Комментарии на товары (4883)
Добрый день, Михаил!
Мы обжариваем кофе уже более 10 лет. Каждую партию обжаренного зерна мы проверяем по 7 контрольным точкам. Если обжарка не попала в профиль, до клиента этот кофе не дойдет. Уточните, пожалуйста, как вы определяете пережарено зерно или нет?
На самом деле обработка влияет и на цвет зерна, и на его равномерность. Это напрямую относится к лотам экспериментальной обработки, которые выглядят темнее, чем можно ожидать. Это также связано со сгоранием сахаров и не должно вводить в заблуждение о степени обжарки. Поэтому не стоит делать выводы исключительно по цвету.
После каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)
Если у вас возникнут любые вопросы, — обращайтесь. Буду рада общению с вами!
Здравствуйте, Андрей!
Спасибо за отзыв. Рада, что вы остались довольны покупкой!
Рекомендую также попробовать другой лот из Колумбии — Колумбия Гейша Ла Кабана. Надеюсь, вы оцените!
Добрый день, Нина!
Спасибо за отзыв. Мне очень жаль, что этот кофе раскрылся в вашей чашке иначе. Я проверила информацию — профиль обжарки не корректировался, отклонений от эталонного профиля не было.
Уточните, пожалуйста, меняли ли вы воду? Также хотела бы обратить ваше внимание на чистоту кофейного оборудования. В любой эспрессо-машине грязь накапливается невероятно быстро и нужно совсем немного налета, чтобы вкус кофе изменился. Подробнее о факторах, которые влияют на вкус кофе можно прочитать в нашем Журнале. Надеюсь, вы найдете эту информацию полезной.
В любом случае стоимость этой пачки зачислила на ваш внутренний счет. Буду рада, если чистка оборудования или корректировка рецепта поможет улучшить вкус чашки!