Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

37 пунктов выдачи

СДЭК

5 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

4.6
78

Гватемала Фэнси

Мягкий вкус с шоколадными оттенками и приятной сладостью в послевкусии

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: средняя, эспрессо (56 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Уэуэтенанго и Орьенте
Высота произрастания: 1600–1800 м
Оценка Q-грейдера: 83.5

Фэнси — это смесь лотов из регионов Уэуэтенанго и Орьенте для сбалансированного вкуса. Орьенте находится на границе с Гондурасом, а Уэуэтенанго — с Мексикой. Гватемала — один из ярких представителей арабик, растущих в Центральной Америке.

Вулканические почвы придают этому кофе особую насыщенность и типичные для гватемальского кофе шоколадные ноты во вкусе. Высота произрастания здесь составляет от 1400 до 1800 метров над уровнем моря. Урожай собирают с декабря по март. Основные разновидности — это бурбон, катурра и катуаи.

Мягкий вкус с шоколадными оттенками и приятной сладостью в послевкусии.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 34 г
Время экстракции: 27 секунд

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Сегодня получила посылку, попробовала из эспрессо черный, в виде капучино и черный из гейзерной кофеварочки. Из эспрессо вкус насыщеннее. Во всех вариантах хорош! Сильный аромат, шоколад можно угадать, кислоты совсем немного. Обязательно закажу ещё, превосходный кофе, рада, что попробовали его, несмотря на то, что в последнее время для эспрессо в фавориты записалась французская обжарка.

Мария, добрый день! Приятно слышать, что кофе Гватемала Фэнси порадовал вас как в эспрессо и гейзерной кофеварке, так и в сочетании с молочной пеной. Рада, что он составил конкуренцию уже завоевавшей ваше доверие Французской обжарке.

Спасибо за оперативную обратную связь!

Э
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Для интереса посмотрела, в прошлом году заказ 1000 гр. 03.07, так сильно понравился, что уже 25.07 опять заказали 1000+250 гр. Помню что пила фэнси в прошлом году больше чем обычно пью кофе и вкус до сих пор помню. В этом году кофе хороший, но спокойно остановилась на своей норме. Точно помню, что зерна были почти цвета эспрессо.

Э
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Обычно покупаю Гватемала Акатенанго, но Гватемала фэнси для меня чуть вкуснее, когда в зернах много масел. Последний заказ заказала Акатенанго 1000, а фэнси 250 гр, испугалась комментариев, а фэнси был со скидкой.
Напрасно испугалась, кофе хороший, только обжарка удивила, практически такая же как в Акатенанго, раньше была темнее. Яркость вкуса фэнси стала слабой.
Удивительно, но напомнила даже не мытый способ обработки зерен. Кислинка заметна, но не ярко, а я кислинку люблю. В целом вкус мягкий, не такой яркий как в прошлом году, меньше шоколадного вкуса и кислинки, больше (наверное это называется"земляной или ореховый" )вкус. Попробую еще изменить помол и температуру.
Я знаю что вы не изменяете обжарку, но размер зерен явно меняется в разных партиях, поэтому возможно кофе фэнси почти светлый.

Добрый день, Эвелина! Спасибо за обратную связь и время, которое вы с нами. Кстати, увидела, что завтра будет ровно два года нашей кофейной дружбе :)

Мы проверили профиль обжарки кофе «Гватемала Фэнси» в вашем заказе от 25 июля 2018 года. Могу предположить, что разница во вкусе вызвана сменой лота.

После его смены наши специалисты корректируют профиль обжарки таким образом, чтобы максимально раскрыть все вкусовые преимущества нового лота.

Что касается размера зерна, то этот фактор никаким образом не отражается на конечном вкусе кофе в чашке. В текущей системе оценки кофе, Q-грейдинге, размер зерна не оценивают. Часто бывает, что среди зёрен одного и того же кофе, мелкие зёрна выигрывают у более крупных. На эту тему мы написали статью, её можно найти в нашем Журнале о кофе.

Так как вы любите более кислотный кофе, я постараюсь вам дать рекомендации по приготовлению, чтобы вы могли поэкспериментировать со вкусом:

Во-первых, рекомендую обратить внимание на используемую воду. Стабильный и чистый вкус получается при использовании воды с минерализацией 75-150 мг/л. При такой минерализации достигается баланс кислотности и горчинки в чашке. Вкусный кофе получается на воде марок БонАква и Святой источник. Если минерализация воды слишком высокая, вкус кофе будет невыразительным, с низкой кислотностью.

Кроме того, приведу еще несколько рекомендаций:

- температура приготовления должна быть не выше 95 градусов, необходимо постепенно снижать её для увеличения кислотности во вкусе;

- увеличить помол, чтобы уменьшить площадь контакта кофейных фракций с водой;

- уменьшить время экстракции;

- уменьшить коэффициент выхода (ниже двух) — соотношение веса кофе и веса воды.

Надеюсь, что наши рекомендации помогут скорректировать вкус и полученный результат вам понравится.

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Я вот совсем не понял этот кофе. Молочные напитки с ним готовить еще можно, но вот черным пить неприятно. Никакой описываемой сладости я в нем не почувствовал. А вот кислотность явно чрезмерная - забивает все рецепторы, и кроме кислоты ничего не чувствуется. Гораздо кислее всех остальных сортов из заказа (Гурме, Гондурас сан Маркос, Эфиопия Иргачефф Нат), хотя, как указано на сайте, они, вроде, плюс-минус такие-же по кислотности. Может в партии дело.. не знаю.

Дмитрий, добрый день! Спасибо за обратную связь!


К каждому сорту мы рекомендуем подбирать индивидуальные настройки оборудования. Чрезмерную кислотность в кофе можно снизить несколькими способами:
уменьшить помол кофе
увеличить закладку кофе;
увеличить температуру и время приготовления;

Во время настройки вкуса мы рекомендуем изменять только один параметр за раз и небольшими шажками.

Кроме того, мы стараемся всегда обращать внимание на используемую при приготовлении воду. Вкус кофе может получиться нестабильным и c излишней кислотностью, если использовать воду с низкой минерализацией. Мы рекомендуем использовать воду с минерализацией 100-150 мг/л, например, воду Святой источник или БонАква.

По вашему отзыву о смеси Верона я поняла, что вам особенно понравился наш кофе темной обжарки, в такой обжарке кислотность сводится к минимуму. Могу порекомендовать также попробовать нашу смесь Французская обжарка с ярким вкусом, с приятной горчинкой и ароматом.

Если вы не против, мы заменим вам этот кофе. Для уточнения деталей по замене напишу вам на электронную почту.

А

Бленд не раскрыл, то, за что ценится Гватемала - оттенки шоколада обозначены простой горчинкой, а цитрусовых блекло. Ближе к Мексике по характеру.

Добрый день, Андрей!
Спасибо за отзыв. Да, в этих сортах есть общие ноты. В обоих случаях кофе сбалансированный, мягкий, и в то же время достаточно плотный и насыщенный. По моему мнению, шоколад в этом кофе скорее молочный, но, наши субъективные оценки, конечно, очень индивидуальны и могут отличаться.

Для нас очень важно, чтобы кофе вам нравился, поэтому мы заменим этот кофе и к следующему заказу приложим бесплатную пачку кофе на выбор. Для уточнения деталей свяжемся с вами дополнительно.

Спасибо, что делитесь своим мнением!

А

Наталья, благодарю за ответ. Действительно, данная смесь с мягким вкусом, но именно характерные для Гватемалы ноты не выражены так ярко, как хотелось. Приятно услышать ваше предложение.

Андрей, спасибо вам за обратную связь. Для нас очень важно, чтобы каждый покупатель остался доволен! :)

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!