Но вода у меня всегда из под фильтра, водопроводная, так что сравнение было при прочих равных условиях. И механизированная обжарка такой быть не может. Такое ощущение, что смешали пережаренный кофе и недожаренный. Даже жалею, что не сфотографировал зерна. Очень надеюсь, что это был единичный случай, и что дальше Вы будете только радовать.
Спасибо за обратную связь. Очень жаль, что кофе не пришелся вам по вкусу. Вернула стоимость пачки на ваш внутренний счет.
Ягоды для этого лота собирают мелкие фермеры и сдают их на известные станции обработки. Так как ягоды на ветке созревают в разное время, в мешках оказываются ягоды разной степени зрелости. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. Отличие по тону допустимо.
Именно поэтому после каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Еще одна особенность кофейной индустрии в Эфиопии — весь кофе перебирают вручную и сортируют его по грейдам, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) стоит в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда.
Этот лот — 4 грейда, то есть в нем довольно много квакеров. Их мы сортируем после обжарки специальным устройством — колорсортером. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. В результате мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене. Можно настроить колорсортер так, чтобы он очищал кофе с еще большей точностью, но стоимость лота увеличится в несколько раз, а на вкусе это почти никак не скажется.
Если у вас возникнут любые вопросы по выбору или приготовлению, — обращайтесь. Буду рада общению с вами!
Сказать что это супер ,не сказать ничего,это какой то снос головы,теперь я понимаю за что любят эспрессо и тем более этот сорт,лучшее что я пробовал когда либо в жизни.Теперь утро будет начинаться с шота однозначно и конечно в любимые сорта сразу)Вкус даже описать невозможно,это ураган перетекающий из одного в другое,мозг просто потерялся во всём этом многообразии.Тэйсти спасибо за такие эмоции вам
Очень приятно узнать, что вы получили удовольствие от напитка. Если нужна будет помощь с выбором не менее интересных сортов, пишите. Думаю, что найдутся ещё варианты, которые смогут вас приятно удивить!
Готовлю на Delonghi ec685. Бездонный холдер с двойной корзиной. Стараюсь попадать в стандарт 1:2. Дескрипторы пока не различаю, но в целом эспрессо из Эфиопии Иргачефф Нат получился достойный. Тесть, ценитель эспрессо, сказал что получается на уровне хороших кофеен. Единственное что я не понял, так это крема... Наверное из-за очень свежей обжарки их получается очень много и они быстро падают, как пенка. Продолжаю наблюдение.
Не претендую на звание эксперта, просто предлагаю вариант - чуть уменьшить фракцию помола, тем самым слегка увеличится время экстракции, что должно привести к "уплотнению" крема.
Большое спасибо, что поделились с нами своими эмоциями от полученного заказа.
Рекомендую попробовать другой лот натуральной обработки — Коста-Рика Эль Митад. Во вкусе ноты черники, персика и шоколада с фундуком. Надеюсь, вам понравится!
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Сказать что это супер ,не сказать ничего,это какой то снос головы,теперь я понимаю за что любят эспрессо и тем более этот сорт,лучшее что я пробовал когда либо в жизни.Теперь утро будет начинаться с шота однозначно и конечно в любимые сорта сразу)Вкус даже описать невозможно,это ураган перетекающий из одного в другое,мозг просто потерялся во всём этом многообразии.Тэйсти спасибо за такие эмоции вам
Очень приятно узнать, что вы получили удовольствие от напитка. Если нужна будет помощь с выбором не менее интересных сортов, пишите. Думаю, что найдутся ещё варианты, которые смогут вас приятно удивить!
Готовлю на Delonghi ec685. Бездонный холдер с двойной корзиной. Стараюсь попадать в стандарт 1:2. Дескрипторы пока не различаю, но в целом эспрессо из Эфиопии Иргачефф Нат получился достойный. Тесть, ценитель эспрессо, сказал что получается на уровне хороших кофеен. Единственное что я не понял, так это крема... Наверное из-за очень свежей обжарки их получается очень много и они быстро падают, как пенка. Продолжаю наблюдение.
Не претендую на звание эксперта, просто предлагаю вариант - чуть уменьшить фракцию помола, тем самым слегка увеличится время экстракции, что должно привести к "уплотнению" крема.
Большое спасибо, что поделились с нами своими эмоциями от полученного заказа.
Рекомендую попробовать другой лот натуральной обработки — Коста-Рика Эль Митад. Во вкусе ноты черники, персика и шоколада с фундуком. Надеюсь, вам понравится!
Добрый день любителям кофе, чая и других интересных напитков. Уже месячное ожидание молки, пустая пачка Мутетели разыграли кофейный аппетит, а прибытие на малую родину, где есть автомат, дают поводов пробовать новое.
Эфиопия Иргаяефф Нат - лот, который все уже попробовали и так хвалят. Это зерно 4го грейда, плюс, как мы знаем, бленд внутри страны присутствует - всё это отчётливо видно по зерну, однако Tasty coffee действительно неплохо так чистят от квакеров и прочего мусора, придавая вид 3го-2го грейда.
Вкус:
К сожалению, автомат даёт пролив меньше стандартного по времени, но в правильном tds, отчего в чашке есть некоторый недоэкстракт, однако приятного, округлого тела добился. Дескрипторы соответвуют тем, что есть на пачке, что не удивительно, однако я нашёл ещё пару - миндаль, не очень яркая клюква и гречишный, возможно другой слегка горький цветочный мёд. Легкое послевкусие грейпфрута, горького шоколада (молочного шоколада не нашёл, но мне больше нравится именно дескриптор горького).
В молочке горький шоколад превратился в очень мягкий молочный, а гречишный мед превратился в сладкий цветочный. Очень достойные молочные напитки, которые понравятся тем, кто покупает капучино, флэт-уайт или латте в кофейнях.
В целом, неплохая Эфиопия, которая не просто так нравится большему количеству покупателей кофе от Tasty.
Я 8 лет прожила в Италии. К кофе пристрастилась там. И всегда была уверена, что лучше , чем кофе в Неаполитанской кофейне нет нигде, а дома в гезейрой кофеварке можно приготовить только его жалкую тень. Справедливости ради, за 8 лет я видела одну итальянку, которая варила в обычной макинетке ( так ее там называют, и я так привыкла ее звать) Кимбо голд ( как вы понимаете ни разу не свежемолотый), и это было потрясающе! Мы варили тот же кофе, в той же макинетке , итальянцы, украинцы-ни у кого не получалось! Я пила, что получалось у меня ( и это конечно было хуже, чем в кофейне, но лучше, чем в капельке). Уже лет 18)) А тут пришла в гости к своей новой приятельнице после пробежки, ее муж сварил нам кофе. приготовил капучино, я сделала глоток и попала в неаполитанскую кофейню! У меня аж глаза открылись! Поначалу я думала, он такой же гений, как та итальянка, но нет)) Он показал кофе, дал ссылку на канал
Perfetto // Кофе // Кофемашины, и я пропала. Просмотрела тонны видео и пошла заказывать кофе. А к нему кофемолку-остальное у меня уже было. И знаете, я конечно никаких дискриптов еще не чувствую, но даже в том виде, который у меня получается сейчас-это мой рай. Может у него есть этажи выше, но я там не была даже в Италии). И знаете, меня не утомляет столько лет варить в макинетке , но теперь этот ритуал стал намного интересней. И еще один плюс: как с улицы захожу в квартиру, аромат стоит как в отличной кофейне. У меня каждый раз де жа вю, словно я в Италии, а не в России. Спасибо вам за то, что вы делаете!
17г кофе, 160 мл воды: как вода начинает выходить, убавляю газ на минимум, пока не надумает фыркать, тут же снимаю с огня и ставлю в холодную воду на пару сек. Выход: 120г напитка. Взбиваю 120г молока, добавляю его в 60г кофе- и латте готов) Всю эту неделю эксперементировала с весами и степенью варки кофе ( то кисло, то горько), то молока мало, то слишком много. Пока не добралась до таких пропорцый.
Дата обжарки зёрен 19 сентября. Заказал 4 пачки Иргачефф + 2 Блэк Кэнди.
Перепробовал около 10 вариантов от Тейсти.
Для себя понял, что это топ за свои деньги и даже номер один из всего, что пробовал.
Нашёл свой рецепт.
Вкус не передать словами.
Все дескрипторы удалось уловить!
И грейпрут и шоколад и ягодность и цветочный аромат.
На мой взгляд ещё небольшая ореховость распознаётся.
Как буд-то бы классный шоколад с орехом периодически чувствуется.
Это просто бомбическое сочетание.
Я обожаю грейпрут, хороший горький шоколад с большим содержанием какао, марципан и сушёные орехи.
А в этом кофе как буд-то бы все эти нотки прослеживаются.
Здесь шоколад чувствуется с очень интересным оттенком в сочетании с грейпрутом.
Мне кажется за счёт грейпрфрутовости.
Жена тоже кайфует.
Пьём в основном капучино.
Но и эспрессо для себя открыл наконец)
Ранее не понимал что это за горькая или кислая хрень.
Пока не перешёл на хорошую машинку, правильный рецепт и правильный кофе от топового обжарщика!
Ребята, спасибо, что вы есть!
PS всё хотим с 3-4 чашек в день с женой перейти на 1-2. Но с таким крутым кофе по ходу это не реально)
Nivona 779 (2021г.в. 3кв)
Капучино:
Помол средний (2).
Аромат интенсивный (3 сек предсмачивание)
Температура базовая.
Крепость 2/3 (по настроению).
Объём эспрессо 55-60 + 210-220 молочная пена.
Вода мягкая бутилированная "Сестрица"
(перепробовал много вод, эта топ, нет накипи вообще от неё нигде и вкус не искажает).
Эспрессо:
Помол 2. Интенсивный аромат (предсмачивание 3 сек). Крепость 3. Объём 40мл. Температура базовая.
Ошибся! Когда писал свой рецепт. Исправляюсь!
210-220 - общий объём напитка, не пена!
Соответственно 55-60 эспрессо + 155-160мл пены!
Отредактировать не даёт - поэтому пишу в комменте.
Соотношение не 1 к 4, а 1 к 3 на мой взгляд позволяет полностью раскрыть вкус этой прекрасной Эфиопии.
Возможно вы помните видео канала Perfetto, где Андрей и Михаил тестировали Иргачефф в Нивоне?
В этом видео Михаил отметил, что в молочном напитке ему хочется уменьшить пропорцию молока. Поэкспериментировав я пришёл к тому же, соотношение 1к3 мне больше нравится, нежели классические 1к4.
У кого Нивона6+/Мелита (с предсмачиванием) - можно брать за основу и от него немного экспериментировать в стороны для поиска оптимального вкуса под себя.
390
5
Данил (г. Челябинск)
Новичок
18.07.2022
Данил (г. Челябинск)
Новичок
18.07.2022
Валентина (г. Звенигород)
Новичок
19.07.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
21.09.2022
Данил, добрый день!
Поздравляю вас с первым заказом и благодарю за желание оставить отзыв.
Здорово, что вы сделали первый заказ и вам понравилось. Для повторных заказов у нас действует накопительная система скидок, которая автоматически учитывается в ваших заказах в Личном кабинете. За каждые 1000 рублей в заказе вы получаете +1% к накопительной скидке на следующие заказы. Максимальная скидка — 15%. Будем рады видеть вас снова!