Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

87 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

154 пункта выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

55 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Гватемала Фэнси

Во вкусе апельсин, сухофрукты и молочный шоколад

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Акатенанго
Разновидность: бурбон, катурра
Способ обработки: мытый
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1700-1800 м
Оценка Q-грейдера: 84.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Во вкусе апельсин, сухофрукты и молочный шоколад.

Кофе из департамента Акатенанго в Гватемале. Этот кофе является смесью кофе от мелких фермеров со средним размером земли всего 1-2 гектара. Собранный кофе состоит из таких разновидностей как бурбон и катурра. Высота, на которой расположены фермы, варьируется от 1700 м до 1800 м над уровнем моря.

О стране произрастания

Почва Гватемалы богата вулканическим пеплом благодаря частым извержениям вулканов. Плантации расположены высоко в горах — 1600–2000 метров над уровнем моря. А 98% кофейных деревьев здесь растут в тени других деревьев.

Производство кофе в Гватемале является важной частью национальной экономики. Страна является одним из главных поставщиков кофе в США. Занимает 8-е место среди стран-производителей кофе и производит около 150 000 тонн ежегодно. В кофейной индустрии занят каждый третий трудоспособный гватемалец, а продажи кофе приносят примерно 40% дохода от всего экспорта сельскохозяйственной отрасли страны.

В то же время из-за того, что биржевая стоимость кофе уже несколько лет находится на крайне низких отметках, доходы от продажи кофе часто не покрывают расходов местных фермеров — кофе здесь собирается только вручную, а логистика из горных регионов на станции обработки часто затруднена. Поэтому многие фермеры отказываются от выращивания кофе и переводят свои фермы на другие, более прибыльные сельскохозяйственные культуры.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.

Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Аэропресс
При приготовлении в Аэропрессе чуть больше напоминает американо, чем фильтр-сорта. Неплохой.

Добрый день, Алексанр!

Спасибо за ваш отзыв. Рада узнать, что кофе понравился!

Способ приготовления: Эспрессо-машина
В моем рецепте ничего, кроме стойкой горечи получить не удалось. Возможно в эспрессо 1:2 за 25 сек кофе раскроется по описанному профилю, но я пью лунго 1:4,5 за 28 сек и из 15 опробованных сортов кофе это второй сорт, который абсолютно не понравился.
Рецепт: Лунго - рожок Gaggia Viva, закладка 16 гр, помол 12 щелчков Timemore C2, пролив 28 сек, выход 75 гр.
Евгений, что если попробовать уменьшить время пролива? 22-25 секунд. Может быть горечи будет меньше
Наверное, но лунго на таком времени превратится в компот - будет сильная недоэкстракция. А классический эспрессо я не пью.
То же самое с эспрессо. И тоже заметил, что некоторые лоты уходят у меня в горечь, хотя много хороших отзывов. Может быть с этим зерном надо подобрать свой, уникальный рецепт. Потому что сильная горечь - это скорее переэкстракт, это больше кофеина. Кофеин в таких случаях чувствуется после чашки. И если несколько секунд убрать, его (по теории) должно стать меньше. Должно стать меньше горечи. Как потом быть с получаемым вкусом - это уже второй вопрос. Байпас (грамм 20-40) может разбавить кислинку... Но сладости все эти манипуляции не добавят, это верно. Может быть опытные консультанты Tasty что-то подскажут.
Владимир, я думаю, что все лоты и не могут нравиться, и это нормально. Из 15 опробованных мне не понравилось всего 2 лота, а 6 попали в личный топ. При этом все сорта я готовлю +/- одинаково. Меняю только размер помола на 1-2 щелчка и изредка добавляю предсмачивание на 3-4 секунды, в зависимости от конкретного лота. На выходе всегда 74-76 грамм напитка и время стабильно 28 секунд.
Если изменить рецепт, например, на классический экспрессо, то получится уже другой расклад по лотам - все они будут раскрываться иначе. Именно поэтому я во всех своих отзывах пишу свой рецепт, чтобы другие могли корректно воспринять отзыв (в частности, кто, как и я, любит лунго).
На моей машине байпас ничего не дает. Кофейная группа и так хорошо прогревается. Да, после ночи я делаю пролив, чтобы убрать воздух из системы, а так - насыпал, уровнял, затемперовал, закрутил и налил.

Добрый день, Евгений!

Спасибо, что делитесь рецептом и своими размышлениями. Если подбираете кофе под свой рецепт, то вы правы, не все лоты будут раскрываться как в описании. Жаль, что Гватемала Фэнси не порадовала вкусом в лунго. Вижу, что у вас есть фавориты в каталоге. Надеюсь, мы еще долго сможем радовать вас понравившимися вкусами!

Способ приготовления: Эспрессо-машина
Кофе удивил, очень приятный вкус. Запишу в свои фавориты)
Рецепт: Lelit Anita, 18гр кофе, 28 сек, 42 мл напиток.

Добрый день, Наталья!

Приятно, что вы постоянно пополняете свой список любимых сортов. Спасибо, что поделились!

В эспрессо я почувствовал сухофрукты и цитрус. Шоколад прошёл мимо, надо попробовать вкус в молочном напитке.

Добрый день, Анатолий!

Благодарю за отзыв и оценку этого лота. Приятно узнать, что удалось ярко ощутить дескрипторы сухофруктов и цитрусов :)

Хорошего вам дня!

Впервые заказал данный лот. Впечатлил с первых секунд экстракции. Ароматическая составляющая, визуальная (крема на выходе), вкусовая - 👍🏻
В капучино и флэт уайт показал себя отлично!
Определённо буду ещё заказывать данный лот, пока будет в наличии) спасибо!

Добрый день, Дмитрий!

Благодарю вас за отзыв. Здорово, что напиток на этом зерне порадовал по всем показателям! :)


Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!