Таиланд Мае Суай
Сладкий кофе с нотами персика, красного яблока и шоколадного бисквита
Подробнее
Оценка Q-грейдера
85
Степень обжарки
фильтр
Регион
Чиангмай
Способ обработки
натуральный
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
1100–1300 м
Урожай
2021
Разновидность
типика, чиангмай
Описание
Сладкий кофе с нотами персика, красного яблока и шоколадного бисквита.
Мае Суай — это название города, рядом с которым находится ферма, где вырастили этот кофе. Её владелец Навин Йесорк — один из наиболее новаторских фермеров в Таиланде. Он унаследовал ферму от своих родителей. Сейчас ему 32 года и он — фермер в третьем поколении. Ему принадлежит одна из крупнейших в округе города Мае Суай станция обработки кофе, где и произвели наш лот.
Станция занимает около 6,5 га. Здесь есть всё необходимое для обработки кофе, а также часть территории занимает ферма, на которой Навин выращивает свой кофе. Кроме обработки своих ягод, Навин принимает ягоды от нескольких сотен других фермерских семей, которые проживают неподалеку.
Земли вокруг города Мае Суай соединились в один из самых крупных регионов выращивания кофе в Таиланде. Здесь проживают около 500 семей из горных племён народа Акха. Ранее горные племена на севере Таиланда выращивали опиумный мак и, чтобы положить этому конец, король Таиланда предложил фермерам выращивать кофе. Для распространения выбрали саженцы устойчивой к ржавчине разновидности — чиангмай. Это местный гибрид SL28, катурры и тимора.
Во время сбора урожая в Таиланде очень высокая влажность, поэтому произвести здесь хороший кофе натуральной обработки — довольно сложная задача. Ягоды после сбора сортируют методом флотации: погружают их в воду и удаляют все всплывшие ягоды — потенциальные дефекты. Затем их выкладывают тонким слоем на бамбуковые кровати на несколько дней и, пока ягоды сушатся, продолжают убирать неспелые и переферментированные ягоды. Чтобы избежать переферментации — ягоды переносят на патио, как только влажность достигает 30%. Для чистоты патио предварительно накрывают плёнкой. В таком состоянии кофе сушат до целевых 10-12% влажности.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Способы приготовления
Дрип-пакеты
Открыть руководствоДоставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.