Из описания способа обработки понятно, что гейша с фермы Ла Ллама - это результат скрупулезности на этапе отбора ягод (фруктов) для лота и контроля при осуществлении процессов ферментации. Такой подход сильно снижает риск дефектов, и должен максимально раскрывать особенности генетики разновидности и терруара. Чуть забегая вперед - подход оправдывает ожидания, и даже несколько их превосходит, ведь если отчетливо не помнить вкусоароматические и тактильные характеристики гейши (геши), то это зерно определенно напомнит - не только что это, но и то, какой она должна быть, что делает этот кофе, на мой взгляд, идеальным выбором для знакомства с разновидностью.
Яркая и прозрачная утонченность - основные эпитеты, пришедшие на ум после двух чашек. Все это, на мой взгляд, применимо к каждой составляющей вкусоароматического букета и тактильности:
- ароматика зерна читаемая, едва сладкая, характерно цветочно-ягодно-фруктовая (жасмин, фиалка, черная смородина, маракуйя, нектарин, оттенки сухого белого вина), молотой фракции - интенсивнее и слаще, с более выразительными тонами тропических фруктов (маракуйя, нектарин);
- ароматика напитка - утонченная, но яркая, лёгкая, чистая и читаемая, фруктово-ягодно-цветочная (маракуйя, нектарин, варенье из чёрной смородины, гибискус, жасмин, оттенки фиалки и сухого белого вина);
- в букете непринужденно читаются нектарин, черная смородина, гибискус, жасмин, маракуйя, белое сухое вино, в общем вкусовом профиле напоминающие вино из винограда сорта Альбариньо;
- тактильно это невесомо, гладко - и лишь на остывании тело слегка крепнет, и там же несколько смещается баланс вкуса - в сторону цветочных и ягодных нот, выдавая на первый план читаемые чёрную смородину и жасмин с гибискусом;
- послевкусие чистое и мягкое, и ощущается как сочный нектарин, переходящий в белое сухое вино.
Не смотря на явное присутствие нот сухого белого вина, фермента, как такового, обнаружить не смог - но, полагаю, в случае его наличия можно было бы делать вывод об ошибках на этапе контролируемой сушки. Да, фермента нет, но в балансе присутствует уместная горечь - сложная, мягкая, приходит точно "по расписанию" - в конце глотка и на послевкусии, имеет винно-цедровый характер. Сладость ощущается как легкая, и присутствует лишь для баланса, в котором доминирует кислотность - комплексная, игристая, чистая, прозрачная, мягкая и читаемая, имеющая молочно-яблочно-винный характер.
Это не ферментированный, не плотный, не сладкий кофе. И он может показаться близким по характеру к Колумбии Руме Судан с Инмакулады - но только в рамках проявления генетики и терруара. Будучи кристально чистой и легкой, характерно цветочно-фруктовой и читаемой, гейша (геша) с Ла Ллама мягко, но уверенно заявила мне: "Такой меня и запомни".
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Прогретые керамическая Hario, керамическая толстостенная чашка, соответствующая стандарту SCA.
Фильтры - японские Hario.
Вода - осмос, минерализированный сульфатом магния и калием двууглекислым до 96 ppm, температурой 92 градуса (начало пролива - 92 градуса, в конце - 89 градусов)
Помол 14 значений на TM Xlite.
Соотношение кофе/воды на входе: 16,5/260.
Два предсмачивания: 30 грамм - до 30 секунд, еще одно в 30 грамм - до 1.00 мин.;
Далее два вливания:
Первый пролив: до 160 грамм - залить 100 грамм с 1.00 до 1.20
Второй пролив: до 260 грамм - залить 100 грамм с 1.40 до 2.00
Общее время до сухой шапки - 2.45
ic
45
ic
ic 98
ic
ic
20.06.2024
20.06.2024
Сравнение с Руме Судан с Инмакулады немного настораживает, но ваш вывод, что именно такой должна быть гейша, более чем обнадеживает))) Да и дескрипторы просто волшебные))
Как однако народ заскучал по competition лотам))) Расхватали как горячие пирожки!)
Все ответы (8)
20.06.2024
Привет, Илья! Спасибо за исчерпывающий обзор!
В этот раз я "в последний вагон" не успел, но и ладно :)
Я, как человек, еще не пробовавший разновидность "гейша", поинтересуюсь у вас, насколько описание этого лота вообще характерно для неё?
Все ответы (14)
20.06.2024
Илья, добрый день
Благодарю за такое развернутое и полное описание, уже понимаю, что получу. Очень надеюсь, что не повторю опыт Руме Судан:)
Будет интересно так же почитать опыт с фильтр шотом от Ивана (г. Севастополь)
Моя упаковка уже приехала , но оставил нарочно в сдэке дабы не распивать его в рабочие будни :)
Все ответы (1)
20.06.2024
Очень вкусные дескрипторы! Приятного кофепития!)
Скоро я тоже ворвусь) Не пил нормальной чашки кофе уже месяц(
Выложу пост скоро 😊🙏
Все ответы (33)
20.06.2024
Привет, Илья!
Спасибо за подобный разбор! Ожидаемо быстро этот лот разлетелся :)
"Это не ферментированный, не плотный, не сладкий кофе." - судя по всему "не такой, как все" оказался. Интересно, как раскроется спустя какое-то время.
Все ответы (1)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЯркая и прозрачная утонченность - основные эпитеты, пришедшие на ум после двух чашек. Все это, на мой взгляд, применимо к каждой составляющей вкусоароматического букета и тактильности:
- ароматика зерна читаемая, едва сладкая, характерно цветочно-ягодно-фруктовая (жасмин, фиалка, черная смородина, маракуйя, нектарин, оттенки сухого белого вина), молотой фракции - интенсивнее и слаще, с более выразительными тонами тропических фруктов (маракуйя, нектарин);
- ароматика напитка - утонченная, но яркая, лёгкая, чистая и читаемая, фруктово-ягодно-цветочная (маракуйя, нектарин, варенье из чёрной смородины, гибискус, жасмин, оттенки фиалки и сухого белого вина);
- в букете непринужденно читаются нектарин, черная смородина, гибискус, жасмин, маракуйя, белое сухое вино, в общем вкусовом профиле напоминающие вино из винограда сорта Альбариньо;
- тактильно это невесомо, гладко - и лишь на остывании тело слегка крепнет, и там же несколько смещается баланс вкуса - в сторону цветочных и ягодных нот, выдавая на первый план читаемые чёрную смородину и жасмин с гибискусом;
- послевкусие чистое и мягкое, и ощущается как сочный нектарин, переходящий в белое сухое вино.
Не смотря на явное присутствие нот сухого белого вина, фермента, как такового, обнаружить не смог - но, полагаю, в случае его наличия можно было бы делать вывод об ошибках на этапе контролируемой сушки. Да, фермента нет, но в балансе присутствует уместная горечь - сложная, мягкая, приходит точно "по расписанию" - в конце глотка и на послевкусии, имеет винно-цедровый характер. Сладость ощущается как легкая, и присутствует лишь для баланса, в котором доминирует кислотность - комплексная, игристая, чистая, прозрачная, мягкая и читаемая, имеющая молочно-яблочно-винный характер.
Это не ферментированный, не плотный, не сладкий кофе. И он может показаться близким по характеру к Колумбии Руме Судан с Инмакулады - но только в рамках проявления генетики и терруара. Будучи кристально чистой и легкой, характерно цветочно-фруктовой и читаемой, гейша (геша) с Ла Ллама мягко, но уверенно заявила мне: "Такой меня и запомни".
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Прогретые керамическая Hario, керамическая толстостенная чашка, соответствующая стандарту SCA.
Фильтры - японские Hario.
Вода - осмос, минерализированный сульфатом магния и калием двууглекислым до 96 ppm, температурой 92 градуса (начало пролива - 92 градуса, в конце - 89 градусов)
Помол 14 значений на TM Xlite.
Соотношение кофе/воды на входе: 16,5/260.
Два предсмачивания: 30 грамм - до 30 секунд, еще одно в 30 грамм - до 1.00 мин.;
Далее два вливания:
Первый пролив: до 160 грамм - залить 100 грамм с 1.00 до 1.20
Второй пролив: до 260 грамм - залить 100 грамм с 1.40 до 2.00
Общее время до сухой шапки - 2.45
20.06.2024
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
20.06.2024
Как однако народ заскучал по competition лотам))) Расхватали как горячие пирожки!)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
20.06.2024
В этот раз я "в последний вагон" не успел, но и ладно :)
Я, как человек, еще не пробовавший разновидность "гейша", поинтересуюсь у вас, насколько описание этого лота вообще характерно для неё?
Дмитрий (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
20.06.2024
Благодарю за такое развернутое и полное описание, уже понимаю, что получу. Очень надеюсь, что не повторю опыт Руме Судан:)
Будет интересно так же почитать опыт с фильтр шотом от Ивана (г. Севастополь)
Моя упаковка уже приехала , но оставил нарочно в сдэке дабы не распивать его в рабочие будни :)
Майз (г. Минск)
Любитель
20.06.2024
Скоро я тоже ворвусь) Не пил нормальной чашки кофе уже месяц(
Выложу пост скоро 😊🙏
Марина Николаева (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
20.06.2024
Спасибо за подобный разбор! Ожидаемо быстро этот лот разлетелся :)
"Это не ферментированный, не плотный, не сладкий кофе." - судя по всему "не такой, как все" оказался. Интересно, как раскроется спустя какое-то время.